चिकन स्क्याम्पी चिकन, सेतो रक्सी, कागतीको रस, लसुन र बटरले बनेको क्लासिक इटालियन डिश हो। यो एक साताको रातको खानाको लागि एकदमै स्वादिष्ट र सजिलै बनाउन सकिने परिकार हो। यो डिश इटालीमा उत्पत्ति भएको थियो, तर यो विश्वव्यापी रूपमा लोकप्रिय भएको छ। "scampi" नामले प्रायः थालमा प्रयोग हुने झिंगालाई जनाउँछ।
यद्यपि, यो नुस्खाले झिंगाको सट्टा चिकन प्रयोग गर्दछ, जसले यसलाई अलि फरक स्वाद प्रोफाइल दिन्छ। यो चिकन स्क्याम्पी नुस्खा पछ्याउन अपेक्षाकृत सरल छ। यसलाई सर्भ गर्नुहोस् पास्ता को एक पक्ष संग लसुन रोटी वा सलाद राम्रो गोल खानाको लागि।
कसरी चिकन Scampi बनाउने
नोट: पूर्ण निर्देशनहरू तल नुस्खा कार्डमा प्रदान गरिएको छ।
मा उथले भाँडा, अण्डा र आधा चम्चा गोया एडोबो अल-पर्पज मसाला वा कोशेर नुनलाई हल्का पिउनुहोस्; छुट्याइएको। अर्को उथले डिशमा, सबै उद्देश्यको पीठोको ¾ कप मिलाउनुहोस्; छुट्याइएको।
पेपर तौलियाले कुखुरालाई सुकाउनुहोस्। कुखुरालाई २ चम्चा गोया अल पर्पज सिजनिङ र आधा चम्चा पिउने कालो मिर्च मिसाएर खुवाउनुहोस्।
एक पटकमा कुखुराको एक टुक्रासँग काम गर्दै, यसलाई पिटेको अण्डामा डुबाउनुहोस्, थप थोपा बन्द गर्न अनुमति दिनुहोस्, त्यसपछि यसलाई पीठोमा ड्रेज गर्नुहोस्, कुनै पनि अतिरिक्तलाई हल्लाउनुहोस्। ठूलो प्लेटमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्।
2-इन्च ननस्टिक स्किलेटमा 12 चम्मच वनस्पति तेललाई मध्यम-उच्च तातोमा तताउनुहोस् जबसम्म यो धुम्रपान हुँदैन। आधा कुखुरा थप्नुहोस् र सुनौलो खैरो नभएसम्म पकाउनुहोस् र 160°F (71°C), प्रति पक्ष लगभग 3 मिनेट दर्ता गर्नुहोस्।
पकाएको कुखुरालाई एल्युमिनियम पन्नीको साथ सफा प्लेट र टेन्टमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। स्किलेटलाई कागजको तौलियाले सफा गर्नुहोस् र २ चम्चा तेल र बाँकी कुखुराले प्रक्रिया दोहोर्याउनुहोस्।
अहिलेको खाली स्किलेटमा बाँकी २ चम्चा तेललाई धुम्रपान नगरेसम्म मध्यम-उच्च तातोमा तताउनुहोस्। कटा प्याज थप्नुहोस् र नरम र राम्रोसँग खैरो नभएसम्म पकाउनुहोस्, लगभग 2 मिनेट।
मिचेको लसुन थप्नुहोस् र सुगन्धित र सुनौलो खैरो नभएसम्म पकाउनुहोस्, लगभग 1 मिनेट। बाँकी 1 चम्चा सबै-उद्देश्यको पीठोमा मिलाउनुहोस् र 1 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। सेतो वाइन थप्नुहोस् र मिश्रण आधाले कम नभएसम्म पकाउनुहोस्, लगभग 3 मिनेट।
पानीमा हलचल, कागतीको रस, कागतीको रस, 1 चम्मच नोर चिकन-स्वाद बोइलोन, र आधा चम्चा रातो मिर्च फ्लेक्स। कुनै पनि खैरो बिटहरू स्क्र्याप गर्दा यसलाई फोडामा ल्याउनुहोस्।
मिश्रण आधाले कम नभएसम्म पकाउनुहोस्, लगभग 5 देखि 7 मिनेट। तातोलाई कम गर्न कम गर्नुहोस् र पग्लिएसम्म नमकीन मक्खनमा हलचल गर्नुहोस्।
