အချိန်အတော်ကြာ စောင့်မျှော်ခဲ့ရတဲ့ ကျေးဇူးတော်နေ့ ကြက်ဆင်ဟာ အရသာရှိလှတာမို့ နိုဝင်ဘာလ တစ်ခုတည်းအတွက် သီးသန့်မထားသင့်ပါဘူး။ အခြောက်လှန်းထားသော ကြက်ဆင်ကို Gravy ချက်နည်းဖြင့် သင့်စားပွဲသို့ ယူဆောင်လာပါ။
တစ်နှစ်ပတ်လုံး ဤကြီးကျယ်ခမ်းနားသောငှက်၏ နူးညံ့ပြီး ရွှမ်းသောအသားကို မြည်းစမ်းပါ။ ကျေးဇူးတော်နေ့ အစရှိတဲ့ အနှစ်သက်ဆုံး အစားအစာတွေနဲ့ ဝိုင်းဖွဲ့ဖို့ မမေ့ပါနဲ့။
အိမ်လုပ် Cranberry ဆော့စ်, အစိမ်းရောင်ပဲမျိုးစုံ, ဝက်အူချောင်း ပြောင်းပေါင်မုန့်ထည့်ခြင်း။, Pecan Streusel နှင့်အတူ ကန်စွန်းဥအိုး နှင့် ကွမ်းခြံကုန်း.🍁🦃🍽️
Jump to:
နည်းလမ်းကို တစ်ချက်ကြည့်လိုက်ပါ။
မှတ်စု: ညွှန်ကြားချက်အပြည့်အစုံကို အောက်ဖော်ပြပါ ဟင်းချက်ကတ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
- ကြက်ဆင်ကို ရေဆေးပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲ ထည့်ထားပါ။
- ကြက်ဆင်ကိုအခန်းအပူချိန်တွင်ထားပါ။
- 350 ° F ကိုမှမီးဖို Preheat ။
- ထောပတ်အရောအနှောကိုပြင်ဆင်ပါ၊ ဆားရည်အိုင်ကြက်ဆင်ကိုဆေးကြောသန့်စင်ပြီးထည့်ပါ။
- ကြက်ဆင်သားကို ၂ နာရီခွဲခန့် (သို့) အတွင်းအပူချိန် ၁၆၅ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်အထိ ကင်ပါ။
- ကြက်ဆင်ကို မိနစ် 20 လောက်ထားလိုက်ပါ။
- အဆီအနှစ်ကိုပြင်ဆင်ပါ။
သိကောင်းစရာများ
- အဆီအနှစ်လုပ်တဲ့အခါ ကြက်ဆင်အရည်ရဲ့ အငန်ကွာခြားနိုင်တာကြောင့် ဆားကို ဖြည်းဖြည်းချင်းထည့်ပါ။ အရသာ မှန်ကန်ကြောင်း သေချာအောင် မြည်းစမ်းကြည့်ပါ။
- အကယ်၍ သင်သည် အေးခဲထားသော ကြက်ဆင်သားကို အသုံးပြုပါက ငါးပေါင်တိုင်းအတွက် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် 24 နာရီကြာ ဖျော်ထားရန် လိုအပ်ကြောင်း သတိရပါ။
နောက်ထပ် အားလပ်ရက် ချက်ပြုတ်နည်းများကို ကြည့်ပါ-
- Marshmallows နှင့် Sweet Potato Casserole
- ဇွန်း
- Crispy Roasted အာလူး
- ပျားရည်နှင့် သစ်ကြံပိုးခေါက်တို့ဖြင့် ကြော်ထားသော အာလူးမွှေး
- ဝက်အူချောင်း ပြောင်းပေါင်မုန့်ထည့်ခြင်း။,
- Pecan Streusel နှင့်အတူ ကန်စွန်းဥအိုး
ဆေးစာ
အခြောက်လှန်းရလွယ်ကူသော တူရကီ
Tools များ
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
Dry Brined အတွက်
- (1) 12 ပေါင်မှ 14 ပေါင် လတ်ဆတ်သော သို့မဟုတ် အေးခဲထားသော ကြက်ဆင်တစ်ခုလုံး၊ မှို။ Giblets နှင့်လည်ပင်းကိုဖယ်ရှား; ငှက်ကို ရေဆေးပြီး ခြောက်အောင်သုတ်ပြီး အခန်းအပူချိန်မှာထားပါ။
- 3 ဇွန်း ကိုရှာဆား
- 1 ဇွန်း မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း
