Brood voor Tortas, ook wel bekend als Pan para Tortas in het Spaans, is een soort Mexicaans tortabrood dat speciaal is ontworpen om te worden gebruikt bij het maken van sandwiches in Mexicaanse stijl die 'tortas' worden genoemd. Deze sandwiches zijn stevig en vullend, meestal gevuld met vlees, kaas, groenten en sauzen, en vormen een hoofdbestanddeel van de Mexicaanse keuken.
Pan de Tortas helemaal opnieuw maken is een geweldige manier om een authentiek tintje aan je tortas toe te voegen, en het is verrassend eenvoudig om te doen. Dit recept gebruikt eenvoudige ingrediënten zoals bloem, gist, suiker en zout om een zacht en licht zoet brood te creëren dat perfect past bij hartige vullingen.
Met zijn luchtige textuur en goudbruine korst is Pan de Tortas een veelzijdig brood dat op verschillende manieren gebruikt kan worden. Je kunt er zo van genieten als broodje of als basis voor andere sandwiches, zoals hamburgers of sliders. En natuurlijk is het het perfecte brood voor het maken van authentieke tortas.
Of je nu een fan bent van de Mexicaanse keuken of gewoon iets nieuws wilt proberen in je bakrepertoire, dit Pan de Tortas-recept is zeker een hit. Dus stroop je mouwen op, pak je bakgereedschap en laten we aan de slag gaan! Bekijk deze voor meer recepten voor zelfgebakken brood Rozemarijn Focaccia brood, Broodstengels, Kazerne Koekje, Paraguayaanse koekjes, Broodje Brood, Volkoren pitabroodje, Naan brood, en Challah brood.
Hoe brood voor tortas te maken
Opmerking: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Voeg in een middelgrote kom 1 kopje bloem, gist en 1 kopje licht warm water toe, ongeveer 110 ° F en 115 ° F; gebruik een keukenthermometer voor nauwkeurigheid.
Meng met een rubberen spatel om te combineren. Laat het gistmengsel ongeveer 15 minuten staan totdat het in omvang is verdubbeld. Combineer de resterende bloem, suiker en zout in het midden van een schoon werkoppervlak of een 30 qt. mengkom van standaardgewicht. Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel van ongeveer 4 cm breed.
Voeg het gistmengsel en het bakvet toe aan het kuiltje; gebruik je hand om het droge mengsel beetje bij beetje in het natte mengsel te verwerken totdat het enigszins is opgenomen.
Giet vervolgens het warme water erbij terwijl u uw hand gebruikt om de ingrediënten tot een homogeen mengsel te combineren. Kneed het deeg tot je een glad en elastisch deeg hebt dat loslaat van het werkoppervlak of de kom, ongeveer 10 tot 15 minuten.
Als je merkt dat je deeg na het kneden aan je werkoppervlak blijft plakken, kun je proberen een beetje olie te besprenkelen in plaats van bloem, zodat het deeg loskomt van het oppervlak.
De olie creëert een barrière tussen het deeg en het oppervlak, waardoor het gemakkelijker wordt om mee te werken. Zorg ervoor dat u een lichte hand gebruikt bij het toevoegen van de olie, omdat te veel het deeg vettig en moeilijk te bewerken kan maken.
Doe het deeg in een licht geoliede kom en bespuit het deeg met een dunne laag kookspray. Dek af met een schone theedoek of wikkel de kom in plasticfolie en laat 1 uur rijzen op een warme, tochtvrije plaats, of tot het volume verdubbeld is.
Zodra het deeg heeft gerust, duwt u het voorzichtig naar beneden en laat u het deeg leeglopen. Verdeel het brooddeeg in gelijke stukken van 110 g. Gebruik een keukenweegschaal voor nauwkeurigheid. Rol elk stuk tot een bal, bedek elk stuk met bloem, bedek het met een handdoek en laat het 5 minuten rusten.
Neem een van de deegballen en bestrijk beide kanten met een ruime hoeveelheid bloem. Zorg ervoor dat u de bloem gelijkmatig verdeelt terwijl u werkt, om te voorkomen dat het deeg aan het oppervlak of de deegroller blijft plakken.
Plaats vervolgens de deegbal op een schoon oppervlak. Gebruik een kleine fondant deegroller (ongeveer 1 inch diameter) of je hand om het deeg een beetje uit te strekken naar de uiteinden toe; dit zou een enigszins ovale vorm moeten vormen die ongeveer 5 tot 6 inch lang is, afhankelijk van hoe groot je wilt dat ze zijn. Herhaal dit proces met de resterende deegballen en bestrijk ze allemaal met bloem voordat u ze gaat vormen.
