यो छुट्टीको मौसम हो र परिवार र साथीहरूसँग भेला हुने समय हो, त्यसैले के बनाउने भनेर सोच्दा, किन डबल-क्रस्ट एप्पल पाई प्रयास नगर्ने? यो एक क्लासिक हो जुन सधैं हिट र वर्षको यो समयको लागि उत्तम छ।
यो नुस्खा बारे सबै भन्दा राम्रो कुरा यसको सादगी र सहजता हो; साथै, यो केवल केहि अवयवहरू आवश्यक छ! थप एप्पल प्रेरित व्यञ्जनहरु को लागी, यो जाँच गर्नुहोस् Apple रोटी, एप्पल केक, मसालेदार एप्पल मफिन्स, or एप्पल कद्दू मसाला मफिन.
एप्पल पाई कसरी बनाउने
नोट: पूर्ण निर्देशन तलको नुस्खा कार्डमा प्रदान गरिएको छ।
पाई आटा तयार गर्नुहोस्: आटाको मिश्रण तयार गर्दा नुन नपर्ने बटर र छोटो पार्नुहोस् र फ्रीजरमा राख्नुहोस्। फूड प्रोसेसरमा स्टिलको ब्लेड, दालको पिठो, नुन र चिनी मिसाइन्छ।
चिसो मक्खन र टुक्रा टुक्राहरू र दाल थप्नुहोस् जब सम्म मिश्रण मोटो टुक्रा जस्तो देखिँदैन, केवल केही ठूला टुक्राहरू, लगभग 8 देखि 12 दालहरू।
एउटा सानो कटोरामा, 5 चम्मच बरफको पानी, 1 चम्मच मिलाउनुहोस् शुद्ध वेनिला निकाल्नुहोस, र स्याउ सिरका को 1 चम्मच।
मेसिन चल्दै गर्दा, फिड ट्यूबमा बरफको पानीको मिश्रण खन्याउनुहोस् र मिश्रण समान रूपमा ओसिलो र टुक्रा टुक्रा नभएसम्म मेसिनलाई पल्स गर्नुहोस्; आटालाई मेसिनमा बलमा बन्न नदिनुहोस्।
पाईको आटालाई कामको सतहमा घुमाउनुहोस् र हातले आटा सँगै ल्याउनुहोस्। आटालाई दुई बराबर टुक्राहरूमा विभाजन गर्न बेन्च स्क्रैपर प्रयोग गर्नुहोस्। फ्ल्याट डिस्कमा आकार दिनुहोस् र प्लास्टिक र्यापमा बेर्नुहोस्। कम्तिमा 30 मिनेटको लागि फ्रिज गर्नुहोस्, अधिमानतः रातभर।
आटालाई 3 दिनसम्म फ्रिजमा राख्न सकिन्छ वा 6 हप्तासम्म जम्मा गर्न सकिन्छ, कडा रूपमा बेरेर। (फ्रिजमा जमेको आटालाई रोल आउट गर्नु अघि फ्रिजमा पगाल्नुहोस्।) कामको सतह र रोलिङ पिनलाई पीठोले हल्का रूपमा धुनुहोस्।
कामको सतहमा एउटा चिसो पाई डिस्क राख्नुहोस् र आटालाई काउन्टरटपमा 5 देखि 10 मिनेटसम्म बस्न दिनुहोस् ताकि यो रोल गर्नको लागि पर्याप्त नराम्रो छ। अर्को आधा रिजर्भ गर्नुहोस्, कडा रूपमा बेरिएको, र फ्रिज गर्नुहोस्। थप पीठोको साथ आटालाई हल्का धुनुहोस्।
समान स्ट्रोक प्रयोग गरेर ⅛ इन्च / 3 मिमी बाक्लो पीठोको आधा रोल गर्नुहोस्। एक समान आकार उत्पादन गर्न र कामको सतहमा टाँसिरहनबाट यसलाई कहिलेकाहीं घुमाउनुहोस्। केन्द्रबाट किनाराहरू तर्फ काम गर्नुहोस्, विभिन्न दिशाहरूमा घुमाउनुहोस्.
