फ्लान एक क्लासिक मिठाई हो जुन धेरै फरक स्वादहरु संग बनाउन सकिन्छ, तर चकलेट फ्लान एक हार्ड-टु-पिट मनपर्ने हो। यो नुस्खा बनाउन सजिलो छ र एक धनी, मलाईदार, पतन, र पूर्ण रूपमा सन्तोषजनक मिठाई उत्पादन गर्दछ।
फ्लानलाई पूर्ण बनाउन अभ्यास लाग्दा, यसको बहुमुखी प्रतिभाले तपाईंलाई कुनै पनि अवसरको लागि यसलाई अनुकूलित गर्न अनुमति दिन्छ। यो प्रयास गर्ने सबैको लागि उत्तम फ्लान अपरिहार्य छ।
सरल:
कारमेल कसरी बनाउने
नोट: पूर्ण निर्देशनहरू तल नुस्खा कार्डमा प्रदान गरिएको छ।
मध्यम गर्मीमा एक मध्यम सॉसप्यानमा 1 कप चिनी थप्नुहोस्। चिनी पकाउनुहोस्, कहिलेकाहीं हलचल, जब सम्म यो पग्लिदैन र किनारा वरिपरि खैरो हुन्छ।
Uपिघलिएको चिनीलाई किनाराको वरिपरि पग्लिएको चिनीको केन्द्रतिर तान्न ताप प्रतिरोधी रबर स्प्याटुला प्रयोग गर्नुहोस्; यसले चिनीलाई समान रूपमा पग्लन मद्दत गर्नेछ।
पकाउन जारी राख्नुहोस् र पग्लिएको चिनीलाई तान्नुहोस् जबसम्म यो पग्लिदैन र कारमेल एक समान रूपमा गाढा एम्बर हुन्छ (यसले कारमेलको गन्ध लिनु पर्छ तर जलेको छैन), कुल 10 देखि 12 मिनेट।
(यदि तपाईंसँग अझै पनि घुलनशील चिनीको गाँठो छ भने, यसलाई पग्लिएसम्म तातोबाट हलचल गर्नुहोस्।)
त्यसपछि, ध्यानपूर्वक पग्लिएको चिनीमा कोठाको तापक्रमको पानी हाल्नुहोस् र तातो बाफले तपाईंलाई जलाउनबाट जोगाउन तातो बाफलाई अलिकति झुकेर तातो प्रतिरोधी रबर स्प्याटुलाको साथ मिश्रणलाई निरन्तर हलचल गर्नुहोस्। T
उसको मिश्रणले बबल र बलियो रूपमा बाफ गर्नेछ; केही चिनी कडा र क्रिस्टलाइज हुन सक्छ। चिन्ता नगर्नुहोस्; राख्न चिनी पूर्ण रूपमा पग्लिएर कारमेल चिल्लो नभएसम्म मिश्रणलाई मध्यम तापक्रममा १-२ मिनेटसम्म हलचल गर्नुहोस्।
कारमेललाई धेरै पकाउन नदिनुहोस्, किनकि यो छिट्टै जलेर तीतो हुन सक्छ।
कारमेल (8) 9oz को तल मा हाल्नुहोस् रामेकिन्स; सबै तल र छेउमा कोट गर्न चाँडै वरिपरि घुम्नुहोस्। रोस्टिङ प्यानको तल्लो भागमा एउटा भाँडो तौलिया राख्नुहोस्, तौलियामा रामेकिन्स राख्नुहोस्, र अलग सेट पूर्ण रूपमा चिसो।
ध्यानपूर्वक कारमेल (8) 9 औंसको तलमा खन्याउनुहोस् रामेकिन्स; सबै तल र छेउमा कोट गर्न चाँडै वरिपरि घुम्नुहोस्। चिसो हुँदा कारमेल कडा हुन्छ, त्यसैले छिटो काम गर्नुहोस्। कारमेल पूर्ण रूपमा चिसो गरौं।
चकलेट फ्लान कसरी बनाउने
नोट: पूर्ण निर्देशनहरू तल नुस्खा कार्डमा प्रदान गरिएको छ।
बीचको स्थितिमा र्याक समायोजन गर्नुहोस् र ओवनलाई 350 डिग्री डिग्रीमा पूर्व तताउनुहोस्। बाष्पीकरण भएको दुधलाई सस प्यानमा राख्नुहोस् र मध्यम तातोमा 5 देखि 6 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।