पकाएको कुखुरालाई स्किलेटमा फर्काउनुहोस् र पकाउनुहोस्, यसलाई ससको साथ कोटमा घुमाउनुहोस्, जबसम्म यो लगभग 2 मिनेटको लागि तत्दैन। यदि आवश्यक भएमा नमक र काली मिर्चको साथ स्वाद र मसला समायोजन गर्नुहोस्।
कुखुरा र चटनी सहित सबै चीजहरू उथले सेवा गर्ने प्लेटरमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। गार्निशको लागि कटा अजमोद संग छर्कनुहोस्। सेवा गर्नुहोस्।
👀👉क्यामिलाको सुझाव: प्रयोग हल्का रङको वाइन, जस्तै पिनोट ग्रिगियो वा सोभिग्नन ब्ल्याङ्क, उत्तम स्वादको लागि। यदि तपाइँसँग ताजा अजमोद छैन भने, तपाइँ सुकेको अजमोद प्रतिस्थापन गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईं अन्य तरकारीहरू चिकन स्क्याम्पीमा थप्न सक्नुहुन्छ, जस्तै च्याउ, जुचीनी, वा बेल मिर्च।
थप रेसिपीहरू हेर्नुहोस्:
- मशरूम र कारमेलाइज्ड प्याजको साथ मलाईदार पास्ता
- टुना पास्ता क्यासरोल
- मक्खन पास्ता संग बीफ Braciole
- बेक्ड पास्ता क्रीमी फेटुसिन
- बेक्ड जेटिटी
पकाउनुहोस्
चिकन स्क्याम्पी
उपकरण
- उथला बाउलहरू
- 12-इन्च ननस्टिक स्किलेट
- चक्कु र काट्ने बोर्ड
सामाग्री
- 2 पाउन्ड कुखुरा टेंडरलोइन्स , काटिएको
- 2 ठूलो अण्डा
- ¾ कप थप 1 चम्मच सबै उद्देश्यको पीठो विभाजित
- 1 tablespoon knorr चिकन बोइलोन
- 2 चम्मच गोया सबै उद्देश्य मसाला वा कोषेर नुन (स्वाद समायोजन)
- ½ चम्मच जमीन कालो मिर्च (स्वाद समायोजित)
- ½ चम्मच रातो मिर्च फ्लेक्स वा कालो मिर्च (स्वाद समायोजित)
- 1 मध्यम रातो, मीठो, वा पहेंलो प्याज वा 2 देखि 3 थोपा , बारीक काटिएको
- 8 लसुन लौ , पातलो रूपमा काटिएको वा कीमा
- 6 tablespoons अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 6 tablespoons नमकीन मक्खन 4 टुक्राहरूमा काटियो
- ¾ कप सुक्खा सेतो शराब
- १-¼ कपहरु पानी
- ¼ कप इटालियन अजमोद , बारीक काटिएको
निर्देशन
- एक उथले थालमा, अण्डा र आधा चम्चा गोया एडोबो अल-पर्पज मसाला वा कोशेर नुनलाई हल्का रूपमा पिट्नुहोस्; छुट्याइएको। अर्को उथले डिशमा, सबै उद्देश्यको पीठोको ¾ कप मिलाउनुहोस्; छुट्याइएको।
- पेपर तौलियाले कुखुरालाई सुकाउनुहोस्। कुखुरालाई २ चम्चा गोया अल पर्पज सिजनिङ र आधा चम्चा पिउने कालो मिर्च मिसाएर खुवाउनुहोस्। एक पटकमा कुखुराको एक टुक्रासँग काम गर्दै, यसलाई पिटेको अण्डामा डुबाउनुहोस्, थप थोपा बन्द गर्न अनुमति दिनुहोस्, त्यसपछि यसलाई पीठोमा ड्रेज गर्नुहोस्, कुनै पनि अतिरिक्तलाई हल्लाउनुहोस्। ठूलो प्लेटमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्।
- 2-इन्च ननस्टिक स्किलेटमा 12 चम्मच वनस्पति तेललाई मध्यम-उच्च तातोमा तताउनुहोस् जबसम्म यो धुम्रपान हुँदैन। कुखुराको आधा भाग थप्नुहोस् र सुनौलो खैरो नभएसम्म पकाउनुहोस् र 160°F (71°C), प्रति पक्ष लगभग 3 मिनेट दर्ता गर्नुहोस्। पकाएको कुखुरालाई एल्युमिनियम पन्नीको साथ सफा प्लेट र टेन्टमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। स्किलेटलाई कागजको तौलियाले सफा गर्नुहोस् र २ चम्चा तेल र बाँकी कुखुराले प्रक्रिया दोहोर्याउनुहोस्।