यदि आटा धेरै छिटो नरम हुन्छ भने, फ्रिजमा 2-5 मिनेट स्थिर नभएसम्म चिसो गर्नुहोस्। रोल गरिएको आटालाई पाई डिशमा ध्यानपूर्वक स्थानान्तरण गर्नुहोस्। आटालाई राख्नुहोस् ताकि यसले सम्पूर्ण डिशलाई पूर्ण रूपमा ढाक्छ।
आटालाई थालमा हाल्नुहोस्, आटालाई थालको बिरूद्ध बिस्तारै थिच्नुहोस्। पाई डिशमा बिस्तारै पाई आटा थिच्न र आवश्यक भएमा क्रस्टको तल डक गर्न स्क्रैपको आटाको बल प्रयोग गर्नुहोस्।
रिमबाट थप आटा ट्रिम गर्नुहोस्, ठाउँमा शीर्ष क्रस्ट सील गर्न पर्याप्त छोड्नुहोस्।
ठूलो कटोरामा, चिनी, दालचीनी, जायफल, वेनिला, नुन, कागतीको रस, मक्खन, कर्नस्टार्च र ट्यापियोकासँग स्याउ टास गर्नुहोस्। स्याउ मिश्रण संग पाई खोल भर्नुहोस्।
माथिल्लो क्रस्टलाई तलको क्रस्ट (⅛ इन्च / 3 मिमी बाक्लो) जस्तै गरी रोल आउट गर्नुहोस् र फिलिंगमा माथिल्लो क्रस्टलाई ध्यानपूर्वक राख्नुहोस्। माथि र तल्लो क्रस्टहरू सील गर्न रिमको वरिपरि आटा थिच्नुहोस्।
अत्याधिक ओभरह्याङलाई काट्नुहोस्, किनाराहरूलाई सील गर्नुहोस् र क्रिम गर्नुहोस् (आटा टाँसिएको छ भने आफ्नो औंलाहरूलाई हल्का पिठो गर्नुहोस्), र भाप बाहिर निस्कन अनुमति दिन पाईको माथि धेरै भेन्टहरू काट्नुहोस्। १ घण्टाको लागि फ्रिज गर्नुहोस्।
बेक: अण्डा धुने, भारी क्रीम, वा दूधको साथ क्रस्टलाई हल्का रूपमा ब्रश गर्नुहोस्, र मोटो चिनी छर्काउनुहोस्। ओभनको तल्लो तेस्रो भागमा र्याक राख्नुहोस् र ओभनलाई 375 डिग्री एफमा पूर्व तताउनुहोस्।
क्रस्ट सुनौलो नभएसम्म, लगभग 45 मिनेटदेखि 1 घण्टासम्म, वा आन्तरिक तापक्रम लगभग 175 ºF दर्ता नभएसम्म पाईलाई बेकिङ पानामा बेक गर्नुहोस्। यदि पाई क्रस्टको किनाराहरू चाँडै खैरो हुँदैछन् भने क्रस्ट शिल्ड वा पन्नीले किनारहरू छोप्नुहोस्।
आटा सुक्खा देखिनु पर्छ। यदि आटा असमान रूपमा घुमाइएको छ भने, बाक्लो भाग ओसिलो देखिन सक्छ, यसले आटा पूर्ण रूपमा पकाएको छैन भनेर संकेत गर्दछ। एप्पल पाई फिलिंग बबलिङ हुनुपर्छ।
पाईलाई तारको र्याकमा कम्तिमा 2 देखि 3 घण्टाको लागि सर्भ गर्नका लागि काट्नु अघि चिसो गर्नुहोस्। स्याउ पाईलाई कोठाको तापक्रममा (ढाकिएको) २४ घण्टा वा फ्रिजमा ४ दिनसम्म राम्रोसँग राखिन्छ।
न्यानो वा कोठाको तापक्रममा मसालेदार ह्विप र भेनिला आइसक्रिम वा तातो कप कफीको साथ सेवा गर्नुहोस्।🥧☕
