Хятад хоол нь тод, ээдрээтэй амтаараа алдартай бөгөөд үүнийг жинхэнэ харуулсан нэг хоол бол Хятадын барбекю хавирга юм. Энэхүү амтат хоол нь гахайн махны шүүслэг хавиргатай бөгөөд Азийн загварын хуурай үрж амтлагчийн хольцоор бүрсэн бөгөөд маханд амт нэмдэг. Дараа нь хавирга нь зөөлөн, шүүслэг болтол нь чанаж болгосон.
Хоол хийх процессын төгсгөлд хавирга нь амтлаг, амттай хятад шарсан соусаар бүрсэн бөгөөд энэ нь хавирганы гадна талд наалдамхай, амттай бүрээсийг нэмж өгдөг.
Хуурай үрэлттэй амтлагч болон шарсан соусын паалангын хослол нь амны устай, давшгүй амтыг бий болгож, илүү ихийг хүсэх болно.
Хятад BBQ хавирга хэрхэн хийх вэ
Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
Мөр (1) тугалган цаас бүхий 13" x 18" хүрээтэй жигд хуудсыг дотор нь хоол хийх төмөр тавиур байрлуул; хойш тавьж. Гахайн хавирганы тавиурыг хавтгай гадаргуу дээр тавь. Хавирганы арын хэсгээс нимгэн хальсыг салгаж, хальсны доор цөцгийн тос хутга хийж, хальсыг цаасан алчуураар шүүрч аваад сугалж авна. Хэрэв та үүнийг нэг удаа татах боломжгүй бол хэсэг хэсгээр нь салга. Гахайн хавиргыг бэлтгэсэн тавиур дээр тавь.
Жижиг аяганд бүх хуурай үрэлтийн найрлагыг хольж, Азийн загварын хуурай үрэлтийг бэлтгэ. Хуурай үрэлтийг хавирганы бүх хэсэгт үрж, сайтар таглах хэрэгтэй. Хавиргаа тасалгааны температурт дор хаяж 30 минут байлгана, эсвэл 24 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ (шөнийн цагаар хамгийн тохиромжтой) амт нь маханд нэвтрэн орох болно. Хоол хийхэд бэлэн болмогц зуухаа 375 градус хүртэл халаана. Урьдчилан халаасны дараа тжигд хуудсыг зууханд хийж, 1 цагийн турш жигнэх.
1 цагийн дараа хайруулын тавгаа зуухнаас аваад, хавиргаа нөгөө тал руу нь эргүүлж, жигд хуудсыг зууханд шилжүүлж, 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Хавирга чанаж байх хооронд хятад барбекю соусыг бэлтгэ. Дунд зэргийн халуунд жижиг саванд соусын бүх найрлагыг нэгтгэж, элсэн чихэр уусах хүртэл байнга хутгана. Халбагын ар талыг бүрхэх хэмжээний өтгөрүүлсэн соусыг буцалгана.
Савыг галаас аваад 10 минутын турш хөргөнө. Хэрэв сумс хэтэрхий зузаан байвал хүссэн нягтралдаа хүрэх хүртэл 1 халбага ус нэмнэ. Хавирга чанаж дууссаны дараа зуухнаас гаргаж аваад зуухны махны махыг асаана. Талх нарийн боовны сойз ашиглан Азийн барбекю соусыг махны доод талыг бүхэлд нь сайтар түрхэж, бүхэлд нь бүрхэж байгаарай.
Хавирга махны махны доор 5 минут орчим тавина эсвэл сумс нь карамель болж, хавирганы ирмэг нь шарж эхлэх хүртэл. Хавирга шатахгүй байхын тулд шатаж байгааг нь ажиглаарай.
Зуухнаас гаргаж аваад эргүүлээд дээд талыг нь сойздоод, махны талыг нь сойзоор дээш нь бүрхэж сайтар таглана.
