Эмпанада тахианы мах нь Латин Америкийн олон оронд алдартай хоол бөгөөд ихэвчлэн хоолны дуршил эсвэл үндсэн хоолоор үйлчилдэг.
Эмпанадасын тахианы махны "Эмпанадас де Полло" хэмээх энэхүү жорыг тахианы махаар хийсэн бөгөөд энэ нь долоо хоногийн үдшийн хурдан бөгөөд хялбар хоолонд тохиромжтой. Жорыг дагаж мөрдөхөд хялбар бөгөөд таны амтанд амархан тохируулж болно.
Тахианы махтай эмпанада хийх амттай, хялбар арга хайж байгаа хэн бүхэнд энэ жорыг маш ихээр санал болгож байна.😉
Эмпанада тахианы махыг хэрхэн яаж хийх вэ
Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
Бид өөрсдийнхөө бүхэл буудайн эмпанада зуурмагийн жор. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та ердийн эмпанада зуурмагийг илүүд үздэг бол манайхыг үзээрэй Empanadas зуурмагийн жор. Тахианы махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, том саванд хийж, арьс, ясыг нь хаях; хойш тавьж.
Зуухны тавган дээр устай саванд өндөг хийж, дор хаяж нэг инч усаар бүрхэнэ. Өндөгийг буцалгана. Галыг асаагаад усыг буцалгаад буцалгана. Өндөгийг буцалж буй усанд арван таван минут буцалгаж, хатуу цагаан өнгөтэй болно шар.
Нүхтэй халбага ашиглан өндөгийг савнаас гаргаж аваад том аяганд мөсөн ваннд хийнэ. Өндөгийг хүйтэн усанд хөргөх нь хоол хийх процессыг зогсоож, хальслах үед өндөгтэй ажиллахад хялбар болгоно.
Өндөг тасалгааны температурт бүрэн хөргөхөд - арван таван минут орчим бол хальсыг нь хагалахын тулд лангуу эсвэл ширээн дээр өндөгийг зөөлөн цохино.Өндөгний хажуу талыг дарахын өмнө өндөгний дээд, доод үзүүрийг дарж, өндөгний хальсыг бутлана.
Өндөг ба бүрхүүлийн хоорондох агаарын халаасыг эвдэхийн тулд өндөгний өргөн ёроолоос эхлээд өндөгийг сайтар хальслаарай. Дараа нь өндөгний цагааныг хугалахгүйн тулд бүрхүүлийг зөөлөн тайлж ав. Тэднийг цаасан алчуураар хатааж, аяганд хийнэ.
Өндөгийг сэрээ ашиглан жижиглэж, хуванцар боолтоор боож, хэрэглэхэд бэлэн болтол нь хөргөгчинд хийнэ. Нэмэлт онгон чидуны тосыг том хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд гялалзтал халаана
. Сонгино, чинжүү, сармис, тахианы махны амттай шөл, косер давс, улаан чинжүүний ширхэг, паприка, нунтагласан хар перец, cumin, ногоон сонгины цагаан хэсгийг нэмнэ. Сонгино, чинжүүг зөөлрүүлэх хүртэл 10-15 минут буцалгана.
Нэмэх амтат эрдэнэ шиш, дулаацах хүртэл 3-5 минутын турш хооллоорой. Галаас аваад ногоон сонгино, чидуны ногоон хэсгийг нэмээд сайтар холих хүртэл холино.
Бэлтгэсэн ногооны хольцыг дунд зэргийн холигч саванд хийж тасалгааны температурт хөргөнө. Хүнсний ногооны хольцыг хөргөсний дараа дотор нь шиднэ жижиглэсэн тахианы махтай том аяга.
Татсан хатуу чанасан өндөг нэмээд бүгдийг сайтар холино; амталж, шаардлагатай бол давс, чинжүүгээ тохируулна.
Зуухны голд 2 тавиурыг байрлуулж, зуухыг 425 хэм хүртэл халаана - 2 том жигд хуудсан дээр илгэн цаас эсвэл гурилаар тоос хийнэ; хойш тавьж.
