Galleta Paraguaya၊ Galleton ဟုလည်းလူသိများသည် (နှင့်မရောထွေးပါ။ တန်းလျားကွတ်ကီး) သည် ပါရာဂွေး၏ အသုံးအများဆုံး မုန့်အမျိုးအစားများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ယေဘူယျအားဖြင့် မနက်စာ သို့မဟုတ် နေ့လယ်စာအတွက် စားလေ့ရှိပြီး လမ်းဘေးဆိုင်များ၊ မုန့်ဖုတ်ဆိုင်များနှင့် အစားအသောက်ဆိုင်များစွာတွင် တွေ့နိုင်ပါသည်။ ဤရိုးရာမုန့်ကို ပြင်ဆင်သည့်နေရာပေါ်မူတည်၍ အမျိုးအစားများစွာရှိသည်။
Galleta Paraguaya လုပ်နည်း
မှတ်စု: ညွှန်ကြားချက်အပြည့်အစုံကို အောက်ဖော်ပြပါ ဟင်းချက်ကတ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
မုန့်ဖုတ်စက္ကူ (သို့) အမဲဆီဖြင့် ထောပတ် (၂) ၁၈x၁၃ လက်မ မုန့်ဖုတ်စာရွက်များကို ဘေးဖယ်ထားပါ။ သန့်စင်ထားသော ဂျုံမှုန့်၊ ဆားသကြား၊ စမုန်နက်စေ့နှင့် တဆေးတို့ကို ရောမွှေထားသော ဇလုံတစ်ခုထဲသို့ ထည့်ပါ။ လှော်တက်ချိတ်ကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် အရာအားလုံးကို ပေါင်းစပ်လိုက်သည် ။
မုန့်ညက်ချိတ်သို့ပြောင်းပြီး ရေနွေးနွေး 400ml ကိုထည့်ကာ 2 မိနစ်ခန့် နှပ်ထားပါ (ပျော့ပျောင်းသော်လည်း အလုပ်လုပ်နိုင်သော မုန့်စိမ်းပြုလုပ်ရန် လိုအပ်သလို ရေထပ်ထည့်ပါ)။ ထောပတ်ကိုထည့်ကာ ထောပတ်လုံးလုံးပေါင်းပြီး မုန့်ညက်ချောမွေ့သွားသည်အထိ အလယ်အလတ်နိမ့်သော အရှိန်ဖြင့် မွှေပေးပါ။
(8 မိနစ်မှ 10 မိနစ်ကြား နှပ်ထားပါက ပုံမှန်အားဖြင့် လုံလောက်သော်လည်း သင်အသုံးပြုသော ဂျုံမှုန့်အပေါ်တွင်မူတည်ပါသည်)။ ပန်းကန်လုံးကြီးတစ်လုံးကို ဆီ (သို့) nonstick spray ဖြင့် ပါးပါးလိမ်းပေးပါ။ ဆီအနည်းငယ် သို့မဟုတ် လက်ကိုစွတ်ပြီး ဂျုံမှုန့်ကို ပြင်ဆင်ထားသော ဇလုံထဲသို့ လွှဲပြောင်းပြီး နှစ်ဖက်လုံးကို ဆီထဲတွင် ဖုံးအုပ်ထားလိုက်ပါ။
တွယ်ကပ်ထားသော ထုပ်ပိုးပြီး မုန့်စိမ်းကို နွေးထွေးသော ပတ်ဝန်းကျင်တွင် ၁၀ မိနစ်မှ ၁၅ မိနစ်ခန့် အနားပေးပါ။ မုန့်ညက်ကို နူးညံ့သော မျက်နှာပြင်ပေါ် လှန်ပေးပါ။ သင့်လက်များကို မုန့်စိမ်းအောက်ခြေတွင် ပြားပြားချထားပြီး မုန့်စိမ်းကို ဆန့်ထုတ်ရန် ညင်သာစွာ ပွတ်ပေးပါ။
