Чилийн Empanadas de pino жор нь амтат үхрийн махны холимог, үзэм, чидун, чанасан өндөг юм. Энэ бол замд гарах гайхалтай хоол юм уу, оройн зоог барихад тохиромжтой!
Эмпанадас Чилийн хоолыг манайх гэх мэт халуун соустай хажуугаар нь амталж болно Манго Хабанеро соус хэрэв хүсвэл. Соусын чихэрлэг, халуун ногоотой амт нь амтат эмпанадатай хослуулж, нэмэлт дулааныг өгч, илүү ихийг хүсэх болно.
Чилийн эмпанада хэрхэн хийх вэ
Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
Зуухны тавган дээр устай саванд өндөг хийж, дор хаяж нэг инч усаар бүрхэнэ. Өндөгийг буцалгана. Галыг асаагаад усыг буцалгаад буцалгана. Өндөгийг буцалж буй усанд арван таван минут буцалгаж, хатуу цагаан өнгөтэй болно шар.
Нүхтэй халбага ашиглан өндөгийг савнаас гаргаж аваад том аяганд мөсөн ваннд хийнэ. Өндөгийг хүйтэн усанд хөргөх нь хоол хийх процессыг зогсоож, хальслах үед өндөгтэй ажиллахад хялбар болгоно.
Өндөг тасалгааны температурт бүрэн хөргөхөд - арван таван минут орчим бол хальсыг нь хагалахын тулд лангуу эсвэл ширээн дээр өндөгийг зөөлөн цохино. Өндөгний хажуу талыг дарахын өмнө өндөгний дээд, доод үзүүрийг дарж, өндөгний хальсыг бутлана.
Өндөг ба бүрхүүлийн хоорондох агаарын халаасыг эвдэхийн тулд өндөгний өргөн ёроолоос эхлээд өндөгийг сайтар хальслаарай. Дараа нь өндөгний цагааныг эвдэхгүйн тулд бүрхүүлийг зөөлөн хуулж ав.
Цаасан алчуураар хатааж, дөрөвний нэг болгон хувааж, аяганд хийнэ. Хуванцар боолтоор хучиж, хэрэглэхэд бэлэн болтол хөргөгчинд хадгална.
Наалддаггүй том саванд үхрийн мах, 2 хоолны халбага оливын тос, ус, үхрийн махны шөл, хар перц, улаан чинжүүний хальс, сармис зэргийг холино; хутгаж, дунд зэргийн гал дээр буцалгаад буцалгана.
Галыг багасгаж, таглаад, хааяа хутгаж, үхрийн мах зөөлөн болтол 45 минутаас 1 цаг хүртэл буцалгана. Тагийг нь авч, шүүслэг боловч хуурай харагдтал нь дулааныг нэмэгдүүлнэ. ойролцоогоор 3-5 минут.
Сонгино нэмээд зөөлөн болтол нь 10-15 минут буцалгана. Илүүдэл шингэнийг арилгахын тулд паприка нэмээд өөр 10 минутын турш хооллоорой; хольц нь чийгтэй байх ёстой, гэхдээ шингэн биш.
Шаардлагатай бол амтлагчаа амталж, тохируулна уу. Дараа нь махны хольцыг том холигч саванд хийж тасалгааны температурт хөргөөд дараа нь таглаад дараагийн өдөр хүртэл хөргөгчинд хийнэ.
аяганд а зогсож холигч зуурсан гурилын дэгээ хавсралттай хамт гурил, хайлсан цөцгийн тос, давсыг сайтар холих хүртэл дунд хурдаар холино.
. Мотор ажиллаж байх үед халуун усаа аажмаар нэмээд зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил 7-10 минутын турш холино. Гурилаар бага зэрэг нунтаглаж, цэвэрхэн бөмбөлөг үүсгэхийн тулд нэг юмуу хоёр удаа зуурсан цэвэр ажлын гадаргуу руу шилжүүлнэ.
Хуванцар боолтоор боож, хөргөгчинд 4 цагийн турш шөнө хүртэл байлгана. Гурилгүй хавтгай ажлын гадаргуу дээр зуурсан гурилыг ⅛ инч зузаантай хуудас болгон өнхрүүл; зуурсан гурилаа 10 минут байлгана.
