Jika anda menggemari Kek Kelapa, anda akan menyukai resipi kek yang ringan, lembap dan penuh rasa ini. Kami membuat kek ini untuk ulang tahun anak lelaki kami yang ke-2 – Dia suka Kelapa dan Spider-man,😊 jadi kami memutuskan untuk membuat kek kelapa bertemakan Spider-Man!
Kek Kelapa ini adalah alat peraga sebenar dan sangat mudah untuk dibuat. Ia terdiri daripada dua lapisan kek putih kelapa yang lembut, lembap dan lembut yang disaluti dengan pembekuan keju krim kelapa yang tebal.
Terdapat kelapa parut tanpa gula dalam kek dan banyak di atasnya, menjadikannya pencuci mulut idaman pencinta kelapa. Jika anda tidak mendapat kelapa yang mencukupi, kek ini untuk anda!
Lompat ke:
Cara Membuat Kuih Kelapa
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Letakkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panaskan hingga 350 °F. Sembur dua loyang kek 9-inci dengan semburan masak nonstick dan alas dengan parchment. Mengetepikan. Dalam mangkuk sederhana, ayakan tepung dan serbuk penaik 2x; masukkan kelapa parut, dan ketepikan.
Letakkan minyak alpukat, mentega tanpa garam, garam dan gula ke dalam mangkuk pembancuh tugas berat yang dipasang dengan pengangkut dayung dan pukul pada kelajuan sederhana sehingga berkrim dan gebu, kira-kira 5 minit—pukul dalam ekstrak kelapa.
Kikis bahagian tepi dan atas bahagian bawah mangkuk mengikut keperluan. Pukul putih telur sehingga sebati, kira-kira 1 minit. Kurangkan kelajuan pengadun kepada rendah.
Kikis mangkuk dan pemukul, masukkan bahan kering dan santan, dan pukul sehingga sebati, lebih kurang 20 saat (jangan campur adunan!). Menggunakan spatula getah, lipat semuanya dengan tangan untuk memastikan tiada ketulan di bahagian bawah mangkuk.
Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan dan ratakan bahagian atasnya dengan spatula logam. Ketik kuali kek penuh di kaunter sekali atau dua kali untuk mengeluarkan gelembung udara.
Adunan harus kelihatan walaupun dalam kuali. Bakar kelapa tetapie(s) selama kira-kira 20 hingga 30 minit atau sehingga pencungkil gigi yang dimasukkan di tengah kelihatan bersih. Sejukkan dalam kuali di atas rak selama 5 minit, keluarkan ke atas rak, keluarkan kertas dan sejukkan sepenuhnya.
Cara Membuat Frosting Keju Krim Kelapa
Dalam mangkuk pengadun elektrik, krim mentega, krim keju, dan santan sehingga berkrim dan sebati. Masukkan gula gula secara beransur-ansur, kemudian pukul dalam ekstrak kelapa. Jika frosting terlalu pekat, masukkan 1 sudu besar santan.
Cara Memasang dan Menghias
Letakkan 4 jalur kertas minyak di sekeliling tepi bekas atau pinggan kuih kelapa. Balikkan lapisan bawah 1 kek jadi bahagian berkubah menghadap ke bawah dan menyentuh tempat duduk kek. Ratakan bahagian atasnya dengan krim keju dan frosting kelapa.
Kemudian, atas dengan lapisan kek kedua dan sapukan baki frosting ke atas dan tepi. (Kami mengesyorkan spatula aising untuk menggunakan pembekuan dan pengikis bangku untuk melicinkan bahagian tepi)
Taburkan kelapa parut pada kek dan sapukan pada bahagian tepi. Kek kelapa paling sesuai dinikmati pada hari ia dibuat, tetapi ia boleh disimpan dalam bekas kubah kek di dalam peti sejuk sehingga 5 hari.
Resipi Berkaitan:
- Kek Lobak Merah dengan Krim Cheese Frosting
- Kek Terbalik Nanas
- Kek Red Velvet dengan Frosting Keju Krim Kelapa
- Kek Coklat Lembaran dengan Mocha Frosting
- Kek Marble Bundt
Resipi
Kuih Kelapa Mudah
Alatan
Ramuan
- 250 g (2 cawan) tepung serba guna
- 1 sudu makan serbuk penaik bukan aluminium
- ¼ sudu teh garam kosher
- 120 ml (½ cawan) minyak alpukat atau minyak biji anggur
- 56.5 g (½ batang/ 4 sudu besar) mentega tanpa garam, dilembutkan
- 315 g (1-½ cawan) gula pasir
- 6 putih telur besar , pada suhu bilik
- 200 ml (¾ cawan) santan tanpa gula penuh lemak, seperti Jenama Goya, pada suhu bilik
- 30 ml (2 sudu besar ) ekstrak kelapa atau vanila jernih
- 60 g (1 cawan) kelapa parut tanpa gula atau penuh lemak yang dimaniskan
Untuk Frosting Kelapa Krim Keju:
- 113 g (1 batang) mentega tanpa garam Dilembutkan tetapi masih sejuk apabila disentuh, ia tidak sepatutnya lembut dan lembek.
