क्लासिक फ्लानमा यो स्वादिष्ट भिन्नताको आनन्द लिनुहोस्! यो रेसिपीले क्लासिक फ्लानको क्रीमयुक्त स्वादलाई ताजा सुन्तलाको सिट्रसी स्वादसँग जोडेको छ, जसले यसलाई खानाको अन्त्यका लागि उत्तम मिठाई बनाउँछ!🍊
सरल:
सुन्तला कसरी बनाउने फ्लान
नोट: पूर्ण निर्देशनहरू तल नुस्खा कार्डमा प्रदान गरिएको छ।
कारमेल कसरी बनाउने
मध्यम-उच्च तातोमा मध्यम ननस्टिक सॉसप्यानमा, चिनी, सुन्तला र ग्लुकोज सिरप मिलाउनुहोस्; समावेश गर्न बिस्तारै घुमाउनुहोस् - हलचल नगर्नुहोस् - र चिनी उमाल्न सुरु नभएसम्म पकाउनुहोस्।
तातो कम गर्नुहोस्, र 10 देखि 15 मिनेटको लागि कारमेल धनी, सुनौलो खैरो नभएसम्म पकाउन जारी राख्नुहोस्, कहिलेकाहीँ घुमाउरो। धैर्य हुनुहोस्, र चिनी जलाउनबाट बच्नको लागि मिश्रण पकाउँदा भाँडो नजिकै रहनुहोस्, किनकि यो कारमेलबाट धेरै चाँडो जल्नेछ।
कारमेल (8) 9oz को तल मा हाल्नुहोस् रामेकिन; सबै तल र छेउमा कोट गर्न चाँडै वरिपरि घुम्नुहोस्। रोस्टिङ प्यानको तल्लो भागमा एउटा भाँडो तौलिया राख्नुहोस्, तौलियामा रामेकिन्स राख्नुहोस्, र अलग सेट पूर्ण रूपमा चिसो।
सुन्तला फ्लान कसरी बनाउने
नोट: पूर्ण निर्देशनहरू तल नुस्खा कार्डमा प्रदान गरिएको छ।
कसरी दूध पकाउने
बाष्पीकरण भएको दूध राख्नुहोस् र एक मध्यम सॉसपैन मा सुन्तला बोक्रा को पट्टी। मिश्रण एक उकालो नआउन्जेल मध्यम तातोमा हल्काउनुहोस्। प्यान ढाक्नुहोस्, तातो कम गर्नुहोस्, र 10 मिनेटको लागि उबाल्नुहोस्।
सुन्तला जेस्ट थप्नुहोस् र यसलाई चिसो गर्न अनुमति दिनुहोस्। ठुलो मापन गर्ने कप वा कचौरामा थुकेर तान्नुहोस्, सुन्तलाको बोक्रा त्याग्नुहोस् र अलग गर्नुहोस्।
सुन्तला कारमेल कसरी बनाउने
मध्यम गर्मीमा एक मध्यम सॉसप्यानमा, 1 कप चिनी थप्नुहोस्। चिनी पकाउनुहोस्, कहिलेकाहीं हलचल, जब सम्म यो पग्लिदैन र किनारा वरिपरि खैरो हुन्छ।
पग्लिएको चिनीलाई पग्लिएको चिनीको केन्द्रतिर किनारको वरिपरि तान्नको लागि तातो प्रतिरोधी रबर स्प्याटुला प्रयोग गर्नुहोस्; यसले चिनीलाई समान रूपमा पग्लन मद्दत गर्नेछ।
पकाउन जारी राख्नुहोस् र पग्लिएको चिनीलाई तान्नुहोस् जबसम्म यो पग्लिदैन र कारमेल एक समान रूपमा गाढा एम्बर हुन्छ (यसले कारमेलको गन्ध लिनु पर्छ तर जलेको छैन), कुल 10 देखि 12 मिनेट। (यदि तपाईंसँग अझै पनि घुलनशील चिनीको गाँठो छ भने, यसलाई पग्लिएसम्म तातोबाट हलचल गर्नुहोस्।)
