Leer met dit eenvoudige recept hoe u malse, snel te grillen en heerlijke "Korean BBQ Beef Short Ribs" kunt bereiden. Ik heb de laatste tijd veel Aziatisch geïnspireerde gerechten gemaakt, dus wees niet verbaasd als je deze kalbi/Galbi op mijn blog ziet verschijnen.
Ik ben dol op het koken van gerechten uit verschillende etnische keukens voor mijn gezin; het brengt onze gebruikelijke maaltijden naar de keukens van verre landen.
Koreaans eten heb ik al een tijdje niet meer gekookt, dus vanavond gaan we ons naar Korea vervoeren via hun heerlijke "Korean BBQ Beef Short Ribs" 😋😍
Je kunt deze overheerlijke ribben maken op de houtskoolgrill, die traditioneler is, of op de gasgrill (of je kunt het in je oven bereiden). Hoe dan ook, de Ribs zullen heerlijk zijn! Ik denk dat jullie deze allemaal een kans moeten geven!😉
Hoe maak je Koreaanse BBQ?
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Begin met het verwijderen van het overtollige vet van de korte ribben en dompel het vlees vervolgens onder in koud water om het bloed en de botfragmenten te verwijderen.
Voor de marinade: Rasp de Aziatische peer en ui in een grote kom en zorg ervoor dat al het sap opgevangen wordt. Voeg de sojasaus, bruine suiker, knoflook, gochugaru, gochujang, gember, sesamzaadjes toe, Mirin, rijstazijn, lente-uitjes en sesamolie.
Mix om te combineren. Voeg de korte ribben toe aan de kom en meng alles goed met de hand, zodat alle ribben goed bedekt zijn met de marinade. Dek af en zet minimaal 4 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast. Draai de ribben een paar keer om tijdens het marineren.
*(Hoe langer je het vlees marineert, hoe lekkerder het smaakt, maar als je weinig tijd hebt, is een uur ook prima).
Voor koken: Als u een grill gebruikt, reinigt u het grillrooster en smeert u het lichtjes in met olie. Verwarm een gasgrill voor op middelhoog vuur. Zodra de grill lekker heet is, haal je de korte ribben uit de marinade en laat je het overtollige afdruipen; gooi de marinade weg.
Grill de korte ribben en draai ze één keer tot de gewenste gaarheid, ongeveer 3 tot 4 minuten per kant. Als u een oven gebruikt: Verwarm de oven voor op 400 °C (204.44 °F). Haal de Korean BBQ Beef Short Ribs uit de marinade en laat het overtollige afdruipen; gooi de marinade weg.
Bekleed een braadpan met aluminiumfolie. Leg de reepjes vlees op een rooster met anti-aanbaklaag en plaats het rooster vervolgens op de met bakpapier beklede braadpan. Kook de Koreaanse BBQ Beef Short Ribs op 400 °C gedurende 204.44 minuten, afhankelijk van je oven.
Draai het vlees om en laat nog 5 tot 10 minuten koken. Kook het rundvlees in batches totdat het allemaal geroosterd is.
Grillen op een houtskoolgrill: Maak het grillrooster schoon en olie het lichtjes in. Wanneer u de houtskool aan de grill toevoegt, stapelt u de houtskool op één kant. Voor de shortribs gebruik je zowel indirect als direct grillen. Laat de kolen branden totdat ze bedekt zijn met grijze as.
*(Het vuur is heet als u uw hand niet langer dan 5 seconden boven de grill kunt houden). Zodra je grill lekker heet is, haal je de Korean BBQ Beef Short Ribs uit de marinade en laat je het overtollige afdruipen; gooi de marinade weg.
Grill de korte ribben en draai ze één keer tot de gewenste gaarheid, ongeveer 3 tot 4 minuten per kant. Als het vlees aanbrandt, verplaats dan de ribben naar de andere kant van de grill (degene zonder kolen eronder) en sluit het deksel.
Kook de Koreaanse BBQ Beef Short Ribs op indirecte hitte tot ze gaar zijn. Leg ze op een serveerschaal en serveer onmiddellijk met slablaadjes ernaast.
Combineer indien gewenst gesneden hete pepers, Ssamjang en gestoomde rijst. Garneer met dun gesneden groene uien. 😉Geniet ervan!
Gerelateerde recepten:
Recept
Gemakkelijke "Korean BBQ Beef Short Ribs" kalbi/Galbi
Ingrediënten
- 5 ponden (2.27 kg) runderribbetjes (of ander dun gesneden vlees)
- 1 kop (0.24 l) Koreaanse sojasaus of gewone Kikkoman-sojasaus
- ¼ kop Mirin
- ½ kop water
- ¾ - 1 kop bruine suiker , verpakt, *(als je van zoetere galbi houdt, voeg dan 1 kopje toe)
- 2 theelepels Gochugaru Koreaans rood chilipoeder of rode pepervlokken
- 8 teentje knoflook (gehakt, afhankelijk van hoe knoflookachtig je wilt).
