चिकन मिलानीज (मिलानेसा डे पोलो) लामो समयको पराग्वे परिवारको शनिबार राती डिनर मनपर्ने हो! यो चिकन मिलानी नुस्खा नमक र काली मिर्च संग मौसमी छ र इटालियन संस्करण देखि फरक छ।
यसको सट्टा, पराग्वे संस्करणले स्वादपूर्ण लसुन र मसलाहरूद्वारा उच्चारण गरिएको ट्याङ्गी कागतीको रसबाट बनेको मारिनेड प्रयोग गर्दछ, जसले थप स्वादपूर्ण कुखुरा ल्याउँछ।
त्यसपछि यसलाई रोटी बनाइन्छ र सुनौलो खैरो नभएसम्म भुटेको हुन्छ, फलस्वरूप स्वादिष्ट कुरकुरा र रसिलो मासु हुन्छ जुन पराग्वेयन राइस सलाद (एन्सलाडा डे एरोज) सँग मिल्छ। मसाले आलु, र आलु सलाद। "रूसी सलाद।" वा भुटेको तरकारी।
सजिलो र स्वादिष्ट हुनुको अलावा, यो दुई दिन अघि बनाउन सकिन्छ, र सबै भन्दा राम्रो, यो भीड खुवाउँछ। निस्सन्देह, यसले केहि समय लिन्छ, तर म यो प्रयासको लायक छ वाचा गर्दछु!
चिकन मिलानी कसरी बनाउने
नोट: पूर्ण निर्देशनहरू तल नुस्खा कार्डमा प्रदान गरिएको छ।
तयारी चिकन: फ्याटको कुनै पनि देखिने ग्लोबहरू ट्रिम गर्नुहोस् र खारेज गर्नुहोस्। त्यसपछि, आफ्नो हत्केलालाई प्रत्येक कुखुराको स्तनको माथिल्लो भागमा राख्नुहोस् र ध्यानपूर्वक प्रत्येक टुक्रालाई तेर्सो रूपमा काट्नुहोस्।
प्रत्येक कुखुराको कटलेटलाई २ वटा मोमको कागज वा प्लास्टिक र्यापको बीचमा राख्नुहोस् र चिल्लो छेउ प्रयोग गर्नुहोस्। माललेट वा लगभग ¼ देखि ½ इन्च बाक्लो नभएसम्म तिनीहरूलाई हल्का रूपमा पाउन्ड गर्न रोलिङ पिन।
मैरिनेट: मा ठूलो कचौरा, कागतीको रस, जेस्ट, सिरका, पानी, 2 चम्मच अजमोद, 1 चम्मच दानेदार लसुन, 2 चम्मच गोया एडोबो, ओरेगानो, र 1-½ चम्चा कालो मिर्च थप्नुहोस्; संयोजन गर्न हलचल।
कुखुरामा हाल्नुहोस् र यसलाई कम्तिमा 45 मिनेट वा रातभर मैरिनेट गर्न दिनुहोस्, मासुलाई कहिलेकाहीं घुमाउनुहोस् ताकि सबै पक्षहरू समान रूपमा marinade लेपित छन्।
नींबूको रसबाट एसिडले मासुलाई गहिरो पार्छ, यसलाई कोमल बनाउन र स्वादिष्ट स्वाद थप्न मद्दत गर्दछ।
एउटा ठूलो कचौरामा अण्डालाई आधा चम्चा एडोबो सिजनिङ, आधा चम्चा कालो मिर्च र १ चम्चा अजवाको साथ हलुका रूपमा पिट्नुहोस्। छुट्याइएको।
दुबै ब्रेड क्रम्ब्सलाई फराकिलो डिशमा मिलाउनुहोस् र तिनीहरूलाई अलग गर्नुहोस्। अर्को फराकिलो डिशमा, सबै उद्देश्यको पीठो, ¼ चम्चा दानेदार लसुन, 1 चम्मच अजमोद, 1 चम्चा कालो मिर्च, र ½ चम्मच एडोबो मसाला मिलाउनुहोस् र अलग गर्नुहोस्।
तयार गर्नुहोस् ठूलो बेकिंग पाना संग पंक्तिबद्ध चर्मपत्र कागज वा आल्मुनियम पन्नी रोटी पछि काटिएको चिकन कटलेट राख्न। पहिले, कुखुराको कटलेटलाई पिठोमा तान्न र थप हल्लाउन भान्साको चिमटा प्रयोग गर्नुहोस्।
दोस्रो, तिनीहरूलाई अण्डाको मिश्रणमा डुबाउनुहोस् र थप ड्रिपलाई कटोरामा फिर्ता दिनुहोस्। अन्तमा, ब्रेडक्रम्ब मिश्रणलाई कोट गर्नुहोस्, यसलाई थिच्नुहोस्, र यसलाई राम्ररी लेपित गर्न वरिपरि सार्नुहोस्।
कोटिंगले काटिएको कुखुरामा टाँसिएको छ भनी सुनिश्चित गर्नको लागि दुबै छेउमा कोटमा घुमाउनुहोस्, हल्का रूपमा प्याट गर्नुहोस्। तयार बेकिंग पानामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। बाँकी चिकन कटलेटहरूसँग यो चरण दोहोर्याउनुहोस्। एकचोटि तपाईंले सबै कुखुराको रोटी समाप्त गरेपछि, तपाईंले यसलाई फ्राइ गर्नुहुनेछ.
