यो सरल नुस्खाको साथ एक कोमल, द्रुत-गर्न-ग्रिल, र स्वादिष्ट "कोरियन BBQ बीफ छोटो रिब्स" तयार गर्न सिक्नुहोस्। मैले भर्खरै धेरै एशियाई-प्रेरित व्यञ्जनहरू बनाएको छु, त्यसैले तपाईंले मेरो ब्लगमा यो काल्बी/गाल्बी पप अप देखेर अचम्म नमान्नुहोस्।
मलाई मेरो परिवारको लागि विभिन्न जातीय व्यञ्जनहरू पकाउन मन पर्छ; यसले हाम्रो सामान्य खाना टाढाको भूमिको भान्छामा लैजान्छ।
कोरियाली खाना मैले धेरै समयदेखि पकाएको छैन, त्यसैले आज राती हामी तिनीहरूको स्वादिष्ट "कोरियन BBQ बीफ सर्ट रिब्स" मार्फत कोरियामा ढुवानी गर्न जाँदैछौं 😋😍
तपाईं यी मुख-पानी रिबहरू चारकोल ग्रिलमा बनाउन सक्नुहुन्छ, जुन अधिक परम्परागत छ, वा ग्यास ग्रिल, (वा तपाईं यसलाई आफ्नो ओवनमा पकाउन सक्नुहुन्छ)। कुनै पनि तरिका, रिब्स स्वादिष्ट हुनेछ! मलाई लाग्छ कि तपाईं सबैले यसलाई एक शट दिनु पर्छ!😉
कोरियाली BBQ कसरी बनाउने
नोट: पूर्ण निर्देशनहरू तल नुस्खा कार्डमा प्रदान गरिएको छ।
छोटो रिब्सबाट अतिरिक्त बोसो काटेर सुरु गर्नुहोस्, त्यसपछि रगत र हड्डीका टुक्राहरू हटाउन मासुलाई चिसो पानीमा डुबाउनुहोस्।
Marinade को लागी: एशियाई नाशपाती र प्याजलाई ठूलो कटोरामा कुट्नुहोस्, तिनीहरूका सबै रसहरू समात्न निश्चित गर्नुहोस्। सोया सस, ब्राउन शुगर, लसुन, गोचुगारु, गोचुजाङ, अदुवा, तिलको दाना जोड्नुहोस्, मिरिन, चामलको सिरका, स्क्यालियन, र तिलको तेल।
संयोजन गर्न मिश्रण गर्नुहोस्। कचौरामा छोटो रिबहरू थप्नुहोस् र हातले सबै कुरा राम्ररी मिलाउनुहोस्, सुनिश्चित गर्नुहोस् कि सबै रिबहरू राम्ररी मारिनेडसँग लेपित छन्। कम्तिमा 4 घण्टाको लागि छोप्नुहोस् र फ्रिजमा राख्नुहोस् तर प्राथमिकता रातभर, मैरिनेट गर्दा केही पटक रिबहरू घुमाउनुहोस्।
* (मासुलाई जति लामो समयसम्म मैरिनेट गर्नुहुन्छ, त्यति नै राम्रो स्वाद हुन्छ, तर यदि तपाईंसँग समय कम छ भने, एक घण्टा ठीक छ)।
खाना पकाउनको लागि: यदि ग्रिल प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, ग्रिल ग्रिललाई सफा र हल्का तेल लगाउनुहोस्। ग्यास ग्रिललाई मध्यम-तातोमा पूर्व तताउनुहोस्। एकपटक ग्रिल राम्रो र तातो भएपछि, अचारबाट छोटो रिबहरू हटाउनुहोस् र कुनै पनि अतिरिक्त ड्रिप बन्द गर्नुहोस्; marinade त्याग्नुहोस्।