Дараа нь 8 инчийн дугуй зүсэгч ашиглан дискийг хайчилж ав; Таны хэр томыг сонгохоос хамааран би 8 инчийн шилэн таг хэрэглэдэг. Дараа нь, хаягдал цуглуулж, зуурсан гурилын үлдсэн хэсэг дээр нэмж, өөр нэг дугуйланг эргүүлнэ; үлдсэн хаягдалтай давтана.
Дискүүдийг хүнсний хальсаар хучиж, дүүргэх зуураа хөргөнө. Хэрэв нэн даруй ашиглахгүй бол лав эсвэл илгэн цаас ашиглан стекийг салгаж, дараа нь ашиглахын тулд хөргөгчинд эсвэл хөлдөөж болно.
Зуухны голд 2 тавиурыг байрлуулж, зуухыг 425 хэм хүртэл халаана. 2 том жигд хуудсыг илгэн цаасаар хийж, эрдэнэ шишийн гурилаар тоос хийнэ; хойш тавьж.
Эмпанада диск бүрийн төвд 2 халбага үхрийн махны хольцыг халбагаар хийж, ирмэг дээр 1 инчийн хүрээ үлдээнэ. Дээрээс нь чанасан өндөг, чидун, үзэмний дөрөвний нэгийг тавь; атослог нь сайн битүүмжлэхэд саад болох тул дүүргэгчийн ирмэг хүртэл хүрэхгүй.
Хурууны үзүүрийг бага хэмжээний усаар чийглээд дараа нь хүрээний ирмэгийг хуруугаараа хагас орчимд нь чийглэнэ. Дараа нь, зуурсан гурилын төгсгөлийг дүүргэх дээр хагасаар нугалав дүүргэгчийн эргэн тойронд агаар гаргах нь гарцаагүй.
Дараа нь эмпанадагийн хажуу ба төвийг нугалав тэгш өнцөгт үүсгэх. Зөвлөмжийг хуруугаараа дарж, гадаргууг өндөгний хольцын үлдсэн хэсэгээр түрхээрэй. Эмпанадагийн төвийг шүдний чигчлүүрээр цоол.
Чилийн эмпанадуудыг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийнэ. Үлдсэн дугуй болон дүүргэлтийг давтана. Чилийн эмпанадасыг 3 цаг хүртэл жигнэхэд бэлэн болтол хөргөгчинд үлдээгээрэй.
Жижиг аяганд өндөгний шарыг (жигнэхэд бэлэн болтол нь бүү зод) 1 хоолны халбага өтгөн цөцгий, бүтэн сүү, эсвэл ус, чимх давс, элсэн чихэрээр бага зэрэг цохино.
Үхрийн махны эмпанаданы дээд хэсгийг өндөгний хольцоор бага зэрэг самнах; Энэ нь тэднийг жигнэх үед сайхан алтан туяа өгөх болно. Дээрээс нь алтан өнгөтэй болтол 20-25 минутын турш жигнэх. Зуухнаас гаргаж аваад Чилийн Эмпанада нэн даруй үйлчил. Эбаяртай!