- 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း granulated ကြက်သွန်ဖြူ
- 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း granulated ကြက်သွန်
- ¼ ခွက် အလင်းသို့မဟုတ်အညိုရောင်သကြား
- 1 ဇွန်း ပညာရှိခြောက်
- 1 ဇွန်း အခြောက်လှန်းစမုန်ဖြူ
- 1 ဇွန်း အခြောက်လှန်း Rosemary
- 1 ဇွန်း ပုံမှန်သို့မဟုတ်ဆေးလိပ်သောက် paprika
- 1 ကြီးမားသော လတ်ဆတ်သောစမုန်ဖြူ၏စည်း
- သံပုရာသီး ၂ လုံးမှ ခြစ်ထားသော zest (နောက်ပိုင်းအသုံးပြုရန်အတွက် သံပယိုသီးကို ချန်ထား၍ လေးပိုင်းခွဲထားပါ)
- လိမ္မော်သီး ၁ လုံးမှ ခြစ်ထားသော zest
Brushing အတွက်-
- 6 ဇွန်း unsalted ထောပတ် , အရည်ပျော်
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း လတ်ဆတ်သောစမုန်ဖြူအရွက်, ခုတ်ထစ်သို့မဟုတ်အခြောက်လှန်းစမုန်ဖြူ
- 1 လတ်ဆတ်တဲ့သံပုရာ , zested နှင့်ဖျော်ရည်
ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအတွက်
- 1 ကြီးမားသော ကြီးမားသောမွှေးကြက်သွန်သို့မဟုတ်အဝါရောင်ကြက်သွန် ၊ အခွံခွာပြီး လေးပိုင်းခွဲထားပါ။
- 2 ကြီးမားသော မုန်လာဥနီ အခွံခွာပြီး ၁ လက်မ အတုံးများ လှီးဖြတ်ပါ။
- 2 ကြီးမားသော stalks တရုတ်နံနံ ၁လက်မအရွယ် အပိုင်းပိုင်းဖြတ်ပါ။
- 1 ကြက်သွန်ဖြူခေါင်း , ထက်ဝက်အလျားလိုက်ဖြတ်
- 1 သံပယိုသီး လေးပုံတစ်ပုံ၊
Gravy အတွက်
- 1 တုတ် unsalted ထောပတ်
- 1 အလယ်အလတ် ချိုသောသို့မဟုတ်အဝါရောင်ကြက်သွန် ထုကုန်တယ်
- ¼ ခွက် All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
- 2 ခွက် ရေ
- ½ ခွက် hot defatted ကြက်ဆင်ရွှဲ
- 2 ဇွန်း ဝိုင်ဖြူ၊ ကော့ညက် သို့မဟုတ် ဘရန်ဒီ
- 1 ဇွန်း မိုးသည်းထန်စွာမုန့် , ရှိတာပဲ။
- 1 ဇွန်း ခုတ်လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များ (ဥပမာ စမုန်ဖြူ၊ ပညာရှိ၊ သို့မဟုတ် Rosemary ကဲ့သို့)
- ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း , သို့မဟုတ်အရသာ
- ¼ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း Knorr ကြက် bouillon သို့မဟုတ် kosher ဆား , အရသာညှိ
ညွှန်ကြားချက်များ
တူရကီ၏ပြင်ဆင်မှု
- ကြက်ဆင်ခြေထောက်များမှ နှောင်ကြိုးများကို ဖယ်ရှားပြီး လွှင့်ပစ်ခြင်းဖြင့် စတင်ပါ။ ခြေထောက်တွေကို အရေပြားနဲ့ တွဲထားရင် အရေပြားကို ဖြတ်ထုတ်လိုက်ပါ။
- ကြက်ဆင်နှင့် လည်ပင်းတို့ကို နှုတ်ယူ၍၊ ၎င်းတို့ကို စွန့်ပစ်ရန် သို့မဟုတ် စတော့လုပ်ရန်အတွက် သိမ်းဆည်းနိုင်သည်။
- ကြက်ဆင်သားကို အတွင်းအပြင်ကို ဆေးကြောပါ။ ပိုနေတဲ့ အဆီနဲ့ ဆံနွယ်အကြွင်းအကျန်တွေကို ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ကြက်ဆင်ကို စက္ကူသုတ်ပုဝါဖြင့် ခြောက်အောင်သုတ်ပါ။
