Болилос бол шаржигнуурт гадна талдаа, дотор нь зөөлөн, агаартай байдаг тул Мексикийн тоо томшгүй олон аяга тавагны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болгодог..
Bolillos Rolls нь хийхэд тохиромжтой Тахианы махтай талх, Пан con Pavo, болон Стейк сэндвич. 🥖
Болилосыг хэрхэн хийх вэ
Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
Мөөгөнцрийг урьдчилан исгэх: Дунд зэргийн аяганд 1 аяга гурил, мөөгөнцөр, 1 аяга бага зэрэг бүлээн ус нэмнэ, ойролцоогоор 100 ° F ба 110 ° F; хэрэглэх гал тогооны термометр нарийвчлалын хувьд.
Резин хусуур ашиглан холихын тулд холино. Мөөгөнцрийн хольцыг хоёр дахин томрох хүртэл ойролцоогоор 15 минут байлгана.
Зуурсан гурилаа хийгээд амраана: Үлдсэн гурил, элсэн чихэр, давсаа цэвэр ажлын гадаргуу дээр хольж эсвэл a 30 кв. стандарт жинтэй холигч аяга. Гурилын хольцын төвд 4 инч өргөнтэй худаг гарга.
Мөөгөнцрийн хольцыг худаг руу хийнэ; Хуурай хольцыг нойтон хольцдоо бага зэрэг шингээх хүртэл гараараа хийнэ.
Дараа нь гараараа бүлээн усаар асгаж, найрлагыг нь нэгэн төрлийн холимог болгон холино.
Ажлын гадаргуу эсвэл аяганаас гарах гөлгөр, уян хатан зуурсан гурилыг 10-15 минутын турш зуурна.
Хэрэв та зуурсан гурилаа ажлын гадаргуу дээрээ наалдаж байвал гурил биш харин тос асгаж, гадаргуугаас нь салгаж болно.
Газрын тос нь зуурмаг болон гадаргуугийн хооронд саад тотгор үүсгэж, ажиллахад хялбар болгоно. Хэт их нь зуурсан гурилыг тослог болгож, ажиллахад хэцүү болгодог тул тос нэмэхдээ хөнгөн гар ашиглахаа мартуузай.
Талхны зуурсан гурил зуурсан бол гал тогооны цэвэрхэн алчуураар таглаад дор хаяж 30 минут эсвэл бараг хоёр дахин томрох хүртэл амраана.
Хуваах, хэлбэржүүлэх: Зуурсан гурилыг аяганаас аваад цэвэр гадаргуу дээр тавь. Бага зэрэг тос түрхсэн гараараа зуурсан гурилыг аяганаас гаргаж аваад цэвэр гадаргуутай болгоно. Гараараа зөөлөн тэгшлээд, зуурсан гурилаа хоёр хуваа.
Хагас бүрийг урт мод болгон өнхрүүлэн, дараа нь мод бүрийг (110-120 гр) хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүрийг бөмбөлөг болгон өнхрүүл. 1 ширхэг зуурсан гурилыг цэвэр гадаргуу дээр 5-½-ээс 6 инчийн хэмжээтэй диск болгон жигд болго.
Гараа бага зэрэг гурил болгож, зуурсан гурилынхаа нэг үзүүрийг голд нь өнхрүүлэн, хурууны үзүүрээр дарж гүн хонхорхой үүсгэнэ. Нөгөө үзүүрийг нь өнхрүүлээд үзүүрийг нь дарж битүүмжилнэ.
Хоёр талыг нийлүүлж, хөл бөмбөгийн бөмбөгтэй төстэй болгохын тулд зууван хэлбэртэй болго.
Зуурсан гурилын үлдсэн хэсгүүдийг давтана. Бөөрөнхий бүрийг ½ инчийн гүнтэй, уртын дагуу хурц хутгаар зүсэж, төгсгөл бүрээс нь ½ инч зайд таслана (жигнэх явцад эдгээр зүслэгүүд нээгдэнэ).