क्यामिलाको सुझाव: यदि तपाइँसँग ट्यापियोका स्टार्च छैन भने, तपाइँ केवल 2 चम्मच कर्नस्टार्च र 2 चम्मच सबै उद्देश्यको पीठो प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
मसालेदार व्हीप्ड क्रीम कसरी बनाउने
क्रिमलाई व्हिस्क एट्याचमेन्टले फिट गरिएको इलेक्ट्रिक मिक्सरको कचौरामा राख्नुहोस् र १ मिनेटको लागि मध्यम गतिमा पिट्नुहोस्। चिनी, मसला, र शुद्ध वेनिला एक्स्ट्र्याक्ट थप्नुहोस् र नरम चुचुरो नबन्दासम्म मध्यम-उच्च हराउनुहोस्।
थप अचम्मको पाई व्यञ्जनहरु:
पकाउनुहोस्
सजिलो एप्पल पाई
उपकरण
सामाग्री
एप्पल पाई क्रस्टहरूको लागि:
- 3 कपहरु सबै उद्देश्यको आटा , चम्मच, समतल, र sifted
- ¾ चम्मच कोसर नमक
- 3 Tablespoons धुलो चिनी वा दानेदार चिनी
- 12 tablespoons (1-½ स्टिकहरू) चिसो बिना नमकीन मक्खन, टुक्राहरूमा काट्नुहोस्
- ⅓ कप धेरै चिसो तरकारी छोटो , जस्तै Crisco
- 1 Tablespoon शुद्ध वेनिला एक्स्ट्र्याक्ट वा स्पष्ट वेनिला
- 5 Tablespoons चिसो पानी
- 1 tablespoon स्याउ साइडर सिरका वा सेतो डिस्टिल्ड सिरका
एप्पल पाई भर्ने को लागी:
- १-½ lbs। मिश्रित बेकिंग स्याउ (लगभग 5-6), टार्ट/स्वीट कम्बो प्रयोग गर्नुहोस् (जस्तै, ग्रान्नी स्मिथ र गोल्डेन डेलिसियस, वा हनी क्रिस्प र साम्राज्य) बोकेको, बीउ काटिएको, र ¼-इन्च बाक्लो काटिएको
- 1 tablespoon (15 मिलीलीटर) ताजा निचोरिएको कागतीको रस
- 1 tablespoon शुद्ध वेनिला एक्स्ट्र्याक्ट वा स्पष्ट वेनिला
- ¾ कप हल्का खैरो शताब्दी
- ¼ चम्मच कोसर नमक
- 2 चम्मच जमीन दालचीनी
- ¼ चम्मच ताजा grated जायफल , वैकल्पिक
- 14 g ट्यापिओका स्टार्च or 2 tablespoons flour
- 21 g ( 2 tablespoons) cornstarch
- 30 g अज्ञात मक्खन , पिघल र चिसो
ब्रश र टपिंग को लागी:
- पिटेको अण्डा, क्रीम वा दूध
- 2 tablespoons टर्बिनाडो चिनी वा हल्का खैरो चिनी ⅛ चम्चा दालचीनी संग संयुक्त , परिष्करणको लागि
मसालेदार व्हीप्ड क्रीमको लागि:
- 1 कप भारी क्रीम , चिसो
- ¼ कप कन्फेक्शन चिनी वा दानेदार चिनी
- 1 चम्मच जमीन दालचीनी
- ⅛ चम्मच जमीन नटमे
- 2 चम्मच शुद्ध वेनिला निकाल्नुहोस
निर्देशन
