Hollandse appeltaart, ook wel appelkruimeltaart genoemd, is een klassiek dessert geliefd bij mensen van alle leeftijden. Het is een heerlijke en geruststellende taart die perfect is voor elke gelegenheid, van een informeel diner op een doordeweekse avond tot een speciale vakantiemaaltijd.
Dit recept is gemakkelijk te volgen en levert elke keer een perfecte Hollandse appeltaart op. De sleutel tot een geweldige Nederlandse appeltaart is het gebruik van verschillende zure appels, zoals Granny Smith en Braeburn.
Deze appels geven de taart een heerlijke balans tussen zoete en zure smaken. Ook de kruimeltopping is een belangrijk onderdeel van de taart. Het geeft de taart een knapperige textuur en voegt extra smaak toe.
Hollandse appeltaart is warm het lekkerst met een bolletje vanille-ijs of slagroom of met een kopje koffie voor een klassieke combinatie.
Hoe maak je Nederlandse appeltaart?
Opmerking: De volledige instructie vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Voor de korst: Snijd de ongezouten boter en het bakvet in blokjes en plaats het in de vriezer; Terwijl u het bloemmengsel bereidt in een keukenmachine met een stalen mes, mengt u bloem, zout en suiker gedurende ongeveer 5 seconden.
Voeg de gekoelde boter en de stukjes bakvet toe en pulseer tot het mengsel lijkt op een grove crumble met slechts een paar grotere stukken, ongeveer 10 pulsen. Meng in een kleine kom 3 eetlepels ijswater en 1 eetlepel ijswater puur vanille extract.
Terwijl de machine draait, giet u het ijswatermengsel door de toevoerbuis en pulseert u de machine totdat het mengsel klontjes vormt en er geen droge bloem meer overblijft, ongeveer 12 pulsen, waarbij u indien nodig langs de zijkanten van de kom schraapt.
Laat het deeg zich in de machine niet tot een bal vormen. Draai het taartdeeg op een stuk plasticfolie en vorm het tot een schijf van 4 cm. Wikkel het stevig in plastic en zet het 1 uur in de koelkast, bij voorkeur 's nachts.
(Verpakt deeg kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard of maximaal 6 weken worden ingevroren. Als het bevroren is, laat het deeg dan volledig ontdooien op het aanrecht voordat u het gaat rollen.)
Voor het vullen: Meng alle ingrediënten in een grote kom tot de appels gelijkmatig bedekt zijn. Laat het minimaal 1 uur tot maximaal 2 uur op kamertemperatuur staan. Stel het ovenrek in op de lagere middenpositie en verwarm de oven tot 350 F graden.
Laat het gekoelde deeg op het aanrecht liggen om iets zachter te worden, ongeveer 10 minuten voordat u het deeg in een cirkel van 12 cm op een licht met bloem bestoven aanrecht rolt.
Rol het deeg losjes rond de deegroller en rol het voorzichtig uit op een 9-inch taartplaat, waarbij u het overtollige deeg laat hangen. Leg het deeg op de plaat door de rand voorzichtig met één hand op te tillen en met de andere hand in de bodem van de plaat te drukken. Snijd de overhang af tot ½ inch voorbij de rand van de plaat.
Overhang onder zichzelf stoppen: De gevouwen rand moet gelijk liggen met de rand van de plaat. Druk het deeg gelijkmatig rond de rand van de plaat met uw vinger.
Wikkel de met deeg beklede plaat losjes in plasticfolie en zet in de koelkast tot het deeg stevig is, minimaal 30 minuten.
Voor de topping: Roer alle ingrediënten in een middelgrote kom totdat er geen droge plekken meer zijn en het mengsel klontjes vormt. Koel tot klaar voor gebruik. Plaats de deeglijnplaat op een met bakpapier beklede bakplaat.
Werk met 1 grote handvol per keer, verdeel het appelmengsel over een bord, druk het in een gelijkmatige laag en vul de gaten op voordat u er meer toevoegt. Zorg ervoor dat u het appelmengsel niet in het midden van het bord monteert.
Giet de resterende vloeistof uit de kom in de taart. Breek de topping (deze wordt hard in de koelkast) in kruimels ter grootte van een erwt en verdeel deze gelijkmatig over het appelmengsel. Pat topping sterk om te hechten. Bak de taart op de bakplaat totdat de bovenkant goudbruin is en het schilmesje dat in het midden wordt gestoken geen weerstand ondervindt. Het duurt ongeveer 1 uur en 10 minuten om de plaat halverwege het bakken te draaien.
Laat de taart minimaal 4 uur of bij voorkeur een hele nacht afkoelen op een rooster. Dienen.
Camila's aanvullende tips voor het maken van een perfecte Hollandse appeltaart: Gebruik een verscheidenheid aan scherpe appels, zoals Granny Smith en Braeburn. Vul de taartbodem niet te vol. Laat ongeveer een halve centimeter ruimte vrij aan de rand van de korst, zodat de vulling niet gaat borrelen. Als de kruimellaag te bruin begint te worden, bedek de taart dan de laatste 10-15 minuten met folie met folie. Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt en serveert. Hierdoor kan de vulling uitharden en wordt de korst schilferig.
