Үхрийн махны эмпанада хэрхэн хийх вэ
Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
аяганд а зогсож холигч зуурсан гурилын дэгээ хавсралттай хамт гурил, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс зэргийг сайтар холих хүртэл дунд зэргийн хурдтайгаар холино.
Мотор ажиллаж байх үед аажмаар хүйтэн ус нэмээд зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил 7-10 минутын турш холино. Гурилаар бага зэрэг нунтаглаж, цэвэрхэн бөмбөлөг үүсгэхийн тулд нэг юмуу хоёр удаа зуурсан цэвэр ажлын гадаргуу руу шилжүүлнэ.
Хуванцар боолтоор боож, хөргөгчинд 4 цагийн турш шөнө хүртэл байлгана. Гурилгүй хавтгай ажлын гадаргуу дээр зуурсан гурилыг ⅛ инч зузаантай хуудас болгон өнхрүүл; зуурсан гурилаа 10 минут байлгана.
Дараа нь 5-6 инчийн дугуй зүсэгч эсвэл таваг ашиглан дискийг хайчилж ав; Таны хэр томыг сонгохоос хамааран би 6 инчийн шилэн таг хэрэглэдэг. Дараа нь, хаягдал цуглуулж, зуурсан гурилын үлдсэн хэсэг дээр нэмж, өөр нэг дугуйланг эргүүлнэ; үлдсэн хаягдалтай давтана.
Дүүргэлт хийхдээ дискийг наалдамхай хальсаар хучиж, хөргөнө, эсвэл нэн даруй ашиглахгүй бол лав эсвэл илгэн цаас ашиглан стекийг салгаж, дараа нь ашиглахын тулд хөргөгчинд эсвэл хөлдөөж болно.
Үхрийн махыг хэрхэн дүүргэх вэ
Зуухны тавган дээр устай саванд өндөг хийж, өндөгийг дор хаяж нэг инч усаар бүрхэнэ. Өндөгийг буцалгана. Галыг асаагаад усыг буцалгаад буцалгана.
Өндөгийг буцалж буй усанд арван таван минутын турш буцалгасны дараа өндөгний цагаан, шар өнгөтэй болно. Нүхтэй халбага ашиглан өндөгийг савнаас гаргаж аваад том аяганд мөсөн ваннд хийнэ.
Өндөгийг хүйтэн усанд хөргөх нь хоол хийх процессыг зогсоож, хальслах үед өндөгтэй ажиллахад хялбар болгоно. Өндөг тасалгааны температурт бүрэн хөргөхөд - арван таван минут орчим бол хальсыг нь хагалахын тулд лангуу эсвэл ширээн дээр өндөгийг зөөлөн цохино.
Өндөгний хажуу талыг дарахын өмнө өндөгний дээд, доод үзүүрийг дарж, өндөгний хальсыг бутлана. Өндөг ба бүрхүүлийн хоорондох агаарын халаасыг эвдэхийн тулд өндөгний өргөн ёроолоос эхлээд өндөгийг сайтар хальслаарай.
Дараа нь өндөгний цагааныг хугалахгүйн тулд бүрхүүлийг зөөлөн тайлж ав. Тэднийг цаасан алчуураар хатааж, аяганд хийнэ. Өндөгийг сэрээ ашиглан жижиглэж, хуванцар боолтоор боож, хэрэглэхэд бэлэн болтол нь хөргөгчинд хийнэ. Том хайруулын тавган дээр 2 хоолны халбагын нэмэлт онгон чидуны тосыг бага зэрэг утах хүртэл халаана.
Хайруулын тавган дээрээс аваад үхрийн махыг нэг давхаргад хийнэ - сармис, үхрийн махны шөл, хар перец, улаан чинжүү, улаан чинжүүний ширхэгийг нэмнэ. Савыг буцаан халааж, үе үе хутгаж, махыг бэлэн болтол 5-8 минутын турш хооллоорой.
Тагийг нь аваад, дулааныг нь чангалж, шүүслэг боловч хуурай болтол нь 10 минут орчим байлгана. Нэмэх сонгино, чинжүүг зөөлөн болтол нь 5-8 минут байлгана.
