Apabila bercakap tentang biskut coklat, terdapat dua kem utama: mereka yang sukakannya lembut dan kenyal dan mereka yang suka rangup.
Dalam resipi ini, kami telah menggabungkan yang terbaik daripada kedua-dua dunia dan mencipta kuki coklat cip coklat yang lembut dan kenyal dengan menggabungkan gula perang dan gula pasir. Kita juga menambah walnut panggang, yang menambah dimensi baru rasa dan tekstur.
Walau bagaimanapun, jika anda sedang mencari biskut coklat rangup, tambahkan gula putih, kurangkan gula perang atau biarkan ia keluar sepenuhnya.
Cara Membuat Biskut Coklat Chip
Catatan: Arahan penuh disediakan pada kad resipi di bawah.
Pukul untuk menggabungkan tepung dan soda penaik dalam mangkuk besar; mengetepikan.
Pukul mentega dan kedua-dua gula pada kelajuan sederhana tinggi dalam pengadun berdiri yang dilengkapi dengan pengangkut dayung (atau dalam mangkuk besar jika menggunakan pengadun pegang tangan) sehingga ringan dan gebu, kira-kira 4 minit. Masukkan telur dan pukul sehingga sebati.
Pukul dalam vanila. Kikis bahagian tepi mangkuk mengikut keperluan. Kurangkan kelajuan kepada sederhana, masukkan adunan tepung, dan pukul sehingga sebati. Akhir sekali, masukkan cip coklat dan walnut jika digunakan.
Pindahkan doh biskut ke dalam mangkuk sederhana, tutupnya dengan ketat, dan sejukkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit.
Jika menyejukkan selama 3+ jam, biarkan doh biskut berada pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 30 minit sebelum digulung menjadi bebola; adunan biskut akan menjadi sangat kaku setelah berada di dalam peti ais selama itu.
Panaskan ketuhar hingga 375 °F. Letakkan rak di bahagian atas dan sepertiga bahagian bawah ketuhar. Baris dua loyang dengan kertas parchment; mengetepikan.
(Jika anda hanya mempunyai 1 helai penaik, biarkan ia sejuk sepenuhnya antara kumpulan) Menggunakan aiskrim 1.5 inci atau sudu bahagian, cedok doh ke dalam bulatan bersaiz sudu besar, mengikis setiap satu pada mangkuk semasa anda menyenduk.
Gulung setiap busut di tangan anda untuk membentuk bola. Doh akan menjadi sangat lembut, jadi kendalikannya dengan berhati-hati dan berfungsi dengan cepat.
Titiskan setiap bola ke dalam bancuhan kayu manis dan gula dan gulung ke sekeliling untuk menyaluti dengan teliti. Letakkan pada lembaran pembakar yang disediakan, kira-kira 2 hingga 3 inci.
Bakar satu helaian pada satu masa selama 10 minit sehingga biskut mengembang dan bahagian atasnya berderak; jangan masak terlebih dahulu.
Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk sedikit di atas loyang, kemudian pindahkan kuki ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya. Ulang membentuk doh yang tinggal menjadi bebola. Simpan Kuki Coklat Cip dalam bekas kedap udara.
Resipi Berkaitan:
- Kuih Roti Halia
- Biskut Molasses
- Kuki Cap Ibu Jari
- Biskut Bola Salji Pecan
- Biskut Oat
- Biskut chip coklat
Resipi
Biskut Coklat Cip Mudah
Alatan
Ramuan
- 2 batang mentega tanpa garam , dilembutkan
- ⅔ cawan gula pasir
- 1 sudu makan ekstrak vanila
- ¾ cawan gula perang ringan
- 2 ½ cawan tepung serbaguna , disudu dan diratakan
- ½ sudu teh garam kosher
- 1 sudu teh baking soda
- 2 telur besar , suhu bilik
- 10 oz Cip coklat pahit manis seperti Jenama Ghirardelli
- 1 cawan kenari bakar atau pecan , dicincang
arahan
- Pukul untuk menggabungkan tepung dan soda penaik dalam mangkuk besar; mengetepikan. Pukul mentega dan kedua-dua gula pada kelajuan sederhana tinggi dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan pengait dayung (atau dalam mangkuk besar jika menggunakan pengadun pegang tangan) sehingga ringan dan gebu, kira-kira 4 minit. Masukkan telur dan pukul sehingga sebati. Pukul dalam vanila. Kikis bahagian tepi mangkuk mengikut keperluan. Kurangkan kelajuan kepada sederhana, masukkan adunan tepung dan pukul sehingga sebati. Akhir sekali, masukkan cip coklat dan walnut jika digunakan.
- Pindahkan doh biskut ke dalam mangkuk sederhana, tutupnya dengan ketat, dan sejukkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit. Jika menyejukkan selama 3+ jam, pastikan anda membiarkan doh biskut berada pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 30 minit sebelum digulung menjadi bebola; adunan biskut akan menjadi sangat kaku setelah berada di dalam peti ais selama itu.
- Bentuk dan bakar Biskut Coklat Cip: Panaskan ketuhar hingga 375 °F. Letakkan rak di bahagian atas dan pertiga bahagian bawah ketuhar. Lapik dua helai penaik dengan kertas parchment; mengetepikan. (Jika anda hanya mempunyai 1 helai penaik, biarkan ia sejuk sepenuhnya antara kelompok).
- Menggunakan aiskrim 1.5 inci atau sudu bahagian, cedok doh ke dalam bulatan bersaiz sudu besar, mengikis setiap satu pada mangkuk semasa anda menyenduk. Gulung setiap busut di tangan anda untuk membentuk bola. Doh akan menjadi sangat lembut, jadi kendalikan dengan berhati-hati dan kerja dengan cepat. Titiskan setiap bola ke dalam bancuhan kayu manis dan gula dan gulung ke sekeliling untuk menyaluti dengan teliti. Letakkan pada lembaran pembakar yang disediakan, kira-kira 2 hingga 3 inci.
- Bakar satu helaian pada satu masa sehingga biskut mengembang dan bahagian atasnya mula berderak, 10 minit; jangan masak terlebih dahulu. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk sedikit di atas loyang, kemudian pindahkan kuki ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya. Ulang membentuk doh yang tinggal menjadi bebola. Simpan Chocolate Chip Cookies dalam bekas kedap udara.
Nota
Semua maklumat pemakanan adalah berdasarkan pengiraan pihak ketiga dan hanya anggaran. Setiap resipi dan nilai pemakanan akan berbeza-beza bergantung pada jenama yang anda gunakan, kaedah pengukuran dan saiz bahagian setiap isi rumah.