Mmmmm, wat is er lekkerder dan een stuk pecannotentaart? Wat dacht je van Bourbon Pecantaart! Deze volwassen versie van pecannotentaart raadt aan om gebruinde boter en bourbon aan de vulling toe te voegen.
Als je echter een nog robuustere smaak wilt, kun je bourbon aan de korst toevoegen, zoals we in dit recept hebben gedaan. De bourbon voegt een subtiele karamelsmaak toe die de nootachtige smaak van de pecannoten aanvult.
Je kunt verschillende zoetstoffen proberen, zoals licht- of donkerbruine suiker of melasse; voeg een pecannotentopping of gearomatiseerde korst toe; of combineer eieren en volle melk, slagroom of geëvaporeerde melk om de perfecte romige consistentie te bereiken.
Ga naar:
Hoe maak je Bourbon-pecannotentaart?
Opmerking: De volledige instructies vindt u op de onderstaande receptenkaart.
Snijd de ongezouten boter en het bakvet in blokjes en plaats deze in de vriezer terwijl u het bloemmengsel in een keukenmachine met een stalen mes bereidt, waarbij u bloem, zout en suiker mengt.
Voeg de gekoelde boter en de stukjes bakvet toe en pulseer tot het mengsel lijkt op een grove crumble met slechts een paar grotere stukken, ongeveer 8 tot 12 pulsen.
Meng in een kleine kom 5 eetlepels ijswater, 1 eetlepel appelciderazijn en 1 eetlepel puur vanille extract.
Terwijl de machine draait, giet u het ijswatermengsel door de toevoerbuis en pulseert u de machine totdat het mengsel gelijkmatig bevochtigd en kruimelig is; laat het deeg zich in de machine niet tot een bal vormen.
Snijd de boter door de bloem in een grote mengkom met platte bodem met behulp van een gebakssnijder of twee vorken; breek of smeer de boter niet. Schraap in plaats daarvan tijdens het mengproces de boter van de deegblender en ga door met mixen.
Als de boter te snel zacht wordt, plaats de kom dan in de koelkast tot de boter stevig wordt (2-5 minuten). S5 eetlepels vloeistof over het bloemmengsel sprenkelen; gebruik een bankschraper of je handen om het mengsel te verwerken totdat het mengsel begint samen te komen.
Strooi er nog 2 eetlepels vloeistof bij en ga verder met het mengproces. Knijp een handvol deeg uit: als het blijft zitten, zoals nat zand, is het klaar. Als het uit elkaar valt, voeg dan nog 1 eetlepel ijswater toe en knijp in het deeg om te controleren of het blijft zitten.
Breng al het deeg bij elkaar en besprenkel de droge stukjes met nog meer kleine druppels ijswater; het deeg ziet er ruig uit. Kneed in de kom tot het is opgenomen).
Haal de kom uit de machine, verwijder het mes, draai het taartdeeg op een werkoppervlak en breng het deeg met de hand samen. Gebruik een bankschraper om het deeg in twee gelijke stukken te verdelen. Vorm er platte schijven van en wikkel ze in plasticfolie.
Zet minimaal 30 minuten in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht.
(Opmerking: Het deeg kan maximaal 3 dagen worden gekoeld en maximaal 1 maand worden ingevroren, goed verpakt.) Vet (2) 9-inch diepe taartvorm licht in met bakspray met bloem of zachte ongezouten boter, inclusief de rand, en zet opzij.
Bestuif een werkblad en een deegroller licht met bloem.
Plaats een gekoelde taartschijf op het werkoppervlak en laat het taartdeeg 5-10 minuten op het aanrecht liggen, zodat het soepel genoeg is om te rollen.
Bestuif het licht met bloem en rol het deeg uit door in het midden te beginnen en het lichtjes aan te drukken met de deegroller om het een beetje plat te maken. (Houd de andere schijf in de koelkast totdat het tijd is om de andere taart te maken).
Draai het taartdeeg en herhaal, druk het naar beneden zodat het rondom gelijkmatig plat is, ongeveer ⅛ inch dik. Rol vervolgens naar buiten om een cirkel te maken, waarbij u het deeg een kwartslag per keer draait om het gelijkmatig te houden.
(Als het deeg te snel zacht wordt, laat het dan in de koelkast rusten tot het stevig is, 2-5 minuten.) Rol het taartdeeg helemaal rond tot het ongeveer 2-3 cm groter is dan de taartvorm.
Draai de taartvorm om op het midden van de deegcirkel en gebruik een pizzawiel om de ruwe randen weg te snijden. (Bewaar de restjes om korstkoekjes te maken, indien gewenst!) Verwijder het taartdeeg en plaats het met de goede kant naar boven op uw werkoppervlak.