प्रयोग गर्दै ठूलो, उच्च-पक्षीय स्किलेट, मध्यम-उच्च तापमा तेल तताउनुहोस्। एक पटक तेल चकनाचुर भएपछि, एक पटकमा 1 देखि 2 चिकन मिलानेसा फ्राइ गर्नुहोस्, तिनीहरूको बीचमा ठाउँ छोड्नुहोस्।
कहिलेकाहीँ दुबै छेउमा सुनौलो खैरो नभएसम्म घुमाउनुहोस्, लगभग 3 मिनेट प्रति छेउमा, र बिस्तारै कटलेटहरूमा थिच्नुहोस् ताकि ब्राउनिंग सुनिश्चित गर्न मद्दत गर्नुहोस्।
स्किलेटमा भीडभाड नगर्नुहोस्; तेलको तापमान घट्नेछ; तापक्रम ३५० डिग्री फरेनहाइटमा राख्नको लागि आवश्यकता अनुसार तापलाई समायोजन गर्नुहोस्। (चिकन मिलानीज सुनौलो रंगमा पुगेपछि गरिन्छ।
यद्यपि, यदि तपाइँ यो सुनिश्चित गर्न चाहानुहुन्छ कि यो पकाइएको छ, म प्रयोग गर्न सिफारिस गर्दछु गहिरो फ्राइङ थर्मोमिटर; मासुको आन्तरिक तापक्रम तत्काल पढ्ने थर्मोमिटरमा १६५ डिग्रीमा दर्ता हुनुपर्छ)।
फोर्कको साथ हटाउनुहोस् र चिकन मिलानीलाई बेकिंग शीटमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् कागज तौलिए सेवा गर्नु अघि अतिरिक्त तेल निकास गर्न। बाँकी कुखुरालाई फ्राइ गर्नु अघि तेलको तापमान 350 डिग्री फारेनहाइटमा फर्कन दिनुहोस्।
चिकन मिलानीज, "मिलानेसा डे पोलो," तातो, कागतीको रस र आलु सलादको साथमा सेवा गर्नुहोस्, "रूसी सलाद।"
सम्बन्धित व्यञ्जनहरु:
पकाउनुहोस्
सजिलो चिकन Milanese
सामाग्री
- 1kg (L 2.2 एलबी) हड्डीविहीन, छालाविहीन कुखुराको स्तन आधा भाग, पुतली भएको, लगभग ¼ देखि ½-इन्च बाक्लो नभएसम्म हल्का थोपा। फ्याटको कुनै पनि देखिने ग्लोबहरू ट्रिम गर्नुहोस् र खारेज गर्नुहोस्।
- 4 अतिरिक्त ठूलो अन्डा , कुटपिट
- 250g (लगभग २-¼ कप) सादा ब्रेडक्रम्ब्स
- 250g (लगभग २-¼ कप) अनुभवी पान्को ब्रेडक्रम्ब्स
- 250g (लगभग 2 कप) सबै उद्देश्यको आटा
- 2 tablespoons प्लस 1 चम्मच गोया एडोबो कोन पिमिएन्टा विभाजित
- 4 tablespoons सुकेको अजमोद वा ताजा अजमोद , बारीक काटिएको, विभाजित
- 1 tablespoon सूखे oregano
- 1 कप ताजा निचोड वा कागतीको रस
- 4 कागती वा कागतीबाट जेस्ट
- 1 tablespoon चामल सिरका वा डिस्टिल्ड सेतो सिरका
- 1 tablespoon जमीन कालो मिर्च (स्वाद गर्न), विभाजित
- 1 tablespoon थप ¼ चम्मच दानेदार लसुन विभाजित
- 1 कप पानी को , चिकन कटलेटहरू पूर्ण रूपमा ढाक्न पर्याप्त
- 1.5 लिटर (6 कप) सूर्यमुखी, मूंगफली तेल वा कुनै पनि तटस्थ फ्राइङ तेल
निर्देशन