त्यसपछि, ध्यानपूर्वक कोठाको तापक्रम सुन्तलाको रस पग्लिएको चिनीमा हाल्नुहोस् र तातो भापबाट बच्न अलिकति झुकेर तातो रबर स्प्याटुलाको साथ मिश्रणलाई निरन्तर हलचल गर्नुहोस्।
मिश्रण बबल र बलियो रूपमा भाप हुनेछ, र केही चिनी कडा र क्रिस्टलाइज हुन सक्छ। चिन्ता नगर्नुहोस्; चिनी पूर्णतया पग्लिएर कारमेल चिल्लो नहोउन्जेल मिश्रणलाई मध्यम तापक्रममा १-२ मिनेटसम्म हलचल गर्नुहोस्।
कारमेललाई धेरै पकाउन नदिनुहोस्, किनकि यो छिट्टै जलेर तीतो हुन सक्छ। कारमेल (8) 9oz को तल मा हाल्नुहोस् रामेकिन्स; सबै तल र छेउमा कोट गर्न चाँडै वरिपरि घुम्नुहोस्।
रोस्टिङ प्यानको तल्लो भागमा एउटा भाँडो तौलिया राख्नुहोस्, तौलियामा रामेकिन्स राख्नुहोस्, र पूर्ण रूपमा चिसो हुनको लागि अलग गर्नुहोस्। कारमेल (8) 9oz को तल मा हाल्नुहोस् रामेकिन्स; सबै तल र छेउमा कोट गर्न चाँडै वरिपरि घुम्नुहोस्।
रोस्टिङ प्यानको तल्लो भागमा एउटा भाँडो तौलिया राख्नुहोस्, तौलियामा रामेकिन्स राख्नुहोस्, र पूर्ण रूपमा चिसो हुनको लागि अलग गर्नुहोस्।
सुन्तला कस्टर्ड कसरी बनाउने
क्रीम चीज, अण्डाको पहेँलो र अण्डालाई ठूलो मिक्सिङ कचौरामा राख्नुहोस् र कन्डेन्स्ड मिल्कलाई चिल्लो र राम्रोसँग एकीकृत नभएसम्म हात मिक्सरले हराउनुहोस्।
चिसो, खडा सुन्तला-स्वाद दूध, सुन्तला रक्सी, सुन्तला जेस्ट, र भेनिला निकासी थप्नुहोस् र सबै अवयवहरू सम्मिलित नभएसम्म बिस्तारै हलचल गर्नुहोस्। एक चिल्लो फ्लान सुनिश्चित गर्न को लागी एक ठूलो मापन कप मा एक राम्रो स्ट्रेनर मार्फत मिश्रण पास गर्नुहोस्।
बिस्तारै कारमेल लेपित मा खन्याउन रमेकिन्स हावा बुलबुलेबाट बच्न।
फ्लान कसरी बेक गर्ने
बीचको स्थितिमा र्याक समायोजन गर्नुहोस् र ओवनलाई 350 डिग्री डिग्रीमा पूर्व तताउनुहोस्। एक केतली मा, एक फोडा पानी ल्याउनुहोस्। फ्ल्यानलाई ओभनमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र आधा बाटो बिन्दुमा पानीले भुटेको प्यान भर्नुहोस्।
बस सेट नभएसम्म बेक गर्नुहोस्, लगभग 35 देखि 45 मिनेट; समाप्त भएको फ्लान केन्द्रमा अलिकति घुमाउनुपर्छ। चिन्ता नगर्नुहोस् यदि यो कम पकाएको जस्तो देखिन्छ; यो चिसो भएपछि पकाउन जारी रहनेछ।
अर्को, ओवनबाट हटाउनुहोस् र 1 घण्टाको लागि पानीको स्नानमा रामेकिन्सलाई चिसो गर्न अनुमति दिनुहोस्। त्यसपछि, पानीको नुहाउने ठाउँबाट हटाउनुहोस् र कोठाको तापक्रममा वा फ्रिजमा 4 घण्टाको लागि सेवा गर्नु अघि फ्लानलाई पूर्ण रूपमा चिसो हुन दिनुहोस्।
