Galleta Cuartel သည် ပါဝင်ပစ္စည်းများ များစွာမလိုအပ်သော Paraguayan Hardtack ပေါင်မုန့်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒီဟင်းချက်နည်းက ကျွန်တော်နဲ့နီးပါးတူပါတယ်။ ပါရာဂွေး ကွတ်ကီး ဟင်းချက်နည်း။ သို့သော်လည်း ဤ Paraguayan Galleta Cuartel သည် ထောပတ်နှင့် တဆေးကို လျှော့သုံးသည်။ ရလဒ်အနေနှင့်၊ ၎င်းသည် အသက်ရှင်ကျန်ရစ်သည့်အခြေအနေများ သို့မဟုတ် စခန်းချခရီးစဉ်များအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်အလွန်စျေးသက်သာပြီးပြုလုပ်ရန်လည်းလွယ်ကူသည်။
Galleta Cuartel ဆိုတာ ဘာလဲ
ပါရာဂွေးသမိုင်းက Galleta Cuartel သည် ပါရာဂွေးရှိ Chaco စစ်ပွဲအတွင်း စစ်သားများအတွက် အဓိက 'ဝမ်းဖြည့်ဆေး' Hardtack ပေါင်မုန့်တစ်ခုဖြစ်ကြောင်း ကျွန်ုပ်တို့အား ပြောပြသည်။ အဆီ သို့မဟုတ် တဆေးလုံးဝမရှိဘဲ ကျောက်ကဲ့သို့ မာကျောလာသော်လည်း အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။🤭 တစ်ခါက စစ်သူကြီးတစ်ဦးသည် သူ့အထက်အရာရှိအား အခြေအနေကို ရယ်မောကာ ညည်းညူခဲ့သည်– “ဤအခက်အခဲ၊ ပေါင်မုန့်သည် ကျည်ဆန်အတွက် ကောင်းမွန်သည်။
ကျွန်တော် ဒီကွန်မန်ဒိုဆီက ကြားဝင် တောင်း ခံပါတယ်" 😁🥖ဒီမုန့်ကို အချိန်အတော်ကြာအောင် သိထားပေမယ့် ပါရာဂွေးမှာ ပျံ့နှံ့နေတဲ့ အစားအစာတစ်ခု ဖြစ်လာပါတယ်။ သို့သော်လည်း နှစ်များတစ်လျှောက်၊ Galleta Cuartel ၏ အသွင်အပြင်နှင့် အရသာသည် ပိုမိုကောင်းမွန်လာပြီး ပြီးပြည့်စုံသော Galleta/Galleton အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။ ဒါကြောင့် အရသာရှိတဲ့ ပေါင်မုန့်ကို မြည်းစမ်းကြည့်ချင်တယ်ဆိုရင်တော့ အောက်မှာ ဖော်ပြထားတဲ့ ဟင်းချက်နည်းလေးပါ။ မနက်စာမှာ ထောပတ်နဲ့ dulce de leche သို့မဟုတ် သစ်သီးအကာတွေနဲ့ ကျွေးပါ။😉
Galleta Cuartel လုပ်နည်း
မှတ်စု: ညွှန်ကြားချက်အပြည့်အစုံကို အောက်ဖော်ပြပါ ဟင်းချက်ကတ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
မုန့်ဖုတ်စက္ကူ (သို့) အမဲဆီဖြင့် ထောပတ် (၂) ၁၈x၁၃ လက်မ မုန့်ဖုတ်အခင်းများကို ဖယ်ထားပါ။ ဂျုံမှုန့် ၊ ဆား ၊ သကြား ၊ စမုန်နက်စေ့ ၊ နှင့် တဆေးကို ဇလုံတစ်ခုထဲတွင် ထည့်ပါ။. လှော်တက်ချိတ်ကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် အရာအားလုံးကို ပေါင်းစပ်လိုက်သည် ။
မုန့်စိမ်းချိတ်သို့ပြောင်းပါ၊ ရေနွေးနွေးလေးထည့်ကာ 2 -3 မိနစ်ခန့် မွှေပေးပါ။ ပျော့သွားသော ထောပတ်ကို ထည့်ပြီး မုန့်ညက်များ ညီညာလာသည်အထိ 5-7 မိနစ်ခန့် အနိမ့်မှ အလယ်အလတ် အရှိန်ဖြင့် ဆက်လက် မွှေပေးပါ။ (8 မိနစ်မှ 10 မိနစ်ကြား နှပ်ထားပါက ပုံမှန်အားဖြင့် လုံလောက်သော်လည်း သင်အသုံးပြုသော ဂျုံမှုန့်အပေါ်တွင်မူတည်ပါသည်)။