- ကြက်ဆင်ကို ဝါယာကြိုးဖြင့် စီထားသော အနားကွပ်ထားသော မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် တင်ပါ။
Dry Brine ပြုလုပ်ခြင်း-
- ပန်းကန်သေးသေးတစ်လုံးထဲတွင် သကြားညို၊ kosher ဆား၊ စမုန်ဖြူ၊ Rosemary၊ ကြိတ်နယ်ထားသော ကြက်သွန်ဖြူ၊ granulated onion, sage, paprika, lemon zest, orange zest, and pepper တို့ကို ရောမွှေလိုက်ပါ။
- အခေါင်းပေါက် အပါအဝင် ကြက်ဆင်၏ မျက်နှာပြင်တစ်ခုလုံးကို ဆားရည်ခြောက်အရောအနှောကို ပွတ်ပေးပါ။
- ကြက်ဆင်ကို 12 နာရီမှ 2 ရက်အထိ ရေခဲသေတ္တာထဲထား၍ ပလပ်စတစ်ထုပ် သို့မဟုတ် သတ္တုပြားဖြင့် ဖြည်းညှင်းစွာ ဖုံးအုပ်ထားပါ။
တူရကီကြော်
- ကြက်ဆင်ကို ဖုံးအုပ်ပြီး မကြော်ခင် ၁ နာရီ လောက် အခန်းအပူချိန်မှာ ထားလိုက်ပါ။
- မီးဖိုကို ၃၇၅ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်အထိအပူပေးပါ။
- ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲတွင် ထောပတ်ကို အရည်ပျော်ပြီးနောက် သံပုရာသီး ၁ လုံးနှင့် လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်လှီးထားသော စမုန်ဖြူအရွက် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်းတို့ကို ရောမွှေလိုက်ပါ။ ဘေးဖယ်ထားပါ။
- စိုစွတ်သော စက္ကူသုတ်ပုဝါကို အသုံးပြု၍ ကြက်ဆင်မှ ဆားရည်ခြောက်ကို သုတ်ပါ။
- လတ်ဆတ်သော စမုန်ဖြူတစ်စည်း၊ သံပုရာသီးတစ်ခြမ်းနှင့် ကြက်သွန်ဖြူ လေးပုံတစ်ပုံဖြင့် ကြက်ဆင်၏အပေါက်ကို ထည့်ပါ။ ထို့နောက် လှီးထားသော ကြက်သွန်နီ၊ မုန်လာဥနီနှင့် တရုတ်နံနံတို့ကို ကြော်ထားသော ဒယ်အိုးအောက်ခြေတွင် ထည့်ပါ။
- ကြက်ဆင်ကို ဒယ်အိုးအတွင်းတွင် ကင်ထားသော ပန်းကန်တစ်ခုပေါ်တွင် တင်ပါ။ ခြေထောက်များကို ဖြည်းညှင်းစွာ ချည်နှောင်ပြီး တောင်ပံများကို ခန္ဓာကိုယ်အောက်တွင် ချုပ်နှောင်ထားပါ။ ထောပတ်အရောအနှောကို ကြက်ဆင်ပေါ်အနှံ့ ပွတ်ပေးပါ။
- ကြက်ဆင်သားကို ဒယ်အိုးဖျော်ရည်ဖြင့် ရံဖန်ရံခါ ၂နာရီခွဲခန့် ကင်ပါ။ အထူဆုံးအပိုင်းများတွင် အတွင်းပိုင်းအပူချိန် 2°F ရောက်သောအခါ ကြက်ဆင်ကို ပြီးသည်။ အသားအရေ အရမ်းညိုနေတယ်ဆိုရင် ဖောင်နဲ့ ဖွဖွလေး အုပ်ပေးပါ။
- ကင်ပြီးသည်နှင့် ကြက်ဆင်ကို ဖြတ်တောက်ထားသော ဘုတ်တစ်ခုသို့ လွှဲပြောင်းကာ သတ္တုပြားဖြင့် ဖုံးအုပ်ကာ မိနစ် 20 ခန့် ထားလိုက်ပါ။
အဆီအနှစ်ပြုလုပ်ခြင်း-
- ဒယ်အိုးအလတ်တစ်လုံးတွင် အလယ်အလတ်နည်းသောအပူဖြင့် ထောပတ်ကို အရည်ပျော်ပါ။ ကြက်သွန်နီကို ပါးပါးညိုလာသည်အထိ ၁၅ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။