Холбогдох жорууд:
- Үхрийн махны эмпанадас "Үхрийн махны эмпанадас"
- Тахианы мах эмпанадас "Тахианы эмпанадас"
- Туна Эмпанадас "Туна Эмпанадас"
- Амтат эрдэнэ шиш Empanadas "Empanadas de Choclo"
- Юка Эмпанадас "Пастел Манди'о"
- Фатай "Арабын Эмпанадас"
Жор
Чилийн хялбар эмпанадас
арга хэрэгсэл
Орц
Дүүргэлтийн хувьд:
- 2 халбага нэмэлт онгон чидуны тос эсвэл канола тос
- 1 аяга ус
- 1 kg шар сонгино , нилээд жижиглэсэн
- 1 kg жижиг шоо дөрвөлжин чак стейк , чак шарсан мах, эсвэл дээд боов *(вандуйны хэмжээтэй жижиг шоо болгон хэрчсэн)
- 1 халбага газрын хар чинжүү , амтлах
- ½ халбага улаан чинжүүний хальс
- 1 халбага cumin нунтаг
- 1 халбага Дээрээс нь 2 цайны халбага Норр үхрийн махны амтат шөл эсвэл 1 халбага косер давс , амтлах
- 1 халбага хатаасан oregano
- 5 сармис хумс , нилээд жижиглэсэн
- 2 халбага улаан чинжүү
- 18 Каламата эсвэл хар чидун , цоорсон
- 5 дөрөвний нэг хэсэгт хатуу чанасан өндөг
- 150 g (¾ аяга) алтан үзэм (халуун усанд 10 минут дэвтээгээд шавхан)
Зуурмагийн хувьд:
- 1 kg (8 аяга) бүх төрлийн гурилыг хутганы араар тэгшлэнэ
- 10 g (2 халбага) косер давс
- 25 g (2 халбага) элсэн чихэр
- 475 ml халуун ус
- 300 g (2 саваа нэмэх 5 халбага) давсгүй цөцгийн тос , хайлсан (халуун)
Өндөг угаах зориулалттай
- 1 том өндөгний шар
- 1 халбага цөцгий, сүү эсвэл ус
- Хавчих давс
- Хавчих элсэн чихэр
Зааварчилгаа
- Дүүргэлт хийх: Зуухны тавган дээр устай саванд өндөг хийж, өндөгийг дор хаяж нэг инч усаар бүрхэнэ. Өндөгийг буцалгана. Галыг асаагаад усыг буцалгаад буцалгана. Өндөгийг буцалж буй усанд арван таван минутын турш буцалгасны дараа өндөгний цагаан, шар өнгөтэй болно.
- Нүхтэй халбага ашиглан өндөгийг савнаас гаргаж аваад том аяганд мөсөн ваннд хийнэ. Өндөгийг хүйтэн усанд хөргөх нь хоол хийх процессыг зогсоож, хальслах үед өндөгтэй ажиллахад хялбар болгоно.
- Өндөг тасалгааны температурт бүрэн хөргөхөд - арван таван минут орчим бол хальсыг нь хагалахын тулд лангуу эсвэл ширээн дээр өндөгийг зөөлөн цохино. Өндөгний хажуу талыг дарахын өмнө өндөгний дээд, доод үзүүрийг дарж, өндөгний хальсыг бутлана.
- Өндөг ба бүрхүүлийн хоорондох агаарын халаасыг таслахын тулд өндөгний өргөн ёроолоос эхлээд өндөгийг сайтар хальслаарай. Дараа нь өндөгний цагааныг эвдэхгүйн тулд бүрхүүлийг зөөлөн хуулж ав. Цаасан алчуураар хатааж, аяганд хийнэ. Хутга ашиглан дөрөвний нэг хэсэг болгон хувааж, хуванцар боолтоор хучиж, хэрэглэхэд бэлэн болтол хөргөгчинд хадгална.
- Наалддаггүй том саванд үхрийн мах, 2 хоолны халбага оливын тос, ус, үхрийн махны шөл, хар перц, улаан чинжүүний хальс, сармис зэргийг холино; хутгаж, дунд зэргийн гал дээр буцалгаад буцалгана.
- Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, таглаад, хааяа хутгаж, үхрийн мах зөөлөн болтол 1 цаг орчим буцалгана. Тагийг нь аваад дулааныг ихэсгэж, шүүслэг боловч хуурай болтол нь 3-5 минутын турш хатаана.
- Сонгино нэмээд зөөлөн болтол нь 10-15 минут буцалгана. Илүүдэл шингэнийг арилгахын тулд паприка нэмээд өөр 10 минутын турш хооллоорой; хольц нь чийгтэй байх ёстой, гэхдээ шингэн биш. Шаардлагатай бол амтлагчаа амталж, тохируулна уу.
- Дараа нь махны хольцыг том холигч саванд хийж тасалгааны температурт хөргөөд дараа нь таглаад дараагийн өдөр хүртэл хөргөгчинд хийнэ.