Gebruik de lichte inkeping in de rand als richtlijn om het deeg voorzichtig in het midden van de schaal te plaatsen. (Als het deeg te snel zacht wordt, plaats het dan terug in de koelkast tot het stevig is geworden, 2-5 minuten.)
Plaats de korst voorzichtig in de schaal en druk stevig tegen de zijkant en de bodem. Zorg ervoor dat het deeg niet uitrekt. Snijd het overtollige deeg weg en laat rondom een overhang van ½ inch over.
Vouw het onder; plooi of knijp de rand met uw vingers (bloem uw vingers lichtjes als het deeg plakt). Als alternatief kunt u de tanden van een vork gebruiken om de randen te plooien.
Prik vervolgens met een vork gaatjes in de bodem van de korst om belletjes te voorkomen; dit zorgt ervoor dat het niet gaat puffen tijdens het bakken; herhaal het proces met de resterende taartbodem. Plaats de korstjes minimaal 15 minuten in de vriezer terwijl je de oven verwarmt tot 425 F.
Leg de ongebakken taarten op een bakplaat en bekleed de korst met bakpapier. Vul het bakpapier vervolgens voor driekwart met taartgewicht of gedroogde bonen en bak de korst 20 tot 25 minuten tot de randen bruin beginnen te worden.
Verwijder het taartgewicht en het bakpapier (als u gedroogde bonen gebruikt, bewaar de bonen dan voor een andere keer) en bak nog eens 5 minuten. Haal vervolgens de taartbodems uit de oven en leg ze opzij om af te koelen terwijl je de pecannotenvulling klaarmaakt.
Smelt de boter in een kleine pan op middelhoog vuur en kook, af en toe ronddraaiend, tot het donker goudbruin is, ongeveer 8 tot 10 minuten. Doe het in een kom om het koken te stoppen (je zou ongeveer ½ kopje moeten hebben).
Klop in een grote kom de kristalsuiker, bruine suiker, donkere glucosestroop, gebruinde boter, vanille, eieren, bourbon, puur vanille extract, maizena en koosjer zout tot een gladde massa en goed gecombineerd.
Plaats de pecannoten op de bodem van de voorgebakken taartbodems (ongeveer 1 volle kop op elke taart). Giet vervolgens het siroopmengsel gelijkmatig over de bovenkant van elke taart. Bak de Bourbon-pecannotentaart in de oven van 350F gedurende 50 tot 60 minuten of totdat het midden stevig is.
(Als het klaar is, moet de interne temperatuur van de taart 200 ° F zijn.) Tik lichtjes op het oppervlak van de Bourbon-pecannotentaart; het zou terug moeten springen als het klaar is. Als de taartbodem te bruin wordt, bedek het met een korstscherm.
*(Houd er rekening mee dat het na het bakken blijft koken, dus je wilt het niet te gaar maken). Laat 4 uur of een nacht afkoelen. Serveer met een grote klodder Bourbon-slagroom, indien gewenst. Bewaar de overgebleven taart in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Hoe Bourbon-slagroom te maken
Doe de room in de kom van een elektrische mixer voorzien van het gardeopzetstuk en klop op gemiddelde snelheid gedurende 1 minuut. Voeg de suiker, bourbon en vanille toe en klop op middelhoog tot er zachte pieken ontstaan.
Gerelateerde recepten:
- Pecan Pie
- appeltaart
- Zoete Aardappeltaart
- Hollandse Appeltaart
- Pompoentaart
- Pompoentaart Met Pecannootkorst
Recept
Gemakkelijke Bourbon Pecannotentaart
Tools
Ingrediënten
Voor de Bourbon Pecantaartkorst:
- 3 kopjes meel voor alle doeleinden , gepeperd, geëgaliseerd en gezeefd
- ¾ theelepel koosjer zout
- 2 eetlepels poedersuiker of kristalsuiker
- 12 eetlepels (1-½ stokjes) koude ongezouten boter, in blokjes van ½ inch gesneden
- ⅓ kop zeer koud plantaardig bakvet zoals Crisco , in dobbelstenen van een halve centimeter gesneden
- 1 eetlepel puur vanille extract of ijskoud water
- 5 eetlepels ijskoud water
- 1 eetlepel appelcider azijn of witte azijn
Voor de Bourbon Pecantaartvulling:
- ⅔ kop lichtbruine suiker of bruine suiker , vlak af
- ⅔ kop kristalsuiker witte suiker , vlak af
- ½ theelepel koosjer zout
- 2 kopjes donkere glucosestroop of licht
- ¼ kop volle geëvaporeerde melk , Optionele
- 1 eetlepel maizena of 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 10 eetlepels ongezouten boter , gesmolten en afgekoeld
- 1 eetlepel puur vanille extract
- 4 eetlepels bourbon of donkere rum
- 6 hele eieren , licht geslagen
- 2 kopjes ophopen , ongezouten helften pecannoten, geroosterd, verdeeld
Voor de vanille-bourbonslagroom:
- 1 kop koude zware room
- ¼ kop banketbakkerssuiker of kristalsuiker
- 1 eetlepel goede Bourbon
- 1 theelepel puur vanille extract
Instructies
- Maak het deeg in de keukenmachine: Snijd de ongezouten boter en het bakvet in blokjes en plaats deze in de vriezer terwijl u het bloemmengsel bereidt. In een keukenmachine uitgerust met een stalen mes, meng bloem, zout en suiker; voeg de gekoelde boter en de stukjes bakvet toe en pulseer tot het mengsel lijkt op een grove crumble met slechts een paar grotere stukken, ongeveer 8 tot 12 pulsen.