गर्मीबाट हटाउनुहोस्, चकलेट कभर थप्नुहोस्, र लगभग पाँच मिनेटको लागि नरम गरौं। चकलेट पिघल र चिल्लो नभएसम्म हल्लाउनुहोस्। यसलाई अलिकति चिसो हुन दिनुहोस्।
सबै बाँकी फ्लान सामग्रीहरू ठूलो कटोरामा राख्नुहोस्; पूर्ण रूपमा चिल्लो र समान रूपमा संयुक्त नभएसम्म सबै चीज हल्लाउनुहोस्। दूध / चकलेट मिश्रणमा हाल्नुहोस्, र पूर्ण रूपमा चिल्लो र समान रूपमा संयुक्त नभएसम्म सबै चीज हल्काउनुहोस्।
चिकनी फ्लान सुनिश्चित गर्नको लागि राम्रो स्ट्रेनरबाट मिश्रणलाई ठूलो मापन कपमा पास गर्नुहोस्। बिस्तारै कारमेल लेपित मा खन्याउन रमेकिन्स हावा बुलबुलेबाट बच्न।
भुने प्यानको तलमा एउटा भाँडो तौलिया राख्नुहोस्, राख्नुहोस् रमेकिन तौलियाको माथि, र त्यसपछि कस्टर्ड कपको छेउमा आधा बाटो माथि उमालेको पानीले प्यान भर्नुहोस्। फ्लान बलियो नभएसम्म बेक गर्नुहोस् र 30 देखि 35 मिनेटको लागि सेट गर्नुहोस्।
जब तपाइँ रामेकिनको किनारमा ट्याप गर्नुहुन्छ, फ्लान अझै पनि बीचमा थोरै डगमगाउनु पर्छ। (यदि यो कम पकाएको जस्तो देखिन्छ भने चिन्ता नगर्नुहोस्; यो चिसो भएपछि पकाउन जारी रहनेछ)।
तपाईं केन्द्र नजिकैको कस्टर्डमा चक्कुको टिप पनि घुसाउन सक्नुहुन्छ; यदि फ्लान अझै तरल छ भने, यसलाई ओवनमा थप समय चाहिन्छ। जब फ्ल्यान सेट हुन थालेको छ, ओभनबाट रोस्टिङ प्यान हटाउनुहोस्, तातो पानी नछोड्न सावधानीपूर्वक।
रामेकिन्सहरू ह्यान्डल गर्न पर्याप्त चिसो नभएसम्म फ्लानलाई पानीको नुहाउने ठाउँमा बस्दा चिसो हुन दिनुहोस्। हटाउनुहोस् रमेकिन पानीको नुहाउने ठाउँबाट, यसलाई र्याकमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्, र चकलेट फ्लानलाई पूर्ण रूपमा चिसो हुन दिनुहोस्; त्यसपछि प्लास्टिक र्यापले कसिलो ढाक्नुहोस् र रातभर फ्रिज गर्नुहोस्।
चकलेट फ्लान कसरी अनमोल्ड गर्ने
नोट: पूर्ण निर्देशनहरू तल नुस्खा कार्डमा प्रदान गरिएको छ।
फ्रिजबाट फ्लान हटाउनुहोस् र यसलाई लगभग 10 मिनेटको लागि कोठाको तापमानमा बस्न दिनुहोस्। तातो पानीले उथले प्यान भर्नुहोस्। को तल डुबाउनुहोस् रमेकिन यसलाई उल्टो गर्नु अघि एक मिनेटको लागि तातो पानीमा राख्नुहोस् ताकि कारमेल प्यानको फेदबाट खुकुलो हुन्छ।
रामेकिनको रिम वरिपरि चक्कु चलाउनुहोस्, र तलको कारमेलमा पुग्न निश्चित हुनुहोस्; झुकाउनुहोस् रमेकिन थोरै कारमेललाई खाली ठाउँमा अनुमति दिन।
त्यसपछि, सावधानीपूर्वक एक रिम गरिएको गोल प्लेटर माथि उल्टाउनुहोस् रमेकिन. दुबै समातेर, सावधानीपूर्वक चकलेट फ्लानलाई व्यक्तिगत प्लेटहरूमा उल्टाउनुहोस्।
चकलेट फ्लानमा कारमेल डाल्नुहोस् र स्क्र्याप गर्नुहोस्। व्हीप्ड क्रीमको साथ डोलप फ्लानहरू। प्रत्येक कोको पाउडर संग गार्निश गर्नुहोस्। मजा लिनुहोस्!
