Энэхүү амтат зуурмагийн жорыг бургерээс эхлээд хотдог боов хүртэл бараг бүх зүйлд хэрэглэж болно. Энэ нь олон талт, ажиллахад хялбар, амттай байдаг. Үүнээс гадна, жор нь дагаж мөрдөхөд хялбар бөгөөд ямар ч гоёмсог найрлага шаарддаггүй.
Тиймээс дараагийн удаад шинэхэн, зөөлөн, амтат талх идэх сэтгэлтэй бол туршаад үзээрэй. Энэ нь шинэ шүтэн бишрэгчдийн дуртай хүн болно гэж амлаж байна.
Хэрхэн чихэрлэг зуурмаг хийх вэ
Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
Бүлээн (ойролцоогоор 110F-115F) усыг жижиг саванд хийж, мөөгөнцөр, бага зэрэг элсэн чихэр цацаж, холихын тулд хутгана. Дээрээс нь хөөсөрхөг давхарга үүсэх хүртэл тасалгааны температурт 5-10 минут байлгана.
Гурил, элсэн чихэр, давсаа том аяганд хийж хутгаад бага хурдтайгаар хутгана. Гурилын төвд худаг гарга, хбидний мөөгөнцрийн хольцыг хийж, дунд зэргийн хурдтайгаар сэвсгэр зуурсан гурил үүсэх хүртэл холино.
Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Зуурсан гурилын дэгээ хавсралтыг ашиглан бага хурдтайгаар 6-8 минутын турш зуурна.
Зуурмаг нь маш наалдамхай хэвээр байвал зөөлөн, жигд болтол 1 халбага гурил нэмнэ.
Гараа бага зэрэг тосолж, амтат зуурмагийг том тосолсон саванд хийж, гадаргууг бүрэхийн тулд эргүүлнэ; хуванцар боолтоор хучиж, 45-1 ½ цаг зуурсан гурил хоёр дахин томрохын тулд дулаан газар байрлуулна.
Зуурмаг амарсны дараа зөөлөн цохиж, амтат зуурмагаа буулгана.
Одоо та амтат зуурмагаа хүссэнээрээ хэлбэржүүлж болно. Энд зарим санаанууд байна:
- Гамбургер талх: Амтат талхны зуурмагийг стандарт хэмжээтэй гамбургерт 100 гр, мини гамбургерт 30 гр тэнцүү хэсгүүдэд хуваана. Хэсэг бүрийг бөмбөг болгон өнхрүүлэн алчуураар таглаад 5 минут байлгана. Бөмбөлөгүүдийг (2 инчийн зайтай) бага зэрэг тос түрхсэн эсвэл илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр эрдэнэ шишийн будаа эсвэл гурилаар тосолно. Бөмбөлөгүүдийг 3 ½" диск болгон тэгшлээд, хүссэн үрээр нь цацаж, зөөлөн дарж наалдана. Алчуураар хучиж, бараг хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл 20-30 минут байлгана.
- Хот-дог боов: Амтат талхны зуурмагийг 60 гр тэнцүү хэсгүүдэд хуваа. Хэсэг бүрийг бөмбөг болгон өнхрүүлэн алчуураар таглаад 5 минут байлгана. Зуурсан гурилын нэг бөмбөлгийг бага зэрэг гурилтай гадаргуу дээр тавиад эргүүлээд 6 инчийн урттай зууван хэлбэртэй зуурсан гурилаа зөөлөн сунгана. Зуурсан гурилаа 90° эргүүлж, дээд ирмэгийн ⅓ хэсгийг гол руу нь нугалав. Дараа нь нөгөө ирмэгийг нь нугалж, битүүмжилнэ.
- Цилиндр болгон гараараа цэвэрхэн хэлбэрт оруулахын тулд өнхрүүлээрэй. Тэдгээрийг бага зэрэг тэгшлээрэй. Хот-дог боовыг бага зэрэг тосолсон эсвэл илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр эрдэнэ шишийн гурил эсвэл гурилаар тосолж тавь. Алчуураар хучиж, бараг хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл 20-30 минут байлгана. Үлдсэн зуурсан гурилтай үйл явцыг давтана.
