Боллос (Парагвай маягийн гурилан бүтээгдэхүүн) туршиж үзэхэд манай гэр бүлийнхэн бид хоёр адал явдалд үргэлж бэлэн байдаг. Бидний зүрх сэтгэлийг үнэхээр эзэмдсэн нэг зүйл байдаг - Сонгодог Боллос Парагвайос.
Гэсэн хэдий ч бидний хоёр дахь үнэмлэхүй дуртай хоол болох Жүржийн Боллосын амтат хувилбар болох өөр нэг өрсөлдөгч бий.
Энэхүү гайхалтай тохой нь жүржийн амтлаг мөн чанарыг шингээсэн зөөлөн, зөөлөн бүтэцтэй. Би өөрийн итгэмжлэгдсэн Болло Парагвайо зуурмагийг төгс суурь болгохын тулд ашигласан.
Энэ нь миний гэр бүлд хит болсон гэж би итгэлтэйгээр хэлж чадна, мөн энэ нь таны гэр бүлийнхэнд ч бас хит болно гэдэгт итгэлтэй байна.
гэх мэт дуртай сонголтуудаараа дүүргэ Crema Пастера, Гуава дархан цаазат газар, Дулсе де Лехе, Шоколадтай нарийн боовны тос, эсвэл таны дуртай жимсний хадгалалт. Хазуулсан бүр нь цэвэр таашаал авчрах мөч байх бөгөөд таны үдээс хойшхи амралтыг илүү онцгой болгоно.
Илүү амттай жорыг манай жороор үзээрэй Боллос Парагвайос, Үйрмэг улбар шар өнгийн гурилан бүтээгдэхүүн, Болинхо де Чува, бас сэтгэл татам Donuts!😉😋🍩🍊
Яаж хийх вэ Боллос де Наранжа
Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
Том аяганд гурил, мөөгөнцрийг холино; хойш тавьж. Энэхүү урьдчилсан алхам нь зуурмаг дахь мөөгөнцрийг жигд тараахад тусална. Холигчны аяганд сүү, цөцгийн тос, өндөг, өндөгний шар, жүржийн шүүс, давс, жүржийн хальс, ванилийн хандыг нэмнэ.
Зуурсан гурилын дэгээний хавсралтаар 8-12 минутын турш бага хурдтайгаар холино. Зуурмаг нь маш хүчтэй цавуулаг хөгжсөн байх ёстой бөгөөд маш нягт боловч жигд байх ёстой. Цавуулаг үүсэх эрчимтэй үе хүртэл холино.
Гар болон том аяганд бага зэрэг тос түрхээрэй. Зуурсан гурилаа аяганд хийж, гөлгөр бөөрөнхий болтол нь зуурна. Зуурсан гурилын бүх гадаргууг хатаахаас сэргийлж тосоор бага зэрэг хучсан эсэхийг шалгаарай.
Савыг наалдамхай хальсаар хучиж битүүмжлээд, зуурсан гурил бараг хоёр дахин томрох хүртэл 30 минут орчим их хэмжээгээр исгэхийг зөвшөөрнө. Зуурмаг дахь цавуулагыг цаашид хөгжүүлэхийн тулд зуурсан гурилыг зөөлөн нугалав. Исгэх процессыг дахин 30 минутын турш үргэлжлүүлнэ.
Хайруулын тавган дээр илгэн цаасаар доторлогоо хийж, илгэн цаасыг тосолно. Зуурсан гурилаа гараараа 36 ширхэг (тус бүр нь 2 унц / 60 гр) болгон хуваа. Хэсэг бүрийг чанга бөөрөнхий хэлбэрт оруулж, алганыхаа алгаар бага зэрэг дарж, бага зэрэг тэгшлээрэй.
Бэлтгэсэн жигнэх хайруулын тавган дээр доошоо оёж, шилжүүлнэ. Зуурсан гурил аажмаар буцаж ирэх хүртэл, гэхдээ 45-60 минутын турш нурж унахгүй болтол нь таглана.
Хүнд даацын саванд тосыг 350 ° F (175 ° C) хүртэл халаана. Тос нь хүссэн температурт хүрсний дараа ган халбагыг бага зэрэг тосолно.