- ဂျုံမှုန့်ကို ဒယ်အိုးထဲသို့ ဖြူးပြီး ဂျုံမှုန့်အရသာ ကင်းစင်စေရန် အဆက်မပြတ်မွှေပြီး 2-3 မိနစ်ခန့် ချက်ပြုတ်ပါ။
- ဝိုင်ဖြူ၊ ကော့ညက် သို့မဟုတ် ဘရန်ဒီကို လောင်းထည့်ပြီး အရက်အငွေ့ပျံစေရန် ၂ မိနစ်ခန့် ချက်ပြုတ်ပါ။
- အဖုအပိန့်များမဖြစ်အောင် မွှေနေစဉ် ပူနေသော ကြက်ဆင်သားအမှုန်အမွှားများနှင့် ရေကို ဖြည်းညှင်းစွာ လောင်းထည့်ပါ။ Knorr Chicken Bouillon နှင့် ငရုတ်ကောင်းထည့်ပါ။ ပွက်ပွက်ဆူလာလျှင် ၅ မိနစ်ခန့် ဆူလာသည်အထိ ဆူအောင်တည်ထားပြီး ရံဖန်ရံခါ မွှေပေးပါ။
- ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် ခရင်မ်ဖြင့် အပြီးသတ်ပါ- ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် ခရင်မ်တို့ကို ရောမွှေပါ။ Knorr Chicken Bouillon သို့မဟုတ် ဆား နှင့် ငရုတ်ကောင်း တို့ကို လိုအပ်သလို အရသာနှင့် ချိန်ညှိပါ။
မှတ်စုများ
- ကျန်ကြက်ဆင်သားကို ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ လေလုံတဲ့ပုံးထဲမှာ သုံးရက်အထိ သိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။ ပြန်လည်အပူပေးရန်အတွက် မိနစ် 325 မှ 20 မိနစ်ခန့်အပူပေးထားသည့် 30°F မီးဖို သို့မဟုတ် မိုက်ခရိုဝေ့ဖြင့် အပူပေးလိုက်ပါ။
- အဆီအနှစ်အတွက် ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ သုံးရက်အထိ လေလုံတဲ့ပုံးထဲမှာ သိမ်းဆည်းပါ။ ၎င်းကို အလယ်အလတ်အပူရှိန်ဖြင့် လေးလံသောအောက်ခြေအိုးထဲတွင် ပြန်အပူပေးကာ မကြာခဏမွှေပေးပါ။ ထပ်လောင်းအရည် (ကျဲ၊ စတော့၊ သို့မဟုတ် ဟင်းရည်) တစ်ခွက်အထိ ဖြည်းဖြည်းချင်း မွှေခြင်းဖြင့် ညီညွတ်မှုကို ချိန်ညှိပါ။
- ကြက်ဆင်ကို နှစ်ရက်ကြိုပြီး ကင်ပြီး ထွင်းထုနိုင်ပါတယ်။ သို့သော် ကြွပ်ဆတ်သော အသားအရေကို ဆုံးရှုံးရလိမ့်မည်။ လုပ်နည်းကတော့ - အဆီအနှစ်ပါးပါးလွှာပြီး မီးဖိုချောင်သုံး ပန်းကန်တစ်ခုထဲကို လောင်းထည့်လိုက်ပါ။ အဆီအနှစ်ရဲ့ထိပ်မှာ ထွင်းထားတဲ့ ကြက်ဆင်ကို စီပါ၊
၎င်းကို ပလပ်စတစ်ထုပ်ဖြင့် တင်းတင်းကျပ်ကျပ် ဖုံးအုပ်ပြီး နှစ်ရက်အထိ အအေးခံပါ။ ကျန်အဆီအနှစ်ကို သီးခြားပုံးတစ်ခုတွင် အအေးခန်းထားပါ။ - အေးခဲခြင်းကို မထောက်ခံပါ။
အာဟာရဆိုင်ရာအချက်အလက်အားလုံးသည် ပြင်ပမှတွက်ချက်မှုများအပေါ်အခြေခံပြီး ခန့်မှန်းချက်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုစီနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးသည် သင်အသုံးပြုသည့် အမှတ်တံဆိပ်များ၊ တိုင်းတာသည့်နည်းလမ်းများနှင့် အိမ်ထောင်စုအလိုက် အပိုင်းအရွယ်အစားများပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားမည်ဖြစ်သည်။