Тослогдоогүй жигд хуудсан дээр тавь. Зуурсан гурилын үлдсэн хэсгүүдийг давтана. Талх бүрийн хооронд 1 инч зай үлдээгээд дулаан газар тавиад таглаад 30 дахин томортол 40-XNUMX минут орчим байлгана.
Зуухыг 450 градус F хүртэл урьдчилан халаагаад зуухны тавиуруудаа нэгийг нь доод талд, нөгөөг нь голд нь байрлуул.
Доод тавиур дээр зууханд аюулгүй (шилгүй) аяга эсвэл тогоо тавь. Үүний зэрэгцээ 4 ширхэг мөсийг доод тавиур дээрх аяга руу болгоомжтой шидэхэд болиллотой жигд хуудсыг дунд тавиур дээр шургуулна.
(Хэрэв таны зууханд шилэн цонх байгаа бол хүйтэн ус шүрших эсвэл мөс шидэх үед алчуураа тавь, хүйтэн ус эсвэл мөс хүрэхэд халуун шил хагарч болно.)
Хүйтэн ус эсвэл мөс нь уурын тэсрэлт үүсгэх бөгөөд энэ нь таны Болиллод сайхан шаржигнуур царцдас өгөх болно. Уур гарахгүйн тулд зуухны хаалгыг хурдан хааж, Болиллогоо 15-20 минутын турш эсвэл Болилло алтан шаргал өнгөтэй, дарахад хөндий болтол жигнэнэ.
Илүү олон талхны жор:
- Розмари Focaccia талх
- Талх мод
- Галлета Куартел
- Галлета Парагвай
- Сэндвич талх
- Бүхэл буудайн пита талх
Жор
Хялбар Болилос
арга хэрэгсэл
Орц
Зуурмагийн хувьд:
- 875 g (ойролцоогоор 7 аяга) талхны гурил эсвэл бүх төрлийн гурил
- 500 ml (ойролцоогоор 2 аяга) бүлээн ус (110⁰F ба 115°F) шаардлагатай бол
- 18 g (4 халбага) Гималайн эсвэл кошер давс
- 15 g (ойролцоогоор 1 халбага) нунтагласан элсэн чихэр
Урьдчилан исгэх зуурсан гурилын хувьд:
- 125 g (1 аяга) талхны гурил эсвэл бүх төрлийн гурилыг халбагаар хийж, тэгшлэв
- 226 ml (1 аяга) бүлээн ус (110 ⁰F - 115 ° F)
- 15 g (ойролцоогоор 4 халбага) түргэн хуурай мөөгөнцөр
Зааварчилгаа
Мөөгөнцрийг урьдчилан исгэх:
- Дунд зэргийн аяганд 1 аяга гурил, мөөгөнцөр, 1 аяга бага зэрэг бүлээн ус нэмнэ, ойролцоогоор 110 ° F ба 115 ° F; нарийвчлалын хувьд гал тогооны термометр ашиглана уу. Резин хусуур ашиглан холихын тулд холино. Мөөгөнцрийн хольцыг хоёр дахин томрох хүртэл ойролцоогоор 15 минут байлгана.
Зуурсан гурилаа хийж, амрах:
- Үлдсэн гурил, элсэн чихэр, давсыг цэвэр ажлын гадаргуу эсвэл 30 квт-ийн төвд холино. стандарт жинтэй холигч аяга. Гурилын хольцын төвд 4 инч өргөнтэй худаг гарга.
- Мөөгөнцрийн хольцыг худаг руу хийнэ; Хуурай хольцыг нойтон хольцдоо бага зэрэг шингээх хүртэл гараараа хийнэ. Дараа нь гараараа бүлээн усаар асгаж, найрлагыг нь нэгэн төрлийн холимог болгон холино.
- Ажлын гадаргуу эсвэл аяганаас гарах гөлгөр, уян хатан зуурсан гурилыг 10-15 минутын турш зуурна. Хэрэв та зуурсан гурилаа ажлын гадаргуу дээрээ наалдаж байвал гурил биш харин бага зэрэг тос дусааж, зуурсан гурилыг гадаргуугаас нь гаргахад тусална.
