यो चिली Empanadas de pino नुस्खाले स्वादपूर्ण बीफ मिश्रण, किशमिश, जैतून र कडा उमालेको अण्डाहरू समावेश गर्दछ। यो जाने मा एक महान भोजन वा एक सिद्ध मेक-अगाडि डिनर हो!
Empanadas चिली छेउमा तातो चटनी संग मजा लिन सकिन्छ, जस्तै हाम्रो आम हबानेरो सॉस यदि चाहियो भने। चटनीको मीठो र मसालेदार स्वादले स्वादिष्ट एम्पानाडासँग राम्रोसँग जोड्छ, जसले तपाईंलाई थप चाहने छोड्ने गर्मीको अतिरिक्त किक प्रदान गर्दछ।
चिली Empanadas कसरी बनाउने
नोट: पूर्ण निर्देशनहरू तल नुस्खा कार्डमा प्रदान गरिएको छ।
अण्डाहरूलाई स्टोभटपमा पानीको भाँडोमा राख्नुहोस्, कम्तिमा एक इन्च पानीले तिनीहरूलाई छोप्नुहोस्। अण्डा उमाल्नुहोस्। गर्मी खोल्नुहोस् र पानीलाई रोलिङ फोडामा ल्याउनुहोस्। अण्डालाई उमालेको पानीमा पन्ध्र मिनेटको लागि उमालेर सेतो र बलियो बनाउन पहेँलो।
स्लटेड चम्चा प्रयोग गरेर, भाँडोबाट अण्डाहरू हटाउनुहोस् र ठूलो कटोरामा आइस बाथमा राख्नुहोस्। अण्डालाई चिसो पानीमा चिसो गर्दा खाना पकाउने प्रक्रिया रोकिनेछ र अण्डाको बोक्रा हाल्न सजिलो हुन्छ।
जब अण्डाहरू कोठाको तापक्रममा पूर्ण रूपमा चिसो हुन्छन् - लगभग पन्ध्र मिनेट - बिस्तारै काउन्टर वा टेबलमा अण्डा ट्याप गर्नुहोस् बोक्रा फुट्नको लागि। अण्डाको छेउमा ट्याप गर्नु अघि अण्डाको माथिल्लो छेउ र तलको छेउमा ट्याप गर्नुहोस्।
अण्डा र खोल बीचको हावा पकेट तोड्न अण्डाको फराकिलो तल्लो छेउबाट सुरु गरेर, अण्डालाई होसियारीपूर्वक छिलाउनुहोस्। त्यसपछि, अण्डाको सेतो भाँच्नबाट बच्नको लागि बिस्तारै खोलबाट छिलक गर्नुहोस्।
प्याट, पेपर तौलियाले सुकाउनुहोस्, तिनीहरूलाई क्वार्टरमा काट्नुहोस्, र तिनीहरूलाई कटोरामा राख्नुहोस्। प्लास्टिक लपेटोले ढाकिएको, तिनीहरूलाई प्रयोग गर्न तयार नभएसम्म फ्रिजमा भण्डार गर्नुहोस्।
ठूलो ननस्टिक भाँडोमा, गाईको मासु, 2 चम्मच जैतूनको तेल, पानी, बीफ बोइलोन, कालो मिर्च, रातो मिर्च फ्लेक्स, र लसुन मिलाउनुहोस्; हलचल र मध्यम-उच्च गर्मी मा एक उबाल ल्याउनुहोस्।
गाईको मासु नरम नभएसम्म, लगभग 45 मिनेट देखि 1 घण्टा सम्म, कहिले काँही हलचल, कम, छोप्नुहोस् र उमाल मा गर्मी घटाउनुहोस्। ढक्कन हटाउनुहोस् र तातो उच्चमा बढाउनुहोस् जबसम्म यो रसदार तर सुक्खा देखिँदैन, लगभग 3 देखि 5 मिनेट।
प्याज थप्नुहोस् र यो नरम नभएसम्म पकाउनुहोस्, लगभग 10 देखि 15 मिनेट। पेपरिका थप्नुहोस् र थप तरल हटाउन अर्को 10 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्; मिश्रण ओसिलो हुनुपर्छ तर बगिरहेको छैन।
आवश्यक भएमा स्वाद र मसला समायोजन गर्नुहोस्। अर्को, मासुको मिश्रणलाई ठूलो मिक्सिङ कचौरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र यसलाई कोठाको तापक्रममा चिसो पार्नुहोस्, त्यसपछि छोप्नुहोस् र अर्को दिनसम्म फ्रिज गर्नुहोस्।
कचौरा मा स्ट्यान्ड मिक्सर आटाको हुक एट्याचमेन्टमा लगाइयो, राम्रोसँग नमिलेसम्म मध्यम गतिमा पीठो, पग्लिएको मक्खन र नुन मिलाउनुहोस्
