Dit zoete, zachte, plakkerige, kaneelachtige apenbrood bestaat uit een gistdeeg op smaak gebracht met vanille en een dikke karamelachtige coating. Voor een bijzondere finishing touch sprenkelden we een eenvoudig glazuur over het warme Apenbrood.
Maak dit Apenbroodrecept klaar voor een speciaal weekendontbijt, brunch of vakantietraktatie!
Hoe je apenbrood maakt
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Vet een bakvorm met anti-aanbaklaag van 12 kopjes in met 2 eetlepels zachte boter, apart gezet. Meng in een maatbeker met 2 kopjes de warme melk, het warme water, de gist en de resterende 2 eetlepels afgekoelde gesmolten boter.
Gebruik een keukenmixer voorzien van een deeghaakbevestiging. Meng de bloem, het zout en beide suikers op lage snelheid.
Voeg langzaam het melkmengsel en de vanille toe, en Kneed op gemiddelde snelheid tot het deeg samenkomt en ongeveer 6 tot 7 minuten van de zijkanten van de kom loslaat.
Leg het deeg op een licht geolied of met bloem bestoven aanrecht en kneed kort tot een glad, rond deeg.
Leg het deeg op een grote ingevette kom, bestrijk het oppervlak met plantaardige oliespray, dek af met een schone theedoek en breng het over naar de oven of in een relatief warme omgeving. Laat het deeg rijzen tot het verdubbeld is gedurende 50 minuten tot 1 uur.
Combineer lichtbruine suiker en kaneel in een kleine kom terwijl het deeg rijst. Doe de gesmolten boter in een tweede kleine kom. Opzij zetten.
Wanneer het deeg klaar is, duwt u het voorzichtig naar beneden om de lucht te laten ontsnappen, haalt u het deeg vervolgens uit de kom en dept u het in een ruwe vorm. Rechthoek van 8 cm. Gebruik een bankschraper of mes om de vierkanten in vieren te snijden en vervolgens elk kwart in 16 stukken te snijden.
(Je zou ongeveer 64 ballen moeten hebben.) Rol elk stuk deeg tot een bal.
Dompel elke bal één voor één in de gesmolten ongezouten boter, zodat het teveel aan suikermengsel van de rol kan druipen. deegballetjes in de voorbereide pan, duizelingwekkende naden waar de deegballen samenkomen.
(Het kan zijn dat je meer kaneelsuiker nodig hebt, afhankelijk van hoe zwaar je elk stuk bedekt). Strooi eventueel extra kaneelsuikermengsel en gesmolten boter erover.
Dek de pan goed af met plasticfolie en laat hem in de oven of in een relatief warme omgeving rusten tot hij 50 tot 1 uur en 10 minuten verdubbeld is.
Verwijder de bundtpan, stel het ovenrek in op middelhoog-lage positie en verwarm de oven tot 350 graden F.
Verwijder de plasticfolie en bak tot de bovenkant van het deeg diepbruin en karamelachtig is en langs de randen begint te borrelen, 30 tot 35 minuten of tot de interne temperatuur 190 ºC bereikt op een direct afleesbare thermometer.
Ook halverwege het bakken draaien. Laat het Apenbrood cLaat het 5 minuten in de pan afkoelen en stort het dan op een serveerschaal; gebruik hete pads om de pan vast te houden, want deze zal nog heet zijnen laat het ongeveer 10 minuten iets afkoelen.
Ondertussen, wMeng alle ingrediënten voor het glazuur in een kleine kom tot een gladde massa en gietbaar. Druppel het glazuur met een lepel over het apenbrood en laat het over de bovenkant en zijkanten lopen. Serveer warm.