Баталгаажсан Боллосыг нэг нэгээр нь болгоомжтой шилжүүлж, давхаргыг доош нь хийж, эхний талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь 1 минут хуурна. Өөр 1-½ минутын турш эргүүлээд хуурч ав. Дахин нэг удаа эргүүлж, дээд хэсэг нь 20-30 секундын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
Боллосыг халуун тосноос гаргаж, тос нь савны дээгүүр урсах болно. Цаасан алчуураар бүрсэн жигд хуудсанд шилжүүлж, бага зэрэг хөргөнө.
Дулаан байхдаа элсэн чихэрээ хоёр талыг нь сайтар бүрхтэл нь зөөлөн хийн, тавиур дээр доош нь тавиад, бүрэн хөргөсний дараа элсэн чихэр шигшинэ.
Камилагийн зөвлөгөө: Цавуулаг эрчимтэй хөгжиж байгаа эсэхийг шалгахын тулд зуурагчаас зуурсан гурилыг аваад гуриланд дүрж, доороос нь сунгана. Хэрэв зуурсан гурил сунаж, нимгэн хальс үүсгэж, гэрлийг шүүж байвал цавуулаг зөв, хангалттай боловсорсон байна гэсэн үг. Зуурмагийг хэт хольсон үед энэ нь наалдамхай, нойтон байх ба уян хатан чанар бага эсвэл огт байхгүй болно. Энэ нь цавуулаг судал задарсан тул үүсдэг; үр дүн нь зөв өсөхгүй.
Хэрэв та Боллосоо дүүргэхийг хүсвэл нарийн боовны уутанд жижиг энгийн боовны үзүүрээр дүүргээд 1 унц/30г тарина. Цөцгийтэй тос, Шоколадтай нарийн боовны тос, dulce de leche, эсвэл таны дуртай жимсний хадгалалт Болло бүрт.
Дараа нь хоёр талыг сайтар бүрсэн болтол элсэн чихэрээр зөөлөн шиднэ. Бүрхүүлтэй боллосыг хөргөх тавиур дээр байрлуулж, элсэн чихэртэй талыг нь доош харуулан байрлуулна. Боллогоо бүрэн хөргөсний дараа дээр нь кондитерийн элсэн чихэр шигшинэ.😋
Холбогдох жорууд:
Жор
Хялбар улбар шар боов
Орц
- 1.02 kg (2 фунт 4 унц) талхны гурил
- 400 ml бүх сүү (110 ° - 115 ° F)
- 50 ml шинэхэн жүржийн шүүс тасалгааны температурт байна
- 30 g (1 унц) шуурхай хуурай мөөгөнцөр
- 9 g (1-½ халбага) косер давс
- 150 g Элсэн чихэр
- 150 g давсгүй цөцгийн тос эсвэл зөөлрүүлсэн маргарин
- 150 g (5-¼ унц / 3 том) өндөг , өрөөний температур
- 60 g (2 унц / 2 том) өндөгний шар , өрөөний температур
- 15 ml Цэвэр ванилийн ханд
- 2 жүржийн хальс
Элсэн чихэр бүрэх:
- 200 g Элсэн чихэр
Зааварчилгаа
- Том аяганд гурил, мөөгөнцрийг холино; хойш тавьж. Энэхүү урьдчилсан алхам нь зуурмаг дахь мөөгөнцрийг жигд тараахад тусална. Холигчны аяганд сүү, цөцгийн тос, өндөг, өндөгний шар, жүржийн шүүс, давс, жүржийн хальс, ванилийн хандыг нэмнэ. Зуурсан гурилын дэгээний хавсралтаар 8-12 минутын турш бага хурдтайгаар холино. Зуурмаг нь маш хүчтэй цавуулаг хөгжсөн байх ёстой бөгөөд маш нягт боловч гөлгөр байх ёстой. Цавуулаг үүсэх эрчимтэй үе хүртэл холино.