Zodra het deeg gevormd is, plaats je het op een bakplaat pan dat met bloem is bestrooid of met bakpapier is bekleed, bedek het met een handdoek en laat het rijzen tot het bijna verdubbeld is in omvang, ongeveer 25 tot 30 minuten.
Vijftien minuten voordat u uw brood voor tortas gaat bakken, verwarmt u de oven voor op 400 °F en bakt u de telerabroodjes gedurende 20 minuten of totdat de interne temperatuur van het brood 190 °F bereikt. Als de Telera klaar is, haal je ze van de bakplaat en laat ze afkoelen op een rooster.
Bekijk meer broodrecepten:
- Rozemarijn Focaccia brood
- Broodstengels
- Kazerne Koekje
- Paraguayaanse koekjes
- Broodje Brood
- Volkoren pitabroodje
- Naan brood
- Challah brood
Recept
Gemakkelijk brood maken voor tortas
Tools
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 875 g (ongeveer 7 kopjes) broodmeel of bloem voor alle doeleinden
- 452 ml (ongeveer 2 kopjes) warm water (110⁰F en 115°F), indien nodig
- 18 g (4 theelepels) Himalaya- of koosjer zout
- 34 g (ongeveer 2-½ eetlepels) kristalsuiker
- 40 g (3 eetlepels) bakvet zoals Crisco verzacht tot kamertemperatuur
Voor het voorgistende deeg:
- 125 g (1 kopje) broodmeel of bloem voor alle doeleinden, gepeperd en geëgaliseerd
- 226 ml (1 kopje) warm water (110 ⁰F tot 115°F)
- 10 g (ongeveer 3 theelepels) instant droge gist
Instructies
- Voeg in een middelgrote kom 1 kopje bloem, gist en 1 kopje licht warm water toe, ongeveer 110 ° F en 115 ° F; gebruik een keukenthermometer voor nauwkeurigheid. Meng met een rubberen spatel om te combineren. Laat het gistmengsel ongeveer 15 minuten staan totdat het in omvang is verdubbeld. Combineer de resterende bloem, suiker en zout in het midden van een schoon werkoppervlak of een 30 qt. mengkom van standaardgewicht. Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel van ongeveer 4 cm breed.
- Voeg het gistmengsel en het bakvet toe aan het kuiltje; gebruik je hand om het droge mengsel beetje bij beetje in het natte mengsel te verwerken totdat het enigszins is opgenomen. Giet vervolgens het warme water erbij terwijl u uw hand gebruikt om de ingrediënten tot een homogeen mengsel te combineren. Kneed het deeg tot je een glad en elastisch deeg hebt dat loslaat van het werkoppervlak of de kom, ongeveer 10 tot 15 minuten.
- Als je merkt dat je deeg na het kneden aan je werkoppervlak blijft plakken, kun je proberen een beetje olie te besprenkelen in plaats van bloem, zodat het deeg loskomt van het oppervlak. De olie creëert een barrière tussen het deeg en het oppervlak, waardoor het gemakkelijker wordt om mee te werken. Zorg ervoor dat u een lichte hand gebruikt bij het toevoegen van de olie, omdat te veel het deeg vettig en moeilijk te bewerken kan maken.
- Doe het deeg in een licht geoliede kom en bespuit het deeg met een dunne laag kookspray. Dek af met een schone theedoek of wikkel de kom in plasticfolie en laat 1 uur rijzen op een warme, tochtvrije plaats, of tot het volume verdubbeld is.
- Zodra het deeg heeft gerust, duwt u het voorzichtig naar beneden en laat u het deeg leeglopen. Verdeel het brooddeeg in gelijke stukken van 110 g. Gebruik een keukenweegschaal voor nauwkeurigheid. Rol elk stuk tot een bal, bedek elk stuk met bloem, bedek het met een handdoek en laat het 5 minuten rusten.
- Neem een van de deegballen en bestrijk beide kanten met een ruime hoeveelheid bloem. Zorg ervoor dat u de bloem gelijkmatig verdeelt terwijl u werkt, om te voorkomen dat het deeg aan het oppervlak of de deegroller blijft plakken.