- Газрын тос нь зуурмаг болон гадаргуугийн хооронд саад тотгор үүсгэж, ажиллахад хялбар болгоно. Хэт их нь зуурсан гурилыг тослог болгож, ажиллахад хэцүү болгодог тул тос нэмэхдээ хөнгөн гар ашиглахаа мартуузай. Талхны зуурсан гурил зуурсан бол гал тогооны цэвэр алчуураар таглаад 30 минут эсвэл бараг хоёр дахин томрох хүртэл амраана.
Хуваах, хэлбэржүүлэх:
- Бага зэрэг тос түрхсэн гараараа зуурсан гурилыг аяганаас гаргаж аваад цэвэр гадаргуутай болгоно. Гараараа зөөлөн тэгшлээд, зуурсан гурилаа хоёр хуваа. Хагас бүрийг урт дүнз болгон өнхрүүлэн, дараа нь мод бүрийг (110-120 гр) хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүрийг бөмбөлөг болгон өнхрүүл. Цэвэр гадаргуу дээр 1 ширхэг зуурсан гурилыг 5-½-ээс 6 инчийн хэмжээтэй диск болгон бага зэрэг тэгшлээрэй.
- Гараа бага зэрэг гурил болгож, зуурсан гурилынхаа нэг үзүүрийг голд нь эргэлдүүлж, хурууны үзүүрээр дарж гүн хонхорхой үүсгэнэ. Нөгөө үзүүрийг нь өнхрүүлж, битүүмжлэхийн тулд үзүүрийг нь дараарай. Хоёр талыг нийлүүлж, хөл бөмбөгийн бөмбөгтэй төстэй зууван хэлбэртэй өнхрүүл. Зуурсан гурилын үлдсэн хэсгүүдийг давтана. Бөөрөнхий бүрийг ½ инчийн гүнтэй, уртын дагуу хурц хутгаар зүсэж, төгсгөл бүрээс нь ½ инч зайд таслана (жигнэх явцад эдгээр зүслэгүүд нээгдэнэ).
Амрах, жигнэх:
- Тослогдоогүй жигд хуудсан дээр тавь. Зуурсан гурилын үлдсэн хэсгүүдийг давтана. Талх бүрийн хооронд 1 инч зай үлдээгээд дулаан газар тавиад таглаад хоёр дахин их болтол 30-40 минут байлгана. Зуухыг 450 градус F хүртэл халаагаад зуухны тавиуруудаа нэгийг нь доод талд, нөгөөг нь голд нь байрлуул.
- Доод тавиур дээр зууханд аюулгүй (шилгүй) аяга эсвэл тогоо тавь. Үүний зэрэгцээ, жигнэмэгийн хуудсыг дунд тавиур дээр гулсуулж, доод тавиур дээрх аяга руу 4 мөсөн шоо болгоомжтой шиднэ. (Хэрэв таны зууханд шилэн цонх байгаа бол хүйтэн ус шүрших эсвэл мөс шидэхдээ алчуураа тавь, хүйтэн ус эсвэл мөс хүрэхэд халуун шил хагарч болно.)
- Хүйтэн ус эсвэл мөс нь уурын тэсрэлт үүсгэх бөгөөд энэ нь таны Болиллод сайхан шаржигнуур царцдас өгөх болно. Уур гарахгүйн тулд зуухны хаалгыг хурдан хааж, Болиллогоо 15-20 минутын турш эсвэл Болилло алтан шаргал өнгөтэй, дарахад хөндий болтол нь жигнэнэ.
тэмдэглэл
Хоол тэжээлийн талаархи бүх мэдээлэл нь гуравдагч этгээдийн тооцоонд үндэслэсэн бөгөөд зөвхөн тооцоолол юм. Жор бүр, тэжээллэг чанар нь таны хэрэглэж буй брэнд, хэмжих арга, нэг өрхөд ногдох порцын хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байх болно.