Chipa almidón ialah roti keju tradisional Paraguay, serupa dengan Roti Keju Brazil. Ia adalah jenis yang paling popular chipa. Ia terkenal dengan doh yang lebih pejal dan bentuk donat yang tersendiri. Ia mempunyai kerak yang rangup dan bahagian dalam yang lembut dan sedikit kenyal dengan sedikit rasa anise yang halus. (Bonus: ia bebas gluten!)
Manakala tipikal Chipa resipi cenderung agak kering dan mengeras dengan cepat, saya mempunyai beberapa helah untuk meningkatkan rasa dan teksturnya. Pertama, saya menggunakan buttermilk dan bukannya susu untuk menambah rasa halus dan mengekalkan kelembapan.
Kedua, saya menambah serbuk penaik untuk memastikan tekstur yang lebih ringan dan lebih lapang. Akhir sekali, sambil menambah biji anise adalah perkara keutamaan peribadi, ia menambah rasa tersendiri yang membezakannya daripada sepupu Brazilnya, jadi saya sangat mengesyorkannya. Pelarasan ini adalah pilihan tetapi membantu dengan tekstur keseluruhan.
Ia adalah yang terbaik apabila dihidangkan hangat terus dari ketuhar, tetapi ia sama lazat pada suhu bilik. Ia juga membeku dengan baik untuk kegunaan kemudian. Ia merupakan pilihan popular untuk sarapan pagi dan berpasangan dengan hebat kawan coccido atau kopi.
Chipa Variasi
Chipá telah berkembang menjadi pelbagai versi dari semasa ke semasa disebabkan gabungan budaya Cario-Guaraní dan Sepanyol. Varieti ini, masing-masing dengan ramuan unik dan kaedah penyediaan, menyumbang kepada kepelbagaian masakan Paraguay yang kaya. Beberapa varian yang ketara termasuk:
- Chipa Aramirõ: Ini adalah berasaskan tepung ubi kayu klasik chipa, selalunya dirujuk sebagai "chipa." Bahan-bahannya biasanya termasuk kanji ubi kayu, keju separuh keras atau Paraguay, lemak babi, marjerin atau lemak babi, dan biji anise.
- Chipa Mestizo: Varian ini dikenali secara meluas di Paraguay. Ia mendapat namanya daripada campuran tepung jagung (tepung jagung) dan kanji ubi kayu yang digunakan dalam penyediaannya.
- Chipa Empat Keju: Versi ini dipenuhi dengan pelbagai keju, termasuk Mozzarella, Catupiry, Keju Paraguay dan keju sandwic.
- Chipa Chutita: Satu variasi daripada Chipa Mestiza, ia termasuk tepung jagung dan serbuk penaik, diisi dengan "chorizo misionero" tradisional, keju, bawang, lada merah dan perasa lain.
- Chipa Asador, Caburé, atau Mbocá: Varian berongga yang memanjang ini dimasak di atas bara di sekeliling batang, menghasilkan tekstur yang unik.
- Chipa Puru (Pergi): Chipa pirú ialah bentuk donat yang kecil dan rangup, diameter sekitar dua sentimeter, yang biasa dinikmati semasa sarapan pagi dan makanan ringan. Namanya, 'pirú,' merujuk kepada teksturnya yang kering dan nipis, membezakannya di dalam chipa keluarga.
- CSo'o biri-biri: Varian ini termasuk isi daging berperisa, biasanya daging lembu, dan berbentuk seperti biskut besar dengan isi daging dan telur cincang.
- Chipa Rusa (Chipa Guazú ): Kek jagung yang besar, "guasu" bermaksud 'besar' dalam Guarani, diperbuat daripada jagung segar dan telur.
- Chipa Jasmine: Varian yang lebih ringan ini menggabungkan kanji ubi kayu dengan tepung gandum dan termasuk keju, lemak babi dan telur.
- Chipa Manduví: "Manduví" bermaksud "kacang tanah" dalam Guarani chipa dibuat dengan campuran tepung jagung dan kacang tanah.
- Chipa Rokepada dia: Disediakan menggunakan kulit biji jagung selepas ditapis.
- Chipa Paquita: Satu variasi daripada chipa dibuat menggunakan tepung gandum dan bukannya kanji ubi kayu. Ia adalah sejenis roti yang diisi dengan keju.
Apakah pengganti queso Paraguay?
Tradisional Chipa dibuat dengan Keju Paraguay, juga dikenali sebagai Keju Paraguay atau Keju Paraguay. Keju yang lembut dan sedikit berasid ini adalah ruji dalam masakan Paraguay.
Jika anda tidak menemui Queso Paraguay, jangan risau! Mana-mana keju bertekstur lembut, lembut atau separa keras, boleh menjadi pengganti yang baik. Berikut adalah beberapa yang saya telah mencuba yang berfungsi dengan baik:
- Campuran Mexico
- Cheddar ringan
- Keju Jack Monterey
- Keju mozzarella
- Menggoreng Keju
- Keju panela
- Keju putih
Berdasarkan pengalaman saya membuat chipa, saya mendapati bahawa walaupun anda boleh menggunakan hampir semua jenis keju, adalah penting untuk berhati-hati dengan jenis yang lebih masin seperti parmesan, kerana ia boleh mengatasi rasa dan membuat chipa terlalu masin.
????Fakta yang menyeronokkan: Adakah anda tahu bahawa Chipa adakah budaya diiktiraf sebagai ikon budaya Paraguay? Undang-undang No. 5267/2014 mengisytiharkan Chipa sebagai makanan kebangsaan Paraguay dan menetapkan Jumaat kedua bulan Ogos setiap tahun sebagai "Nasional Chipa Hari."🎉
Kaedah Sepintas lalu
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
- Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C) dan alaskan lembaran pembakar.