- पाई आटा तयार गर्नुहोस्: नमकीन मक्खन र छोटो पार्नुहोस् र पिठो मिश्रण तयार गर्दा फ्रीजरमा राख्नुहोस्। फूड प्रोसेसरमा स्टिलको ब्लेड, दालको पिठो, नुन र चिनी मिसाइन्छ; चिसो मक्खन र टुक्रा टुक्राहरू र दाल थप्नुहोस् जब सम्म मिश्रण मोटो टुक्रा जस्तो देखिँदैन, केवल केहि ठूला टुक्राहरू, लगभग 8 देखि 12 दालहरू। एउटा सानो कटोरामा, 5 चम्मच बरफको पानी, 1 चम्मच शुद्ध भेनिला एक्स्ट्र्याक्ट, र 1 चम्मच सेब सिरका मिलाउनुहोस्।
- मेसिन चल्दै गर्दा, फिड ट्यूबमा बरफको पानीको मिश्रण खन्याउनुहोस् र मिश्रण समान रूपमा ओसिलो र टुक्रा टुक्रा नभएसम्म मेसिनलाई पल्स गर्नुहोस्; आटालाई मेसिनमा बलमा बन्न नदिनुहोस्। पाई आटालाई कामको सतहमा घुमाउनुहोस्, र हातले आटा सँगै ल्याउनुहोस्। आटालाई दुई बराबर टुक्राहरूमा विभाजन गर्न बेन्च स्क्रैपर प्रयोग गर्नुहोस्। फ्ल्याट डिस्कमा आकार दिनुहोस् र प्लास्टिक र्यापमा बेर्नुहोस्। कम्तिमा 30 मिनेटको लागि फ्रिज गर्नुहोस्, अधिमानतः रातभर। आटालाई 3 दिनसम्म फ्रिजमा राख्न सकिन्छ वा 6 हप्तासम्म जम्मा गर्न सकिन्छ, कडा रूपमा बेरेर। (फ्रिजमा जमेको आटालाई रोल आउट गर्नु अघि फ्रिजमा पगाल्नुहोस्।)
- कामको सतह र रोलिङ पिनलाई पीठोले हल्का रूपमा धुनुहोस्। कामको सतहमा एउटा चिसो पाई डिस्क राख्नुहोस् र आटालाई काउन्टरटपमा 5 देखि 10 मिनेटसम्म बस्न दिनुहोस् ताकि यो रोल गर्नको लागि पर्याप्त नराम्रो छ। अर्को आधा रिजर्भ गर्नुहोस्, कडा रूपमा बेरिएको, र फ्रिज गर्नुहोस्। थप पीठोको साथ आटालाई हल्का धुनुहोस्। समान स्ट्रोक प्रयोग गरेर ⅛ इन्च / 3 मिमी बाक्लो पीठोको आधा रोल गर्नुहोस्। एक समान आकार उत्पादन गर्न र कामको सतहमा टाँसिरहनबाट यसलाई कहिलेकाहीं घुमाउनुहोस्। केन्द्रबाट किनाराहरू तर्फ काम गर्नुहोस्, विभिन्न दिशाहरूमा घुमाउनुहोस्। यदि आटा धेरै छिटो नरम हुन्छ भने, फ्रिजमा 2-5 मिनेट स्थिर नभएसम्म चिसो गर्नुहोस्।
- रोल गरिएको आटालाई पाई डिशमा ध्यानपूर्वक स्थानान्तरण गर्नुहोस्। आटालाई राख्नुहोस् ताकि यसले सम्पूर्ण डिशलाई पूर्ण रूपमा ढाक्छ। आटालाई थालमा हाल्नुहोस्, आटालाई थालको बिरूद्ध बिस्तारै थिच्नुहोस्। पाई डिशमा बिस्तारै पाई आटा थिच्न र आवश्यक भएमा क्रस्टको तल डक गर्न स्क्रैपको आटाको बल प्रयोग गर्नुहोस्। रिमबाट थप आटा ट्रिम गर्नुहोस्, ठाउँमा शीर्ष क्रस्ट सील गर्न पर्याप्त छोड्नुहोस्।