सुन्तला फ्लान कसरी अनमोल्ड गर्ने
सेवा गर्न तयार हुँदा, फ्रिजबाट फ्लान हटाउनुहोस् र यसलाई 10 मिनेटको लागि बस्न दिनुहोस्। अर्को, तातो पानी संग एक उथले प्यान भर्नुहोस्। रामेकिनको तल्लो भागलाई उल्टाउनु अघि एक मिनेटको लागि तातो पानीमा डुबाउनुहोस् ताकि कारमेल तलबाट खुकुलो हुन्छ।
रामेकिनको रिम वरिपरि चक्कु चलाउनुहोस्, र तलको कारमेलमा पुग्न निश्चित हुनुहोस्; अलिकति कारमेल भित्र पस्न अनुमति दिन रामेकिनलाई थोरै झुकाउनुहोस् खाली ठाउँ।
सावधानीपूर्वक रिम गरिएको गोल प्लेटर माथि उल्टाउनुहोस् रमेकिन। दुबै समातेर, ध्यानपूर्वक सुन्तलाको फ्ल्यानलाई अलग-अलग प्लेटहरूमा उल्टाउनुहोस्, कुनै पनि खुकुलो कारमेललाई स्क्र्याप गर्नुहोस्, र सेवा गर्नुहोस्। मजा लिनुहोस्!😋
सम्बन्धित व्यञ्जनहरु:
पकाउनुहोस्
सजिलो सुन्तला फ्लान
सामाग्री
- 1 कप धुलाइएको चिनी
- ½ कप ताजा सुन्तलाको रस वा पानी कोठाको तापक्रम
सुन्तला फ्लान को लागी:
- (1) १२-औंस डिब्बाबंद मीठो गाढा दूध
- 354 ml ताजा सुन्तलाको रस
- 5 ठूलो अण्डाको जर्दी , कोठाको तापक्रम
- 3 ठूला अण्डाहरू , कोठाको तापक्रम
- 100 g पूर्ण-फ्याट क्रीम पनीर , कोठाको तापक्रम
- 3 चम्मच सुन्तला-स्वाद लिकर , जस्तै Grand Marnier
- 3 चम्मच शुद्ध वेनिला निकाल्नुहोस
- 354 ml पूर्ण-फ्याट वाष्पीकृत दूध वा सम्पूर्ण दूध
- 1 सुन्तला बोक्रा पट्टी (¼” चौडा)
- 1 tablespoon सुन्तला जस्ट
निर्देशन
दुध पकाउने तरिका:
- बाष्पीकरण गरिएको दूध र सुन्तलाको बोक्राको पट्टीलाई मध्यम सॉसप्यानमा राख्नुहोस्। मिश्रण एक उकालो नआउन्जेल मध्यम तातोमा हल्काउनुहोस्। प्यान ढाक्नुहोस्, तातो कम गर्नुहोस्, र 10 मिनेटको लागि उबाल्नुहोस्। सुन्तला जेस्ट थप्नुहोस् र यसलाई चिसो गर्न अनुमति दिनुहोस्। ठूलो नाप्ने कप वा कचौरामा टुक्राको साथ तान्नुहोस् र सुन्तलाको बोक्रा त्याग्नुहोस्; छुट्याइएको।
सुन्तला कारमेल कसरी बनाउने
- मध्यम गर्मीमा एक मध्यम सॉसप्यानमा, 1 कप चिनी थप्नुहोस्। चिनी पकाउनुहोस्, कहिले काँही हलचल गर्दै जब सम्म यो पग्लन सुरु हुँदैन र किनारा वरिपरि खैरो हुन्छ। पग्लिएको चिनीलाई पग्लिएको चिनीको केन्द्रतिर किनारको वरिपरि तान्नको लागि तातो प्रतिरोधी रबर स्प्याटुला प्रयोग गर्नुहोस्; यसले चिनीलाई समान रूपमा पिघ्न मद्दत गर्नेछ।