- Оройн хоол: Амтат зуурсан гурилыг 80 гр тэнцүү хэсгүүдэд хуваана. Хэсэг бүрийг бөөрөнхий хэлбэрт оруулж, ирмэгийг нь доош нь татан гөлгөр болгож, тосолсон эсвэл илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр (хоорондоо ½ инч зайтай) байрлуулж, тэгшхэн талыг нь дээш харуулж, алчуураар таглаж, бараг хоёр дахин томрох хүртэл өсгөнө. ойролцоогоор 20-30 минут.
- Пебет Роллс: Амтат зуурсан гурилаа 100г-120гр тэнцүү хэсгүүдэд хуваана. Хэсэг бүрийг бөмбөлөг болгож, дараа нь зуурмагийн бөмбөг бүрийг тэгшлээд 5 инч (12.7 см) диаметртэй диск үүсгэнэ. Ирмэгүүдийн нэгийг нь аваад төв рүү нь нугалаад, эсрэг талын ирмэгтэй ижил зүйлийг хийж, төгсгөлийг нь нугалж, дугуй хэлбэртэй болгоно. Талхыг эргүүлж, бага зэрэг нааш цааш ажиллуул. Бага зэрэг тос түрхсэн эсвэл илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр Pebete ороомог тавиад, алчуураар таглаад бараг хоёр дахин их болтол 20-30 минут байлгана.
Амтат зуурсан гурилаа хэлбэржүүлсний дараа тосон түрхсэн дээр тавина жигд таваг эрдэнэ шишийн гурилаар нунтаглаж эсвэл илгэн цаасаар бүрж, алчуураар таглаад 25-30 минутын турш бараг хоёр дахин нэмэгдэнэ.
Талхаа жигнэхээсээ өмнө зуухаа арван таван минутын турш 400 ° F хүртэл халаана. 15-30 минутын турш эсвэл талхны дотоод температур 190 ° F хүрэх хүртэл жигнэх. Амтат талх бэлэн болмогц царцдас нь чийглэг болохоос сэргийлж, утсан тавиур дээр хөргөхийн тулд тэдгээрийг жигд хуудаснаас гаргаж ав.
Холбогдох жорууд:
Жор
Хялбар чихэрлэг зуурмаг
арга хэрэгсэл
Орц
- 1 kg талхны гурил эсвэл бүх төрлийн гурил
- 500 ml ус (110 ⁰F-115 F)
- 10 g шуурхай хуурай мөөгөнцөр
- 15 g калийн давс
- 100 g Элсэн чихэр
- 75 g цөцгийн тосыг өрөөний температурт зөөлрүүлсэн
Зааварчилгаа
- Бүлээн (ойролцоогоор 110F-115F) усыг жижиг саванд хийж, мөөгөнцөр, бага зэрэг элсэн чихэр цацаж, холихын тулд хутгана. Дээрээс нь хөөсөрхөг давхарга үүсэх хүртэл тасалгааны температурт 5-10 минут байлгана.
- Гурил, элсэн чихэр, давсаа том аяганд хийж хутгаад бага хурдтайгаар хутгана. Гурилын голд худаг гаргаж, мөөгөнцрийн хольцыг асгаж, дунд зэргийн хурдтайгаар сэвсгэр зуурсан гурил үүсэх хүртэл холино. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Зуурмагийн дэгээ хавсралтыг ашиглан 6-8 минутын турш бага хурдтай зуурсан гурил зуурна. Хэрэв зуурсан гурил нь маш наалдамхай хэвээр байвал зөөлөн, гөлгөр болтол 1 халбага гурил нэмнэ.
- Гараа бага зэрэг тосолж, зуурсан гурилаа том тосолсон аяганд хийж, гадаргууг бүрхэж, хуванцар боолтоор хучиж, зуурсан гурил 45-аас 1 цаг хүртэл хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл дулаан газар байрлуулна. Зуурмаг амарсны дараа зөөлөн цохиж, зуурсан гурилыг нь буулгана. Одоо та хүссэнээрээ хэлбэржүүлж болно. Энд зарим санаанууд байна:
- Гамбургер талх: Талхны зуурсан гурилыг стандарт хэмжээтэй гамбургерт 100 гр, мини гамбургерт 30 гр тэнцүү хэсгүүдэд хуваана. Хэсэг бүрийг бөмбөг болгон өнхрүүл; алчуураар таглаад 5 минут байлгана. Бөмбөлөгүүдийг (2 инчийн зайтай) бага зэрэг тос түрхсэн эсвэл илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр эрдэнэ шишийн гурил эсвэл гурилаар нунтаглана. Бөмбөлөгүүдийг 3 ½" диск болгон тэгшлээд, хүссэн үрээр нь цацаж, зөөлөн дарж наалдана. Алчуураар хучиж, бараг хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл 20-30 минут байлгана.