- Гар болон том аяганд бага зэрэг тос түрхээрэй. Зуурсан гурилаа аяганд хийж, гөлгөр бөөрөнхий болтол нь зуурна. Зуурсан гурилын бүх гадаргууг хатаахаас сэргийлж тосоор бага зэрэг хучсан эсэхийг шалгаарай. Савыг наалдамхай хальсаар хучиж, зуурсан гурил бараг хоёр дахин томрох хүртэл 30 минут орчим их хэмжээгээр исгэхийг зөвшөөрнө. Зуурмаг дахь цавуулагыг цаашид хөгжүүлэхийн тулд зуурсан гурилыг зөөлөн нугалав. Исгэх процессыг дахин 30 минутын турш үргэлжлүүлнэ.
- Хайруулын тавган дээр илгэн цаасаар доторлогоо хийж, илгэн цаасыг тосолно. Зуурсан гурилаа гараараа 36 ширхэг (тус бүр нь 2 унц / 60 гр) болгон хуваа. Хэсэг бүрийг чанга бөөрөнхий хэлбэрт оруулж, алганыхаа алгаар бага зэрэг дарж, бага зэрэг тэгшлээрэй. Бэлтгэсэн жигнэх хайруулын тавган дээр доошоо оёж, шилжүүлнэ. Зуурсан гурил аажмаар буцаж ирэх хүртэл, гэхдээ 45-60 минутын турш нурж унахгүй болтол нь таглана.
- Хүнд даацын саванд тосыг 350 ° F (175 ° C) хүртэл халаана. Тос нь хүссэн температурт хүрсний дараа ган халбагыг бага зэрэг тосолно. Баталгаажсан Боллосыг нэг нэгээр нь болгоомжтой шилжүүлж, давхаргыг доош нь хийж, эхний талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь 1 минут хуурна. Өөр 1-½ минутын турш эргүүлээд хуурч ав. Дахин нэг удаа эргүүлж, дээд хэсэг нь 20-30 секундын турш гүн алтан хүрэн болтол хуурна.
- Боллосыг халуун тосноос гаргаж, тос нь савны дээгүүр урсах болно. Цаасан алчуураар бүрсэн жигд хуудсанд шилжүүлж, бага зэрэг хөргөнө. Дулаан байтал элсэн чихэрээ хоёр талыг нь сайтар боож дуустал зөөлөн хийн, тавиур дээр доош харуулан тавиад бүрэн хөргөсний дараа элсэн чихэр шигшинэ.
- Камилагийн зөвлөмж: Цавуулаг эрчимтэй хөгжиж байгаа эсэхийг шалгахын тулд зуурагчаас зуурсан гурилыг аваад гуриланд дүрж, доороос нь сунгана. Хэрэв зуурсан гурил сунаж, нимгэн хальс үүсгэж, гэрлийг шүүж байвал цавуулаг зөв, хангалттай боловсорсон байна гэсэн үг. Зуурмагийг хэт хольсон үед энэ нь наалдамхай, нойтон байх ба уян хатан чанар бага эсвэл огт байхгүй болно. Энэ нь цавуулаг судал задарсан тул үүсдэг; үр дүн нь зөв өсөхгүй.
- Хэрэв та Боллосоо дүүргэхийг хүсвэл жижиг энгийн боовны үзүүрээр нарийн боовны уутанд дүүргээд 1 унц/30 гр Crema Pastelera, шоколадтай боовны тос, dulce de leche эсвэл дуртай жимсний консервийг болло болгонд хийнэ. Дараа нь хоёр талыг сайтар бүрсэн болтол элсэн чихэрээр зөөлөн шиднэ. Бүрхүүлтэй боллосыг хөргөх тавиур дээр байрлуулж, элсэн чихэртэй талыг нь доош харуулан байрлуулна. Боллосыг бүрэн хөргөсний дараа дээр нь кондитерийн элсэн чихэр шигшинэ.😋
тэмдэглэл
Хоол тэжээлийн талаархи бүх мэдээлэл нь гуравдагч этгээдийн тооцоонд үндэслэсэн бөгөөд зөвхөн тооцоолол юм. Жор бүр, тэжээллэг чанар нь таны хэрэглэж буй брэнд, хэмжих арга, нэг өрхөд ногдох порцын хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байх болно.