- Satukan bahan kering.
- Buat perigi di tengah.
- Pukul mentega dan telur sehingga berkrim.
- Satukan bahan basah dan kering sehingga menjadi serbuk kasar.
- Masukkan keju.
- Campurkan buttermilk secara beransur-ansur.
- Uli sehingga licin dan homogen.
- Biarkan doh berehat.
- Bentukkan doh.
- Letakkan di atas loyang dan bakar hingga kekuningan dan kembang.
- Chipa lebih baik dihidangkan segar dari ketuhar.
👀👉 Lihat saya Resipi Pão de Queijo Brazil di laman web saya!
💡Tips dan Nasihat
- Memandangkan resipi itu bebas gluten, tiada risiko menguli berlebihan. Hanya pastikan untuk mencampurkan bahan-bahan dengan teliti untuk pengedaran yang sekata, yang membantu membuat chipalebih ringan.
- Jika anda ingin menyediakan kuantiti yang lebih besar, hanya gandakan resipi dan ikut arahan penyediaan.
- Konsistensi yang betul adalah penting untuk membuat kebaikan chipa mestizo; doh hendaklah padat dan lembap tetapi tidak terlalu basah.
- Untuk memastikan mestizo chipá lembut dan berudara dengan baik, adalah penting untuk menguli doh dengan teliti dan kemudian membentuknya.
- Anda boleh buat chipa dalam sebarang bentuk dan saiz yang anda mahukan.
- Jumlah unit yang anda dapat bergantung pada saiz yang anda buat chipa.
- Letakkan setiap roti keju Paraguay pada lembaran pembakar yang disediakan dan tutupkannya dengan kain dapur yang bersih untuk mengelakkannya daripada kering semasa anda selesai membentuk semua kepingan doh.
- Adalah penting untuk memanaskan ketuhar dan memastikan ia sangat panas. Chipas tidak boleh berada di dalam ketuhar terlalu lama untuk mengelakkan dehidrasi. Memandangkan ketuhar berbeza-beza, perhatikan ketuhar chipas dan keluarkannya apabila ia bertukar menjadi sedikit keemasan, mengembang dan mempunyai bintik-bintik keju di permukaan.
- Untuk menjaga chipaDengan lembut, apabila anda mengeluarkannya dari ketuhar, pindahkannya ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya. Simpan dalam bekas kedap udara atau beg berzip untuk mengekalkan kesegarannya. Elakkan terlalu masak; 15 hingga 17 minit masa membakar sudah memadai untuk mereka masak dengan baik.
Resipi Berkaitan:
Resipi
Mudah Chipa Kanji
Ramuan
- 1 kg. Pati Yuca
- 300 gr. mentega , suhu bilik
- 6 besar telur , suhu bilik
- 3 sudu teh garam kosher (untuk rasa)
- 8 oz (1 cawan) susu mentega atau susu penuh , suhu bilik
- 700 gr. Bakul Mexico atau Queso Panela yang dicincang seperti El Viajero atau Queso de Freir "Keju putih segar untuk digoreng" seperti Jenama Tropika , hancur
- 20 g ( 2 Sudu Besar) biji bunga lawang , untuk rasa
- 15 g (1 sudu besar) Serbuk penaik
- 40 g ( 4 sudu besar) Keringkan susu penuh seperti Nido Brand , pilihan
arahan
- Panaskan ketuhar anda kepada 500°F (260°C) dan lapik dua helaian pembakar 13x18x1 dengan kertas parchment.
- Dalam mangkuk adunan besar, satukan kanji ubi kayu, garam, anise dan serbuk penaik.
- Pada permukaan kerja yang bersih, tuangkan campuran kanji yuca dan bentuk telaga di tengah. Masukkan mentega lembut dan telur, campurkan ke dalam kanji dengan jari anda sehingga berkrim.
- Masukkan bahan kering secara beransur-ansur ke dalam adunan basah dengan tangan sehingga menjadi serbuk kasar. (Remah kasar sepatutnya kelihatan longgar tetapi dipegang bersama apabila ditekan.)
- Campurkan dalam keju sehingga sebati.
- Masukkan buttermilk perlahan-lahan, cukup untuk menjadikan doh mudah diuli tetapi tidak terlalu padat. Uli menggunakan tangan sehingga doh menjadi padat dan lembab. Nota: anda mungkin tidak perlu menggunakan semua susu mentega; jika terlalu lembik, masukkan sedikit lagi tepung ubi kayu.
- Uli doh menggunakan tumit tangan anda untuk menolaknya daripada anda, kemudian kumpulkan kembali menggunakan pengikis bangku. Teruskan sehingga doh licin, padat, dan tidak lagi melekat pada permukaan atau tangan anda, kira-kira 4-5 minit. Nota: Doh harus mempunyai konsistensi seperti playdough yang licin apabila selesai.
- Tutup doh dengan tuala dapur bersih dan biarkan selama 15-20 minit.
- Untuk membentuk chipas, picit sekeping doh dan canai menjadi bebola, kira-kira 130g setiap satu. Gulung ke dalam log 8 inci, sambung hujungnya untuk membentuk bulatan, dan tekan untuk mengelak. Untuk bentuk pepenjuru, gulung ke dalam log diameter 9 inci sepanjang 2 inci dan potong menjadi kepingan pepenjuru 3 inci.
- Letakkan doh berbentuk pada lembaran pembakar yang disediakan dan bakar sehingga sedikit keemasan dan kembang, kira-kira 12-15 minit. Jangan terlalu masak. Hidangkan segera.
Nota
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.