Манай хавирганы шарсан жор нь баяр ёслол эсвэл онцгой тохиолдлуудад тохиромжтой шүүслэг, зөөлөн хоол өгдөг. Танд хэрэгтэй зүйл бол давс, чинжүү, шинэхэн ургамал гэх мэт агуулахын гол нэрийн бүтээгдэхүүн юм.
Гэхдээ хавирга шарсан гэж юу вэ? Богино ууц болон ууцны хооронд байрлах амтат үхрийн мах юм. Зөөлөн, баялаг амтаараа алдартай бөгөөд энэ нь ихэвчлэн анхны хавирга шарсан эсвэл байнгын хавирганы шарсан гэж нэрлэгддэг.
Бид хар перц, шинэхэн розмарин, ганга, мэргэн, сармис, чидун жимсний тос зэргийг ашиглан энгийн ургамлаар үрж, бүх зүйлийг эхлүүлдэг. Энэ үрэлт нь зөвхөн махыг амтлахаас гадна хоол хийх явцад амттай царцдас үүсгэдэг.
Таны гал тогоонд сэтгэл татам үнэр ханхалж байгааг төсөөлөөд үз дээ!👃😋 Зөөлөн шарсаны дараа бид шаржигнуур, алтан хүрэн гадна талыг олж авахын тулд дээд талыг нь шатааж, ховилыг дээшлүүлнэ.
Эцсийн үр дүн? Гаднаа амтлаг царцдастай, дотроо зөөлөн, шүүслэг махтай амны устай хавирга шарсан мах.
гэх мэт дуртай хачиртайгаа хослуулж болно өтгөн нухсан төмс, ногоон шошны тогоо, цөцгийтэй бууцайБолон Йоркшир пудс, сайн дугуйлсан хоолны хувьд.
Хавирганы шарсан махыг хэрхэн яаж хийх вэ
Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
- Шарсан мах бэлтгэх: Хавирганы шарсан махыг тавиураар суурилуулсан хайруулын тавган дээр хийнэ. Кошер давсыг бүхэлд нь шарсан маханд үрж, гараараа маханд хийнэ. Хөргөсөн шарсан махыг сайтар таглаад шөнийн турш эсвэл 4 хүртэл хоног байлгана.
- Өрөөний температурт хүргэх: Шарж идэхэд бэлэн болмогц хөргөгчнөөс шарж аваад тасалгааны температурт 1-2 цаг байлгана. Энэ нь махыг жигд болгоход тусална.
- Ургамлын үрэлт: Хүнсний процессор дээр оливын тос, розмарин, мэргэн, ганга, хар перц, сармисыг холино. Бүх зүйл сайн холилдох хүртэл импульс хийх боловч ургамлын зарим хэсэг үлддэг. Энэ ургамлын хольцыг бүхэлд нь шарсан маханд үрж, маханд хийнэ.
- Зуухыг урьдчилан халаа: Зуухаа 350 градус F (175 градус С) хүртэл урьдчилан халаана.
- Шарж байна: Шарсан махыг хайруулын тавган дээр доош нь харуулаад тавь. Зуухыг бүрэн халаасны дараа шарсан махыг зуухны голд хийнэ. Үүнийг нэг фунт тутамд 12-15 минутын турш хооллоорой, энэ нь нийтдээ 3-аас 4 цаг байх ёстой. Шарсан махны гадна талд гүн хүрэн царцдас үүсэх хүртэл хоолоо үргэлжлүүлж, дунд зэргийн ховор тохиолдолд дотоод температур 120 градус F (49 градус) хүрнэ.
- Шарах: Зуухны тавиурыг махны маханд ойртуулж, махны махыг урьдчилан халаана.
- Эцсийн Браунинг: Эхний шарж дууссаны дараа шарсан махыг хайруулын тавган дээр тавьж, махны махны доор байрлуулна. Шаржны дээд хэсэг нь шарж, шаржигнатал 2-8 минут буцалгана. Түлэгдэхээс сэргийлж сайтар ажиглаарай.
- Амрах: Шарсан махыг зуухнаас аваад хайчлах самбар руу шилжүүлнэ. Хөнгөн цагаан тугалган цаасаар сайтар таглаад махыг 30 минут байлгана. Энэхүү амрах хугацаа нь шүүсийг дахин хуваарилах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь шүүслэг, зөөлөн шарж болно.