- तयारी चिकन: फ्याटको कुनै पनि देखिने ग्लोबहरू ट्रिम गर्नुहोस् र खारेज गर्नुहोस्। त्यसपछि, आफ्नो हत्केलालाई प्रत्येक कुखुराको स्तनको माथिल्लो भागमा राख्नुहोस् र ध्यानपूर्वक प्रत्येक टुक्रालाई तेर्सो रूपमा काट्नुहोस्। प्रत्येक कुखुराको कटलेटलाई २ पानाहरू मोम लगाएको कागज वा प्लास्टिक र्यापको बीचमा राख्नुहोस् र लगभग ¼ देखि ½-इन्च बाक्लो नहोउन्जेल तिनीहरूलाई हल्का रूपमा पाउन्ड गर्नको लागि मलेट वा रोलिङ पिनको चिकनी छेउ प्रयोग गर्नुहोस्।
- मैरिनेट: एउटा ठूलो कचौरामा, कागतीको रस, सिरका, पानी, 2 चम्मच अजवा, 1 चम्मच दानेदार लसुन, 2 चम्मच गोया एडोबो, ओरेगानो, र 1-½ चम्चा कालो मिर्च जोड्नुहोस्, मिश्रण गर्न हलचल गर्नुहोस्।
- कुखुरामा टस गर्नुहोस् र यसलाई कम्तिमा 45 मिनेट वा रातभर सम्म म्यारिनेट गर्न दिनुहोस्, मासुलाई कहिलेकाहीं घुमाउनुहोस् ताकि सबै पक्षहरू समान रूपमा marinade लेपित छन्।
- भेला एउटा ठूलो कचौरामा, आधा चम्चा एडोबो सिजनिङ, आधा चम्चा कालो मिर्च, र बाँकी 1 चम्मच अजमोदको साथ अण्डालाई हल्का पिट्नुहोस्। छुट्याइएको।
- फराकिलो डिशमा गहिरो, दुबै रोटीको टुक्राहरू मिलाउनुहोस् र तिनीहरूलाई अलग गर्नुहोस्। अर्को फराकिलो डिशमा, सबै-उद्देश्यको पीठो, ¼ चम्चा दानेदार लसुन, 1 चम्मच अजमोद, 1 चम्चा कालो मिर्च, र ½ चम्मच एडोबो सिजनिङ मिलाउनुहोस् र अलग गर्नुहोस्।
- चर्मपत्र कागज वा एल्युमिनियम पन्नी संग लाइन लगाएको ठूलो बेकिंग पाना तयार गर्नुहोस् रोटी पछि काटिएको चिकन कटलेटहरू राख्न।
- ड्रेजिङ: भान्साको चिमटा प्रयोग गरेर, पहिले, पिठोमा काटिएको चिकन कटलेटहरू ड्रेज गर्नुहोस्, थप हल्लाउनुहोस्। दोस्रो, अण्डाको मिश्रणमा डुबाउनुहोस्, र अतिरिक्त ड्रिपलाई कटोरामा फिर्ता दिनुहोस्। अन्तमा, रोटीको टुक्राको मिश्रणमा कोट गर्नुहोस्, यसलाई थिच्नुहोस् र यसलाई राम्ररी लेपित होस् भनेर यसलाई वरिपरि सार्नुहोस्।
- कोट दुवै पक्षमा घुमाउनुहोस्। कोटिंग काटिएको कुखुरामा छ भनी सुनिश्चित गर्न हल्का रूपमा प्याट गर्नुहोस्। तयार बेकिंग पानामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। बाँकी चिकन कटलेटहरूसँग यो चरण दोहोर्याउनुहोस्। एकचोटि तपाईंले सबै कुखुराको रोटी समाप्त गरेपछि, तपाईं तिनीहरूलाई फ्राइ गर्न अगाडि बढ्नुहुनेछ।