. मोटर चल्दै गर्दा, बिस्तारै तातो पानी थप्नुहोस् र नरम र लचिलो पीठो बन्ने सम्म, 7 देखि 10 मिनेट सम्म मिलाउनुहोस्। सफा कार्य सतहमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् हल्का रूपमा पीठोले धुलो र एक वा दुई पटक मुनि, सफा बल बनाउन पर्याप्त।
प्लास्टिक लपेटोमा बेर्नुहोस् र फ्रिजमा 4 घण्टा सम्म रातभर सेट गर्नुहोस्। पिठो नगरिएको समतल कार्य सतहमा, आटालाई ⅛ इन्च बाक्लो पानामा घुमाउनुहोस्; आटालाई 10 मिनेटको लागि आराम दिनुहोस्।
त्यसपछि, 8'' इन्च राउन्ड कटर प्रयोग गरेर डिस्क काट्नुहोस्; तपाइँ कति ठूलो चाहानुहुन्छ मा निर्भर गर्दछ, म 8'' गिलास ढक्कन प्रयोग गर्दछु। त्यसपछि, स्क्र्यापहरू जम्मा गर्नुहोस्, बाँकी आटामा थप्नुहोस्, र सर्कलहरूको अर्को ब्याच रोल आउट गर्नुहोस्; बाँकी स्क्रैप संग दोहोर्याउनुहोस्।
डिस्कलाई क्लिङ फिल्मले छोप्नुहोस् र भर्न तयार गर्दा चिल गर्नुहोस्। यदि तुरुन्तै प्रयोग गरिएन भने, स्ट्याक अलग गर्न र फ्रिज वा पछि प्रयोगको लागि फ्रिज गर्न मोम वा चर्मपत्र कागज प्रयोग गर्नुहोस्।
ओभनको बीचमा 2 र्याकहरू राख्नुहोस् र ओभनलाई 425 डिग्री फारेनहाइटमा पूर्व तताउनुहोस्। लाइन 2 चर्मपत्र र मकैको धुलोको साथ ठूला बेकिंग पानाहरू; छुट्याइएको।
प्रत्येक एम्पानाडा डिस्कको बीचमा 2 चम्चा गोमांस मिश्रणको चम्मच, किनारा वरिपरि 1-इन्च सीमा छोडेर। कडा उमालेको अण्डा, जैतून र किशमिशको एक चौथाई माथि राख्नुहोस्; aभर्नको साथ किनारहरूमा पुग्न शून्य किनभने तेलले राम्रो सीललाई रोक्छ।
आफ्नो औंलाको टुप्पोलाई थोरै मात्रामा पानीले ओसिलो बनाउनुहोस्, त्यसपछि आफ्नो औंलाले आधा सिमानाको वरिपरि सर्कलको किनारहरूलाई ओसिलो बनाउनुहोस्। त्यसपछि, भरिने माथि आधा मा आटाको अन्त्य तह, भइरहेको भरिने वरिपरि हावा बाहिर निकाल्न निश्चित छ।
त्यसपछि, Empanada को पक्ष र केन्द्र तह एक आयत बनाउन। आफ्नो औंलाले टिपहरू थिच्नुहोस् र अण्डाको बाँकी मिश्रणको साथ सतह ब्रश गर्नुहोस्। टूथपिकको साथ एम्पानाडासको बीचमा पङ्कर गर्नुहोस्।
चर्मपत्र-लाइन बेकिंग पानामा एक तहमा चिली एम्पानाडास राख्नुहोस्। बाँकी राउन्डहरू र भरेर दोहोर्याउनुहोस्। चिली एम्पानाडासलाई फ्रिजमा आराम गर्न दिनुहोस् जब सम्म तपाईं 3 घण्टा सम्म बेक गर्न तयार हुनुहुन्न।
एउटा सानो कचौरामा, अण्डाको पहेंलो भागलाई हल्का रूपमा पिट्नुहोस् (बेक गर्न तयार नभएसम्म पिट्नुहोस्) 1 चम्चा भारी क्रीम, सम्पूर्ण दूध, वा पानी, र एक चुटकी नुन र चिनी।
अण्डाको मिश्रणको साथ बीफ एम्पानाडासको शीर्षमा हल्का ब्रश गर्नुहोस्; यसले तिनीहरूलाई बेक गर्दा राम्रो सुनौलो चमक दिनेछ। लगभग 20-25 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस्, माथि सुनौलो नभएसम्म। ओवनबाट हटाउनुहोस् र तुरुन्तै चिली एम्पानाडास सेवा गर्नुहोस्। इआनन्द!