- Meng in een kleine kom 5 eetlepels ijswater, 1 eetlepel appelazijn en 1 eetlepel puur vanille-extract. Terwijl de machine draait, giet u het ijswatermengsel door de toevoerbuis en pulseert u de machine totdat het mengsel gelijkmatig bevochtigd en zeer kruimelig is; laat het deeg zich in de machine niet tot een bal vormen.
- Maak het deeg met de hand: Snijd de boter door de bloem in een grote mengkom met platte bodem met behulp van een deegsnijder of twee vorken; breek of smeer de boter niet. Schraap in plaats daarvan tijdens het mengproces de boter van de deegblender en ga door met mixen. Als de boter te snel zacht wordt, plaats de kom dan in de koelkast tot de boter stevig wordt, 2-5 minuten.
- 5 eetlepels vloeistof over het bloemmengsel strooien; gebruik een bankschraper of je handen om het mengsel te verwerken totdat het mengsel begint samen te komen. Strooi er nog 2 eetlepels vloeistof bij en ga verder met het mengproces. Knijp een handvol deeg uit: als het blijft zitten, zoals nat zand, is het klaar.
- Als het uit elkaar valt, voeg dan nog 1 eetlepel ijswater toe en knijp in het deeg om te controleren of het blijft zitten. Breng al het deeg bij elkaar en besprenkel de droge stukjes met nog meer kleine druppels ijswater; het deeg ziet er ruig uit. Kneed in de kom tot het is opgenomen).
- Vorm het deeg: Haal de kom uit de machine, verwijder het mes, draai het deeg op een werkoppervlak en breng het deeg met de hand samen. Gebruik een bankschraper om het deeg in twee gelijke stukken te verdelen. Vorm er platte schijven van en wikkel ze in plasticfolie. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht. (Opmerking: Het deeg kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard en maximaal 1 maand worden ingevroren, goed verpakt.)
- Rol het deeg: Vet (2) 9-inch diepe taartvorm licht in met bakspray met bloem of zachte ongezouten boter, inclusief de rand, en zet opzij. Bestuif een werkblad en een deegroller licht met bloem. Plaats een gekoelde taartschijf op het werkoppervlak en laat het deeg 5-10 minuten op het aanrecht liggen, zodat het soepel genoeg is om te rollen; bestuif het licht met bloem en rol het deeg uit door in het midden te beginnen en lichtjes naar beneden te drukken met de deegroller om het iets plat te maken. (Houd de andere schijf in de koelkast totdat het tijd is om de andere taart te maken).
- Draai het deeg en herhaal, druk het naar beneden zodat het rondom gelijkmatig plat is, ongeveer ⅛ inch dik. Rol vervolgens naar buiten om een cirkel te maken, waarbij u het deeg een kwartslag per keer draait om het gelijkmatig te houden. (Als het deeg te snel zacht wordt, kunt u het in de koelkast laten rusten tot het stevig is, 2-5 minuten.)
- Rol het deeg helemaal rond tot het ongeveer 2-3 cm groter is dan de taartvorm. Draai de taartvorm om op het midden van de deegcirkel en gebruik een pizzawiel om de ruwe randen weg te snijden. (Bewaar de restjes om korstkoekjes te maken, indien gewenst!)
- Verwijder de taartvorm en plaats deze met de goede kant naar boven op uw werkblad. Gebruik de lichte inkeping in de rand als richtlijn om het deeg voorzichtig in het midden van de schaal te plaatsen. (Als het deeg te snel zacht wordt, plaats het dan terug in de koelkast tot het stevig is geworden, 2-5 minuten.)
- Plaats de korst voorzichtig in de schaal en druk stevig tegen de zijkant en de bodem. Zorg ervoor dat het deeg niet uitrekt. Snijd het overtollige deeg weg en laat rondom een overhang van ½ inch over. Vouw het onder; plooi of knijp de rand met uw vingers (bloem uw vingers lichtjes als het deeg plakt).