छोटो रिबहरू ग्रिल गर्नुहोस्, एक पटक वांछित कार्यमा फर्कनुहोस्, लगभग 3 देखि 4 मिनेट प्रति छेउमा। यदि ओभन प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने: ओभनलाई ४०० डिग्री फारेनहाइट (२०४.४४ डिग्री सेल्सियस) मा पूर्व तताउनुहोस्। कोरियन BBQ बीफ छोटो रिब्स marinade बाट हटाउनुहोस् र कुनै पनि अतिरिक्त ड्रिप बन्द गर्न दिनुहोस्; marinade त्याग्नुहोस्।
एल्युमिनियम पन्नीको साथ रोस्टिङ प्यान लाइन गर्नुहोस्। ननस्टिक र्याकमा मासुको स्ट्रिपहरू राख्नुहोस्, र त्यसपछि र्याकलाई लाइन गरिएको रोस्टिङ प्यानको माथि राख्नुहोस्। कोरियन BBQ बीफ सर्ट रिबलाई 400 °F (204.44 °C) मा 15 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्, तपाईंको ओवनमा निर्भर गर्दछ।
मासु फ्लिप गर्नुहोस् र अर्को 5 देखि 10 मिनेटको लागि पकाउन जारी राख्नुहोस्। गोमांसलाई ब्याचहरूमा पकाउनुहोस् जबसम्म यो सबै भुटेको छैन।
चारकोल ग्रिलमा ग्रिल गर्न: ग्रिल ग्रिललाई सफा र हल्का तेल लगाउनुहोस्। ग्रिलमा चारकोल थप्दा, चारकोललाई एक छेउमा राख्नुहोस्। तपाईले छोटो रिबहरूको लागि अप्रत्यक्ष र प्रत्यक्ष ग्रिलिङ दुवै प्रयोग गर्नुहुनेछ। कोइलाहरूलाई खैरो खरानीले ढाकिएसम्म जल्न दिनुहोस्।
* (आगो तातो हुन्छ जब तपाईं ग्रिलमा 5 सेकेन्ड भन्दा बढीको लागि आफ्नो हात समात्न सक्नुहुन्छ)। एक पटक तपाईंको ग्रिल राम्रो र तातो भएपछि, marinade बाट कोरियाली BBQ बीफ सर्ट रिबहरू हटाउनुहोस् र कुनै पनि अतिरिक्त ड्रिप बन्द गर्नुहोस्; marinade त्याग्नुहोस्।
छोटो रिबहरू ग्रिल गर्नुहोस्, एक पटक वांछित कार्यमा फर्कनुहोस्, लगभग 3 देखि 4 मिनेट प्रति छेउमा। यदि मासु जलिरहेको छ भने, रिबहरूलाई ग्रिलको अर्को छेउमा सार्नुहोस् (यसको मुनि कोइला नभएको) र ढक्कन बन्द गर्नुहोस्।
कोरियन BBQ बीफ सर्ट रिब्सलाई अप्रत्यक्ष तातोमा पकाएर पकाउनुहोस्। तिनीहरूलाई सेवा गर्ने थालमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र छेउमा सलादका पातहरूसँग तुरुन्तै सेवा गर्नुहोस्।
यदि चाहियो भने, काटिएको तातो मिर्च, Ssamjang, र स्टीम्ड चावल मिलाउनुहोस्। पातलो कटा हरियो प्याज संग गार्निश। 😉 मजा लिनुहोस्!
