Өнөөдрийн нийтлэлд би зууханд хийсэн амттай туна эмпанадасын жорыг санал болгож байна.
Яагаад Туна гэж? За, манай гэр бүл туна загасанд дуртай болохоор би ч бас тийм. Лаазалсан туна бол миний гэрт агуулахын гол хоол юм. Хэрэв та агуулахын хаалгыг онгойлговол хамгийн түрүүнд сардин загасны лаазны дэргэд тавиур дээр овоолсон лааз байх болно.😁
Би лаазалсан туна загасанд дуртай зарим шалтгаануудыг энд дурдав: Энэ нь маш олон талын, боломжийн, тохиромжтой. Та туна загасны боодол, салат хийж болно, сэндвич гэх мэт.
Ямар ч байсан би энэ жороор шинэхэн биш харин лаазалсан туна загас хэрэглэсэн, учир нь энэ нь илүү хүртээмжтэй, эмпанада хийхэд илүү тохиромжтой. Тэд маш сайн гарч ирсэн, тиймээс та бидэн шиг Туна Эмпанадад дуртай гэдэгт найдаж байна!
Алхам алхмаар явахаасаа өмнө энэ жорны туна загас сайн чанартай байх ёстой гэдгийг сануулъя. Хямд үнэтэй туна загас худалдаж аваад хэмнэх гэж бүү оролдоорой, учир нь хямдхан үнэтэй бөгөөд энэ нэрийн дор зарж байгаа зуурмаг нь ямар байх ёстой юм бэ.🤔
Шууд очих:
Эмпанада туна загасыг хэрхэн яаж хийх вэ
Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
Эмпанада зуурсан гурил хийнэ: аяганд а зогсож холигч зуурсан гурилын дэгээ хавсралттай хамт гурил, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс зэргийг сайтар холих хүртэл дунд зэргийн хурдтайгаар холино.
Мотор ажиллаж байх үед аажмаар хүйтэн ус нэмээд зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил 7-10 минутын турш холино. Гурилаар бага зэрэг нунтаглаж, цэвэрхэн бөмбөлөг үүсгэхийн тулд нэг юмуу хоёр удаа зуурсан цэвэр ажлын гадаргуу руу шилжүүлнэ.
Хуванцар боолтоор боож, хөргөгчинд 4 цагийн турш шөнө хүртэл байлгана. Гурилгүй хавтгай ажлын гадаргуу дээр зуурсан гурилыг ⅛ инч зузаантай хуудас болгон өнхрүүл; зуурсан гурилаа 10 минут байлгана.
Дараа нь 5-6 инчийн дугуй зүсэгч эсвэл таваг ашиглан дискийг хайчилж ав; Таны хэр томыг сонгохоос хамааран би 6 инчийн шилэн таг хэрэглэдэг.
Дараа нь, хаягдал цуглуулж, зуурсан гурилын үлдсэн хэсэг дээр нэмж, өөр нэг дугуйланг эргүүлнэ; үлдсэн хаягдалтай давтана.
Дүүргэлт хийхдээ дискийг наалдамхай хальсаар хучиж, хөргөнө, эсвэл нэн даруй ашиглахгүй бол лав эсвэл илгэн цаас ашиглан стекийг салгаж, дараа нь ашиглахын тулд хөргөгчинд эсвэл хөлдөөж болно.
Хатуу чанасан өндөг хэрхэн хийх вэ
Зуухны тавган дээр устай саванд өндөг хийж, өндөгийг дор хаяж нэг инч усаар бүрхэнэ. Өндөгийг буцалгана. Галыг асаагаад усыг буцалгаад буцалгана. Өндөгийг буцалж буй усанд арван таван минутын турш буцалгасны дараа өндөгний цагаан, шар өнгөтэй болно.
Нүхтэй халбага ашиглан өндөгийг савнаас гаргаж аваад том аяганд мөсөн ваннд хийнэ. Өндөгийг хүйтэн усанд хөргөх нь хоол хийх процессыг зогсоож, хальслах үед өндөгтэй ажиллахад хялбар болгоно.
Өндөг тасалгааны температурт бүрэн хөргөхөд - арван таван минут орчим бол хальсыг нь хагалахын тулд лангуу эсвэл ширээн дээр өндөгийг зөөлөн цохино. Өндөгний хажуу талыг дарахын өмнө өндөгний дээд, доод үзүүрийг дарж, өндөгний хальсыг бутлана.