တစ်ဝက်စီခွဲပြီး တစ်ကြိမ်လျှင် တစ်ဝက်ဖြင့်လုပ်ဆောင်ပါ။ လိပ်တံကိုအသုံးပြု၍ Galleta အတွက် 1.5 လက်မအထူ သို့မဟုတ် Galleton အတွက် 2.5 လက်မအကျယ်အထိ ဆန့်ပါ။ Galleta အတွက် 3 လက်မ ရှည်ပြီး 10 လက်မ ကျယ်သော အကွက် 2 ပိုင်း ဖြတ်ကာ၊ ထို့နောက် အနည်းငယ် ဖိပြီး ဆလင်ဒါတစ်ခုအဖြစ် ပုံသွင်းပါ။
ဆလင်ဒါတစ်ခုစီကို တစ်ခုနှင့်တစ်ခုဘေးတွင်ချထားပြီး 3 လက်မရှည်သောအပိုင်းများကိုဖြတ်ပါ။ Galleton သည် အလျား 2 လက်မ နှင့် အကျယ် 10 လက်မခန့် အကွာအဝေး ၂ ပိုင်း ဖြတ်ပြီး အနည်းငယ် ဖိကာ ဆလင်ဒါပုံသဏ္ဍာန် ရှိသည်။ ဆလင်ဒါတစ်ခုစီကို အခြားဘေးတွင်ချထားပြီး Galleton မည်မျှကြီးလိုသည်ပေါ်မူတည်၍ 3-3 လက်မရှည်သောအပိုင်းများကို ဖြတ်တောက်ပါ။ ကျန်ရှိသောမုန့်စိမ်းနှင့်အတူလုပ်ငန်းစဉ်ကိုပြန်လုပ်ပါ။ ၎င်းတို့ကို ပြင်ဆင်ထားသော မုန့်ဖုတ်စာရွက်များပေါ်တွင် လှီးဖြတ်ပြီး တစ်ခုချင်းစီကို အနည်းငယ်ဖိထားပါ။
ပေါင်မုန့်ကို ထုထည်နှစ်ဆအထိ ရောမွှေပေးပါ။ မုန့်လိပ်များကို 400°F တွင် 20 မိနစ်မှ 25 မိနစ်ခန့် သို့မဟုတ် ရွှေညိုရောင်အထိ ဖုတ်ပြီး အတွင်းအပူချိန် 185°F မှ 190°F အထိ ဖုတ်ပါ။ သင့်ပေါင်မုန့်လိပ်များတွင် ပိုမိုခက်ခဲသောအပေါ်ယံလွှာကို နှစ်သက်ပါက ၎င်းတို့ကို 205°F အထိရအောင်ထားပါ။ ပျော်ရွှင်ပါစေ! ငါတို့နှင့်တွဲ အရသာရှိသော Paraguayan Mate Cocido Quemado
ဆက်စပ် ချက်ပြုတ်နည်းများ
- Rosemary Focaccia ပေါင်မုန့်
- ကွမ်းခြံကုန်း
- တန်းလျားကွတ်ကီး
- Sandwich ပေါင်မုန့်
- Naan ပေါင်မုန့်
- Challah ပေါင်မုန့်
ဆေးစာ
လွယ်ကူသော Paraguayan ကွတ်ကီးများ
Tools များ
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- 1 kg ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိမုန့်ညက်သန့်စင်
- 20 g ကိုရှာဆား
- 50 g သကြား
- 17 g ချက်ချင်းခြောက်သွေ့သောတဆေး
- 170 g ဆားမပါသော သို့မဟုတ် ဆားနယ်ထားသော ထောပတ်ကို ပျော့သွားစေသည်။
- 10 g စမုန်နက်စေ့ (၁ဇွန်း)
- 400 ml (ခန့်မှန်း) ရေနွေးနွေး (120ºF-130ºF)