- 1 eetlepel sesamolie of donkere sesamolie
- 1 kleine ui , geschild en fijn geraspt
- ½ eetlepel witte sesamzaadjes (geroosterd/geroosterd), optioneel
- 2 lente-uitjes (dun gesneden)
- 1 kleine Aziatische peer , fijn geraspt (Gebruik zowel het vruchtensap als het geraspte vruchtvlees in de marinade).
- 1- inch stukje gember geschild en geraspt
Optioneel:
- Sla blaadjes
- Gesneden rode of groene hete peper
- Ssamjang (pikante Koreaanse sojabonenpasta), om te dippen
- Gestoomde rijst
Instructies
- Begin met het verwijderen van het overtollige vet van de korte ribben en dompel het vlees vervolgens onder in koud water om het bloed en het botfragment te verwijderen.
- Voor de marinade: Rasp de Aziatische peer en ui in een grote kom en zorg ervoor dat je al hun sappen opvangt. Voeg de sojasaus, bruine suiker, knoflook, Gochugaru, gember, sesamzaad, Mirin, rijstazijn, lente-uitjes en sesamolie toe. Mix om te combineren. Voeg de korte ribben toe aan de kom en meng alles goed met de hand, zodat alle ribben goed bedekt zijn met de marinade.
- Dek af en zet minimaal 4 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast. Draai de ribben een paar keer om tijdens het marineren. *(Hoe langer je het vlees marineert, hoe lekkerder het smaakt, maar als je weinig tijd hebt, is een uur ook prima).
- Voor koken: Bij gebruik van een grill: Maak het grillrooster schoon en olie het lichtjes in; Verwarm een gasgrill voor op middelhoog vuur. Zodra je grill lekker heet is, haal je de korte ribben uit de marinade en laat je het overtollige afdruipen; gooi de marinade weg. Grill de korte ribben en draai ze één keer tot de gewenste gaarheid, ongeveer 3 tot 4 minuten per kant.
- Als u een oven gebruikt: Verwarm de oven voor op 400 °C (204.44 °F)
- Haal de Korean BBQ Beef Short Ribs uit de marinade en laat het overtollige afdruipen; gooi de marinade weg. Bekleed een braadpan met aluminiumfolie. Leg de reepjes vlees op een rooster met anti-aanbaklaag en plaats het rooster vervolgens op de met bakpapier beklede braadpan. Kook de Korean BBQ Beef Short Ribs op 400 °C gedurende 204.44 minuten, afhankelijk van je oven. Draai het vlees om en laat nog 15 tot 5 minuten koken. Kook het rundvlees in batches totdat het allemaal geroosterd is.
- Grillen op een houtskoolgrill: Maak het grillrooster schoon en olie het lichtjes in. Wanneer u de houtskool aan de grill toevoegt, stapelt u de houtskool op één kant. Voor de shortribs gebruik je zowel indirect als direct grillen. Laat de kolen branden totdat ze bedekt zijn met grijze as. *(Het vuur is heet als u uw hand niet langer dan 5 seconden boven de grill kunt houden). Zodra je grill lekker heet is, haal je de Korean BBQ Beef Short Ribs uit de marinade en laat je het overtollige afdruipen; gooi de marinade weg.
- Grill de korte ribben en draai ze één keer tot de gewenste gaarheid, ongeveer 3 tot 4 minuten per kant. Als het vlees aanbrandt, verplaats dan de ribben naar de andere kant van de grill (degene zonder kolen eronder) en sluit het deksel. Blijf de Koreaanse BBQ Beef Short Ribs op indirecte hitte koken tot ze gaar zijn.
- Doe de Korean BBQ Beef Short Ribs op een serveerschaal en serveer onmiddellijk met slablaadjes ernaast. Begeleiden met gesneden hete pepers, Ssamjang en gestoomde rijst, indien gewenst. Garneer indien gewenst met dun gesneden groene uien. 😉Geniet ervan!
Opmerkingen
- Opslaan: Laat ze afkoelen tot kamertemperatuur en breng ze vervolgens over naar een luchtdichte verpakking. Bewaar ze maximaal drie dagen in de koelkast of vries ze maximaal drie maanden in.
- Opwarmen: Verwarm de oven voor op 350°C. Leg de ribben op een bakplaat en bedek ze met aluminiumfolie. Bak gedurende 175-15 minuten of tot het gaar is. U kunt ze ook opnieuw opwarmen op een grill of koekenpan op middelhoog vuur. Verwarm tot ze helemaal opgewarmd zijn, maar pas op dat u de ribben niet te gaar maakt, omdat ze droog kunnen worden.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.