Bakar resipi kek cawan kelapa ini untuk dinikmati dengan petang anda Mate Masak, coffee, or Tea! These coconut cupcakes with coconut milk are moist, fluffy, exceptionally tender, and full of coconut-y flavor.
Ia dihiasi dan dihiasi dengan krim keju krim kelapa yang lazat.
Jika keluarga anda mempunyai gigi manis seperti saya dan sentiasa mencari resipi kek baru, lihat saya Kek Lembaran Oren, Kek Vanila Bundt, Kek Lemon Pound, Atau Kek Marble Bundt.
Lompat ke:
✏️Camila Made Petua: Jika anda fanatik vanila seperti saya, saya sangat mengesyorkan untuk membeli gelen ini vanila jernih dan melemparkan beberapa kacang vanila. Saya menambah sejumlah besar kepada saya untuk menjadikannya lebih pekat. Kemudian, simpan di dalam pantri anda apabila anda memerlukannya. Campuran kacang vanila yang lazat ini sesuai untuk sebarang gula-gula, seperti kek, biskut dan sebagainya; bila dah habis beli satu gelen lagi dan isi semula.
Ekstrak atau perasa kacang vanila buatan sendiri ini, apa sahaja yang anda mahu panggil, boleh dibuat dengan vodka dan bukannya vanila jernih, dan biarkan ia pekat selama 3 hingga 6 bulan sebelum digunakan. Saya suka menggunakan vanila jernih supaya saya boleh menggunakannya dengan segera.
Cara Membuat Kek Cawan Kelapa
Nota: Arahan penuh disediakan dalam kad resipi di bawah.
Panaskan ketuhar hingga 350°F dan tetapkan rak ketuhar di tengah. Panaskan ketuhar hingga 350°F dan tetapkan rak ketuhar di tengah-baris dua loyang kek cawan 24 cawan nonstick dengan pelapik kertas.
Sembur sedikit bahagian atas kuali dengan semburan masak nonstick dengan tepung, seperti Kegembiraan Baker atau Pam Baking Spray dengan tepung, sekiranya bahagian atas kek cawan melekat pada kuali.
Ayak bersama tepung, tepung jagung, dan baking soda untuk mengeluarkan sebarang ketulan dalam mangkuk besar; mengetepikan. Pukul bersama santan dan jus lemon; mengetepikan.
Satukan mentega tanpa garam, gula, vanila tulen, ekstrak kelapa, vanila jernih dan garam dalam mangkuk pengadun berdiri yang dipasang dengan lampiran dayung.
Pada kelajuan sederhana, pukul sehingga ringan dan gebu selama kira-kira 5 minit; hentikan dan kikis mangkuk, dan dayung dengan spatula getah jika perlu.
Pukul telur, satu demi satu, pada kelajuan sederhana sehingga sebati, kira-kira 2 hingga 3 minit, dan kikis bahagian tepi mangkuk jika perlu.
Turunkan kelajuan ke rendah dan pukul dalam satu pertiga daripada campuran tepung, diikuti dengan separuh daripada campuran santan; kikis bahagian tepi mangkuk.
Seterusnya masukkan satu pertiga lagi adunan tepung dan santan. Pukul adunan tepung yang tinggal, kikis mangkuk, dan pukul lagi sehingga adunan sebati. Cepat-cepat campurkan kelapa parut; jangan overmix.
Berikan adunan beberapa lipatan akhir dengan spatula untuk memastikan adunan sebati dan licin; tidak sepatutnya ada coretan lemak atau cecair. Sendukkan adunan kelapa secara sekata ke dalam kuali kek cawan yang disediakan, isikan setiap cawan kira-kira tiga perempat penuh.
Berikan kuali beberapa paip di kaunter dan bakar Kek Cawan Kelapa sehingga kekuningan sedikit, kira-kira 20 hingga 25 minit, atau sehingga pencungkil gigi yang dimasukkan di tengah keluar bersih.
Biarkan kek cawan kelapa sejuk di dalam kuali selama kira-kira 10 minit, kemudian pindahkannya ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya selama kira-kira 1 jam.
Cara Membuat Frosting Keju Krim Kelapa
Ayak gula tepung dan susu tepung dalam mangkuk besar untuk mengeluarkan sebarang ketulan; mengetepikan. Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan lampiran dayung, pukul keju krim, mentega, garam, vanila jernih, ekstrak kelapa, santan dan vanila tulen.
Gaul pada kelajuan rendah sehingga sebati, kemudian tingkatkan kelajuan kepada sederhana tinggi dan pukul sehingga ringan, kira-kira 1 minit. Masukkan adunan gula kuih-muih, gaul pada kelajuan rendah untuk sebati.
Setelah adunan gula bercampur, tingkatkan kelajuan kepada sederhana tinggi dan pukul sehingga ringan dan berkrim, kira-kira 1 hingga 2 minit; tambah 1 sudu besar santan tambahan jika perlu untuk konsistensi yang diingini.
Jika pembekuan anda agak lembut, tutupnya dengan bungkus saran dan letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa minit; ini akan membantu pembekuan anda kukuh.
If desired, place the coconut cream cheese frosting in a pastry bag fitted with a star tip, or cut a ½-inch opening at the base of the bag and frost the cupcakes as desired.
If desired, sprinkle with the shredded coconut, pressing it gently to adhere, and serve. Store the coconut cupcakes at room temperature for up to 2 days.