ညွှန်ကြားချက်များ
- မုန့်ဖုတ်စက္ကူ (သို့) အမဲဆီဖြင့် ထောပတ် (၂) ၁၈x၁၃ လက်မ မုန့်ဖုတ်အခင်းများကို ဖယ်ထားပါ။ သန့်စင်ထားသော ဂျုံမှုန့်၊ ဆားသကြား၊ စမုန်နက်စေ့နှင့် တဆေးတို့ကို ရောမွှေထားသော ဇလုံတစ်ခုထဲသို့ ထည့်ပါ။ လှော်တက်ချိတ်ကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် အရာအားလုံးကို ပေါင်းစပ်လိုက်သည် ။ မုန့်ညက်ချိတ်သို့ပြောင်းပြီး ရေနွေးနွေး 2ml ကိုထည့်ကာ 18 မိနစ်ခန့် နှပ်ထားပါ (ပျော့ပျောင်းသော်လည်း အလုပ်လုပ်နိုင်သော မုန့်စိမ်းပြုလုပ်ရန် လိုအပ်သလို ရေထပ်ထည့်ပါ)။
- ထောပတ်ကိုထည့်ကာ ထောပတ်လုံးလုံးပေါင်းပြီး မုန့်ညက်ချောမွေ့သွားသည်အထိ အလယ်အလတ်နိမ့်သော အရှိန်ဖြင့် မွှေပေးပါ။ (8 မိနစ်မှ 10 မိနစ်ကြား နှပ်ထားပါက ပုံမှန်အားဖြင့် လုံလောက်သော်လည်း သင်အသုံးပြုသော ဂျုံမှုန့်အပေါ်တွင်မူတည်ပါသည်)။
- ပန်းကန်လုံးကြီးတစ်လုံးကို ဆီ သို့မဟုတ် မကပ်သော စပရေးဖြင့် ပါးပါးလေးဆီလိမ်းပါ။ ဆီအနည်းငယ် သို့မဟုတ် လက်ကိုစွတ်ပြီး မုန့်ညက်ကို ပြင်ဆင်ထားသော ဇလုံထဲသို့ လွှဲပြောင်းပြီး နှစ်ဖက်စလုံးကို ဆီထဲတွင် ဖုံးအုပ်ထားလိုက်ပါ။ တွယ်ကပ်ထားသော ထုပ်ပိုးပြီး မုန့်စိမ်းကို နွေးထွေးသော ပတ်ဝန်းကျင်တွင် 10 မိနစ်မှ 15 မိနစ်ခန့် အနားပေးပါ။
- မုန့်ညက်ကို နူးညံ့သော မျက်နှာပြင်ပေါ် လှန်ပေးပါ။ သင့်လက်များကို မုန့်စိမ်းအောက်ခြေတွင် ပြားပြားချထားပြီး မုန့်စိမ်းကို ဆန့်ထုတ်ရန် ညင်သာစွာ ပွတ်ပေးပါ။ ၎င်းကို တစ်ဝက်ခွဲပြီး Galleton အတွက် 1.5 လက်မ အထူ သို့မဟုတ် Galleton အတွက် 2.5 လက်မ အကျယ်အထိ လှိမ့်တံဆန့်ကို အသုံးပြုကာ တစ်ကြိမ်လျှင် တစ်ဝက်စီဖြင့် လုပ်ဆောင်ပါ။
- Galleta အတွက်၊ အရှည် ၁၀ လက်မနှင့် အနံ ၂ လက်မခန့်ရှိသော အမြှေးပါး ၃ ခုကို ဖြတ်ပြီး အနည်းငယ်ဖိပြီး ဆလင်ဒါတစ်ခုအဖြစ် ပုံသွင်းပါ။ ဆလင်ဒါတစ်ခုစီကို တစ်ခုနှင့်တစ်ခုဘေးတွင်ချထားပြီး 3 လက်မရှည်သောအပိုင်းများကိုဖြတ်ပါ။