Gerelateerde recepten:
- Volkoren kaneelbroodjes
- Kaneel suiker
- Aardbeienjam
- Galette met bosbessen
- Guavaconserven
- Bosbessenmuffins
Recept
Makkelijk apenbrood
Ingrediënten
- 1 kop volle melk, verwarmd tot 110 F graden
- ⅓ kop water, verwarmd tot 110 F graden
- 4 eetlepels ongezouten of gezouten boter verdeeld * (2 gesmolten en 2 verzacht voor de bundtpan)
- 2 eetlepels licht bruine suiker
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 2-¼ theelepels Instant droge gist of snelle rijs
- 15 ml (1 eetlepel) puur vanille-extract
- 438 g (3-½ kopjes) ongebleekte bloem, gepeperd, geëgaliseerd en gezeefd
- 1 theelepel koosjer zout
Voor de coating:
- 200 g (1 kopje) lichtbruine suiker of bruine suiker
- 1 eetlepel Saigon kaneel
- 1 stok (113 g / 8 eetlepels) ongezouten boter, gesmolten
Voor het glazuur:
- ½ kop poedersuiker
- ½ theelepel melkpoeder , Optionele
- 1 eetlepel half om half, slagroom, verdampte melk of volle melk , pas de consistentie indien nodig aan
- 1 eetlepel ongezouten boter gesmolten en afgekoeld
- ½ theelepel pure vanille
Instructies
Voor het deeg:
- Vet een bakvorm met anti-aanbaklaag van 12 kopjes in met 2 eetlepels zachte boter, apart gezet. Meng in een maatbeker met een inhoud van 2 kopjes de melk, het water, de gist en de resterende 2 eetlepels afgekoelde gesmolten boter.
- Gebruik een keukenmixer voorzien van een deeghaakbevestiging. Meng de bloem, het zout en beide soorten suikers op lage snelheid.
- Voeg langzaam het melkmengsel en de vanille toe en kneed op gemiddelde snelheid tot het deeg samenkomt en ongeveer 6 tot 7 minuten van de zijkanten van de kom loslaat.
- Leg het deeg op een licht geolied of met bloem bestoven aanrecht en kneed kort tot een glad, rond deeg. Leg het deeg op een grote ingevette kom, bestrijk het oppervlak met plantaardige oliespray, dek af met een schone theedoek en breng het over naar de oven of in een relatief warme omgeving. Laat het deeg 50 minuten tot 1 uur rijzen tot het in omvang is verdubbeld.
Voor de lichtbruine suikercoating:
- Terwijl het deeg rijst, combineer je lichtbruine suiker en kaneel in een kleine kom. Doe de gesmolten boter in een tweede kleine kom. Opzij zetten. Wanneer het deeg klaar is, duwt u het voorzichtig naar beneden om de lucht te laten ontsnappen, haalt u het deeg vervolgens uit de kom en dept u het in een ruwe rechthoek van 8 cm. Snijd met een bankschraper of mes de vierkanten in vieren en snijd vervolgens elk kwart in 16 stukken. (Je zou ongeveer 64 bollen moeten hebben.) Rol elk stuk deeg tot een bal.
- Dompel elke bal één voor één in de gesmolten ongezouten boter en laat het overtollige mengsel van de rol in het suikermengsel druipen. Leg deegballen in de voorbereide pan, met verspringende naden waar de deegballen samenkomen. (Het kan zijn dat je meer kaneelsuiker nodig hebt, afhankelijk van hoe zwaar je elk stuk bedekt).
- Strooi eventueel extra kaneelsuikermengsel en gesmolten boter erover. Dek de pan goed af met plasticfolie en laat hem in de oven of in een relatief warme omgeving rusten tot hij in omvang is verdubbeld, gedurende 50 minuten tot 1 uur en 10 minuten.
- Verwijder de bundtpan en stel het ovenrek in op middelhoge stand, en verwarm de oven tot 350 graden F. Verwijder de plasticfolie en bak tot de bovenkant van het deeg diepbruin is en karamelachtig langs de randen begint te borrelen, 30 tot 35 minuten of totdat de interne temperatuur 190 ºC bereikt op een direct afleesbare thermometer, die halverwege het bakken ronddraait.
- Laat het Apenbrood 5 minuten in de pan afkoelen en stort het dan op een serveerschaal; gebruik hete pads om de pan vast te houden, aangezien deze nog steeds heet is, en laat hem ongeveer 10 minuten iets afkoelen.
Voor de eenvoudige glazuur:
- Klop alle ingrediënten voor het glazuur in een kleine kom tot een gladde massa en gietbaar. Druppel het glazuur met een lepel over het apenbrood en laat het over de bovenkant en zijkanten lopen. Serveer warm.
Opmerkingen
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.