- Plaats vervolgens de deegbal op een schoon oppervlak. Gebruik een kleine fondantdeegroller (ongeveer 1 cm diameter) of je hand om het deeg een beetje uit te rekken naar de uiteinden toe; dit zou een enigszins ovale vorm moeten vormen die ongeveer 5 tot 6 inch lang is, afhankelijk van hoe groot je wilt dat ze zijn. Herhaal dit proces met de resterende deegballen en bestrijk ze allemaal met bloem voordat u ze gaat vormen.
- Zodra het deeg gevormd is, plaats je het op een bakplaat pan dat met bloem is bestrooid of met bakpapier is bekleed, bedek het met een handdoek en laat het rijzen tot het bijna verdubbeld is in omvang, ongeveer 25 tot 30 minuten. Vijftien minuten voordat u uw brood voor tortas gaat bakken, verwarmt u de oven voor op 400 °C en bakt u de telerabroodjes gedurende 20 minuten of totdat de interne temperatuur van het brood 190 °F bereikt. Als de Telera klaar is, haal je ze van de bakplaat en laat ze afkoelen op een rooster.
Opmerkingen
- Hoe te bewaren: Nadat het brood volledig is afgekoeld, bewaart u het in een luchtdichte verpakking of zak met ritssluiting bij kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen. Je kunt het brood ook invriezen, zodat het langer bewaard kan worden, door het strak in plasticfolie te wikkelen en in een diepvrieszak te doen. Bevroren brood kan maximaal 3 maanden worden bewaard.
- Hoe op te warmen: Om het brood opnieuw te verwarmen, verwarm je de oven voor op 350 ° F. Leg het brood op een bakplaat en bak het 5-10 minuten, of totdat het warm is en krokant aan de buitenkant. Als alternatief kunt u het brood 10-15 seconden in de magnetron zetten, maar dit kan een zachtere textuur tot gevolg hebben. Houd er rekening mee dat opgewarmd brood misschien niet dezelfde frisse smaak en textuur heeft als toen het voor het eerst werd gebakken, maar dit is een geweldige manier om van overgebleven Pan para Tortas te genieten.
- Hoe vooruit te maken: Nadat het deeg is gerezen en gevormd, bedek de gevormde broodjes in plaats van het onmiddellijk te bakken met plasticfolie en zet ze een nacht in de koelkast. Haal de volgende dag de broodjes uit de koelkast en laat ze ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan voordat u ze gaat bakken. Hierdoor kan het deeg op kamertemperatuur komen en nog wat verder rijzen.
Verwarm de oven voor op 375 ° F en bak de broodjes gedurende 20-25 minuten, of tot ze goudbruin en volledig gaar zijn. Laat de Pan para Tortas na het bakken volledig afkoelen voordat u ze in een luchtdichte verpakking of met ritssluiting bewaart. tas. Het brood kan bij kamertemperatuur maximaal 3 dagen worden bewaard of in de vriezer maximaal 3 maanden.
Door het deeg van tevoren te maken, kunt u tijd besparen op de dag dat u het brood wilt serveren. Dit is een geweldige optie voor drukke doordeweekse avonden of als u een bijeenkomst organiseert en vers brood bij de hand wilt hebben zonder dat u het op het laatste moment helemaal opnieuw hoeft te maken. - Hoe te bevriezen: Laat het brood volledig afkoelen voordat je het invriest. Dit voorkomt dat er condensatie ontstaat in de zak of container, waardoor het brood drassig wordt.
Wikkel het brood stevig in plasticfolie en plaats het in een diepvriesbestendige zak of container.
Label het zakje of bakje met de datum, zodat je kunt bijhouden hoe lang het in de vriezer heeft gelegen. Vries het brood maximaal 3 maanden in.
Wanneer u klaar bent om het bevroren brood te gebruiken, haalt u het uit de vriezer en laat u het een paar uur of een nacht op kamertemperatuur ontdooien. Je kunt het ook ontdooien in de magnetron op de ontdooistand.
Eenmaal ontdooid kunt u het brood in de oven op 350°C gedurende 5-10 minuten opwarmen, of totdat het warm is en krokant aan de buitenkant.
Door de Pan para Tortas in te vriezen, kunt u van tevoren een grote portie maken en heeft u vers brood bij de hand wanneer u dat nodig heeft. Zorg er wel voor dat je het goed inpakt om vriesbrand te voorkomen en dat je er een etiket op plakt met de datum, zodat het niet te lang in de vriezer blijft liggen.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.