Karamelsaus is een onweerstaanbaar schuldig genoegen dat simpelweg onmogelijk te weerstaan is. Dit klassieke recept biedt twee heerlijke variaties: de klassieke karamel gemaakt met kristalsuiker en onze familiefavoriet gemaakt met lichtbruine suiker.
Beide versies brengen hun eigen unieke smaken naar de tafel.
De toevoeging van boter zorgt voor een rijkere smaak en een glanzende glans, maar je kunt het ook zonder boter maken als je dat liever hebt. De resulterende traktatie is veelzijdig, ideaal voor het dippen van pretzels, het bedekken van appels en het verfraaien van een scala aan zoete lekkernijen.
Het is ook perfect als het warm wordt gegoten appeltaart, ijscoupes specialer maken, gemengd frappuccino's, of toegevoegd aan cake recepten.
Ga naar:
Hoe karamelsaus te maken met kristalsuiker
Opmerking: De volledige instructie vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Doe de slagroom in een pan en breng deze op middelhoog vuur aan de kook. Houd warm op een zeer laag vuur. Bereid een ijswaterbad voor; opzij zetten.
Meng suiker, lichte glucosestroop en water in een pan met middelmatige dikke bodem op middelhoog vuur. Kook langzaam, onder voortdurend roeren, tot alle suiker is opgelost.
Stop met roeren en blijf koken tot gouden karamel. Haal van het vuur en laat de pan schrikken in het ijsbad om het koken te stoppen.
Haal het uit het ijsbad en roer de boter, het zout en de vanille erdoor. Roer voorzichtig de hete room erdoor en meng tot het volledig gemengd is. Laten afkoelen. De saus is klaar om te worden gebruikt of geserveerd of kan worden afgedekt en in de koelkast bewaard voor later gebruik.
Hoe maak je karamelsaus met bruine suiker?
Meng in een middelgrote pan de bruine suiker, boter, room, lichte glucosestroop en zout. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook.
Blijf sudderen, af en toe roeren tot de saus iets dikker wordt, 2 tot 4 minuten. Haal de pan van het vuur en roer het vanille-extract erdoor.
Camila's tips:
- Gebruik een steelpan met dikke bodem om te voorkomen dat de karamel verbrandt.
- Roer de karamel niet te veel tijdens het koken, anders wordt hij korrelig.
- Wees voorzichtig bij het toevoegen van de slagroom, omdat het mengsel hierdoor gaat borrelen.
- Als de karamel te dik wordt, kun je deze verdunnen door een klein beetje warme room toe te voegen.
- Bewaar de karamelsaus in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 2 weken.
Gerelateerde recepten:
- Gezouten karamelsaus
- Ahorn-karamelpopcorn
- Karamel frappuccino
- Vloeibare karamel
- Gekarameliseerde Bananen
Recept
Gemakkelijke karamelsaus
Tools
Ingrediënten
- 1-¼ kopjes kristalsuiker of lichtbruine suiker
- 2 eetlepels lichte glucosestroop , Optionele
- ⅓ kop water
- ½ kop slagroom
- 5 eetlepels ongezouten boter , in 5 stukken gesneden
- 1 theelepel puur vanille extract
- ½ theelepel Fleur de Sel-zout of koosjer zout , of naar smaak
Instructies
Karamel met kristalsuiker
- Doe de slagroom in een pan en breng deze op middelhoog vuur aan de kook. Houd warm op een zeer laag vuur. Bereid een ijswaterbad voor; opzij zetten.
- Meng suiker, lichte glucosestroop en water in een pan met middelmatige dikke bodem op middelhoog vuur. Kook langzaam, onder voortdurend roeren, tot alle suiker is opgelost. Stop met roeren en blijf koken tot gouden karamel.
- Haal van het vuur en laat de pan in het ijsbad schrikken om het koken te stoppen. Haal het uit het ijsbad en roer de boter, het zout en de vanille erdoor.
- Roer voorzichtig de hete room erdoor en meng tot het volledig gemengd is. Laten afkoelen. De saus is klaar om te worden gebruikt of geserveerd of kan worden afgedekt en in de koelkast bewaard voor later gebruik. Opmerking: De karamelsaus wordt dikker naarmate deze afkoelt.
Karamel met bruine suiker
- Meng in een middelgrote pan de bruine suiker, boter, room, lichte glucosestroop en zout. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook. Blijf sudderen, af en toe roeren tot de saus iets dikker wordt, 2 tot 4 minuten.
- Haal de pan van het vuur en roer het vanille-extract erdoor. Note: Laat de saus iets afkoelen voordat u hem gebruikt, of bewaar hem in de koelkast voor later gebruik.
Opmerkingen
- Om op te slaan: CAramelsaus kan in een luchtdichte verpakking in de koelkast maximaal 2 weken worden bewaard.
- Opwarmen: Plaats het in een magnetronbestendige kom en zet het op laag vuur in de magnetron met tussenpozen van 15 seconden, roer tussendoor, tot het warm en glad is. U kunt het ook opwarmen in een pan op laag vuur, al roerend tot het warm is. Zorg ervoor dat u de saus niet oververhit of verbrandt, wat de textuur en smaak kan beïnvloeden.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.