सम्बन्धित व्यञ्जनहरु:
- ग्राउन्ड बीफ एम्पानाडस "ग्राउन्ड बीफ एम्पानाडस"
- चिकन Empanadas "चिकन Empanadas"
- टुना एम्पानाडस "टुना एम्पानाडस"
- मीठो मकई Empanadas "Empanadas de Choclo"
- Yuca Empanadas "Pastel Mandi'o"
- Fatay "अरब Empanadas"
पकाउनुहोस्
सजिलो चिली Empanadas
उपकरण
सामाग्री
भर्न को लागी:
- 2 tablespoons अतिरिक्त कुमारी जैतून का तेल वा क्यानोला तेल
- 1 कप पानी
- 1 kg पहेंलो प्याज , बारीक काटिएको
- 1 kg सानो diced चक स्टेक , चक रोस्ट, वा शीर्ष sirloin * (मटर को आकार सानो क्यूब मा काट)
- 1 चम्मच कालो मिर्चको पिठो , स्वाद गर्न
- ½ चम्मच रातो कालो मिर्च
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 tablespoon प्लस 2 चम्मच नोर बीफ स्वाद बोइलोन वा 1 चम्मच कोषेर नुन , स्वाद गर्न
- 1 tablespoon सूखे oregano
- 5 लसुन लौ , मसिनो पारेको
- 2 tablespoons पेपरिका को
- 18 कालामाता वा कालो जैतून , पिटिएको
- 5 कडा उमालेको अण्डा क्वार्टरमा
- 150 g (¾ कप) सुनौलो किशमिश (१० मिनेट तातो पानीमा भिजाएर निकास)
आटाको लागि:
- 1 kg (८ कप) सबै-उद्देश्यको पीठो, चक्कुको पछाडि समतल गर्नुहोस्
- 10 g (2 चम्मच) कोषेर नुन
- 25 g (2 चम्मच) चिनी
- 475 ml तातो पानी
- 300 g (2 स्टिकहरू थप 5 चम्मच) बिना नमकीन मक्खन , पग्लिएको (तातो)
निर्देशन
- फिलिंग बनाउनुहोस्: स्टोभटपमा पानीको भाँडोमा अण्डाहरू राख्नुहोस्, कम्तिमा एक इन्च पानीले अण्डाहरू ढाक्नुहोस्। अण्डा उमाल्नुहोस्। गर्मी खोल्नुहोस् र पानीलाई रोलिङ फोडामा ल्याउनुहोस्। अण्डालाई पन्ध्र मिनेटसम्म उमालेको पानीमा उमालेर सेतो र अण्डाको पहेँलो भाग प्राप्त हुन्छ।
- स्लटेड चम्चा प्रयोग गरेर, भाँडोबाट अण्डाहरू हटाउनुहोस् र ठूलो कटोरामा आइस बाथमा राख्नुहोस्। अण्डालाई चिसो पानीमा चिसो गर्दा खाना पकाउने प्रक्रिया रोकिनेछ र अण्डाको बोक्रा हाल्न सजिलो हुन्छ।
- जब अण्डाहरू कोठाको तापक्रममा पूर्ण रूपमा चिसो हुन्छन् - लगभग पन्ध्र मिनेट - बिस्तारै काउन्टर वा टेबलमा अण्डा ट्याप गर्नुहोस् बोक्रा फुट्नको लागि। अण्डाको छेउमा ट्याप गर्नु अघि अण्डाको माथिल्लो छेउ र तलको छेउमा ट्याप गर्नुहोस्।