Өндөг ба бүрхүүлийн хоорондох агаарын халаасыг эвдэхийн тулд өндөгний өргөн ёроолоос эхлээд өндөгийг сайтар хальслаарай. Дараа нь өндөгний цагааныг эвдэхгүйн тулд бүрхүүлийг зөөлөн хуулж ав. Тэднийг цаасан алчуураар хатааж, аяганд хийнэ.
Өндөгийг сэрээ ашиглан жижиглэж, хуванцар боолтоор боож, хэрэглэхэд бэлэн болтол нь хөргөгчинд хийнэ.
Туна загасны дүүргэлтийг хэрхэн хийх вэ
Дүүргэхийн өмнө хатаасан улаан лоолийг зөөлөн, уян хатан болтол 30 минутын турш бүлээн усанд дэвтээнэ; ус зайлуулах, хатааж, нилээд цавчих. Шинэ улаан лоолийг сайтар сараалж, арьсыг нь хаях; хойш тавьж.
1 халбага нэмэлт онгон чидуны тосыг том хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд халаана. Сонгино, перец, сармис, улаан луувангийн цагаан хэсгийг нэмээд давс нэмээд зөөлөн тунгалаг болтол нь 8-10 минут буцалгана.
Сараалжтай улаан лооль, хэрчсэн чидун нэмээд илүүдэл шингэнийг арилгахын тулд 5 минутын турш хуурна; хольц нь чийгтэй байх ёстой, гэхдээ шингэн биш. -г нэмнэ үү лаазалсан туна загас, паприка, орегано, улаан чинжүүний хальс, cumin.
Нилээд жижиглэсэн хатаасан улаан лооль, улаан луувангийн ногоон хэсэгтэй сайтар холино. Шаардлагатай бол амтлагчаа амталж, тохируулна уу. Хоол хийх хэдэн секундын турш, дараа нь галыг унтраа.
Хэрхэн угсрах вэ
Зуухны голд 2 тавиур байрлуулж, зуухаа 425 хэм хүртэл халаана. 2 том жигд хуудсыг илгэн цаасаар зур.
Эмпанада диск бүрийн дунд 2 орчим халбага халбага хийж, ирмэгийг тойруулан 1 инчийн хүрээ үлдээнэ; атослог нь сайн битүүмжлэхэд саад болох тул дүүргэгчийн ирмэг хүртэл хүрэхгүй.
Хурууны үзүүрийг бага хэмжээний усаар чийгшүүлж, дугуйны ирмэгийг хуруугаараа чийглэнэ хилийн хагасыг тойруулан, дараа нь зуурсан гурилаа нугалж, ирмэгийг нь дарж битүүмжилж, хагас сар хэлбэртэй болгоно.
Ирмэгүүдийг нугалж эсвэл сэрээгээр хавчиж, явахдаа агаарын халаасыг арилгана. Үлдсэн дугуй болон дүүргэлтийг давтана. Эмпанадуудыг жигнэхэд бэлэн болтол хөргөгчинд үлдээгээрэй.
Хэрхэн жигнэх вэ
Жижиг аяганд өндөгний шарыг (жигнэхэд бэлэн болтол нь бүү зод) 1 хоолны халбага өтгөн цөцгий, бүтэн сүү, эсвэл ус, чимх давс, элсэн чихэрээр бага зэрэг цохино. Туна загасны дээд хэсгийг өндөгний хольцоор зөөлөн түрхээрэй.
Зууханд туна эмпанадыг 20-25 минутын турш алтан өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Хэрвээ хүсвэл эмпанадуудыг чимихурри соус, юккагийн хажуугаар бүлээнээр нь үйлчил. Сайхан амраарай!
Холбогдох жорууд:
- Үхрийн махны Empanadas "Empanadas de Carne Molida"
- Эмпанадас "Эмпанадас де Полло" тахианы мах
- Амтат эрдэнэ шиш Empanadas "Empanadas de Choclo"
- Юка Эмпанадас "Пастел Манди'о"
- Фатай "Эмпанадас Арабес"
- Эмпанадас Чиленас
Жор
Хялбар туна эмпанада
Орц
- 18 Гэрийн хийсэн Empanada Shell, эсвэл Дэлгүүрээс худалдаж авсан, жишээлбэл Гоя хийсвэр боовны зуурмагийг эргэлтэнд хэрэглэнэ. (Би үүнийг гар хийцийн хэрэглэдэг Эмпанадасын бүхэл буудайн бүрхүүл).