- पकाउन जारी राख्नुहोस् र पग्लिएको चिनी तान्नुहोस् जबसम्म सबै चिनी पग्लिदैन र कारमेल एक समान रूपमा गाढा एम्बर हुन्छ (यसले क्यारामेलको गन्ध आउनुपर्दछ तर जलेको हुँदैन), लगभग 10 देखि 12 मिनेट कुल। (यदि तपाईंसँग अझै पनि चिनीको घुलनशील गाँठहरू छन् भने, यसलाई पग्लिएसम्म तातोबाट हलचल गर्नुहोस्।)
- त्यसपछि, पग्लिएको चिनीमा ध्यानपूर्वक कोठाको तापक्रमको सुन्तलाको रस हाल्नुहोस् र तातो बाफबाट बच्नको लागि अलिकति झुकेर तातो प्रतिरोधी रबर स्प्याटुलासँग मिश्रणलाई निरन्तर हलचल गर्नुहोस्। मिश्रण बबल र बलियो रूपमा भाप हुनेछ, र केही चिनी कडा हुन सक्छ र क्रिस्टलाइज हुन सक्छ, तर चिन्ता नगर्नुहोस्; चिनी पूर्ण रूपमा पग्लिएर कारमेल चिल्लो नभएसम्म थप १-२ मिनेटको लागि मध्यम तातोमा मिश्रणलाई हलचल गरिरहनुहोस्।
- कारमेललाई धेरै पकाउन नदिनुहोस्, किनकि यो छिट्टै जलेर तीतो हुन सक्छ। (8) 9oz Ramekins को तल मा कारमेल हाल्नुहोस्; सबै तल र छेउमा कोट गर्न चाँडै वरिपरि घुम्नुहोस्। रोस्टिङ प्यानको तल्लो भागमा एउटा भाँडो तौलिया राख्नुहोस्, रामेकिन्सलाई तौलियाको माथि राख्नुहोस्, र पूर्ण रूपमा चिसो हुनको लागि अलग गर्नुहोस्।
- (8) 9oz Ramekins को तल मा कारमेल हाल्नुहोस्; सबै तल र छेउमा कोट गर्न चाँडै वरिपरि घुम्नुहोस्। रोस्टिङ प्यानको तल्लो भागमा एउटा भाँडो तौलिया राख्नुहोस्, रामेकिन्सलाई तौलियाको माथि राख्नुहोस् र पूर्ण रूपमा चिसो हुनको लागि अलग गर्नुहोस्।
सुन्तला कस्टर्ड कसरी बनाउने
- क्रीम चीज, अण्डाको पहेँलो र अण्डालाई ठूलो मिक्सिङ कचौरामा राख्नुहोस् र कन्डेन्स्ड मिल्कलाई चिल्लो र राम्ररी एकीकृत नभएसम्म हात मिक्सरले हराउनुहोस्। चिसो खडा सुन्तला स्वादयुक्त दूध, सुन्तला रक्सी, सुन्तला जेस्ट, र भेनिला एक्स्ट्र्याक्ट थप्नुहोस् र सबै अवयवहरू सम्मिलित नभएसम्म बिस्तारै हलचल गर्नुहोस्।
- फ्लान पूर्ण रूपमा चिकनी हुनेछ भनेर सुनिश्चित गर्नको लागि राम्रो स्ट्रेनरको माध्यमबाट ठूलो मापन कपमा मिश्रण पास गर्नुहोस्। हावाको बुलबुलेबाट बच्नको लागि बिस्तारै कारमेल-लेपित रामेकिन्समा खन्याउनुहोस्।
फ्लान कसरी बेक गर्ने