ပန်းကန်လုံးကြီးတစ်လုံးကို ဆီ (သို့) nonstick spray ဖြင့် ပါးပါးလိမ်းပေးပါ။ ပြီးရင်တော့ လက်ကို ဆီအနည်းငယ်ဆီထည့်ပြီး ပြင်ဆင်ထားတဲ့ ဇလုံထဲကို လွှဲပြောင်းပြီး နှစ်ဖက်လုံးကို ဆီထဲမှာ အုပ်ထားလိုက်ပါ။
တွယ်ကပ်ထားသော ထုပ်ပိုးပြီး မုန့်စိမ်းကို နွေးထွေးသော ပတ်ဝန်းကျင်တွင် ၁၀ မိနစ်မှ ၁၅ မိနစ်ခန့် အနားပေးပါ။ Tမုန့်ညက်ကို မရောသော မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ဖယ်ထားပါ။ သင့်လက်များကို မုန့်စိမ်းအောက်ခြေတွင် ပြားပြားချထားပြီး မုန့်စိမ်းကို ဆန့်ထုတ်ရန် ညင်သာစွာ ပွတ်ပေးပါ။ တစ်ဝက်စီခွဲပြီး တစ်ကြိမ်လျှင် တစ်ဝက်ဖြင့်လုပ်ဆောင်ပါ။ လိပ်တံကို အသုံးပြု၍ 1 လက်မအထူအထိ ဆန့်ထုတ်ပါ။
အရှည် ၁၀ လက်မ နှင့် အနံ ၂ လက်မခန့် အစွန်း ၃ ခု ဖြတ်၍ အနည်းငယ် ဖိပြီး ဆလင်ဒါပုံသဏ္ဍာန် ပြုလုပ်ပါ။ ဆလင်ဒါတစ်ခုစီကို အခြားတစ်ဖက်တွင်ချထားပြီး ၃ လက်မရှည်သောအပိုင်းများကို ဖြတ်ပါ။
လှီးဖြတ်ထားသော ပေါင်မုန့်အပိုင်းများကို ပြင်ဆင်ထားသော မုန့်ဖုတ်စာရွက်များပေါ်တွင် ချထားကာ တစ်ခုချင်းစီကို အနည်းငယ်ဖိထားပါ။ လိပ်များကို ထုထည်နှစ်ဆအထိ ခိုင်ခံ့အောင်ထားပါ။ Galleta Cuartel ကို 400°F တွင် 20 မိနစ်မှ 25 မိနစ်ခန့် သို့မဟုတ် ရွှေညိုရောင်အထိ ဖုတ်ပြီး အတွင်းပိုင်းအပူချိန် 185°F မှ 190°F အထိ ဖုတ်ပါ။ သင့်ပေါင်မုန့်ပေါ်မှ ပိုမာသော အလွှာကို နှစ်သက်ပါက ၎င်းတို့ကို 205°F အထိ ရရှိစေပါ။ ပျော်ရွှင်ပါ။
ဆက်စပ် ချက်ပြုတ်နည်းများ
ဆေးစာ
လွယ်ကူသော Cookie တန်းလျားများ
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- 400 ml ပူနွေးသောရေ (120F-130F)
- 40 g သကြား
- 15 g ကိုရှာဆား
- 1 kg All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
- 17 g ချက်ချင်းခြောက်သွေ့သောတဆေး
- 50 g ဆားမပါသောထောပတ် ပျော့သွားသည်။
- 1 ဇွန်း စမုန်နက်စေ့များ
ညွှန်ကြားချက်များ
- မုန့်ဖုတ်စက္ကူ (သို့) အမဲဆီဖြင့် ထောပတ် (၂) ၁၈x၁၃ လက်မ မုန့်ဖုတ်အခင်းများကို ဖယ်ထားပါ။ ဇလုံတစ်ခုထဲတွင် ဂျုံမှုန့်၊ ဆား၊ သကြား၊ စမုန်နက်စေ့နှင့် တဆေးထည့်ပါ။ လှော်တက်ချိတ်ကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် အရာအားလုံးကို ပေါင်းစပ်လိုက်သည် ။
- မုန့်စိမ်းချိတ်သို့ပြောင်းပါ၊ ရေနွေးနွေးလေးထည့်ကာ 2 -3 မိနစ်ခန့် မွှေပေးပါ။ ပျော့သွားသော ထောပတ်ကို ထည့်ပြီး မုန့်ညက်များ ညီညာလာသည်အထိ 5-7 မိနစ်ခန့် အနိမ့်မှ အလယ်အလတ် အရှိန်ဖြင့် နှိပ်နယ်ပေးပါ။ (8 မိနစ်မှ 10 မိနစ်ကြား နှပ်ထားရုံဖြင့် လုံလောက်သော်လည်း၊ အရာအားလုံးသည် သင်အသုံးပြုသော ဂျုံမှုန့်ပေါ်တွင်မူတည်သော်လည်း)။
- ပန်းကန်လုံးကြီးတစ်လုံးကို ဆီ သို့မဟုတ် မကပ်သော စပရေးဖြင့် ပါးပါးလေးဆီလိမ်းပါ။ ပြီးရင်တော့ လက်ကိုဆီပါးပါးလေးလိမ်းပြီး ပြင်ဆင်ထားတဲ့ ပန်းကန်လုံးထဲကို ဂျုံမှုန့်ကို လွှဲပြီး နှစ်ဖက်လုံးကို ဆီထဲထည့်လိုက်ပါ။ တွယ်ကပ်ထားသော ထုပ်ပိုးပြီး မုန့်စိမ်းကို နွေးထွေးသော ပတ်ဝန်းကျင်တွင် 10 မိနစ်မှ 15 မိနစ်ခန့် အနားပေးပါ။