Тахианы махыг хөргөсний дараа эмпанада диск бүрийн голд 2 халбага халбага хийж, ирмэг дээр 1 инчийн хүрээ үлдээнэ. Тослог нь сайн битүүмжлэхэд саад учруулдаг тул дүүргэгчийн ирмэг дээр хүрэхээс зайлсхий.
Хурууны үзүүрийг бага хэмжээний усаар чийгшүүлж, дугуйны ирмэгийг хуруугаараа чийглэнэ хилийн хагасыг тойруулан, дараа нь зуурсан гурилаа нугалж, ирмэгийг нь дарж битүүмжлэн хагас сар хэлбэртэй болгоно. '
Ирмэгүүдийг нугалж эсвэл сэрээгээр хавчиж, агаарын халаасыг арилгана. Үлдсэн дугуй болон дүүргэлтийг давтана.
Эмпанадуудыг жигнэхэд бэлэн болтол хөргөгчинд үлдээгээрэй. Жижиг аяганд өндөгний шарыг (жигнэхэд бэлэн болтол нь бүү зод) 1 хоолны халбага өтгөн цөцгий, бүтэн сүү, эсвэл ус, чимх давс, элсэн чихэрээр бага зэрэг цохино.
Тахианы эмпанаданы дээд хэсгийг өндөгний хольцоор бага зэрэг түрхэж, жигнэх үед нь сайхан алтан туяа өгнө. Эмпанадуудыг зууханд 20-25 минутын турш алтан өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
Хэрвээ хүсвэл чимихурри соустай тахианы махны эмпанадыг дулаацуулж, юкагийн хажуугаар үйлчилж болно. Сайхан амраарай!
Холбогдох жорууд:
- Үхрийн махны эмпанадас "Үхрийн махны эмпанадас"
- Тахианы мах эмпанадас "Тахианы эмпанадас"
- Туна Эмпанадас "Туна Эмпанадас"
- Амтат эрдэнэ шиш Empanadas "Empanadas de Choclo"
- Юка Эмпанадас "Пастел Манди'о"
- Фатай "Арабын Эмпанадас"
- Эмпанадас Чиленас
Жор
Хялбар тахианы эмпанада
арга хэрэгсэл
Орц
- 24 Гэрийн эсвэл дэлгүүрээс худалдаж авсан Empanadas диск (Хэрэв дэлгүүрт худалдаж авсан бол Empanada Dough Shell хийсвэр боов Гоя Брэнд хэрэглэхийг зөвлөж байна).
- 1 дэлгүүрт худалдаж авсан шарсан тахиа , жижиг хэсгүүдэд хуваасан
- 500 gr (ойролцоогоор 2 том) Сонгино, нилээд жижиглэсэн
- 300 gr Ногоон сонгино , нилээд жижиглэсэн
- 1 улаан хорхой чинжүү , үртэй, нилээд жижиглэсэн
- 1 ногоон хонхны чинжүү , үртэй, нилээд жижиглэсэн
- 5 Шинэ сармисны хумс , нилээд жижиглэсэн
- 1 ½ аяга чихэрлэг эрдэнэшиш , хөлдөөсөн эсвэл лаазалсан
- 50 г. ногоон чидун , цоорсон, хэрчсэн
- Шаардлагатай бол нэмэлт онгон оливын тос эсвэл канола тос
- ½ халбага Кошер давс , амтлах
- ½ халбага элсэн чихэр
- 1 халбага Норр тахианы амттай шөл
- 1 Цайны халбага Амтат паприка
- 3 teaspoons хатаасан орегано
- 1 халбага улаан чинжүүний хальс
- ½ халбага газрын хар чинжүү (өөрийн үзэмжээр тохируулна уу)
- 1 халбага Cumin
- 4 Хатуу өндөг , хэрчсэн
Empanadas зуурмагийн хувьд:
- 5 аяга гурил , халбагаар хэмжих аяганд хийж хутганы араар тэгшлээд, шигших
- 1 аяга давсгүй цөцгийн тос эсвэл давсалсан , өрөөний температур
- 2 teaspoons калийн давс
- 1 халбага элсэн чихэр
- 1 аяга хүйтэн ус
Самнах:
- 1 өндөгний шар
- 1 халбага тос , сүү эсвэл ус
- хавчих кошер давс
- хавчих элсэн чихэр
Зааварчилгаа
Эмпанада зуурсан гурил хийх:
- Бид бүхэл буудайн эмпанада зуурмагийн жорыг ашигладаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та ердийн эмпанада зуурмагийг илүүд үздэг бол манай Эмпанада зуурмагийн жорыг үзээрэй.