सम्बन्धित व्यञ्जनहरु:
पकाउनुहोस्
सजिलो "कोरियाली BBQ बीफ छोटो रिब्स" kalbi/Galbi
सामाग्री
- 5 पाउन्ड (2.27 kg) गाईको मासु छोटो रिब्स (वा अन्य पातलो मासु)
- 1 कप (0.24 l) कोरियाली सोया सस वा नियमित किक्कोमन सोया सस
- ¼ कप मिरिन
- ½ कप पानी
- ¾ - १ कप ब्राउन सुगर , प्याक गरिएको, * (यदि तपाईलाई मीठो गाल्बी मनपर्छ भने, १ कप थप्नुहोस्)
- 2 चम्मच गोचुगारू कोरियाली रातो मिर्च पाउडर वा रातो मिर्च फ्लेक्स
- 8 लौह लसुन (तपाईले चाहानु भएको लसुनको आधारमा मिचेको)।
- 1 tablespoon तिलको तेल वा गाढा तिलको तेल
- 1 सानो प्याज , छीलिएको र बारीक पिसेको
- ½ tablespoon सेतो तिलको बीउ (भुने/टोस्ट गरिएको), वैकल्पिक
- 2 घोडाहरू (पातलो कटाई)
- 1 सानो एशियाई नाशपाती , बारीक पिसे (मरिनेडमा फलफूलको रस र ग्रेटेड फल पल्प दुवै प्रयोग गर्नुहोस्)।
- 1- इन्च अदुवाको टुक्रा बोकेर पिसेर
वैकल्पिक:
- लेटू पातहरू
- काटिएको रातो वा हरियो तातो मिर्च
- साम्जाang (मसालेदार कोरियाली सोयाबीन पेस्ट), डुब्नको लागि
- पकाएको चामल
निर्देशन
- छोटो रिब्सबाट अतिरिक्त बोसो काटेर सुरु गर्नुहोस्, त्यसपछि रगत र हड्डीको टुक्रा हटाउन मासुलाई चिसो पानीमा डुबाउनुहोस्।
- Marinade को लागी: एशियाई नाशपाती र प्याजलाई ठूलो कटोरामा कुट्नुहोस्, तिनीहरूका सबै रसहरू समात्न निश्चित गर्नुहोस्। सोया सस, ब्राउन शुगर, लसुन, गोचुगारु, अदुवा, तिलको दाना, मिरिन, चामलको सिरका, स्क्यालियन र तिलको तेल थप्नुहोस्। संयोजन गर्न मिश्रण गर्नुहोस्। कचौरामा छोटो रिबहरू थप्नुहोस् र हातले सबै कुरा राम्ररी मिलाउनुहोस्, सुनिश्चित गर्नुहोस् कि सबै रिबहरू राम्ररी मारिनेडसँग लेपित छन्।
- कम्तिमा 4 घण्टाको लागि छोप्नुहोस् र फ्रिजमा राख्नुहोस् तर प्राथमिकता रातभर, मैरिनेट गर्दा केही पटक रिबहरू घुमाउनुहोस्। * (मासुलाई जति लामो समयसम्म मैरिनेट गर्नुहुन्छ, त्यति नै राम्रो स्वाद हुन्छ, तर यदि तपाईंसँग समय कम छ भने, एक घण्टा ठीक छ)।
- खाना पकाउनको लागि: यदि ग्रिल प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने: ग्रिल ग्रिललाई सफा र हल्का तेल लगाउनुहोस्; ग्यास ग्रिललाई मध्यम-तातोमा पूर्व तताउनुहोस्। एकपटक तपाईंको ग्रिल राम्रो र तातो भएपछि, अचारबाट छोटो रिबहरू हटाउनुहोस् र कुनै पनि अतिरिक्त ड्रिप बन्द गर्नुहोस्; marinade त्याग्नुहोस्। छोटो रिबहरू ग्रिल गर्नुहोस्, एक पटक वांछित कार्यमा फर्कनुहोस्, लगभग 3 देखि 4 मिनेट प्रति छेउमा।
- यदि ओभन प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने: ओभनलाई ४०० डिग्री फारेनहाइट (२०४.४४ डिग्री सेल्सियस) मा पूर्व तताउनुहोस्