- မုန့်ညက်ကို မရောသော မျက်နှာပြင်ပေါ် လှန်ပေးပါ။ သင့်လက်များကို မုန့်စိမ်းအောက်ခြေတွင် ပြားပြားချထားပြီး မုန့်စိမ်းကို ဆန့်ထုတ်ရန် ညင်သာစွာ ပွတ်ပေးပါ။ တစ်ဝက်စီခွဲပြီး တစ်ကြိမ်လျှင် တစ်ဝက်ဖြင့်လုပ်ဆောင်ပါ။ လိပ်တံကိုအသုံးပြု၍ 1 လက်မအထူအထိဆန့်ပါ။ အလျား 3 လက်မနှင့် အကျယ် 10 လက်မခန့်ရှိသော မျဉ်းကြောင်း 2 ပိုင်းကို ဖြတ်ပြီးနောက် အနည်းငယ်ဖိပြီး ဆလင်ဒါတစ်ခုအဖြစ် ပုံသွင်းပါ။ ဆလင်ဒါတစ်ခုစီကို တစ်ခုနှင့်တစ်ခုဘေးတွင်ချထားပြီး 3 လက်မရှည်သောအပိုင်းများကိုဖြတ်ပါ။
- လှီးဖြတ်ထားသော ပေါင်မုန့်အပိုင်းများကို ပြင်ဆင်ထားသော မုန့်ဖုတ်စာရွက်များပေါ်တွင် ထားကာ တစ်ခုချင်းစီကို အနည်းငယ်ဖိထားပါ။ လိပ်များကို ထုထည်နှစ်ဆအထိ ခိုင်ခံ့အောင်ထားပါ။ Galleta Cuartel ကို 400°F တွင် 20 မိနစ်မှ 25 မိနစ်ကြာ သို့မဟုတ် ရွှေညိုရောင်အထိ ဖုတ်ပြီး အတွင်းပိုင်းအပူချိန် 185°F မှ 190°F အထိ ဖုတ်ပါ။ သင့်ပေါင်မုန့်ပေါ်မှ ပိုမာသော အလွှာကို နှစ်သက်ပါက ၎င်းတို့ကို 205°F အထိ ရရှိစေပါ။ ပျော်ရွှင်ပါ။
မှတ်စုများ
- သိုလှောင်ရန် - လုံးဝအအေးခံပြီး ၃-၄ ရက်ကြာအောင် အခန်းအပူချိန်မှာ လေလုံတဲ့ပုံး ဒါမှမဟုတ် ပလပ်စတစ်အိတ်ထဲမှာ သိမ်းဆည်းပါ။ အကြာကြီးသိမ်းထားချင်ရင် ၃လအထိ အအေးခံနိုင်ပါတယ်။ အအေးခံရန်အတွက် ပေါင်မုန့်ကို ပလပ်စတစ်ထုပ်ဖြင့် တင်းတင်းကျပ်ကျပ် ထုပ်ပြီးနောက် အလူမီနီယမ်သတ္တုပြားဖြင့် ပတ်ပါ။
- ပြန်နွေးရန် သင့်မီးဖိုကို 350°F (175°C) ဖြင့် ကြိုတင်အပူပေးပါ။ ပေါင်မုန့်ကို မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် ထည့်ပြီး အပူပေးသည်အထိ ၅-၁၀ မိနစ်ခန့် မီးဖို၌ နွေးပေးပါ။ ပေါင်မုန့်ကို မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်ထဲတွင် ၁၀ စက္ကန့်မှ ၁၅ စက္ကန့်ခန့် ပြန်အပူပေးသော်လည်း ၎င်းသည် ပေါင်မုန့်၏ texture ကို ထိခိုက်နိုင်သည်ကို သတိပြုပါ။ မုန့်ကို အပူလွန်ကဲခြင်း သို့မဟုတ် ကြမ်းကြမ်းတမ်းတမ်း သို့မဟုတ် ခြောက်သွေ့သွားစေရန် သတိထားပါ။ အကောင်းဆုံးအရသာနှင့် အသွင်အပြင်အတွက် Galleta Cuartel နွေးထွေးပြီး လတ်ဆတ်မှုကို ခံစားလိုက်ပါ။
အာဟာရဆိုင်ရာအချက်အလက်အားလုံးသည် ပြင်ပမှတွက်ချက်မှုများအပေါ်အခြေခံပြီး ခန့်မှန်းချက်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုစီနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးသည် သင်အသုံးပြုသည့် အမှတ်တံဆိပ်များ၊ တိုင်းတာသည့်နည်းလမ်းများနှင့် အိမ်ထောင်စုအလိုက် အပိုင်းအရွယ်အစားများပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားမည်ဖြစ်သည်။