- Galleton သည် အလျား 2 လက်မနှင့် အကျယ် 10 လက်မခန့်ရှိသော အမြှေးပါး ၂ ခုကို ဖြတ်ပြီး အနည်းငယ်ဖိပြီး ဆလင်ဒါတစ်ခုအဖြစ် ပုံသွင်းပါ။ ဆလင်ဒါတစ်ခုစီကို တစ်ခုနှင့်တစ်ခုဘေးတွင်ချထားပြီး Galleton မည်မျှကြီးလိုသည်ပေါ်မူတည်၍ 3-3 လက်မရှည်သောအပိုင်းများကိုဖြတ်ပါ။ ကျန်ရှိသောမုန့်စိမ်းနှင့်အတူလုပ်ငန်းစဉ်ကိုပြန်လုပ်ပါ။
- ၎င်းတို့ကို ပြင်ဆင်ထားသော မုန့်ဖုတ်စာရွက်များပေါ်တွင် လှီးဖြတ်ပြီး တစ်ခုချင်းစီကို အနည်းငယ်ဖိထားပါ။ ပေါင်မုန့်ကို ထုထည်နှစ်ဆအထိ ရောမွှေပေးပါ။ မုန့်လိပ်များကို 400°F တွင် 20 မိနစ်မှ 25 မိနစ်ခန့် သို့မဟုတ် ရွှေညိုရောင်အထိ ဖုတ်ပြီး အတွင်းအပူချိန် 185°F မှ 190°F အထိ ဖုတ်ပါ။ သင့်ပေါင်မုန့်လိပ်များတွင် ပိုမိုခက်ခဲသောအပေါ်ယံလွှာကို နှစ်သက်ပါက ၎င်းတို့ကို 205°F အထိရအောင်ထားပါ။ ပျော်ရွှင်ပါစေ! ကျွန်ုပ်တို့၏အရသာရှိသော Paraguayan Mate Cocido Quemado နှင့်တွဲပါ။
မှတ်စုများ
- သိုလှောင်ရန် - မုန့်ကို လေလုံသောပုံး သို့မဟုတ် ပြန်သိမ်းနိုင်သော ပလပ်စတစ်အိတ်ထဲတွင် မသိမ်းဆည်းမီ လုံးလုံးအေးသွားအောင်ထားပါ။ အခန်းအပူချိန်တွင် နှစ်ရက်အထိ သို့မဟုတ် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် တစ်ပတ်အထိ သိမ်းဆည်းထားနိုင်သည်။
- ပြန်နွေးရန် သင့်မီးဖိုကို 350°F (175°C) ဖြင့် ကြိုတင်အပူပေးပါ။ ပေါင်မုန့်ကို အလူမီနီယမ်သတ္တုပြားဖြင့်ထုပ်ပြီး 10-15 မိနစ် သို့မဟုတ် နွေးသည်အထိ မီးဖို၌ အပူပေးပါ။ တစ်နည်းအားဖြင့် မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်တွင် ပေါင်မုန့်တစ်ချပ်ကို 10-15 စက္ကန့် သို့မဟုတ် နွေးသည်အထိထားပါ။ မုန့်ကို ခြောက်သွေ့ပြီး မာကျောစေတာကြောင့် အပူမလွန်အောင် သတိထားပါ။
အာဟာရဆိုင်ရာအချက်အလက်အားလုံးသည် ပြင်ပမှတွက်ချက်မှုများအပေါ်အခြေခံပြီး ခန့်မှန်းချက်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုစီနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးသည် သင်အသုံးပြုသည့် အမှတ်တံဆိပ်များ၊ တိုင်းတာသည့်နည်းလမ်းများနှင့် အိမ်ထောင်စုအလိုက် အပိုင်းအရွယ်အစားများပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားမည်ဖြစ်သည်။