- कोरियन BBQ बीफ छोटो रिब्स marinade बाट हटाउनुहोस् र कुनै पनि अतिरिक्त ड्रिप बन्द गर्न दिनुहोस्; marinade त्याग्नुहोस्। एल्युमिनियम पन्नीको साथ रोस्टिङ प्यान लाइन गर्नुहोस्। ननस्टिक र्याकमा मासुको स्ट्रिपहरू राख्नुहोस्, त्यसपछि र्याकलाई लाइन गरिएको रोस्टिङ प्यानको माथि राख्नुहोस्। तपाईंको ओवनमा निर्भर गर्दै 400 °F (204.44 °C) कोरियन BBQ बीफ सर्ट रिबलाई 15 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। मासु फ्लिप गर्नुहोस् र अर्को 5 देखि 10 मिनेटको लागि पकाउन जारी राख्नुहोस्। गोमांसलाई ब्याचहरूमा पकाउनुहोस् जबसम्म यो सबै भुटेको छैन।
- चारकोल ग्रिलमा ग्रिल गर्न: ग्रिल ग्रिललाई सफा र हल्का तेल लगाउनुहोस्। ग्रिलमा चारकोल थप्दा, चारकोललाई एक छेउमा राख्नुहोस्। तपाईले छोटो रिबहरूको लागि अप्रत्यक्ष र प्रत्यक्ष ग्रिलिङ दुवै प्रयोग गर्नुहुनेछ। कोइलाहरूलाई खैरो खरानीले ढाकिएसम्म जल्न दिनुहोस्। * (आगो तातो हुन्छ जब तपाईं ग्रिलमा 5 सेकेन्ड भन्दा बढीको लागि आफ्नो हात समात्न सक्नुहुन्छ)। एक पटक तपाईंको ग्रिल राम्रो र तातो भएपछि, marinade बाट कोरियाली BBQ बीफ सर्ट रिबहरू हटाउनुहोस् र कुनै पनि अतिरिक्त ड्रिप बन्द गर्नुहोस्; marinade त्याग्नुहोस्।
- छोटो रिबहरू ग्रिल गर्नुहोस्, एक पटक वांछित कार्यमा फर्कनुहोस्, लगभग 3 देखि 4 मिनेट प्रति छेउमा। यदि मासु जलिरहेको छ भने, रिबहरूलाई ग्रिलको अर्को छेउमा सार्नुहोस् (यसको मुनि कोइला नभएको) र ढक्कन बन्द गर्नुहोस्। कोरियाली BBQ बीफ सर्ट रिबहरू अप्रत्यक्ष तातोमा पकाउन जारी राख्नुहोस्।
- कोरियाली BBQ बीफ सर्ट रिबहरूलाई सेवा गर्ने थालमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र छेउमा सलादका पातहरू राखेर तुरुन्तै सेवा गर्नुहोस्। काटिएको तातो मिर्च, Ssamjang, र उफाएको चामलको साथ, यदि चाहियो भने। यदि चाहियो भने, पातलो कटा हरियो प्याज संग गार्निश गर्नुहोस्। 😉 मजा लिनुहोस्!
टिप्पणीहरू
- जम्मा गर्नु: तिनीहरूलाई कोठाको तापमानमा चिसो हुन अनुमति दिनुहोस्, र त्यसपछि तिनीहरूलाई वायुरोधी कन्टेनरमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। तिनीहरूलाई तीन दिनसम्म फ्रिजमा राख्नुहोस् वा तीन महिनासम्म फ्रिज गर्नुहोस्।
- पुनः गरम गर्न: ओभनलाई ३५० डिग्री फारेनहाइट (१७५ डिग्री सेल्सियस) मा पूर्व तताउनुहोस्। रिबहरू बेकिंग पानामा राख्नुहोस् र तिनीहरूलाई एल्युमिनियम पन्नीले छोप्नुहोस्। 350-175 मिनेट वा तातो नभएसम्म बेक गर्नुहोस्। वैकल्पिक रूपमा, तिनीहरूलाई मध्यम तापमा ग्रिल वा स्किलेटमा पुन: तताउनुहोस्। तातो नभएसम्म पुन: तताउनुहोस्, तर रिबहरू सुक्खा हुन सक्ने भएकाले ओभर पकाउन नदिनुहोस्।
सबै पोषण जानकारी तेस्रो-पक्ष गणनामा आधारित छ र केवल एक अनुमान हो। प्रत्येक नुस्खा र पोषण मूल्य तपाईंले प्रयोग गर्ने ब्रान्डहरू, मापन विधिहरू, र प्रति परिवार भाग आकारहरूमा निर्भर गर्दछ।