- Сийлж, үйлчил: Амарсаны дараа шарсан шарсан махыг хэрчиж зүсээд үйлчилнэ. Амттай бэлтгэсэн хавирганы шарсан махаа сайхан өнгөрүүлээрэй!
Холбогдох жорууд:
- Хятадын барбекю хавирга
- Үхрийн мах Сатай
- Вакуум
- Стейк сэндвич
- Ястай Рибей стейк
- Ургамлын царцдастай хавирга шарсан
Жор
Хялбар хавирга шарсан
Орц
- ¼ аяга Хар чинжүү шинэхэн гадаргуутай
- ¼ аяга шинэ розмарин навч
- ¼ аяга шинэ Ганга навч
- ¼ аяга шинэхэн мэргэн навч
- ¼ аяга калийн давс
- 8 сармисны бүх хумс
- Нэг 7 хавиргатай шарсан мах (14-16 фунт)
- ¼ аяга оливын тос
Зааварчилгаа
- Шарсан мах бэлтгэх: Хавирганы шарсан махыг тавиураар суурилуулсан хайруулын тавган дээр хийнэ. Кошер давсыг бүхэлд нь шарсан маханд үрж, гараараа маханд хийнэ. Хөргөсөн шарсан махыг сайтар таглаад шөнийн турш эсвэл 4 хүртэл хоног байлгана.
- Өрөөний температурт хүргэх: Шарж идэхэд бэлэн болмогц хөргөгчнөөс шарж аваад тасалгааны температурт 1-2 цаг байлгана. Энэ нь махыг жигд болгоход тусална.
- Ургамлын үрэлт: Хүнсний процессор дээр оливын тос, розмарин, мэргэн, ганга, хар перц, сармисыг холино. Бүх зүйл сайн холилдох хүртэл импульс хийх боловч ургамлын зарим хэсэг үлддэг. Энэ ургамлын хольцыг бүхэлд нь шарсан маханд үрж, маханд хийнэ.
- Зуухыг урьдчилан халаа: Зуухаа 350 градус F (175 градус С) хүртэл урьдчилан халаана.
- Шарж байна: Шарсан махыг хайруулын тавган дээр доош нь харуулаад тавь. Зуухыг бүрэн халаасны дараа шарсан махыг зуухны голд хийнэ. Үүнийг нэг фунт тутамд 12-15 минутын турш хооллоорой, энэ нь нийтдээ 3-аас 4 цаг байх ёстой. Шарсан махны гадна талд гүн хүрэн царцдас үүсэх хүртэл хоолоо үргэлжлүүлж, дунд зэргийн ховор тохиолдолд дотоод температур 120 градус F (49 градус) хүрнэ.
- Шарах: Зуухны тавиурыг махны маханд ойртуулж, махны махыг урьдчилан халаана.
- Эцсийн Браунинг: Эхний шарж дууссаны дараа шарсан махыг хайруулын тавган дээр тавьж, махны махны доор байрлуулна. Шаржны дээд хэсэг нь шарж, шаржигнатал 2-8 минут буцалгана. Түлэгдэхээс сэргийлж сайтар ажиглаарай.
- Амрах: Шарсан махыг зуухнаас аваад хайчлах самбар руу шилжүүлнэ. Хөнгөн цагаан тугалган цаасаар сайтар таглаад махыг 30 минут байлгана. Энэхүү амрах хугацаа нь шүүсийг дахин хуваарилж, шүүслэг, зөөлөн шарж өгдөг.
- Сийлж, үйлчил: Амарсаны дараа шарсан шарсан махыг хэрчиж зүсээд үйлчилнэ. Амттай бэлтгэсэн хавирганы шарсан махаа сайхан өнгөрүүлээрэй!
тэмдэглэл
Хоол тэжээлийн талаархи бүх мэдээлэл нь гуравдагч этгээдийн тооцоонд үндэслэсэн бөгөөд зөвхөн тооцоолол юм. Жор бүр, тэжээллэг чанар нь таны хэрэглэж буй брэнд, хэмжих арга, нэг өрхөд ногдох порцын хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байх болно.