- Хот-дог боов: Талхны зуурсан гурилыг 60 гр тэнцүү хэсэг болгон хуваа. Хэсэг бүрийг бөмбөг болгон өнхрүүл; алчуураар таглаад 5 минут байлгана. Зуурсан гурилын нэг бөмбөлгийг бага зэрэг гурилтай гадаргуу дээр тавиад эргүүлээд 6 инчийн урттай зууван хэлбэртэй зуурсан гурилаа зөөлөн сунгана. Зуурсан гурилаа 90° эргүүлээд ⅓ дээд ирмэгийг нь голд нь нугалав. Дараа нь нөгөө ирмэгийг нь нугалж, битүүмжилнэ.
- Цилиндр болгон гараараа цэвэрхэн хэлбэрт оруулахын тулд өнхрүүлээрэй. Тэдгээрийг бага зэрэг тэгшлээрэй. Хот-дог боовыг бага зэрэг тосолсон эсвэл илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр эрдэнэ шишийн гурил эсвэл гурилаар тосолж тавь. Алчуураар хучиж, бараг хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл 20-30 минут байлгана. Үлдсэн зуурсан гурилтай үйл явцыг давтана.
- Оройн хоол: Талхны зуурсан гурилыг 80 гр тэнцүү хэсгүүдэд хуваана. Хэсэг бүрийг бөөрөнхий хэлбэрт оруулж, ирмэгийг нь доош нь татан гөлгөр болгож, тосолсон эсвэл илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр (хоорондоо ½ инч зайтай) байрлуулж, тэгшхэн талыг нь дээш харуулж, алчуураар таглаж, бараг хоёр дахин томрох хүртэл өсгөнө. ойролцоогоор 20-30 минут.
- Пебет Роллс: Талхны зуурмагийг 100г-120гр тэнцүү хэсгүүдэд хуваа. Хэсэг бүрийг бөмбөлөг болгож, дараа нь зуурсан гурил бүрийг тэгшлээд 5 инч (12.7 см) диаметртэй диск үүсгэнэ. Ирмэгүүдийн аль нэгийг нь аваад төв рүү нь нугалаад, эсрэг талын ирмэгтэй ижил зүйлийг хийж, төгсгөлийг нь нугалж, нэлээд бөөрөнхий хэлбэртэй болго. Талхыг эргүүлж, бага зэрэг нааш цааш ажиллуул. Бага зэрэг тос түрхсэн эсвэл илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр Pebete ороомог тавиад, алчуураар таглаад бараг хоёр дахин их болтол 20-30 минут байлгана.
- Зуурсан гурилаа хэлбэржүүлсний дараа эрдэнэ шишийн гурилаар эсвэл илгэн цаасаар бүрсэн тос түрхсэн тавган дээр тавиад, алчуураар таглаад бараг хоёр дахин томрох хүртэл 25-30 минут байлгана.
- Талхаа жигнэхээсээ өмнө зуухаа арван таван минутын турш 400 ° F хүртэл халаана. 15-30 минутын турш эсвэл талхны дотоод температур 190 ° F хүрэх хүртэл жигнэх. Талхыг хийж дуусаад царцдас нь чийглэг болохоос сэргийлж, төмөр тавиур дээр хөргөхийн тулд жигд хуудаснаас гаргаж ав.
тэмдэглэл
- Хадгалах: Амтат зуурсан гурилыг жигнэсний дараа тасалгааны температурт 3 хоног, хөргөгчинд 5 хоног хүртэл хуванцар хадгалах уутанд хийж эсвэл хөнгөн цагаан тугалган цаасаар боож болно.
- Дахин халаахын тулд: халаах хүртэл богино долгионы зууханд эсвэл урьдчилан халаасан зууханд 350-10 минутын турш халаана; талхыг хөнгөн цагаан тугалган цаасаар боож, царцдас нь дулаарч, зөөлөн, зөөлөн байх болно.
Хоол тэжээлийн талаархи бүх мэдээлэл нь гуравдагч этгээдийн тооцоонд үндэслэсэн бөгөөд зөвхөн тооцоолол юм. Жор бүр, тэжээллэг чанар нь таны хэрэглэж буй брэнд, хэмжих арга, нэг өрхөд ногдох порцын хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байх болно.