- अहिलेको खाली स्किलेटमा बाँकी २ चम्चा तेललाई धुम्रपान नगरेसम्म मध्यम-उच्च तातोमा तताउनुहोस्। कटा प्याज थप्नुहोस् र नरम र राम्रोसँग खैरो नभएसम्म पकाउनुहोस्, लगभग 2 मिनेट। मिचेको लसुन थप्नुहोस् र सुगन्धित र सुनौलो खैरो नभएसम्म पकाउनुहोस्, लगभग 7 मिनेट। बाँकी 1 चम्चा सबै-उद्देश्यको पीठोमा मिलाउनुहोस् र 1 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। सेतो वाइन थप्नुहोस् र मिश्रण आधाले कम नभएसम्म पकाउनुहोस्, लगभग 1 मिनेट।
- पानीमा हलचल, कागतीको रस, कागतीको रस, 1 चम्मच नोर चिकन-स्वाद बोइलोन, र आधा चम्चा रातो मिर्च फ्लेक्स। कुनै पनि खैरो बिटहरू स्क्र्याप गर्दा यसलाई फोडामा ल्याउनुहोस्। मिश्रण आधाले कम नभएसम्म पकाउनुहोस्, लगभग 5 देखि 7 मिनेट। तातोलाई कम गर्न कम गर्नुहोस् र पग्लिएसम्म नमकीन मक्खनमा हलचल गर्नुहोस्।
- पकाएको कुखुरालाई स्किलेटमा फर्काउनुहोस् र पकाउनुहोस्, यसलाई ससको साथ कोटमा घुमाउनुहोस्, जबसम्म यो लगभग 2 मिनेटको लागि तत्दैन। यदि आवश्यक भएमा नमक र काली मिर्चको साथ स्वाद र मसला समायोजन गर्नुहोस्। कुखुरा र चटनी सहित सबै चीजहरू उथले सेवा गर्ने प्लेटरमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। गार्निशको लागि कटा अजमोद संग छर्कनुहोस्। सेवा गर्नुहोस्।
टिप्पणीहरू
स्टोभटपमा चिकन स्क्याम्पी पुन: तताउन, मध्यम तापमा स्किलेटमा थोरै तेल तताउनुहोस्। स्क्याम्पीको वांछित मात्रा थप्नुहोस् र 2-3 मिनेट वा तातो नभएसम्म पकाउनुहोस्।
ओवनमा चिकन स्क्याम्पीलाई पुन: तताउनको लागि, ओवनलाई 350 डिग्री फारेनहाइटमा पूर्व तताउनुहोस्। ओभन-सेफ डिशमा स्क्याम्पीको इच्छित मात्रा राख्नुहोस् र 10-15 मिनेटको लागि वा तातो नभएसम्म तातो गर्नुहोस्। यहाँ चिकन स्क्याम्पी भण्डारण र पुन: तताउनका लागि केहि थप सुझावहरू छन्: यदि तपाइँ फ्रिजमा कुखुराको स्क्याम्पी भण्डार गर्दै हुनुहुन्छ भने, कम्तिमा 30 मिनेट पहिले फ्रिजबाट हटाउन निश्चित हुनुहोस् ताकि यो कोठाको तापक्रममा आउन सक्छ। यसले कुखुराको स्क्याम्पीलाई पुन: तताउँदा धेरै पकाउनबाट रोक्न मद्दत गर्नेछ।
यदि तपाइँ माइक्रोवेभमा कुखुराको स्क्याम्पी पुन: तताउँदै हुनुहुन्छ भने, सावधान रहनुहोस् कि यसलाई धेरै पकाउनु हुँदैन। चिकन स्क्याम्पी मार्फत तताउनु पर्छ, तर यो सुख्खा वा कडा हुनु हुँदैन।
यदि तपाइँ स्टोभटपमा वा ओभनमा चिकन स्क्याम्पी पुन: तताउँदै हुनुहुन्छ भने, डिशमा थोरै मात्रामा पानी वा ब्रोथ थप्न निश्चित हुनुहोस्। यसले चिकन स्क्याम्पीलाई सुख्खा हुनबाट रोक्न मद्दत गर्नेछ।