Илүүдэл шингэнийг арилгахын тулд яншуй нэмээд 5 минутын турш хуурна; хольц нь чийгтэй байх ёстой, гэхдээ шингэн биш. Шаардлагатай бол амтлагчаа амталж, тохируулна уу. Татсан өндөг нэмээд сайтар холино; хөргөгчинд хөргөнө.
Хэрхэн угсрах вэ
Зуухны голд 2 тавиур байрлуулж, зуухыг 425 хэм хүртэл халаана - 2 том жигд хуудсан дээр илгэн цаас, гурилаар тоос хийнэ; хойш тавьж. Үхрийн махыг хөргөсний дараа эмпанада диск бүрийн голд 2 орчим халбага халбага хийж, ирмэгийг тойруулан 1 инчийн хүрээ үлдээнэ; атослог нь сайн битүүмжлэхэд саад болох тул дүүргэгчийн ирмэг хүртэл хүрэхгүй.
Хурууны үзүүрийг бага хэмжээний усаар чийгшүүлж, дугуйны ирмэгийг хуруугаараа чийглэнэ хилийн хагасыг тойруулан, дараа нь зуурсан гурилаа нугалж, ирмэгийг нь дарж битүүмжилж, хагас сар хэлбэртэй болгоно.
Эмпанада дээр зүсэгч эсвэл таваг тавиад, ирмэгийг ашиглан илүүдэл зуурсан гурилыг таслана. Ирмэгүүдийг нугалж эсвэл сэрээгээр хавчиж, агаарын халаасыг арилгана. Эмпанадуудыг гурилаар бүрсэн илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийнэ. Үлдсэн дугуй болон дүүргэлтийг давтана. Үхрийн махны эмпанадуудыг 3 цаг хүртэл жигнэхэд бэлэн болтол хөргөгчинд үлдээгээрэй.
Хэрхэн жигнэх вэ
Жижиг аяганд өндөгний шарыг (жигнэхэд бэлэн болтол нь бүү зод) 1 хоолны халбага өтгөн цөцгий, бүтэн сүү, эсвэл ус, чимх давс, элсэн чихэрээр бага зэрэг цохино.
Үхрийн махны дээд хэсгийг бага зэрэг самнах empanadas өндөгний холимогоор жигнэх үед сайхан алтан туяа өгөх болно. Үхрийн махыг жигнэх empanadas Дээрээс нь алтан болтол 20-25 минут байлгана. Хэрвээ хүсвэл үхрийн махны эмпанадыг бүлээнээр нь хийж өг чимихурри сумс ба нэг тал кассава. Enjoy!
Хэрхэн үйлчлэх вэ?
Холбогдох жорууд:
- Эрүүл үхрийн махны эмпанадас "Үхрийн махны эмпанадас"
- Тахианы мах эмпанадас "Тахианы эмпанадас"
- Туна Эмпанадас "Туна Эмпанадас"
- Амтат эрдэнэ шиш Empanadas "Empanadas de Choclo"
- Кассава Эмпанадас "Мандиока Эмпанадас"
- Фатай "Арабын Эмпанадас"
Жор
Хялбар татсан үхрийн махны эмпанада
арга хэрэгсэл
Орц
- 1 kg туранхай үхрийн мах 90/10
- 3 дунд шар сонгино , жижиг шоо болгон хуваасан
- 1 poblano Pepper эсвэл Болгарын чинжүү , жижиг шоо болгон хуваасан
- 1 улаан хорхой чинжүү , жижиг шоо болгон хуваасан
- 1 шар чинжүү , жижиг шоо болгон хуваасан
- 5 Сармис хумс , нилээд жижиглэсэн
- 2 халбага нэмэлт онгон чидуны тос
- ¼ халбага газрын хар чинжүү; амтанд тохируулна
- 1 халбага улаан чинжүүний хальс , амтанд тохируулна
- 1 халбага нэмэх 2 халбага knorr үхрийн махны амтат шөл
- 1 халбага амтат чинжүү
- 1 халбага Cumin
- калийн давс , шаардлагатай бол
- 1 Италийн шинэхэн яншуй навч , жижиглэсэн
- 4 чанасан өндөг , татсан
Самнах:
- 1 том өндөгний шар
- 1 халбага тос , сүү эсвэл ус
- хавчих кошер давс
- хавчих элсэн чихэр
Empanadas зуурмагийн хувьд:
- 1 kg (8 аяга) бүх төрлийн гурил , халбагаар хэмжих аяганд хийж хутганы араар тэгшлэнэ
- 300 g (2 саваа нэмэх 5 халбага) давсгүй цөцгийн тос эсвэл давсалсан , өрөөний температур
- 2 teaspoons калийн давс
- 2 халбага элсэн чихэр
- 475 ml ус хүйтэн
Зааварчилгаа
Эмпанада зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ
- Зуурсан гурилын дэгээгээр суурилуулсан холигчийн аяганд гурил, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, элсэн чихэр, давсыг дунд хурдаар сайтар холих хүртэл холино. Мотор ажиллаж байх үед аажмаар хүйтэн ус нэмээд зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил 7-10 минутын турш холино.