व्हीप्ड क्रीम कसरी बनाउने
स्ट्यान्ड मिक्सरको कचौरामा व्हिस्क एट्याचमेन्ट जडान गरिएको छ, भारी क्रिम, भेनिला, लिकर र कन्फेसनर्सको चिनी मिलाउनुहोस् र नरम चुचुराहरू नभञ्जेल मध्यम गतिमा ह्विप गर्नुहोस्।
सम्बन्धित व्यञ्जनहरु:
पकाउनुहोस्
सजिलो चकलेट फ्लान
सामाग्री
चकलेट फ्लान को लागी:
- 2 cans (12 oz / 354 ml) वाष्पीकृत दूध, आधा र आधा वा सम्पूर्ण दूध * (पूर्ण फ्याट)
- 5 ठूलो अण्डाको पहेंलो भाग , कोठाको तापक्रम
- 3 ठूला अण्डाहरू , कोठाको तापक्रम
- 1 गर्न सक्छन् (14oz) मीठो गाढा दूध (पूर्ण-फ्याट) वा 150 ग्राम (¾ कप) दानेदार चिनी
- 1 tablespoon शुद्ध वेनिला निकाल्नुहोस
- 1 tablespoon चकलेट लिकर जस्तै क्रेम डे काकाओ
- 200 g (1 कप) तितो मीठो चकलेट चिप्स
कारमेल को लागी:
- 1 कप धुलाइएको चिनी
- ½ कप पानी कोठाको तापक्रम
व्हीप्ड क्रीमको लागि:
- 1 कप चिसो भारी क्रीम
- 1 tablespoon चकलेट लिकुर , जस्तै Creme de Cacao
- 2 चम्मच शुद्ध वेनिला निकाल्नुहोस
- ¼ कप कन्फेक्शनर्सको चिनी
- 118 ml (½ कप तातो पानी)
निर्देशन
कारमेल कसरी बनाउने
- मध्यम गर्मीमा एक मध्यम सॉसप्यानमा, 1 कप चिनी थप्नुहोस्। चिनी पकाउनुहोस्, कहिले काँही हलचल गर्दै जब सम्म यो पग्लन सुरु हुँदैन र किनारा वरिपरि खैरो हुन्छ। पग्लिएको चिनीलाई पग्लिएको चिनीको केन्द्रतिर किनारको वरिपरि तान्नको लागि तातो प्रतिरोधी रबर स्प्याटुला प्रयोग गर्नुहोस्; यसले चिनीलाई समान रूपमा पिघ्न मद्दत गर्नेछ।
- पकाउन जारी राख्नुहोस् र पग्लिएको चिनी तान्नुहोस् जबसम्म सबै चिनी पग्लिदैन र कारमेल एक समान रूपमा गाढा एम्बर हुन्छ (यसले क्यारामेलको गन्ध आउनुपर्दछ तर जलेको हुँदैन), लगभग 10 देखि 12 मिनेट कुल। (यदि तपाईंसँग अझै पनि चिनीको घुलनशील गाँठहरू छन् भने, यसलाई पग्लिएसम्म तातोबाट हलचल गर्नुहोस्।)
- त्यसपछि, ध्यानपूर्वक पग्लिएको चिनीमा कोठाको तापक्रमको पानी हाल्नुहोस् र तातो बाफले तपाईंलाई जलाउनबाट जोगाउन तातो बाफलाई अलिकति झुकेर तातो प्रतिरोधी रबर स्प्याटुलाको साथ मिश्रणलाई निरन्तर हलचल गर्नुहोस्। मिश्रण बबल र बलियो रूपमा भाप हुनेछ, र केही चिनी कडा हुन सक्छ र क्रिस्टलाइज हुन सक्छ, तर चिन्ता नगर्नुहोस्; चिनी पूर्ण रूपमा पग्लिएर कारमेल चिल्लो नभएसम्म थप १-२ मिनेटको लागि मध्यम तातोमा मिश्रणलाई हलचल गरिरहनुहोस्।
