Энэхүү жор нь царцдастай гаднах байдал, хөнгөн зөөлөн үйрмэгээрээ таныг гайхшруулна. Энэ бол гар хийцийн Пан Фрэнсис (Франц талх) боловч нарийн боовны шинэхэн талхны амт, бүтэцийг өгдөг!
Илүү хялбар талхны жорыг манайхаас үзнэ үү Телера Роллс, Болилос, Төмстэй талх, Эрдэнэ шишийн гурилтай талх, Оройн хоолны ороомог, болон Галлета Парагвай.
Нэг харах арга
Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
- Гурил, мөөгөнцөрийг хутгагчтай саванд хийнэ.
- Үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ.
- Зуурмагийг барьж эхлэх хүртэл холино.
- Зуурмагийг гөлгөр, булагтай болтол холино.
- Зуурсан гурилыг тосолсон аяга руу шилжүүлнэ.
- Өсгөөсэй.
- Зуурсан гурилыг нугалж, зуурсан гурилаа хийнэ.
- Үүнийг гялалзсан ажлын гадаргуу руу шилжүүлээрэй.
- Зуурсан гурилаа хэлбэржүүлж, саванд хийнэ.
- дээшлэх болтугай
- Жигнэх.
Зөвлөмж ба зөвлөгөө
- Шарах шүүгээний доод тавиур дээр гүехэн төмөр тогоо тавиад, талхаа оруулахын өмнөхөн халуун усаар дүүргэж, уур үүсгэж, сайхан царцдас үүсгэхэд тусална.
Шилэн савыг ууранд хэрэглэхээс зайлсхий, учир нь энэ нь өндөр халуунд хагардаг.
Эсвэл талхыг зууханд хийхдээ хайруулын тавган дээр мөсөн шоо нэмнэ. Хэрэв таны зуух шилэн цонхтой бол температурын өөрчлөлтөөс хагарахгүйн тулд мөс нэмэхдээ алчуураар хамгаалаарай. - Нэмэлт уур гаргахын тулд жигнэхийн өмнөхөн зуухны дотор талыг усаар дүүргэнэ.
- Уур нь жигнэсний эхний 10-15 минутын хугацаанд хамгийн үр дүнтэй байдаг тул талхыг өргөжүүлж, царцдас үүсгэхэд тусалдаг. Энэ хугацааны дараа хэт их чийгээс сэргийлэхийн тулд уурын эх үүсвэрийг зайлуулна.
Уурын эх үүсвэрийг зайлуулсны дараа жигнэх үлдсэн хугацаанд илүүдэл чийгийг гадагшлуулахын тулд зуухныхаа агааржуулалтыг сайтар ханга. Шаардлагатай бол зуухны хаалгыг модон халбагаар бага зэрэг онгойлгож болно.
Илүү олон талхны жорыг үзнэ үү:
Жор
Францын хялбар талх
арга хэрэгсэл
- Хэмжих аяга ба халбага
- Гал тогооны өрөөний хэмжээ
- Жигнэмэгийн хуудас эсвэл чулуу
- Талх доголон эсвэл сахлын хутга
- Лонхыг шүршинэ
- Хуванцар боолт эсвэл алчуур
- Зуурмагийн дэгээ бүхий суурин холигч
Орц
- 1.135 Kg (2 фунт) Талх гурил
- 10.5 g Шуурхай хуурай мөөгөнцөр
- 0.765 ml бүлээн ус , (110⁰F ба 115°F)
- 25 g Кошер давс
Зааварчилгаа
- Зуурмагийн дэгээ суурилуулсан цахилгаан холигчийн аяганд гурил, мөөгөнцрийг холино. Ус, давс нэмээд бага хурдтайгаар 2 минутын турш холино. Дунд зэргийн хурдаар 3 минутын турш холино.
- Зуурмаг нь гөлгөр, уян хатан байх ёстой. Зуурсан гурилыг бараг хоёр дахин, ойролцоогоор 30 минутын турш исгэж, хуваахаас өмнө дахин 15 минутын турш исгэхийн тулд зуурсан гурилаа нугалав.
- Зуурмагийг 1 фунт/454 гр хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Талх бүрийн хувьд зуурсан гурилаа гонзгой хэлбэртэй болгоно. (Энд болон дараагийн алхамуудыг дарааллаар нь хувааж, бөөрөнхийлсөн эхний зуурсан гурилаас эхлэн ажиллана уу). Зуурсан гурилаа таглаад 15-20 минут байлгана.
- Зуурмагийг ажлын гадаргуугийн ирмэгтэй зэрэгцүүлэн оёдлын талыг дээш нь байрлуулна. Аль болох бага гурил ашиглан 10 инч/25 см урттай тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгохын тулд хурууны үзүүрээр бага зэрэг дар.
- Зуурсан гурилын дээд ирмэгийг зуурсан гурилын төв хүртэл нугалж, хурууны үзүүрээр бага зэрэг дарж зуурсан гурилыг чангал.
- Зуурсан гурилаа уртаар нь нугалаад гарынхаа өсгийгөөр 2 ирмэгийг нь нааж, давхаргыг нь шулуун байлга. Зуурсан гурилаа алган доороо 20 инч/25 см урттай цилиндрт хийнэ.
- Даралтыг жигд байлгаж, гараа тэгш, ажлын гадаргуутай зэрэгцээ барина. Цилиндрийн голоос гараа гадагш чиглүүлж, хоёр үзүүр нь жигд нарийсах хүртэл даралтыг бага зэрэг нэмэгдүүлнэ.
- Дараа нь битүүмжлэхийн тулд талхны төгсгөлд даралтыг нэмэгдүүлнэ. Талхны давхаргыг доош нь доош нь тавган дээр эсвэл илгэн цаасаар бүрсэн тавган дээр тавь. Зуурсан гурилыг маш удаан гартал 30-40 минутын турш таглана. (Багетыг зууханд хийхдээ бага зэрэг хамгаалалттай байх ёстой).
- Зуурсан гурилаа талхны төв хэсгээр 5-7 диагональ шугамаар зурж зүссэн хэсэг бүрийг ½ инч/1 см-ээр давхцуулна. Боломжтой бол 475°F/246°C температуртай зууханд царцдас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэж, ёроолд нь цохиход хонхорхой сонсогдож, чихнийхээ хажууд барихад 20-25 орчим шаржигнах чимээ сонсогдоно. минут. Төмөр тавиур дээр бүрэн хөргөнө.
тэмдэглэл
Хоол тэжээлийн талаархи бүх мэдээлэл нь гуравдагч этгээдийн тооцоонд үндэслэсэн бөгөөд зөвхөн тооцоолол юм. Жор бүр, тэжээллэг чанар нь таны хэрэглэж буй брэнд, хэмжих арга, нэг өрхөд ногдох порцын хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байх болно.