Хавиргаа махны махны доор дахин 5 минутын турш эсвэл толбо болж шатах хүртэл тавь. Хавиргаа хийж дууссаны дараа зуухнаас гаргаж аваад 5-10 минутын турш амрааж, зүсэж, үйлчилнэ.
Үүнийг хэрхэн хийх талаар үзээрэй
Холбогдох жорууд:
Жор
Хялбар хятад барбекю хавирга
арга хэрэгсэл
Орц
Гахайн хавирганы хувьд:
- 2 тавиур (3 фунт) хүүхдийн нурууны хавирга эсвэл нөөц хавирга
Азийн загварын хуурай үрэлтэнд зориулагдсан
- 2 халбага бор сахар
- 1 халбага Хятадын улаан чинжүүний ширхэгүүд эсвэл улаан чинжүүний ширхэгүүд
- 1 халбага газрын хар чинжүү
- 1 халбага сармистай сармис
- 4 teaspoons цагаан гаа нунтаг
- 4 teaspoons шинэхэн нунтагласан Сычуань чинжүү
- 1 халбага Коскер давс
Гэрийн хятад барбекю соусын хувьд
- 2 халбага бор сахар
- 2 халбага кетчуп
- 2 халбага зөгийн бал
- 2 халбага hoisin сумс
- 2 халбага хясааны сүмс
- 1 халбага гүнжидийн тос
- 1 халбага molasses
- ½ халбага Шар буурцгийн соус
- ½ халбага хар шар буурцаг сумс
- 1 халбага Шаокс дарс (эсвэл хуурай Шерри)
- 2 teaspoons сармистай сармис
- 1 халбага цагаан гаа нунтаг
- 2 teaspoons таван амтлагч нунтаг
- ¾ халбага калийн давс
- 1 халбага ус
Зааварчилгаа
- Мөр (1) тугалган цаас бүхий 13" x 18" хүрээтэй жигд хуудсыг дотор нь хоол хийх төмөр тавиур байрлуул; хойш тавьж. Гахайн хавирганы тавиурыг хавтгай гадаргуу дээр тавь. Хавирганы арын хэсгээс нимгэн хальсыг салгаж, хальсны доор цөцгийн тос хутга хийж, хальсыг цаасан алчуураар шүүрч аваад сугалж авна. Хэрэв та үүнийг нэг удаа татах боломжгүй бол хэсэг хэсгээр нь салга. Гахайн хавиргыг бэлтгэсэн тавиур дээр тавь.
- Жижиг аяганд бүх хуурай үрэлтийн найрлагыг хольж, Азийн загварын хуурай үрэлтийг бэлтгэ. Хуурай үрэлтийг хавирганы бүх хэсэгт үрж, сайтар таглах хэрэгтэй. Хавиргыг тасалгааны температурт дор хаяж 30 минут байлгана, эсвэл 24 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ (шөнийн цагаар хамгийн тохиромжтой) амт нь маханд нэвтэрнэ. Хоол хийхэд бэлэн болмогц зуухаа 375 градус хүртэл халаана. Урьдчилан халаасны дараа жигд хуудсыг зууханд шилжүүлж, 1 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
- 1 цагийн дараа хайруулын тавгаа зуухнаас аваад, хавиргаа нөгөө тал руу нь эргүүлж, жигд хуудсыг зууханд шилжүүлж, 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хавирга чанаж байх хооронд хятад барбекю соусыг бэлтгэ. Дунд зэргийн халуунд жижиг саванд соусын бүх найрлагыг нэгтгэж, элсэн чихэр уусах хүртэл байнга хутгана. Халбагын ар талыг бүрхэх хэмжээний өтгөрүүлсэн соусыг буцалгана.
- Савыг галаас аваад 10 минутын турш хөргөнө. Хэрэв соус хэтэрхий зузаан байвал хүссэн нягтралдаа хүрэх хүртэл нэг удаа 1 хоолны халбага ус нэмнэ. Хавирга чанаж дууссаны дараа зуухнаас гаргаж аваад зуухны махны махыг асаана. Бялууны сойз ашиглан Азийн барбекю соусыг махны доод талыг бүхэлд нь сайтар түрхэж, сайтар бүрхээрэй.