- कारमेललाई धेरै पकाउन नदिनुहोस्, किनकि यो छिट्टै जलेर तीतो हुन सक्छ। (8) 9oz Ramekins को तल मा कारमेल हाल्नुहोस्; सबै तल र छेउमा कोट गर्न चाँडै वरिपरि घुम्नुहोस्। रोस्टिङ प्यानको तल्लो भागमा एउटा भाँडो तौलिया राख्नुहोस्, रामेकिन्सलाई तौलियाको माथि राख्नुहोस्, र पूर्ण रूपमा चिसो हुनको लागि अलग गर्नुहोस्।
- ध्यानपूर्वक कारमेल (8) 9 औंस रामेकिन्सको तलमा खन्याउनुहोस्; सबै तल र छेउमा कोट गर्न चाँडै वरिपरि घुम्नुहोस्। चिसो हुँदा कारमेल कडा हुन्छ, त्यसैले छिटो काम गर्नुहोस्। कारमेल पूर्ण रूपमा चिसो गरौं।
चकलेट फ्लान कसरी बनाउने
- नोट: पूर्ण निर्देशनहरू तल नुस्खा कार्डमा प्रदान गरिएको छ।
- बीचको स्थितिमा र्याक समायोजन गर्नुहोस् र ओवनलाई 350 डिग्री डिग्रीमा पूर्व तताउनुहोस्। बाष्पीकरण भएको दुधलाई सस प्यानमा राख्नुहोस् र यसलाई मध्यम तातोमा लगभग 5 देखि 6 मिनेटको लागि उमालेर ल्याउनुहोस्। गर्मीबाट हटाउनुहोस् र चकलेट र आवरण थप्नुहोस्, र लगभग पाँच मिनेटको लागि नरम गरौं। चकलेट पिघल र चिल्लो नभएसम्म हल्काउनुहोस्। यसलाई अलिकति चिसो हुन दिनुहोस्।
- सबै बाँकी फ्लान सामग्रीहरू ठूलो कटोरामा राख्नुहोस्; पूर्ण रूपमा चिल्लो र समान रूपमा संयुक्त नभएसम्म सबै चीज हल्लाउनुहोस्। दूध / चकलेट मिश्रणमा हाल्नुहोस्, र फेरि, पूर्ण रूपमा चिल्लो र समान रूपमा संयुक्त नभएसम्म सबै चीज हल्काउनुहोस्।
- फ्लान पूर्ण रूपमा चिकनी हुनेछ भनेर सुनिश्चित गर्नको लागि राम्रो स्ट्रेनरको माध्यमबाट ठूलो मापन कपमा मिश्रण पास गर्नुहोस्। हावाको बुलबुलेबाट बच्नको लागि बिस्तारै कारमेल-लेपित रामेकिन्समा खन्याउनुहोस्।
- रोस्टिङ प्यानको तल्लो भागमा एउटा भाँडो तौलिया राख्नुहोस्, तौलियाको माथि रामेकिन राख्नुहोस्, र त्यसपछि कस्टर्ड कपको छेउमा आधा बाटोमा उमालेको पानीले प्यान भर्नुहोस्। फ्लान बलियो नभएसम्म बेक गर्नुहोस् र लगभग 30 देखि 35 मिनेटको लागि सेट गर्नुहोस्। जब तपाइँ रामेकिनको किनारमा ट्याप गर्नुहुन्छ, फ्लान अझै पनि केन्द्रमा थोरै डगमगाउनु पर्छ। (यदि यो कम पकाएको जस्तो देखिन्छ भने चिन्ता नगर्नुहोस्; यो चिसो भएपछि पकाउन जारी रहनेछ)।
- तपाईं केन्द्र नजिकैको कस्टर्डमा चक्कुको टिप पनि घुसाउन सक्नुहुन्छ; यदि फ्लान अझै तरल छ भने, यसलाई ओवनमा थप समय चाहिन्छ। जब फ्ल्यान सेट हुन थालेको छ, ओभनबाट रोस्टिङ प्यान हटाउनुहोस्, तातो पानी नछोड्न सावधानीपूर्वक।