कसरी बनाउने-अगाडि समय अगाडी चिकन स्क्याम्पी बनाउन को लागी, तपाइँ नुस्खा मा निर्देशित रूपमा चिकन र चटनी तयार गर्न सक्नुहुन्छ तर पास्ता थप्नुहुन्न। कुखुरा र चटनीलाई कोठाको तापमानमा चिसो गर्न अनुमति दिनुहोस्, त्यसपछि तिनीहरूलाई व्यक्तिगत सर्भरहरूमा वा इच्छित रूपमा भाग गर्नुहोस्। कुखुरा र चटनीलाई फ्रिजर-सेफ कन्टेनर वा पुन: मिलाउन मिल्ने फ्रिजर झोलाहरूमा प्याकेज गर्नुहोस्, सकेसम्म धेरै हावा बाहिर थिच्नुहोस्। प्रत्येक कन्टेनर वा झोलालाई फ्रिजिङ मितिको साथ लेबल गर्नुहोस्, त्यसपछि एक तहमा चिकन र चटनी फ्रिज गर्नुहोस्। चिकन स्क्याम्पी पकाउन, फ्रिजमा रातभर जमेको चिकन र चटनी पगाल्नुहोस्। एकपटक पग्लिसकेपछि, स्टोभटपमा, माइक्रोवेभमा वा ओभनमा कुखुरा र ससलाई पुन: तताउनुहोस्। पकाएको पास्ता वा चावलमा पुन: तातो चिकन स्क्याम्पी सेवा गर्नुहोस्। यहाँ समय अगाडी चिकन स्क्याम्पी बनाउनको लागि केहि थप सुझावहरू छन्: यदि तपाइँ चाहानुहुन्छ भने तपाईले चिकन र सस अलग-अलग फ्रिज गर्न सक्नुहुन्छ। यसले पास्तालाई पग्लिएको र पुन: तताउँदा मसला हुनबाट रोक्न मद्दत गर्नेछ।
चिकन स्क्याम्पी फ्रीजरमा 3 महिना सम्म सुरक्षित रूपमा भण्डारण गर्न सकिन्छ। यद्यपि, पास्ताको बनावट यस समय पछि अलिकति प्रभावित हुन सक्छ।
कुखुराको स्क्याम्पीलाई पुन: तताउँदा, कुखुरालाई ओभर पकाउन वा सस अलग नगर्न सावधान रहनुहोस्। कसरी फ्रिज गर्ने चिकन स्क्याम्पी फ्रिज गर्न, पकाएको डिशलाई कोठाको तापक्रममा चिसो हुन दिनुहोस्। त्यसपछि, स्क्याम्पीलाई व्यक्तिगत सर्भरहरूमा वा चाहेको रूपमा भाग गर्नुहोस्। स्क्याम्पीलाई फ्रिजर-सेफ कन्टेनर वा पुन: मिलाउन मिल्ने फ्रिजर झोलाहरूमा प्याकेज गर्नुहोस्, सकेसम्म धेरै हावा हटाउन निश्चित गर्नुहोस्। प्रत्येक कन्टेनर वा झोलालाई चिसो मितिको साथ लेबल गर्नुहोस्। एकल तहमा स्क्याम्पी फ्रिज गर्नुहोस्। पग्लन, जमेको स्क्याम्पीलाई रातभर फ्रिजमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। एकपटक पग्लिएपछि, स्टोभटपमा, माइक्रोवेभमा वा ओभनमा स्क्याम्पीलाई पुन: तताउनुहोस्। पास्ता, चावल, वा तपाईंको मनपर्ने पक्षमा पुन: तातो स्क्याम्पी सेवा गर्नुहोस्। यहाँ फ्रिजिङ चिकन स्क्याम्पी को लागी केहि अतिरिक्त सुझावहरु छन्: यदि तपाइँ चाहानुहुन्छ भने तपाईले चिकन र सस अलग-अलग फ्रिज गर्न सक्नुहुन्छ। यसले पास्तालाई पग्लिएको र पुन: तताउँदा मसला हुनबाट रोक्न मद्दत गर्नेछ।
चिकन स्क्याम्पीलाई २ देखि ३ महिनासम्म फ्रीजरमा सुरक्षित रूपमा भण्डारण गर्न सकिन्छ। यद्यपि, पास्ताको बनावट यस समय पछि अलिकति प्रभावित हुन सक्छ।
कुखुराको स्क्याम्पीलाई पुन: तताउँदा, कुखुरालाई ओभर पकाउन वा सस अलग नगर्न सावधान रहनुहोस्।
सबै पोषण जानकारी तेस्रो-पक्ष गणनामा आधारित छ र केवल एक अनुमान हो। प्रत्येक नुस्खा र पोषण मूल्य तपाईंले प्रयोग गर्ने ब्रान्डहरू, मापन विधिहरू, र प्रति परिवार भाग आकारहरूमा निर्भर गर्दछ।