- Хавиргаа махны махны доор 5 минут орчим эсвэл соус нь карамельжиж, хавирганы ирмэг нь шарж эхлэх хүртэл тавина. Хавирга шатахгүй байхын тулд шатаж байгааг нь ажиглаарай. Зуухнаас гаргаж аваад эргүүлээд дээд талыг нь сойздоод, махны талыг нь сойзоор дээш нь бүрхэж сайтар таглана. Хавиргаа махны махны доор дахин 5 минутын турш эсвэл толбо болж шатах хүртэл тавь. Хавиргаа хийж дууссаны дараа зуухнаас гаргаж аваад 5-10 минутын турш амрааж, зүсэж, үйлчилнэ.
тэмдэглэл
- Зуух: Зуухаа 350°F (175°C) хүртэл урьдчилан халаана. Хавиргыг жигд таваг дээр тавиад тугалган цаасаар сайтар таглана. 10-15 минутын турш эсвэл халах хүртэл жигнэх.
- Шарах: Шарсан махаа дунд зэргийн халуунд урьдчилан халаана. Хавиргыг хатаахаас сэргийлж нэмэлт шарсан соусаар самнаарай. Нэг талдаа 5-7 минутын турш эсвэл халах хүртэл шарна.
- Бичил долгионы зуух: Энэ аргыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь хуурай, хатуу маханд хүргэдэг. Гэсэн хэдий ч хэрэв та цаг зав муутай бол хавиргаа халаах хүртэл 1-2 минутын турш богино долгионы зууханд хийж болно.
Хавиргаа хадгалах: Хавиргаа хуванцар боолт, дараа нь хөнгөн цагаан тугалган цаасаар сайтар боож, эсвэл агааргүй саванд хадгална. Хавиргыг хөргөгчинд 3 хүртэл хоног байлгана.
Соус хийх: Хятад BBQ сумсыг зааврын дагуу бэлтгэж, битүүмжилсэн саванд хөргөгчинд 4 хүртэл хоног хадгална.
Дахин халааж, паалантай болгох: Үйлчлэхэд бэлэн болмогц зуухаа 350°F (175°C) хүртэл халаана. Хавиргаа тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавиад, бэлтгэсэн соустай сойз. Зууханд хавиргаа 15-20 минутын турш халааж, өөрийн үзэмжээр гялалзтал халаана. Хэрхэн хөлдөөх вэ Та дараа нь ашиглахын тулд чанаж болгосон хятад гахайн хавирга барбекюг хөлдөөж болно. Тэдгээрийг хэрхэн хөлдөөх вэ: Хавиргыг тасалгааны температурт хөргөнө.
Хөлдөөгчийг шатаахгүйн тулд хавирга бүрийг хуванцар боолтоор сайтар боож өгнө.
Боодолтой хавиргыг битүүмжилсэн саванд эсвэл хөлдөөгчийн хүнд даацын уутанд хийнэ.
Сав эсвэл уутанд огноо, агуулгыг бичсэн шошгон дээр тэмдэглэ.
Сав эсвэл уутыг хөлдөөгчид 2 сар хүртэл байлгана. Хавиргыг гэсгээхийн тулд хөлдөөгчнөөс гаргаж аваад хөргөгчинд нэг шөнийн дотор гэсгээх хэрэгтэй. Тэднийг гэсгээсний дараа та зууханд, мах шарах эсвэл зууханд хайруулын тавган дээр халааж болно.
Хоол тэжээлийн талаархи бүх мэдээлэл нь гуравдагч этгээдийн тооцоонд үндэслэсэн бөгөөд зөвхөн тооцоолол юм. Жор бүр, тэжээллэг чанар нь таны хэрэглэж буй брэнд, хэмжих арга, нэг өрхөд ногдох порцын хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байх болно.