- 2 (6 унц.) лааз дээд зэргийн чанартай туна загас, шавхсан
- 1 том сонгино , нилээд жижиглэсэн
- 1 баглаа иш , нилээд жижиглэсэн *(цагаан хэсгийг ногооноос нь салгана)
- 1 поблано чинжүү эсвэл улаан хонхны чинжүү , нилээд жижиглэсэн
- 2 шинэ сармис , нилээд жижиглэсэн
- 2 Рома улаан лооль , сараалжтай
- 8 Ногоон чидун эсвэл хар чидун , хэрчсэн
- 8 утсан хатаасан улаан лооль , жижиглэсэн
- 3 Хатуу чанасан өндөг , жижиглэсэн
- Нэмэлт онгон чидуны тос , шаардлагатай бол
- 2 teaspoons амтат чинжүү
- 1 халбага хатаасан oregano
- ¼ халбага Cumin
- 1 халбага улаан чинжүүний хальс
- Хийсэн давс , амтлах
- 1 Өндөгний шарыг нэг чимх элсэн чихэр, нэг чимх кошер давсаар бага зэрэг зоддог
Зааварчилгаа
Эмпанада зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ
- Эмпанада зуурсан гурилаа хийнэ: Зуурсан гурилын дэгээгээр суурилуулсан хутгагчийн аяганд гурил, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс зэргийг сайтар холих хүртэл дунд хурдаар холино. Мотор ажиллаж байх үед аажмаар хүйтэн ус нэмээд зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил 7-10 минутын турш холино.
- Гурилаар бага зэрэг нунтаглаж, цэвэрхэн бөмбөлөг үүсгэхийн тулд нэг юмуу хоёр удаа зуурсан цэвэр ажлын гадаргуу руу шилжүүлнэ. Хуванцар боолтоор боож, хөргөгчинд 4 цагийн турш шөнө хүртэл байлгана.
- Гурилгүй хавтгай ажлын гадаргуу дээр зуурсан гурилаа ⅛ инч зузаантай хуудас болгон өнхрүүл; зуурсан гурилаа 10 минут байлгана. Дараа нь 5-6 инчийн дугуй зүсэгч эсвэл таваг ашиглан дискийг хайчилж ав; Таны хэр томыг сонгохоос хамааран би 6 инчийн шилэн таг хэрэглэдэг.
- Дараа нь, хаягдал цуглуулж, зуурсан гурилын үлдсэн хэсэг дээр нэмж, өөр нэг дугуйланг эргүүлнэ; үлдсэн хаягдалтай давтана. Дискүүдийг наалдамхай хальсаар хучиж, дүүргэх зуураа хөргөнө, эсвэл нэн даруй хэрэглэхгүй бол лав эсвэл илгэн цаас ашиглан стекийг салгаж, дараа нь ашиглахын тулд хөргөгчинд эсвэл хөлдөөнө.
Хатуу чанасан өндөг хэрхэн хийх вэ
- Зуухны тавган дээр устай саванд өндөг хийж, өндөгийг бүрхсэн дор хаяж нэг инч ус хийнэ. Өндөгийг буцалгана. Галыг асаагаад усыг буцалгаад буцалгана. Өндөгийг буцалж буй усанд арван таван минутын турш буцалгасны дараа өндөгний цагаан, шар өнгөтэй болно.
- Нүхтэй халбага ашиглан өндөгийг савнаас гаргаж аваад том аяганд мөсөн ваннд хийнэ. Өндөгийг хүйтэн усанд хөргөх нь хоол хийх процессыг зогсоож, хальслах үед өндөгтэй ажиллахад хялбар болгоно.
- Өндөг тасалгааны температурт бүрэн хөргөхөд - арван таван минут орчим бол хальсыг нь хагалахын тулд лангуу эсвэл ширээн дээр өндөгийг зөөлөн цохино. Өндөгний хажуу талыг дарахын өмнө өндөгний дээд, доод үзүүрийг дарж, өндөгний хальсыг бутлана.
- Өндөг ба бүрхүүлийн хоорондох агаарын халаасыг таслахын тулд өндөгний өргөн ёроолоос эхлээд өндөгийг сайтар хальслаарай. Дараа нь өндөгний цагааныг эвдэхгүйн тулд бүрхүүлийг зөөлөн хуулж ав. Цаасан алчуураар хатааж, аяганд хийнэ. Сэрээ ашиглан өндөгийг жижиглэж, хуванцар боолтоор хучиж, хэрэглэхэд бэлэн болтол хөргөгчинд хадгална.
Туна загасны дүүргэлтийг хэрхэн хийх вэ
- Бөглөхөөс өмнө хатаасан улаан лоолийг зөөлөн, уян хатан болтол 30 минутын турш бүлээн усанд дэвтээнэ; ус зайлуулах, тэдгээрийг хатааж, нилээд жижиглэсэн. Шинэ улаан лоолийг сайтар сараалж, арьсыг нь хаях; хойш тавьж.