Resipi Berkaitan:
- Kuih Lapis Kelapa
- Kek Lembaran Vanila
- Kuih Lapis Kelapa
- Kek Coklat Lembaran dengan Mocha Frosting
- Kek Lembaran Oren dengan Frosting Keju Krim Oren
Resipi
Easy Coconut Cupcakes
Alatan
Ramuan
Untuk Kek Cawan Kelapa:
- 312.5 g (2-½ cawan) tepung serba guna, disudu ke dalam cawan penyukat dan diratakan
- 30 g ¼ cawan tepung jagung
- ½ sudu teh garam kosher
- 1 sudu teh serbuk penaik
- ½ sudu teh baking soda
- 1 cawan (2 batang) mentega tanpa garam, pada suhu bilik
- 1-⅔ cawan gula pasir
- 1 cawan santan tanpa gula lemak penuh dalam tin digoncang
- 2 sudu makan jus lemon , daripada 1 lemon
- 1 sudu teh ekstrak kelapa
- 1 sudu teh ekstrak vanila
- 1 sudu teh vanila jernih
- 4 telur besar pada suhu bilik.
- 1-½ cawan kelapa parut tanpa gula atau kelapa parut
Untuk Frosting Keju Krim Kelapa:
- 226 g (8 oz) keju krim penuh lemak pada suhu bilik
- ½ cawan (1 batang) mentega tanpa garam, pada suhu bilik
- 2 cawan gula gula
- 1 sudu makan susu tepung pilihan
- 1-½ cawan kelapa parut tanpa gula atau manis , ditambah dengan topping
- 1 sudu makan santan tanpa gula dalam tin
- 1 sudu teh ekstrak kelapa
- 1 sudu teh ekstrak vanila
- 1 sudu teh vanila jernih
arahan
- Panaskan ketuhar hingga 350°F dan tetapkan rak ketuhar di kedudukan tengah. Panaskan ketuhar hingga 350°F dan tetapkan rak ketuhar di kedudukan tengah. Lapik dua kuali kek cawan 24 cawan nonstick dengan pelapik kertas. Sembur sedikit bahagian atas kuali dengan semburan masak nonstick dengan tepung, seperti Baker's Joy atau Pam Baking Spray dengan tepung, sekiranya bahagian atas kek cawan melekat pada kuali.
- Ayak bersama tepung, tepung jagung, dan baking soda untuk mengeluarkan sebarang ketulan dalam mangkuk besar; mengetepikan. Pukul bersama santan dan jus lemon; mengetepikan.
- Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dipasang dengan lampiran dayung, satukan mentega tanpa garam, gula, vanila tulen, ekstrak kelapa, vanila jernih dan garam.
- Pada kelajuan sederhana, pukul sehingga ringan dan gebu selama kira-kira 5 minit, hentikan dan kikis mangkuk, dan dayung dengan spatula getah jika perlu. Pukul telur, satu demi satu, pada kelajuan sederhana sehingga sebati, kira-kira 2 hingga 3 minit, dan kikis bahagian tepi mangkuk jika perlu.
- Turunkan kelajuan ke rendah dan pukul dalam satu pertiga daripada campuran tepung, diikuti dengan separuh daripada campuran santan; kikis bahagian tepi mangkuk. Seterusnya, masukkan satu pertiga lagi adunan tepung, diikuti dengan baki adunan santan.
- Pukul adunan tepung yang tinggal, kemudian kikis mangkuk dan pukul lagi sehingga adunan sebati. Cepat-cepat campurkan kelapa parut; jangan overmix.
- Berikan adunan beberapa lipatan akhir dengan spatula untuk memastikan adunan sebati dan licin; tidak sepatutnya ada coretan lemak atau cecair. Kemudian, sendukkan adunan kelapa ke dalam kuali kek cawan yang telah disediakan, isikan setiap cawan kira-kira tiga perempat penuh.
- Berikan kuali beberapa paip di kaunter dan bakar Kek Cawan Kelapa sehingga kekuningan sedikit, kira-kira 20 hingga 25 minit, atau sehingga pencungkil gigi yang dimasukkan di tengah keluar bersih. Biarkan kek cawan kelapa sejuk di dalam kuali selama kira-kira 10 minit, kemudian pindahkannya ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya selama kira-kira 1 jam.
Cara Membuat Frosting Keju Krim Kelapa
- Ayak gula tepung dan susu tepung dalam mangkuk besar untuk mengeluarkan sebarang ketulan; mengetepikan. Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dipasang dengan lampiran dayung, pukul keju krim, mentega, vanila jernih, ekstrak kelapa, santan dan vanila tulen.
- Gaul pada kelajuan rendah sehingga sebati, kemudian tingkatkan kelajuan kepada sederhana tinggi dan pukul sehingga ringan, kira-kira 1 minit. Seterusnya, masukkan adunan gula kuih-muih, gaul pada kelajuan rendah untuk sebati.
- Setelah adunan gula bercampur, tingkatkan kelajuan kepada sederhana tinggi dan pukul sehingga ringan dan berkrim, kira-kira 1 hingga 2 minit; tambah 1 sudu besar santan jika perlu untuk konsistensi yang diingini. Jika pembekuan anda agak lembut, tutupnya dengan bungkus saran dan letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa minit; ini akan membantu pembekuan anda kukuh.
- Letakkan pembeku keju krim kelapa ke dalam beg pastri yang dilengkapi dengan hujung bintang, jika mahu, atau potong bukaan ½ inci di dasar beg dan bekukan kek cawan seperti yang dikehendaki. Jika mahu, taburkan dengan kelapa parut, tekan perlahan-lahan, supaya ia melekat, dan hidangkan. Simpan kek cawan kelapa yang bertutup di dalam peti sejuk sehingga 5 hari.
Nota
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.