- 1 (8oz) krim keju, pada suhu bilik (lemak penuh)
- 250 g (2 cawan) gula kuih-muih
- 15 ml (1 sudu besar) ekstrak kelapa tulen atau vanila jernih
- 15 ml (1 sudu besar) santan penuh lemak
- 60 g (1 cawan) kelapa parut tanpa gula (lemak penuh)
arahan
- Letakkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panaskan hingga 350 °F. Sembur dua loyang kek 9-inci dengan semburan masak nonstick dan alas dengan parchment. Mengetepikan. Dalam mangkuk sederhana, ayak bersama tepung dan serbuk penaik 2x; masukkan kelapa parut, dan ketepikan.
- Letakkan minyak alpukat, mentega tanpa garam, garam dan gula ke dalam mangkuk pembancuh tugas berat yang dilengkapi dengan pengangkut dayung dan pukul pada kelajuan sederhana sehingga berkrim dan gebu, kira-kira 5 minit—pukul dalam ekstrak kelapa.
- Kikis bahagian tepi dan atas bahagian bawah mangkuk mengikut keperluan. Pukul putih telur sehingga sebati, kira-kira 1 minit. Kurangkan kelajuan pengadun kepada rendah. Kikis mangkuk dan pemukul dan masukkan bahan kering, dan masukkan santan dan pukul sehingga sebati, lebih kurang 20 saat (jangan overmix adunan!). Menggunakan spatula getah, lipat semuanya dengan tangan untuk memastikan tiada ketulan di bahagian bawah mangkuk.
- Tuangkan adunan ke dalam kuali yang telah disediakan dan ratakan bahagian atasnya dengan spatula logam. Ketik kuali kek penuh pada kaunter sekali atau dua kali untuk mengeluarkan gelembung udara. Adunan harus kelihatan walaupun dalam kuali.
- Bakar kek kelapa selama kira-kira 20 hingga 30 minit atau sehingga pencungkil gigi yang dimasukkan di tengah kelihatan bersih. Sejukkan dalam kuali di atas rak selama 5 minit, keluarkan ke atas rak, keluarkan kertas dan sejukkan sepenuhnya.
Cara Membuat Krim Keju Kelapa Frosting:
- Dalam mangkuk pengadun elektrik, krim mentega dan krim keju, santan sehingga berkrim dan sebati. Masukkan gula kuih-muih secara beransur-ansur, kemudian pukul dalam perahan kelapa. Jika frosting terlalu pekat, masukkan 1 sudu besar santan.
Cara Memasang dan Menghias
- Letakkan 4 jalur kertas minyak di sekeliling tepi bekas atau pinggan kuih kelapa. Balikkan lapisan bawah 1 kek supaya bahagian kubah menghadap ke bawah dan menyentuh tempat duduk kek.
- Ratakan bahagian atas dengan krim keju frosting kelapa. Kemudian, atas dengan lapisan kek kedua dan sapukan baki frosting di seluruh bahagian atas dan tepi. (Kami mengesyorkan spatula aising untuk menggunakan pembekuan dan pengikis bangku untuk melicinkan bahagian tepi) Taburkan kelapa parut di atas kek dan sapukan pada bahagian tepi. Kek paling sesuai dinikmati pada hari ia dibuat, tetapi ia boleh disimpan dalam bekas kubah kek di dalam peti sejuk sehingga 5 hari.
Nota
- Sudukan tepung ke dalam cawan penyukat kering dan ratakan lebihan dengan belakang pisau. (Mencedok terus dari beg memadatkan tepung, menghasilkan kek kering.) Kek kelapa ini mendapat rasa daripada ekstrak vanila tulen dan vanila jernih.
- Lapisan kuih kelapa boleh dibuat sehari ke hadapan; balut lapisan yang telah disejukkan dalam plastik dan kerajang aluminium dan simpan pada suhu bilik semalaman. Anda juga boleh memasang dan membekukan kek kelapa sehari sebelum dihidangkan, menutupnya dengan kubah kek, dan menyejukkannya semalaman.
- Biarkan ia berdiri pada suhu bilik sekurang-kurangnya 1 jam sebelum dihidangkan.
- Masukkan lidi kayu atau pencungkil gigi ke tengah-tengah kek dan lihat jika ia keluar bersih; jika ya, kek sudah siap. Anda juga mungkin melihat kek menarik dari sisi kuali. Apabila anda mendapat lebih banyak latihan, anda boleh mengetahui sama ada kek sudah siap apabila anda menekan perlahan pada bahagian atas dan merasakan sedikit spring ke belakang.
- Letakkan kuih kelapa di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 1 jam selepas membekukannya. Langkah ini adalah pilihan tetapi membantu lapisan pembekuan dan kek mengekalkan bentuknya, menghasilkan kepingan yang bersih.
- Pastikan anda menggunakan blok keju krim dan bukannya taburan keju krim.
3 petua yang berjaya untuk diingati: Krim mentega dan gula, masukkan telur satu demi satu, dan masukkan tepung dan cecair secara bergilir-gilir.
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.