- अण्डा र शेल बीचको हावा पकेट तोड्न अण्डाको फराकिलो तल्लो छेउबाट सुरु गरेर होसियारीपूर्वक अण्डाको बोक्रा गर्नुहोस्। त्यसपछि, अण्डाको सेतो भाँच्नबाट बच्नको लागि बिस्तारै खोलबाट छिलक गर्नुहोस्। प्याट गर्नुहोस्, पेपर तौलियाले सुकाउनुहोस्, र तिनीहरूलाई कटोरामा राख्नुहोस्। चक्कु प्रयोग गरेर, तिनीहरूलाई क्वार्टरमा काट्नुहोस्, तिनीहरूलाई प्लास्टिकको र्यापले छोप्नुहोस्, र तिनीहरूलाई प्रयोग गर्न तयार नभएसम्म फ्रिजमा भण्डार गर्नुहोस्।
- ठूलो ननस्टिक भाँडोमा, गाईको मासु, 2 चम्मच जैतूनको तेल, पानी, बीफ बोइलोन, कालो मिर्च, रातो मिर्च फ्लेक्स, र लसुन मिलाउनुहोस्; हलचल र मध्यम-उच्च गर्मी मा एक उबाल ल्याउनुहोस्।
- गाईको मासु लगभग 1 घण्टाको लागि नरम नभएसम्म गर्मीलाई कम, ढाक्नुहोस् र उमाल्नुहोस्, कहिलेकाहीँ हलचल गर्नुहोस्। ढक्कन हटाउनुहोस्, र तातो उच्चमा बढाउनुहोस् र लगभग 3 देखि 5 मिनेटको लागि रसदार तर सुक्खा लुकमा सुकाउनुहोस्।
- प्याज थप्नुहोस् र नरम नभएसम्म पकाउनुहोस्, लगभग 10 देखि 15 मिनेट। पेपरिका थप्नुहोस् र कुनै पनि अतिरिक्त तरल हटाउन अर्को 10 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्; मिश्रण ओसिलो हुनुपर्छ तर बगिरहेको छैन। आवश्यक भएमा स्वाद र मसला समायोजन गर्नुहोस्।
- अर्को, मासुको मिश्रणलाई ठूलो मिक्सिङ कचौरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस् र यसलाई कोठाको तापक्रममा चिसो पार्नुहोस्, त्यसपछि छोप्नुहोस् र अर्को दिनसम्म फ्रिज गर्नुहोस्।
- Empanada आटा बनाउनुहोस्: स्ट्यान्ड मिक्सरको कचौरामा आटाको हुक एट्याचमेन्ट लगाइएको छ, राम्रोसँग नमिलेसम्म मध्यम गतिमा पीठो, पग्लिएको मक्खन र नुन मिलाउनुहोस्। मोटर चल्दा, बिस्तारै तातो पानीमा हाल्नुहोस् र नरम र लचिलो पीठो नबन्दा सम्म, 7 देखि 10 मिनेट सम्म मिलाउनुहोस्। सफा कार्य सतहमा स्थानान्तरण गर्नुहोस् हल्का रूपमा पीठोले धुलो र एक वा दुई पटक मुनि, सफा बल बनाउन पर्याप्त। प्लास्टिक लपेटोमा बेर्नुहोस् र फ्रिजमा 4 घण्टा सम्म रातभर सेट गर्नुहोस्।
- पिठो नगरिएको समतल कार्य सतहमा, आटालाई ⅛ इन्च बाक्लो पानामा घुमाउनुहोस्; आटालाई 10 मिनेटको लागि आराम दिनुहोस्। त्यसपछि, 8'' इन्च राउन्ड कटर प्रयोग गरेर डिस्क काट्नुहोस्; तपाइँ कति ठूलो चाहानुहुन्छ मा निर्भर गर्दछ, म 8'' गिलास ढक्कन प्रयोग गर्दछु।