- 1 халбага нэмэлт онгон чидуны тосыг том хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд халаана. Сонгино, перец, сармис, улаан луувангийн цагаан хэсгийг нэмээд давс нэмээд зөөлөн тунгалаг болтол нь 8-10 минут буцалгана.
- Сараалжтай улаан лооль, хэрчсэн чидун нэмээд илүүдэл шингэнийг арилгахын тулд 5 минутын турш хуурна; хольц нь чийгтэй байх ёстой, гэхдээ шингэн биш. Лаазалсан туна, улаан чинжүү, орегано, улаан чинжүүний хальс, cumin нэмнэ. Нилээд жижиглэсэн хатаасан улаан лооль, улаан луувангийн ногоон хэсгийг нэмээд сайтар холино. Шаардлагатай бол амтлагчаа амталж, тохируулна уу. Хэдэн секундын турш хоол хийж, дараа нь галыг унтраа.
- Татсан өндөгийг хольж, дараа нь том аяга руу шилжүүлнэ. Өрөөний температурт хөргөж, таглаад хөргөгчинд бэлэн болтол нь хөргөнө.
Хэрхэн угсрах вэ
- Зуухны голд 2 тавиур байрлуулж, зуухаа 425 хэм хүртэл халаана. 2 том жигд хуудсыг илгэн цаасаар зур.
- Эмпанада диск бүрийн дунд 2 орчим халбага халбага хийж, ирмэгийг тойруулан 1 инчийн хүрээ үлдээнэ; тослог нь сайн битүүмжлэхээс сэргийлдэг тул дүүргэгчийн ирмэг дээр хүрэхээс зайлсхий.
- Хурууны үзүүрийг бага зэрэг усаар чийглээд дугуйны ирмэгийг хуруугаараа ирмэгийн хагасыг тойруулан чийглээд, зуурсан гурилаа нугалж, ирмэгийг нь дарж битүүмжлэн хагас сар хэлбэртэй болгоно.
- Ирмэгүүдийг нугалж эсвэл сэрээгээр хавчиж, явахдаа агаарын халаасыг арилгана. Үлдсэн дугуй болон дүүргэлтийг давтана. Эмпанадуудыг жигнэхэд бэлэн болтол хөргөгчинд үлдээгээрэй.
Хэрхэн жигнэх вэ
- Жижиг аяганд өндөгний шарыг (жигнэхэд бэлэн болтол нь бүү зод) 1 хоолны халбага өтгөн цөцгий, бүтэн сүү, эсвэл ус, чимх давс, элсэн чихэрээр бага зэрэг цохино.
- Туна загасны дээд хэсгийг өндөгний хольцоор зөөлөн түрхээрэй.
- Туна загасны эмпанадыг зууханд 20-25 минутын турш жигнэж, дээр нь алтан өнгөтэй болтол нь жигнэнэ. Хэрвээ хүсвэл туна эмпанадуудыг чимихурри соус, юккагийн хажуугаар бүлээнээр нь үйлчил. Сайхан амраарай!
тэмдэглэл
- Жигнэхийн тулд: Зуухыг 425°F хүртэл урьдчилан халаана. Хөлдөөсөн туна загасыг бие биенээсээ нэг инч зайд илгэн цаасаар бүрсэн зууханд аюулгүй жигд хуудсан дээр тавь. Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд жигд хуудсыг зуухны төв тавиур дээр тавь. Зуурмаг нь алтан хүрэн эсвэл 20 градус F-ийн дотоод температур хүртэл 25-165 минутын турш жигнэх). Үйлчлэхээсээ өмнө 5 минут байлгана.
- Шарахын тулд: Туна загасыг шарахаас өмнө хөргөгчинд хонуулаад гэсгээнэ. 2 литрийн багтаамжтай саванд самрын тосыг 350 хэм хүртэл халаана. Халуун тосонд нэг удаад 2-3 эмпанадыг зөөлөн хийж, нэг талдаа 3 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна; Дулааны өөрчлөлт нь тос цацахад хүргэж болзошгүй тул маш болгоомжтой байгаарай. Шаардлагатай бол дулааныг тохируулна. Ус зайлуулахын тулд цаасан алчуур руу шилжүүлнэ.
Хоол тэжээлийн талаархи бүх мэдээлэл нь гуравдагч этгээдийн тооцоонд үндэслэсэн бөгөөд зөвхөн тооцоолол юм. Жор бүр, тэжээллэг чанар нь таны хэрэглэж буй брэнд, хэмжих арга, нэг өрхөд ногдох порцын хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байх болно.