- फ्राइङ: ठूलो उच्च-पक्षीय स्किलेट प्रयोग गरेर, मध्यम-उच्च तापमा तेल तताउनुहोस्। तेल चम्किएपछि, एक पटकमा 1 देखि 2 चिकन मिलानीज फ्राइ गर्नुहोस्, तिनीहरूको बीचमा ठाउँ छोड्नुहोस्, कहिलेकाहीँ दुबै तिर सुनौलो खैरो नभएसम्म घुमाउनुहोस्, प्रति तर्फ लगभग 3 मिनेट, र बिस्तारै कटलेटहरूमा थिच्नुहोस् र ब्राउनिंग सुनिश्चित गर्न मद्दत गर्नुहोस्। (मासुको आन्तरिक तापक्रम तत्काल पढ्ने थर्मोमिटरमा १६५ डिग्रीमा दर्ता गर्नुपर्छ)।
- स्किलेटमा भीडभाड नगर्नुहोस्; तेलको तापमान घट्नेछ; तापक्रम ३५० डिग्री फरेनहाइटमा राख्नको लागि आवश्यकता अनुसार तापलाई समायोजन गर्नुहोस्। (म गहिरो फ्राइङ थर्मोमिटर प्रयोग गर्न सिफारिस गर्दछु)
- काँटा वा चिमटाले हटाउनुहोस् र चिकेन मिलानिजलाई पेपर तौलियाले राखिएको बेकिंग शीटमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् ताकि सेवा गर्नु अघि अतिरिक्त तेल निकाल्नुहोस्। बाँकी कुखुरालाई फ्राइ गर्नु अघि तेलको तापमान 350 डिग्री फारेनहाइटमा फर्कन दिनुहोस्। कागतीको रस र आलुको सलाद "Ensalada Rusa" को साथमा चिकन मिलानिज "Milanesa de Pollo" न्यानो सेवा गर्नुहोस्।
टिप्पणीहरू
- Goya Adobo con, Pimienta को प्रयोग गरेर कोषेर नुन छोड्नुहोस्, किनकि मसलामा पहिले नै नुन हुन्छ।
- वैकल्पिक: अतिरिक्त स्वादको लागि अण्डाको मिश्रणमा डिजोन वा पहेंलो तोरीको 1 चम्मच थप्नुहोस्। कुखुरा ¼ इन्च देखि ½ इन्च बाक्लो हुनुपर्छ, जसलाई मालेटको साथ कटलेटहरू ठोकेर प्राप्त गर्न सकिन्छ, जसले मासुलाई पनि नरम बनाउँछ र ब्रेडक्रम्बहरूलाई पछ्याउन सजिलो बनाउँछ।
- मिलानीजका धेरै भिन्नताहरू छन्, जसमा मिलनेसा ए ला नापोलिटाना, जसमा ह्याम, टमाटर साल्सा, र मोजारेला चीज, र काबालो, जसमा कटलेटको माथि भुटेको अण्डा हुन्छ, र मिलनेसा रेलेना, जसमा पनीर भरिएको हुन्छ। ह्याम।
- तपाईंको कुखुराको कटलेटहरू ड्रेज गर्दा, एक हात पीठो र ब्रेडक्रम्बको लागि र अर्को अण्डा मिश्रणको लागि प्रयोग गर्नुहोस्।
- तटस्थ सूर्यमुखी वा मकैको तेल प्रयोग गर्नुहोस्। यी तेलहरू फ्राइङका लागि उपयुक्त छन् किनभने तिनीहरूको उच्च तापक्रममा प्रतिरोधी हुन्छ। तेल उपयुक्त तापक्रम (350 F) मा हुनुपर्छ ताकि चिकन मिलानले धेरै तेल अवशोषित गर्दैन।
सबै पोषण जानकारी तेस्रो-पक्ष गणनामा आधारित छ र केवल एक अनुमान हो। प्रत्येक नुस्खा र पोषण मूल्य तपाईंले प्रयोग गर्ने ब्रान्डहरू, मापन विधिहरू, र प्रति परिवार भाग आकारहरूमा निर्भर गर्दछ।