- त्यसपछि, स्क्र्यापहरू जम्मा गर्नुहोस्, बाँकी आटामा थप्नुहोस्, र सर्कलहरूको अर्को ब्याच रोल आउट गर्नुहोस्; बाँकी स्क्रैप संग दोहोर्याउनुहोस्। डिस्कलाई क्लिङ फिल्मले छोप्नुहोस् र फिलिंग तयार गर्दा चिल गर्नुहोस् वा तुरुन्तै प्रयोग गरिएन भने, स्ट्याकलाई अलग गर्नको लागि मोम वा चर्मपत्र पेपर प्रयोग गर्नुहोस् र पछि प्रयोग गर्न फ्रिज वा फ्रिज गर्नुहोस्।
- चिली एम्पानाडाहरू जम्मा गर्नुहोस्:
- ओभनको बीचमा 2 र्याकहरू राख्नुहोस् र ओभनलाई 425 डिग्री फारेनहाइटमा पूर्व तताउनुहोस्। लाइन 2 चर्मपत्र र मकैको धुलोको साथ ठूला बेकिंग पानाहरू; छुट्याइएको।
- प्रत्येक एम्पानाडा डिस्कको बीचमा लगभग 2 चम्मच बीफ मिश्रणको चम्मच, किनारा वरिपरि 1-इन्च सीमा छोडेर। कडा उमालेको अण्डा, जैतून र किशमिशको एक चौथाई माथि राख्नुहोस्; फिलिंगको साथ किनारहरूमा पुग्नबाट जोगिनुहोस् किनभने तेलले राम्रो सीललाई रोक्छ।
- आफ्नो औंलाको टुप्पोलाई थोरै मात्रामा पानीले ओसिलो बनाउनुहोस् र आधा सिमानाको वरिपरि आफ्नो औंलाले सर्कलको किनाराहरू ओसिलो बनाउनुहोस्, त्यसपछि आटाको अन्त्यलाई आधामा भर्नुहोस्; भरिने वरिपरि हावा बाहिर निकाल्न निश्चित हुनुहोस्।
- त्यसपछि, एक आयत बनाउनको लागि पक्षहरू र एम्पानाडाको केन्द्रलाई तह गर्नुहोस्। आफ्नो औंलाले टिपहरू थिच्नुहोस् र माथिको अण्डाको मिश्रणको साथ सतहमा ब्रश गर्नुहोस्। टूथपिकको साथ एम्पानाडासको बीचमा पङ्कर गर्नुहोस्।
- चर्मपत्र-लाइन बेकिंग पानामा एक तहमा गरिएको रूपमा चिली एम्पानाडास राख्नुहोस्। बाँकी राउन्डहरू र भरेर दोहोर्याउनुहोस्। चिली एम्पानाडासलाई फ्रिजमा आराम गर्न दिनुहोस् जब सम्म तपाईं 3 घण्टा सम्म बेक गर्न तयार हुनुहुन्न।
- चिली एम्पानाडा बेक गर्नुहोस्:
- एउटा सानो कचौरामा, अण्डाको पहेंलो भागलाई हल्का रूपमा पिट्नुहोस् (बेक गर्न तयार नभएसम्म पिट्नुहोस्) 1 चम्चा भारी क्रीम, सम्पूर्ण दूध, वा पानी, र एक चुटकी नुन र चिनी।
- अण्डाको मिश्रणको साथ बीफ एम्पानाडासको शीर्षमा हल्का ब्रश गर्नुहोस्; यसले तिनीहरूलाई बेक गर्दा राम्रो सुनौलो चमक दिनेछ।
- लगभग 20-25 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस्, माथि सुनौलो नभएसम्म। ओवनबाट हटाउनुहोस् र तुरुन्तै चिली एम्पानाडास सेवा गर्नुहोस्। मजा लिनुहोस्!
टिप्पणीहरू
सबै पोषण जानकारी तेस्रो-पक्ष गणनामा आधारित छ र केवल एक अनुमान हो। प्रत्येक नुस्खा र पोषण मूल्य तपाईंले प्रयोग गर्ने ब्रान्डहरू, मापन विधिहरू, र प्रति परिवार भाग आकारहरूमा निर्भर गर्दछ।