Bekijk meer taartrecepten:
Recept
Makkelijke Hollandse Appeltaart
Tools
Ingrediënten
Voor de Hollandse appeltaartbodem:
- 1-½ kopjes meel voor alle doeleinden , in een maatbeker gelepeld en met een mes waterpas gemaakt
- 1 eetlepel suiker
- ¼ theelepel koosjer zout
- 6 eetlepels koude ongezouten boter , in dobbelstenen van ½ inch gesneden
- 3 eetlepels koud plantaardig bakvet , zoals Crisco
- 1 eetlepel puur vanille extract of ijskoud water
- 3 eetlepels ijskoud water
Voor de Hollandse Appeltaartvulling:
- 2-½ pond (ongeveer 5 -6) Gebruik gemengde bakappels zoals Granny Smith en Honey Crisp of Honey Crisp en Empire. (zie opmerking), geschild, klokhuis verwijderd, in plakjes van ¼ inch dik
- ½ kop slagroom
- ½ kop rozijnen optioneel
- ½ kop kristalsuiker
- ⅓ kop licht bruine suiker
- 1 eetlepel puur vanille extract
- 1 eetlepel citroensap
- ¼ theelepel koosjer zout
- 1 theelepel kaneel
- ⅛ theelepel vers geraspte nootmuskaat , Optionele
Streusel-topping:
- 1 kop meel voor alle doeleinden
- ¼ theelepel gemalen kaneel , Optionele
- ⅛ theelepel vers geraspte nootmuskaat , Optionele
- ½ kop licht bruine suiker
- 6 eetlepels ongezouten boter , gesmolten
- ¼ theelepel koosjer zout
- ½ kop geroosterde pecannoten of walnoten, gehakt optioneel
Instructies
Voor de korst:
- Snijd de ongezouten boter en het bakvet in blokjes en plaats het in de vriezer; Terwijl u het bloemmengsel bereidt in een keukenmachine met een stalen mes, mengt u bloem, zout en suiker gedurende ongeveer 5 seconden. Voeg de gekoelde boter en de stukjes bakvet toe en pulseer tot het mengsel lijkt op een grove crumble met slechts een paar grotere stukken, ongeveer 10 pulsen. Meng in een kleine kom 3 eetlepels ijswater en 1 eetlepel puur vanille-extract.
- Terwijl de machine draait, giet u het ijswatermengsel door de vulopening en pulseert u de machine totdat het mengsel klontjes vormt en er geen droge bloem overblijft. Ongeveer 12 pulsen, waarbij u indien nodig langs de zijkanten van de kom schraapt. Laat het deeg zich in de machine niet tot een bal vormen. Draai het taartdeeg op een stuk plasticfolie en vorm het tot een schijf van 4 cm. Wikkel het stevig in plastic en zet het 1 uur, bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast. (Verpakt deeg kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard of maximaal 6 weken worden ingevroren. Als het bevroren is, laat het deeg dan volledig ontdooien op het aanrecht voordat u het gaat rollen.)
Voor het vullen:
- Meng alle ingrediënten in een grote kom tot de appels gelijkmatig bedekt zijn. Laat het minimaal 1 uur tot maximaal 2 uur op kamertemperatuur staan. Stel het ovenrek in op de lagere middenpositie en verwarm de oven tot 350 F graden. Laat het gekoelde deeg op het aanrecht liggen om iets zachter te worden, ongeveer 10 minuten voordat u het deeg in een cirkel van 12 cm op een licht met bloem bestoven aanrecht rolt. Rol het deeg losjes rond de deegroller en rol het voorzichtig uit op een 9-inch taartplaat, waarbij u het overtollige deeg laat hangen.
- Leg het deeg op de plaat door de rand van het deeg voorzichtig met uw hand op te tillen en met de andere hand op de bodem van de plaat te drukken. Snijd de overhang af tot ½ inch voorbij de rand van de plaat. Plooi de overhang onder zichzelf: De gevouwen rand moet gelijk liggen met de rand van de plaat. Druk het deeg gelijkmatig rond de rand van de plaat met uw vinger. Wikkel de met deeg beklede plaat losjes in plasticfolie en zet in de koelkast tot het deeg stevig is, minimaal 30 minuten.
Voor de topping:
- Roer alle ingrediënten in een middelgrote kom totdat er geen droge plekken meer zijn en het mengsel klontjes vormt. Koel tot klaar voor gebruik.
- Plaats de deeglijnplaat op een met bakpapier beklede bakplaat. Werk met 1 grote handvol per keer, verdeel het appelmengsel in een bord, druk het in een gelijkmatige laag en vul de gaten op voordat u er meer toevoegt. Zorg ervoor dat het appelmengsel niet in het midden van het bord terechtkomt. Giet de resterende vloeistof uit de kom in de taart. Breek de topping (deze wordt hard in de koelkast) in kruimels ter grootte van een erwt en verdeel deze gelijkmatig over het appelmengsel. Pat topping sterk om te hechten.
- Bak de taart op de bakplaat tot de bovenkant goudbruin is en het schilmesje in het midden geen weerstand ondervindt, ongeveer 1 uur en 10 minuten, waarbij je de bakplaat halverwege het bakken draait. Laat de taart minimaal 4 uur of bij voorkeur een hele nacht afkoelen op een rooster. Dienen.
Opmerkingen
- Gebruik de restjes om eventuele dunne plekken te repareren; in geval van een scheur.
- Zorg ervoor dat je het deeg zo groot uitrolt dat het in de vorm past, met een beetje overhang.
- Het taartdeeg kan van tevoren worden gemaakt, in plastic worden gewikkeld en maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard, of maximaal 1 maand worden ingevroren. Als je het invriest, laat het dan een nacht in de koelkast ontdooien.
- De Hollandse Appeltaart kan na het bakken maximaal 1 maand worden ingevroren nadat deze volledig is afgekoeld; Verpak het dubbel stevig in plastic diepvriesfolie. Ontdooi een nacht in de koelkast voordat u het serveert.
- Als u het vanille-extract weglaat in het recept voor taartbodems, vervang dan dezelfde hoeveelheid die het recept vereist door ijskoud water.
- Kies frisse en zoetzoete appels zoals Empire, Granny Smith, Honey Crisp, Braeburn of Cortland, omdat ze hun vorm behouden en niet te sappig zijn.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.