Crema Pastelera (banketbakkersroom) is een van de meest populaire crèmes die wordt gebruikt bij het maken van desserts. Het is perfect voor het vullen of beleggen van zoete lekkernijen zoals Paraguayaans broodje, fruittaartjes, eclairs, millefeuille en soesjes.
Het beste is dat het heel gemakkelijk te maken is met de gebruikelijke ingrediënten die je waarschijnlijk al in je voorraadkast hebt staan: melk, eieren, suiker, maizena en vanille-extract.
Ons Crema Pastelera-recept is precies wat u nodig heeft om uw desserts extra speciaal te maken. Voor een superromig en rijk resultaat kun je volle melk met slagroom gebruiken of gewoon volle melk gebruiken voor een hoog vetgehalte.
En vergeet niet een vanillestokje of een vanille-extract van goede kwaliteit te gebruiken om een heerlijke smaak en diepte aan de Crema Pastelera toe te voegen. Met ons recept heb je de perfecte topping, vulling of dip voor al je zoete creaties.
Maak indruk op je vrienden en familie met deze heerlijke Crema Pastelera!
Hoe Crema Pastelera te maken
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Meng de volle melk in een middelgrote roestvrijstalen pan op middelhoog vuur en voeg de helft van de suiker toe. Voeg het vanillestokje samen met de geschraapte zaadjes toe.
Als je vanille-extract gebruikt, voeg je dit later toe. Breng het mengsel onder voortdurend roeren zachtjes aan de kook om de suiker op te lossen en te voorkomen dat het mengsel op de bodem van de pan verbrandt. Wees tijdens dit proces oplettend om overkoken te voorkomen en pas de hitte indien nodig aan.
Terwijl het melkmengsel opwarmt, bereidt u het eigeelmengsel. Klop in een aparte kom de eierdooiers, maizena, zout en de resterende kristalsuiker tot het glad en lichtgeel wordt.
Dit proces duurt meestal ongeveer 5 minuten. Deze stap is cruciaal omdat het helpt bij het creëren van een romige en weelderige Crema Pastelera.
Zodra de melk bijna kookt, verwijdert u het vanillestokje (indien gebruikt) en giet u langzaam een kleine hoeveelheid van de hete melk bij het eigeelmengsel, terwijl u voortdurend blijft kloppen.
Dit wordt tempereren genoemd en helpt stremmen te voorkomen. Giet geleidelijk de rest van de hete melk in de kom met het eidooiermengsel, terwijl je voortdurend blijft kloppen.
Giet het mengsel terug in de pan en plaats het op middelhoog vuur. Kook de banketbakkersroom onder voortdurend roeren en krachtig met een garde om klontjes te voorkomen en een gelijkmatige bereiding te garanderen.
Ga door met koken totdat het mengsel dikker wordt en zachtjes kookt, en de garde er een spoor in achterlaat. Dit duurt meestal ongeveer 8 minuten. Je wilt dat de banketbakkersroom een puddingachtige consistentie krijgt.
Zodra de banketbakkersroom is ingedikt, haalt u de pan van het vuur. Roer het vanille-extract erdoor om smaak toe te voegen aan de crema pastelera.
Breng de hete banketbakkersroom over in een schone, niet-reactieve kom of container en bedek deze met plasticfolie, zorg ervoor dat het plastic het oppervlak van de room raakt. Dit voorkomt dat er een huid ontstaat op het oppervlak.
Laat de crema pastelera een paar minuten afkoelen op een ijswaterbad of op kamertemperatuur en zet hem vervolgens minimaal 2 uur in de koelkast voordat je hem gebruikt. Het koel- en koelproces zal de banketbakkersroom verder verdikken en de textuur ervan verbeteren.
Camila's tip: Gebruik een niet-reactieve pan voor Crema pastelera (banketbakkersroom) om onaangename smaken en verkleuring te voorkomen.
Bekijk meer recepten:
Recept
Gemakkelijke banketbakkersroom
Tools
- Handmixer of garde
Ingrediënten
- 500 ml (2 kopjes) volle melk
- 1 geheel vanillestokje, in de lengte gespleten en de zaadjes eruit geschraapt met een kleine lepel of 1 eetlepel puur vanille-extract
- 100 g (½ kopje) kristalsuiker Verdeeld
- 30 g (¼ kopje) maïszetmeel
- ⅛ theelepel koosjer zout
- 6 Groot eidooiers of 3 grote hele eieren
- 3 eetlepels ongezouten boter in kleine stukjes snijden
Instructies
- Meng de volle melk in een middelgrote roestvrijstalen pan op middelhoog vuur en voeg de helft van de suiker toe. Voeg het vanillestokje samen met de geschraapte zaadjes toe. Als je vanille-extract gebruikt, voeg je dit later toe. Breng het mengsel onder voortdurend roeren zachtjes aan de kook om de suiker op te lossen en te voorkomen dat het mengsel op de bodem van de pan verbrandt. Wees tijdens dit proces oplettend om overkoken te voorkomen en pas de hitte indien nodig aan.
- Terwijl het melkmengsel opwarmt, bereidt u het eigeelmengsel. Klop in een aparte kom de eierdooiers, maizena, zout en de resterende kristalsuiker tot het glad en lichtgeel wordt. Dit proces duurt meestal ongeveer 5 minuten. Deze stap is cruciaal omdat het helpt bij het creëren van een romige en weelderige Crema Pastelera.
- Zodra de melk bijna kookt, verwijdert u het vanillestokje (indien gebruikt) en giet u langzaam een kleine hoeveelheid van de hete melk bij het eigeelmengsel, terwijl u voortdurend blijft kloppen. Dit wordt tempereren genoemd en helpt stremmen te voorkomen. Giet geleidelijk de rest van de hete melk in de kom met het eidooiermengsel, terwijl je voortdurend blijft kloppen.
- Giet het mengsel terug in de pan en plaats het op middelhoog vuur. Kook de banketbakkersroom onder voortdurend roeren en krachtig met een garde om klontjes te voorkomen en een gelijkmatige bereiding te garanderen. Ga door met koken totdat het mengsel dikker wordt en zachtjes kookt, en de garde er een spoor in achterlaat. Dit duurt meestal ongeveer 8 minuten. Je wilt dat de banketbakkersroom een puddingachtige consistentie krijgt.
- Zodra de banketbakkersroom is ingedikt, haalt u de pan van het vuur. Roer het vanille-extract erdoor om smaak toe te voegen aan de crema pastelera. Breng de hete banketbakkersroom over in een schone, niet-reactieve kom of container en bedek deze met plasticfolie, zorg ervoor dat het plastic het oppervlak van de room raakt. Dit voorkomt dat er een huid ontstaat op het oppervlak.
- Laat de crema pastelera een paar minuten afkoelen op een ijswaterbad of op kamertemperatuur en zet hem vervolgens minimaal 2 uur in de koelkast voordat je hem gebruikt. Het koel- en koelproces zal de banketbakkersroom verder verdikken en de textuur ervan verbeteren.
- Camila's tip: Gebruik een niet-reactieve pan voor Crema pastelera (banketbakkersroom) om onaangename smaken en verkleuring te voorkomen.
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.