- बीचको स्थितिमा र्याक समायोजन गर्नुहोस् र ओवनलाई 350 डिग्री डिग्रीमा पूर्व तताउनुहोस्। केतलीमा पानी उमाल्न ल्याउनुहोस्। फ्ल्यानलाई ओभनमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्, र आधा बाटो बिन्दुमा पानीले भुटेको प्यान भर्नुहोस्। बस सेट नभएसम्म बेक गर्नुहोस्, लगभग 35 देखि 45 मिनेट; समाप्त भएको फ्लानको बीचमा हल्का घुमाउरो हुनुपर्छ। यदि यो कम पकाएको जस्तो देखिन्छ भने चिन्ता नगर्नुहोस्; यो चिसो भएपछि पकाउन जारी रहनेछ।
- अर्को, ओवनबाट हटाउनुहोस् र 1 घण्टाको लागि पानीको स्नानमा रामेकिन्सलाई चिसो गर्न अनुमति दिनुहोस्। त्यसपछि, पानीको नुहाउने ठाउँबाट हटाउनुहोस् र सेवा गर्नु अघि फ्लानलाई पूर्ण रूपमा चिसो हुन दिनुहोस्, या त कोठाको तापक्रममा वा फ्रिजमा, लगभग 4 घण्टाको लागि।
फ्लान कसरी अनमोल्ड गर्ने:
- सेवा गर्न तयार हुँदा, फ्रिजबाट फ्लान हटाउनुहोस् र यसलाई 10 मिनेटको लागि बस्न दिनुहोस्। अर्को, तातो पानी संग एक उथले प्यान भर्नुहोस्। रामेकिनको तल्लो भागलाई उल्टाउनु अघि एक मिनेटको लागि तातो पानीमा डुबाउनुहोस् ताकि कारमेल रामेकिनको फेदबाट खुकुलो हुन्छ।
- रामेकिनको रिम वरिपरि चक्कु चलाउनुहोस्, र तलको कारमेलमा पुग्न निश्चित हुनुहोस्; रामेकिनलाई थोरै ढल्काउनुहोस् र केही कारमेललाई खाली ठाउँमा राख्न अनुमति दिनुहोस्।
- रामेकिनमा रिम गरिएको राउन्ड प्लेटरलाई ध्यानपूर्वक उल्टाउनुहोस्। दुबै समातेर, ध्यानपूर्वक सुन्तलाको फ्ल्यानलाई अलग-अलग प्लेटहरूमा उल्टाउनुहोस्, कुनै पनि खुकुलो कारमेललाई स्क्र्याप गर्नुहोस्, र सेवा गर्नुहोस्। मजा लिनुहोस्!😋
टिप्पणीहरू
- तपाईंको स्टोभको उच्चतम सेटिङमा तपाईंको कारमेल कहिल्यै नपगाउनुहोस्; यसले कारमेललाई जलाउन र स्वाद जलाउने कारण बनाउँछ।
- पानीको नुहाउने उद्देश्य (bain-marie; baño de María) एक समान, मध्यम तापक्रम प्रदान गर्नु र सुन्तलाको फ्लान मिश्रण समान रूपमा पकाएको सुनिश्चित गर्नु हो।
क्रीम चीजलाई राम्रोसँग नरम पार्नुहोस्: यसलाई कोठाको तापक्रममा ल्याउनुहोस् वा माइक्रोवेभ प्रयोग गर्नुहोस् ताकि यो राम्रोसँग मिल्छ। - यो महत्त्वपूर्ण छ कि अण्डाहरू ओभर पकाउनु हुँदैन, किनकि तिनीहरू रबरी बन्नेछन्।
चिसो समय नछोड्नुहोस्! फ्ल्यानलाई उल्टाउँदा यो महत्त्वपूर्ण हुन्छ ताकि यसले समात्न सक्छ।
ताजा सुन्तला रस प्रयोग गर्नुहोस्।
सबै पोषण जानकारी तेस्रो-पक्ष गणनामा आधारित छ र केवल एक अनुमान हो। प्रत्येक नुस्खा र पोषण मूल्य तपाईंले प्रयोग गर्ने ब्रान्डहरू, मापन विधिहरू, र प्रति परिवार भाग आकारहरूमा निर्भर गर्दछ।