- रामेकिन्सहरू ह्यान्डल गर्न पर्याप्त चिसो नभएसम्म फ्लानलाई पानीको नुहाउने ठाउँमा बस्दा चिसो हुन दिनुहोस्। पानीको नुहाउने ठाउँबाट रामेकिन हटाउनुहोस्, यसलाई र्याकमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्, र चकलेट फ्लानलाई पूर्ण रूपमा चिसो हुन दिनुहोस्; त्यसपछि प्लास्टिक र्यापले कसिलो ढाक्नुहोस् र रातभर फ्रिज गर्नुहोस्।
चकलेट फ्लान कसरी अनमोल्ड गर्ने
- नोट: पूर्ण निर्देशनहरू तल नुस्खा कार्डमा प्रदान गरिएको छ।
- फ्रिजबाट फ्लान हटाउनुहोस् र यसलाई लगभग 10 मिनेटको लागि कोठाको तापमानमा बस्न दिनुहोस्। तातो पानीले उथले प्यान भर्नुहोस्। रामेकिनको तल्लो भागलाई उल्टाउनु अघि एक मिनेटको लागि तातो पानीमा डुबाउनुहोस्, जसले गर्दा प्यानको फेदबाट कारमेल खुकुलो हुन्छ। रामेकिनको रिम वरिपरि चक्कु चलाउनुहोस्, र तलको कारमेलमा पुग्न निश्चित हुनुहोस्; रामेकिनलाई थोरै ढल्काउनुहोस् र केही कारमेललाई खाली ठाउँमा राख्न अनुमति दिनुहोस्।
- त्यसपछि, सावधानीपूर्वक, रामेकिनमा रिम गरिएको गोल थाली उल्टाउनुहोस्। दुबै समातेर, सावधानीपूर्वक चकलेट फ्लानलाई व्यक्तिगत प्लेटहरूमा उल्टाउनुहोस्। चकलेट फ्लानमा कारमेल डाल्नुहोस् र स्क्र्याप गर्नुहोस्। व्हीप्ड क्रीमको साथ डोलप फ्लानहरू। प्रत्येक कोको पाउडर संग गार्निश गर्नुहोस्। मजा लिनुहोस्!
व्हीप्ड क्रीम कसरी बनाउने
- स्ट्यान्ड मिक्सरको कचौरामा व्हिस्क एट्याचमेन्ट जडान गरिएको छ, भारी क्रिम, भेनिला, लिकर र कन्फेसनर्सको चिनी मिलाउनुहोस् र नरम चुचुराहरू नभञ्जेल मध्यम गतिमा ह्विप गर्नुहोस्।
टिप्पणीहरू
- तपाईंको स्टोभको उच्चतम सेटिङमा तपाईंको कारमेल कहिल्यै नपगाउनुहोस्; यसले कारमेललाई जलाउन र स्वाद जलाउने कारण बनाउँछ।
- पानी नुहाउने उद्देश्य (bain-marie; Baño María) एक समान, मध्यम तापक्रम प्रदान गर्नु र फ्लान मिश्रण समान रूपमा पकाएको सुनिश्चित गर्नु हो।
- चकलेट ससको लागि, 100 ग्राम बिटरस्वीट चकलेट र 150 ग्राम भारी क्रीम एक मध्यम भाँडोमा मिलाउनुहोस्। मध्यम तातोमा, चकलेट पग्लिएसम्म र सामग्रीहरू राम्ररी संयुक्त र चिल्लो नभएसम्म हलचल गर्नुहोस्। चकलेट फ्लान माथि चकलेट चटनी ड्रिज गर्नुहोस् र सेवा गर्नुहोस्!
सबै पोषण जानकारी तेस्रो-पक्ष गणनामा आधारित छ र केवल एक अनुमान हो। प्रत्येक नुस्खा र पोषण मूल्य तपाईंले प्रयोग गर्ने ब्रान्डहरू, मापन विधिहरू, र प्रति परिवार भाग आकारहरूमा निर्भर गर्दछ।