- ठूलो कटोरामा, चिनी, दालचीनी, जायफल, वेनिला, नुन, कागतीको रस, मक्खन, कर्नस्टार्च र ट्यापियोकासँग स्याउ टास गर्नुहोस्। स्याउ मिश्रण संग पाई खोल भर्नुहोस्। माथिल्लो क्रस्टलाई तलको क्रस्ट (⅛ इन्च / 3 मिमी बाक्लो) जस्तै गरी रोल आउट गर्नुहोस् र भरिएको माथिको क्रस्टलाई ध्यानपूर्वक राख्नुहोस्। माथि र तल्लो क्रस्टहरू सील गर्न रिमको वरिपरि आटा थिच्नुहोस्। अत्याधिक ओभरह्याङलाई काट्नुहोस्, किनारहरू सील गर्नुहोस् र क्रिम गर्नुहोस् (आटा टाँसिएको छ भने आफ्नो औंलाहरूलाई हल्का पिठो गर्नुहोस्), र भाप बाहिर निस्कन अनुमति दिन पाईको माथि धेरै भेन्टहरू काट्नुहोस्। १ घण्टाको लागि फ्रिज गर्नुहोस्।
- बेक: अण्डा धुने, भारी क्रीम, वा दूधको साथ क्रस्टलाई हल्का रूपमा ब्रश गर्नुहोस्, र मोटो चिनी छर्काउनुहोस्। ओभनको तल्लो तिहाइमा एउटा र्याक राख्नुहोस् र ओभनलाई ३७५ डिग्री फारेनहाइटमा प्रि तताउनुहोस्। क्रस्ट सुनौलो नभएसम्म, लगभग ४५ मिनेटदेखि १ घण्टासम्म, वा आन्तरिक तापक्रम लगभग १७५ ºF मा दर्ता नभएसम्म पाईलाई बेकिङ पानामा बेक गर्नुहोस्। यदि पाई क्रस्टको किनाराहरू चाँडै खैरो हुँदैछन् भने क्रस्ट शिल्ड वा पन्नीले किनारहरू छोप्नुहोस्। आटा सुक्खा देखिनु पर्छ।
- यदि आटा असमान रूपमा घुमाइएको छ भने, बाक्लो भाग ओसिलो देखिन सक्छ, यसले आटा पूर्ण रूपमा पकाएको छैन भनेर संकेत गर्दछ। एप्पल पाई फिलिंग बबलिङ हुनुपर्छ। पाईलाई तारको र्याकमा कम्तिमा 2 देखि 3 घण्टाको लागि सर्भ गर्नका लागि काट्नु अघि चिसो गर्नुहोस्। एप्पल पाई कोठाको तापक्रममा (कभर) 24 घण्टा वा फ्रिजमा 4 दिनसम्म राम्रोसँग राख्छ। न्यानो वा कोठाको तापक्रममा मसालेदार ह्विप र भेनिला आइसक्रिम वा तातो कप कफीको साथ सेवा गर्नुहोस्।🥧☕
- क्यामिलाको सुझाव: यदि तपाइँसँग ट्यापियोका स्टार्च छैन भने, तपाइँ केवल 2 चम्मच कर्नस्टार्च र 2 चम्मच सबै उद्देश्यको पीठो प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
मसालेदार व्हीप्ड क्रीम कसरी बनाउने
- क्रिमलाई व्हिस्क एट्याचमेन्टले फिट गरिएको इलेक्ट्रिक मिक्सरको कचौरामा राख्नुहोस् र १ मिनेटको लागि मध्यम गतिमा पिट्नुहोस्। चिनी, मसला, र शुद्ध वेनिला एक्स्ट्र्याक्ट थप्नुहोस् र नरम चुचुरो नबन्दासम्म मध्यम-उच्च हराउनुहोस्।
टिप्पणीहरू
सबै पोषण जानकारी तेस्रो-पक्ष गणनामा आधारित छ र केवल एक अनुमान हो। प्रत्येक नुस्खा र पोषण मूल्य तपाईंले प्रयोग गर्ने ब्रान्डहरू, मापन विधिहरू, र प्रति परिवार भाग आकारहरूमा निर्भर गर्दछ।