- Гурилаар бага зэрэг нунтаглаж, цэвэрхэн бөмбөлөг үүсгэхийн тулд нэг юмуу хоёр удаа зуурсан цэвэр ажлын гадаргуу руу шилжүүлнэ. Хуванцар боолтоор боож, хөргөгчинд 4 цагийн турш шөнө хүртэл байлгана.
- Гурилгүй хавтгай ажлын гадаргуу дээр зуурсан гурилаа ⅛ инч зузаантай хуудас болгон өнхрүүл; зуурсан гурилаа 10 минут байлгана. Дараа нь 5-6 инчийн дугуй зүсэгч эсвэл таваг ашиглан дискийг хайчилж ав; Таны хэр томыг сонгохоос хамааран би 6 инчийн шилэн таг хэрэглэдэг.
- Дараа нь, хаягдал цуглуулж, зуурсан гурилын үлдсэн хэсэг дээр нэмж, өөр нэг дугуйланг эргүүлнэ; үлдсэн хаягдалтай давтана. Дискүүдийг наалдамхай хальсаар хучиж, дүүргэх зуураа хөргөнө, эсвэл нэн даруй хэрэглэхгүй бол лав эсвэл илгэн цаас ашиглан стекийг салгаж, дараа нь ашиглахын тулд хөргөгчинд эсвэл хөлдөөнө.
Үхрийн махны эмпанада дүүргэгчийг хэрхэн яаж хийх вэ
- Зуухны тавган дээр устай саванд өндөг хийж, өндөгийг бүрхсэн дор хаяж нэг инч ус хийнэ. Өндөгийг буцалгана. Галыг асаагаад усыг буцалгаад буцалгана. Өндөгийг буцалж буй усанд арван таван минутын турш буцалгасны дараа өндөгний цагаан, шар өнгөтэй болно.
- Нүхтэй халбага ашиглан өндөгийг савнаас гаргаж аваад том аяганд мөсөн ваннд хийнэ. Өндөгийг хүйтэн усанд хөргөх нь хоол хийх процессыг зогсоож, хальслах үед өндөгтэй ажиллахад хялбар болгоно.
- Өндөг тасалгааны температурт бүрэн хөргөхөд - арван таван минут орчим бол хальсыг нь хагалахын тулд лангуу эсвэл ширээн дээр өндөгийг зөөлөн цохино. Өндөгний хажуу талыг дарахын өмнө өндөгний дээд, доод үзүүрийг дарж, өндөгний хальсыг бутлана.
- Өндөг ба бүрхүүлийн хоорондох агаарын халаасыг таслахын тулд өндөгний өргөн ёроолоос эхлээд өндөгийг сайтар хальслаарай. Дараа нь өндөгний цагааныг эвдэхгүйн тулд бүрхүүлийг зөөлөн хуулж ав. Цаасан алчуураар хатааж, аяганд хийнэ. Сэрээ ашиглан өндөгийг жижиглэж, хуванцар боолтоор хучиж, хэрэглэхэд бэлэн болтол хөргөгчинд хадгална.