- Эмпанада зуурмаг хийх: Зуурсан гурилын дэгээгээр суурилуулсан холигчийн аяганд гурил, хайлсан цөцгийн тос, давсыг сайтар холих хүртэл дунд хурдаар холино. Мотор ажиллаж байх үед халуун усаа аажмаар нэмж, зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил 7-10 минутын турш холино. Гурилаар бага зэрэг нунтаглаж, цэвэрхэн бөмбөлөг үүсгэхийн тулд нэг юмуу хоёр удаа зуурсан цэвэр ажлын гадаргуу руу шилжүүлнэ. Хуванцар боолтоор боож, хөргөгчинд 4 цагийн турш шөнө хүртэл байлгана.
- Гурилгүй хавтгай ажлын гадаргуу дээр зуурсан гурилаа ⅛ инч зузаантай хуудас болгон өнхрүүл; зуурсан гурилаа 10 минут байлгана. Дараа нь 8 инчийн дугуй зүсэгч ашиглан дискийг хайчилж ав; Таны хэр томыг сонгохоос хамааран би 8 инчийн шилэн таг хэрэглэдэг.
- Дараа нь, хаягдал цуглуулж, зуурсан гурилын үлдсэн хэсэг дээр нэмж, өөр нэг дугуйланг эргүүлнэ; үлдсэн хаягдалтай давтана. Дискүүдийг наалдамхай хальсаар хучиж, дүүргэх зуураа хөргөнө, эсвэл нэн даруй хэрэглэхгүй бол лав эсвэл илгэн цаас ашиглан стекийг салгаж, дараа нь ашиглахын тулд хөргөгчинд эсвэл хөлдөөнө.
- Чилийн эмпанадуудыг цуглуул:
- Зуухны голд 2 тавиурыг байрлуулж, зуухыг 425 хэм хүртэл халаана. 2 том жигд хуудсыг илгэн цаасаар хийж, эрдэнэ шишийн гурилаар тоос хийнэ; хойш тавьж.
- Эмпанада диск бүрийн төвд 2 халбага үхрийн махны хольцыг халбагаар хийж, ирмэг дээр 1 инчийн хүрээ үлдээнэ. Дээрээс нь чанасан өндөг, чидун, үзэмний дөрөвний нэгийг тавь; тослог нь сайн битүүмжлэхэд саад болох тул дүүргэгчийн ирмэг дээр хүрэхээс зайлсхий.
- Хурууны үзүүрийг бага хэмжээний усаар норгож, дугуйны ирмэгийг хуруугаараа хуруугаараа ирмэгийн хагасыг тойруулан чийгшүүлж, дараа нь зуурсан гурилын төгсгөлийг дүүргэх дээр хагасаар нугалав; дүүргэгчийн эргэн тойронд агаар гаргахаа мартуузай.
- Дараа нь эмпанадагийн хажуу ба төвийг нугалж тэгш өнцөгт үүсгэнэ. Зөвлөмжийг хуруугаараа дарж, гадаргуу дээр нь өндөгний хольцын үлдсэн хэсгийг түрхээрэй. Эмпанадагийн төвийг шүдний чигчлүүрээр цоол.
- Чилийн эмпанадуудыг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийж тавь. Үлдсэн дугуй болон дүүргэлтийг давтана. Чилийн эмпанадуудыг 3 цаг хүртэл жигнэхэд бэлэн болтол хөргөгчинд байлгана.
- Чилийн эмпанадуудыг жигнэх:
- Жижиг аяганд өндөгний шарыг (жигнэхэд бэлэн болтол нь бүү зод) 1 хоолны халбага өтгөн цөцгий, бүтэн сүү, эсвэл ус, чимх давс, элсэн чихэрээр бага зэрэг цохино.
- Үхрийн махны эмпанаданы дээд хэсгийг өндөгний хольцоор бага зэрэг самнах; Энэ нь тэднийг жигнэх үед сайхан алтан туяа өгөх болно.
- Дээрээс нь алтан өнгөтэй болтол 20-25 минутын турш жигнэх. Зуухнаас гаргаж аваад Чилийн Эмпанада нэн даруй үйлчил. Сайхан амраарай!
тэмдэглэл
Хоол тэжээлийн талаархи бүх мэдээлэл нь гуравдагч этгээдийн тооцоонд үндэслэсэн бөгөөд зөвхөн тооцоолол юм. Жор бүр, тэжээллэг чанар нь таны хэрэглэж буй брэнд, хэмжих арга, нэг өрхөд ногдох порцын хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байх болно.