Beef Broccoli Stir Fry is een klassiek Chinees gerecht dat je gemakkelijk thuis kunt maken met eenvoudige ingrediënten. De combinatie van malse reepjes rundvlees en knapperige broccoliroosjes in een hartige bruine saus zal elke trek in afhalen stillen.
Hoe rundvleesbroccoli roerbakgerechten te maken
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Magnetron de broccoli in een glazen kom bedekt met plasticfolie (gaatjes geprikt voor ventilatie) gedurende ongeveer 2 minuten tot ze gaar zijn. Snijd het rundvlees tegen de draad in dunne reepjes.
Plaats het rundvlees vervolgens in een middelgrote mengkom, voeg de marinade-ingrediënten toe en roer om te combineren. Laat het minimaal 15 tot 20 minuten of een hele nacht in de koelkast staan.
Roer in een aparte kleine kom alle ingrediënten voor de saus door elkaar totdat het maizena volledig is opgelost. Verhit een 14-inch wok op hoog vuur en voeg de olie toe.
Eenmaal warm, gooi de pepers en roerbak tot ze geurig zijn. Voeg het gemarineerde rundvlees toe aan de pan. Kook ongeveer 1 minuut en beweeg het vlees voortdurend zodat het aan alle kanten bruin wordt, maar nog steeds zeldzaam is.
Zodra het vlees dichtgeschroeid is, voeg je de knoflook en gember toe en roerbak tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Voeg de broccoli toe en kook nog een minuutje. Roer het sausmengsel erdoor en houd het geheel in beweging.
Schraap eventuele stukjes van de bodem van de pan voordat ze beginnen te branden zodra de saus in een dik glazuur is veranderd, ongeveer 1 minuut of zo.
Proef en pas indien nodig het zout aan. Doe de runderbroccoli in een serveerschaal en serveer met witte rijst en Chinese komkommersalade. Geniet van onze Rundvleesbroccoli!
Gerelateerde recepten:
- Hete Chili Olie
- Zout en peper garnalen
- Pittige Honingkip “Frituren niet nodig”
- Generaal Tso Kip
- Zoetzure vis
Recept
Gemakkelijke rundvleesbroccoli
Ingrediënten
- 1 lb platte ijzeren biefstuk , in reepjes van ¼ inch dik gesneden
- 1 eetlepel donkere sojasaus of natriumarme sojasaus
- 1 eetlepel arachideolie of sesamolie
- 1 eetlepel maïzena
- ¼ theelepel grond zwarte peper , proeven
Voor de saus:
- ⅓ kop water gecombineerd met ¼ theelepel Knorr natriumarm bouillon met rundvlees- of kippensmaak
- 2 eetlepel Shaoxing wijn
- 2 eetlepels natriumarme sojasaus
- 1 theelepel Donkere sojasaus met champignonsmaak of donkere sojasaus
- ¼ kop oestersaus
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel maïzena
- 2 theelepels rijstwijn
- 1 theelepel Aziatische geroosterde sesamolie
- ½ theelepel rode pepervlokken
Voor de roerbak:
- 1-½ ponden broccoli roosjes
- 3 eetlepels pinda-olie
- 3 teentjes knoflook , gehakt
- 1 eetlepel verse gember , geraspt
- 3 gedroogde rode pepers
Instructies
- Magnetron de broccoli in een glazen kom bedekt met plasticfolie (gaatjes geprikt voor ventilatie), ongeveer 2 minuten tot ze zacht zijn.
- Snijd het rundvlees tegen de draad in dunne reepjes. Plaats het rundvlees vervolgens in een middelgrote mengkom, voeg de marinade-ingrediënten toe aan de kom en roer om te combineren. Laat het minimaal 15 tot 20 minuten of een hele nacht in de koelkast staan.
- Roer in een aparte kleine kom alle ingrediënten voor de saus door elkaar totdat het maizena volledig is opgelost.
- Verhit een 14-inch wok op hoog vuur en voeg de olie toe. Eenmaal warm, gooi de pepers en roerbak tot ze geurig zijn. Voeg het gemarineerde rundvlees toe aan de pan. Kook ongeveer 1 minuut en beweeg het vlees voortdurend, zodat het aan alle kanten bruin wordt, maar nog steeds zeldzaam is.
- Zodra het vlees dichtgeschroeid is, voeg je de knoflook en de gember toe en roerbak tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Voeg de broccoli toe en kook nog een minuutje. Roer het sausmengsel erdoor en houd het geheel in beweging. Schraap eventuele stukjes van de bodem van de pan voordat ze beginnen te branden zodra de saus in een dik glazuur is veranderd, ongeveer 1 minuut of zo. Proef en pas indien nodig het zout aan. Doe de runderbroccoli in een serveerschaal en serveer met witte rijst en Chinese komkommersalade. Geniet van onze Rundvleesbroccoli!
Opmerkingen
- Chinese Beef Broccoli Roerbak kun je in een luchtdichte verpakking in de koelkast maximaal drie dagen bewaren. Verwarm vervolgens in een koekenpan of magnetron tot het is opgewarmd.
- Het rundvlees kan worden vervangen door andere ingrediënten zoals kip, varkensvlees of tofu.
Als u tijdens het koken van de eerste batch het vuur lager zet, zet het dan terug op middelhoog en voeg indien nodig meer olie toe; Zodra de olie glinstert, herhaal je dit met het resterende rundvlees. - Door het rundvlees in batches te braden, kunt u ervoor zorgen dat ze allemaal een gelijkmatige goudbruine korst krijgen; Zorg ervoor dat u ze verplaatst voor een consistente bereiding.
- Je kunt elke neutrale frituurolie met een hoog rookpunt gebruiken. Ik gebruik graag arachideolie of zonnebloemolie.
- Pas de zoetheid en kruidigheid aan naar eigen smaak.
- Ik raad aan om het vlees met een vork te prikken om het malser te maken: deze techniek werkt meestal prima voor goedkope biefstuk met spiervezels. Je kunt ook een theelepel zuiveringszout aan de marinade toevoegen om het vlees malser te maken.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.