- Als alternatief kunt u de tanden van een vork gebruiken om de randen te krimpen. Prik vervolgens met een vork de bodem van de korst helemaal in om belletjes te voorkomen; dit zorgt ervoor dat het niet gaat puffen tijdens het bakken; herhaal het proces met de resterende taartbodem. Plaats de korstjes minimaal 15 minuten in de vriezer terwijl je de oven verwarmt tot 425 F.
- Blind bakken: Plaats vervolgens de ongebakken taarten op een bakplaat en bekleed de korst met bakpapier. Vul het bakpapier vervolgens voor driekwart met taartgewicht of gedroogde bonen en bak de korst 20 tot 25 minuten tot de randen bruin beginnen te worden.
- Verwijder het taartgewicht en het bakpapier (als u gedroogde bonen gebruikt, bewaar de bonen dan voor een andere keer) en bak nog eens 5 minuten. Haal vervolgens de taartbodems uit de oven en leg ze opzij om af te koelen terwijl je de pecannotenvulling klaarmaakt.
- Voor de gebruinde boter: Smelt de boter in een kleine pan op middelhoog vuur en kook, af en toe ronddraaiend, tot het donker goudbruin is, ongeveer 8 tot 10 minuten. Doe het in een kom om het koken te stoppen (je zou ongeveer ½ kopje moeten hebben).
- Voor de Bourbon Pecan Pie-vulling: Klop in een grote kom de kristalsuiker, bruine suiker, donkere glucosestroop, gebruinde boter, vanille, eieren, bourbon, puur vanille-extract, maizena en koosjer zout tot een gladde massa en goed gecombineerd.
- Plaats de pecannoten op de bodem van de voorgebakken taartbodems (ongeveer 1 volle kop op elke taart). Giet vervolgens het siroopmengsel gelijkmatig over de bovenkant van elke taart. Bak de Bourbon-pecannotentaart in de 350F voorverwarmde oven gedurende 50 tot 60 minuten of totdat het midden net is uitgehard. (De interne temperatuur van de taart moet 200 ° F zijn als deze klaar is).
- Tik lichtjes op het oppervlak van de Bourbon-pecannotentaart; het zou terug moeten springen als het klaar is. Als de taartbodem te bruin wordt, bedek hem dan met een korstbeschermer. *(Houd er rekening mee dat het na het bakken blijft koken, dus je wilt het niet te gaar maken). Laat 4 uur of een nacht afkoelen. Serveer eventueel met een grote klodder Bourbon Slagroom. Bewaar de overgebleven taart in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Hoe Bourbon-slagroom te maken
- Doe de room in de kom van een elektrische mixer voorzien van het gardeopzetstuk en klop op gemiddelde snelheid gedurende 1 minuut. Voeg de suiker, bourbon en vanille toe en klop op middelhoog tot er zachte pieken ontstaan.
Opmerkingen
- Bewerk het deeg niet te veel en warm het niet te veel op; maak de randen zo goed mogelijk glad, zodat het gemakkelijker is om te rollen.
- Gebruik de restjes om dunne plekken te patchen; voor het geval er een scheur ontstaat.
- Zorg ervoor dat je het deeg zo groot uitrolt dat het in de schaal past, met een beetje overhang.
- Om vooruit te maken: Maak de Bourbon Pecan Pie maximaal 3 dagen van tevoren en bewaar hem in de koelkast in een luchtdichte verpakking.
- Invriezen: Het deeg kan van tevoren worden gemaakt, in plastic worden gewikkeld en maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard, of maximaal 1 maand worden ingevroren. Als je het invriest, laat het dan een nacht in de koelkast ontdooien.
- Bourbon Pecan Pie is een heerlijk dessert dat vooraf kan worden bereid.
- Bak de taart volgens de receptinstructies, laat hem volledig afkoelen en wikkel hem stevig in plastic of folie. Plaats het in een diepvriesveilige zak met ritssluiting of luchtdichte verpakking en vries het maximaal 3 maanden in. Ontdooien in de koelkast of opwarmen in een voorverwarmde oven van 350 F tot het ongeveer 20 minuten of de gewenste temperatuur is verwarmd.
Als je het vanille-extract, de azijn of beide weglaat in het taartkorstrecept, vervang dan dezelfde hoeveelheid die het recept nodig heeft door ijskoud water.
Alle voedingsinformatie is gebaseerd op berekeningen van derden en is slechts een schatting. Elk recept en de voedingswaarde variëren afhankelijk van de merken die je gebruikt, de meetmethoden en de portiegroottes per huishouden.