Snelle en smakelijke cashewkip met knapperige groenten in een smaakvolle Aziatische saus. Het kruidenniveau van dit gerecht kan naar wens worden aangepast. Serveer het mee witte rijst en Chinese komkommer salade voor een compleet diner in minder dan 30 minuten!
Hoe maak je cashew-kip
Note: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Om de cashewnoten te roosteren: Verwarm de oven voor op 375 graden F. Plaats de cashewnoten op een niet-ingevette bakplaat in een enkele laag en bak gedurende 10 minuten tot ze geurig zijn, ongeveer 10 minuten. Opzij zetten; ze worden knapperig als ze afkoelen.
Meng de marinade-ingrediënten in een niet-reactieve middelgrote kom en roer tot het maizena volledig is opgelost. Voeg de kip toe en schep om: laat 15 minuten bij kamertemperatuur staan, af en toe roeren.
Meng de ingrediënten voor de saus in een kleine kom. Opzij zetten.
Breng de arachideolie tot bijna rooktemperatuur in een 14-inch wok of koekenpan op hoog vuur. Roerbak de pepers, gember, knoflook en het witte deel van de groene uien gedurende 30 tot 40 seconden of tot de pepers donker worden.
Voeg de kip toe en roerbak 5 tot 6 minuten tot hij goudbruin kleurt. Haal de kip uit de wok. Voeg de poblano-peper en de uien toe en kook al roerend tot de ui ongeveer 1 minuut doorschijnend wordt, en doe de kip dan terug in de wok.
Roer de gereserveerde saus snel door, giet het sausmengsel erbij, kook en kook tot de saus een paar minuten is ingedikt. Voeg de pinda's toe en meng ze door elkaar. Serveer de cashewkip over wit en garneer met julienne groene uien.
Gerelateerde recepten:
- Hete Chili Olie
- Zout en peper garnalen
- Pittige Honingkip “Frituren niet nodig”
- Generaal Tso Kip
- Zoetzure vis
Recept
Makkelijke cashewkip
Ingrediënten
- 1 eetlepel pinda-olie
- 1 eetlepel Shaoxing-wijn of droge sherry
- 2 theelepels maïszetmeel
- ¼ theelepel gegranuleerde knoflook
- ¼ theelepel grond zwarte peper
- ¼ theelepel koosjer zout
- 1-½ lb kippenhaasjes of kippendij zonder vel , in stukken van 1 cm gesneden
Voor de saus:
- 1 eetlepel Chinkiang azijn of rijstazijn
- 1 eetlepel Shaoxing wijn
- 1 eetlepel natriumarme sojasaus
- 1 eetlepel Sojasaus met champignonsmaak
- 4 eetlepels hoisinsaus of oestersaus
- 1 eetlepel Aziatische/geroosterde sesamolie
- 2 theelepels licht bruine suiker
- ½ theelepel gemalen rode pepervlokken (gebruik de helft van de hoeveelheid voor een mildere saus)
- 1 eetlepel verse gember , geschild en geraspt
- ⅓ eetlepels water plus ¼ theelepel Knorr kippensmaakbouillon en 1 eetlepel maizena , gemengd om de slurry te maken
Voor de roerbak:
- 2-3 eetlepels pinda-olie
- 1 grote rode paprika , in stukken van 1'' gesneden
- 1 grote gele ui , in stukken van 1'' gesneden
- 6 teentje knoflook , gehakt
- 6 groene ui Snijd het witte gedeelte in stukken van ½ inch, julienne de groene delen
- ¾ kop ongezouten cashewnoten , geroosterd
- 6 chilipepers de arbol of andere gedroogde chilipepers , in kleine stukjes gesneden
- 1 bosje verse koriander , stoom verwijderd, gehakt
- Gekookte witte rijst om te serveren
Instructies
- Om de cashewnoten te roosteren: Verwarm de oven voor op 375 graden F. Plaats de cashewnoten op een niet-ingevette bakplaat in een enkele laag en bak gedurende 10 minuten tot ze geurig zijn, ongeveer 10 minuten. Opzij zetten; ze worden knapperig als ze afkoelen.
- Voor de marinade: Meng de marinade-ingrediënten in een niet-reactieve middelgrote kom en roer tot het maizena volledig is opgelost. Voeg de kip toe en schep om: laat 15 minuten bij kamertemperatuur staan, af en toe roeren.
- Voor de saus: Meng de ingrediënten voor de saus in een kleine kom. Opzij zetten.
- Voor de roerbak: Breng de arachideolie in een 14-inch wok of koekenpan op hoog vuur op bijna rooktemperatuur. Roerbak de pepers, gember, knoflook en het witte deel van de groene uien gedurende 30 tot 40 seconden, of totdat de pepers donker worden.
- Voeg de kip toe en roerbak 5 tot 6 minuten, tot hij goudbruin kleurt. Haal de kip uit de wok. Voeg de poblano-peper en de uien toe en kook al roerend tot de ui ongeveer 1 minuut doorschijnend begint te worden. Doe de kip dan terug in de wok. Roer de gereserveerde saus snel door en giet het sausmengsel erbij, breng het aan de kook en kook verder tot de saus een paar minuten is ingedikt. Voeg de pinda's toe en meng ze door elkaar. Serveer de cashewkip over wit en garneer met julienne groene uien.
Opmerkingen
Hoe bewaren en opwarmen
Opslaan: Cashew-kip kan in een luchtdichte verpakking in de koelkast drie dagen worden bewaard. Opwarmen: In een koekenpan op middelhoog vuur of in de magnetron tot het verwarmd is. Make-Ahead Om te voorkomen dat de groenten te zacht worden, bewaart u de gekookte kip en de roerbakgroenten in aparte luchtdichte bakjes in de koelkast. Bewaar de saus in een apart bakje in de koelkast. Wanneer u klaar bent om te serveren, verwarmt u de kip en de groenten in een koekenpan op middelhoog vuur, giet u de saus erover en roert u tot deze warm is. Cashew Kip kan maximaal drie maanden worden ingevroren. Laat het gerecht volledig afkoelen en bewaar het vervolgens in een luchtdichte verpakking of diepvrieszak in de vriezer. Om het gerecht op te warmen, ontdooit u het gerecht een nacht in de koelkast en verwarmt u het vervolgens opnieuw in een koekenpan op middelhoog vuur tot het is opgewarmd. Meng de ingrediënten en bestrijk de kip een dag van tevoren. Bewaar de kip afgedekt in de koelkast tot u klaar bent om te roerbakken. Je kunt ze van tevoren hakken en in luchtdichte bakjes in de koelkast bewaren tot ze klaar zijn om te roerbakken. Dit kan tijd besparen en het bereidingsproces eenvoudiger maken. Hoe te bevriezen Laat de Cashew Kip na het koken afkoelen tot kamertemperatuur voordat je het invriest. Verdeel de cashewkip in diepvriescontainers of diepvrieszakken. Het is het beste om de kip in kleinere bakjes te verdelen, zodat u alleen de hoeveelheid ontdooit die u nodig heeft. Label de containers of zakken met de naam van het gerecht en de invriesdatum. Plaats de containers of zakken in de vriezer en vries ze maximaal drie maanden in. Wanneer u klaar bent voor gebruik, laat u de Cashew Kip een nacht in de koelkast ontdooien. Verwarm de cashewkip in een koekenpan op middelhoog vuur tot hij warm is, af en toe roeren. Voeg een beetje water of kippenbouillon toe als de saus te dik is.Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.