- Том хайруулын тавган дээр 2 хоолны халбагын нэмэлт онгон чидуны тосыг бага зэрэг утаа болтол нь халаана. Савыг галаас аваад үхрийн махыг нэг давхаргад хийнэ - сармис, үхрийн махны шөл, хар перец, улаан чинжүү, cumin, улаан чинжүү, улаан чинжүүний ширхэгийг нэмнэ. Савыг буцаан халааж, үе үе хутгаж, махыг бэлэн болтол 5-8 минутын турш хооллоорой.
- Тагийг нь аваад дулааныг ихэсгэж, шүүслэг боловч хуурай болтол нь 10 минут байлгана. 5-8 минутын турш зөөлөн болтол сонгино, хонхны чинжүү нэмнэ. Илүүдэл шингэнийг арилгахын тулд яншуй нэмээд 5 минутын турш хуурна; хольц нь чийгтэй байх ёстой, гэхдээ шингэн биш. Шаардлагатай бол амтлагчаа амталж, тохируулна уу. Татсан өндөг нэмээд сайтар холино; хөргөгчинд хөргөнө.
Үхрийн махны эмпанада хэрхэн угсрах вэ
- Зуухны голд 2 тавиур байрлуулж, зуухыг 425 хэм хүртэл халаана. 2 том жигд хуудсан дээр илгэн цаас, гурилаар тоос хийнэ; хойш тавьж.
- Үхрийн махыг хөргөсний дараа эмпанада диск бүрийн голд 2 орчим халбага халбага хийж, ирмэгийг тойруулан 1 инчийн хүрээ үлдээнэ; тослог нь сайн битүүмжлэхээс сэргийлдэг тул дүүргэгчийн ирмэг дээр хүрэхээс зайлсхий.
- Хурууныхаа үзүүрийг бага зэрэг усаар чийглээд дугуйны ирмэгийг хуруугаараа ирмэгийн хагасыг тойруулан чийглээд дараа нь зуурсан гурилаа нугалж, ирмэгийг нь дарж битүүмжлэн хагас сар хэлбэртэй болгоно. Эмпанада дээр зүсэгч эсвэл таваг тавиад, ирмэгийг ашиглан илүүдэл зуурсан гурилыг таслана.
- Ирмэгүүдийг нугалж эсвэл сэрээгээр хавчиж, явахдаа агаарын халаасыг арилгана. Эмпанадуудыг гурилаар нунтагласан илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийж тавь. Үлдсэн дугуй болон дүүргэлтийг давтана. Үхрийн махны эмпанадуудыг 3 цаг хүртэл жигнэхэд бэлэн болтол хөргөгчинд үлдээгээрэй.
Үхрийн махны эмпанадыг хэрхэн жигнэх вэ
- Жижиг аяганд өндөгний шарыг (жигнэхэд бэлэн болтол нь бүү зод) 1 хоолны халбага өтгөн цөцгий, бүтэн сүү, эсвэл ус, чимх давс, элсэн чихэрээр бага зэрэг цохино.
- Үхрийн махны дээд хэсгийг өндөгний хольцоор бага зэрэг самнах; Энэ нь тэднийг жигнэх үед сайхан алтан туяа өгөх болно. Үхрийн махны эмпанадыг 20-25 минутын турш алтан өнгөтэй болтол нь жигнэх. Хэрвээ хүсвэл үхрийн махны эмпанадуудыг чимихурри соус, юкагийн хажуугаар дулаацуулж өгнө. Сайхан амраарай!
тэмдэглэл
Хоол тэжээлийн талаархи бүх мэдээлэл нь гуравдагч этгээдийн тооцоонд үндэслэсэн бөгөөд зөвхөн тооцоолол юм. Жор бүр, тэжээллэг чанар нь таны хэрэглэж буй брэнд, хэмжих арга, нэг өрхөд ногдох порцын хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байх болно.