Тахианы махыг хэрхэн дүүргэх вэ:
- Тахианы махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, том саванд хийж, арьс, ясыг нь хаях; хойш тавьж. Зуухны тавган дээр устай саванд өндөг хийж, өндөгийг бүрхсэн дор хаяж нэг инч ус хийнэ. Өндөгийг буцалгана. Галыг асаагаад усыг буцалгаад буцалгана. Өндөгийг буцалж буй усанд арван таван минутын турш буцалгасны дараа өндөгний цагаан, шар өнгөтэй болно.
- Нүхтэй халбага ашиглан өндөгийг савнаас гаргаж аваад том аяганд мөсөн ваннд хийнэ. Өндөгийг хүйтэн усанд хөргөх нь хоол хийх процессыг зогсоож, хальслах үед өндөгтэй ажиллахад хялбар болгоно.
- Өндөг тасалгааны температурт бүрэн хөргөхөд - арван таван минут орчим бол хальсыг нь хагалахын тулд лангуу эсвэл ширээн дээр өндөгийг зөөлөн цохино. Өндөгний хажуу талыг дарахын өмнө өндөгний дээд, доод үзүүрийг дарж, өндөгний хальсыг бутлана.
- Өндөг ба бүрхүүлийн хоорондох агаарын халаасыг таслахын тулд өндөгний өргөн ёроолоос эхлээд өндөгийг сайтар хальслаарай. Дараа нь өндөгний цагааныг эвдэхгүйн тулд бүрхүүлийг зөөлөн хуулж ав. Цаасан алчуураар хатааж, аяганд хийнэ. Сэрээ ашиглан өндөгийг жижиглэж, хуванцар боолтоор хучиж, хэрэглэхэд бэлэн болтол хөргөгчинд хадгална.
- Нэмэлт онгон оливын тосыг том хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд гялалзтал халаана. Сонгино, чинжүү, сармис, тахианы махны амттай шөл, косер давс, улаан чинжүүний ширхэг, паприка, нунтагласан хар перец, cumin, ногоон сонгины цагаан хэсгийг нэмнэ.
- Сонгино, чинжүүг зөөлрүүлэх хүртэл 10-15 минут буцалгана. Амтат эрдэнэ шиш нэмээд 3-5 минутын турш дулаацтал буцалгана. Галаас аваад ногоон сонгино, чидуны ногоон хэсгийг нэмээд сайтар холих хүртэл холино. Бэлтгэсэн ногооны хольцыг дунд зэргийн холигч саванд хийж тасалгааны температурт хөргөнө.
- Хүнсний ногооны хольцыг хөргөсний дараа жижиглэсэн тахианы махтай том аяга руу шиднэ. Татсан хатуу чанасан өндөг нэмээд бүгдийг сайтар холино; амталж, шаардлагатай бол давс, чинжүүгээ тохируулна.
Тахианы махны эмпанада угсрах:
- Зуухны голд 2 тавиурыг байрлуулж, зуухыг 425 хэм хүртэл халаана - 2 том жигд хуудсан дээр илгэн цаас эсвэл гурилаар тоос хийнэ; хойш тавьж. Тахианы махны хольцыг хөргөсний дараа эмпанада диск бүрийн дунд 2 орчим халбага халбага хийж, ирмэгийг тойруулан 1 инчийн хүрээ үлдээнэ; Тослог нь сайн битүүмжлэхэд саад учруулдаг тул дүүргэгчийн ирмэг дээр хүрэхээс зайлсхий.
- Хурууны үзүүрийг бага зэрэг усаар чийглээд дугуйны ирмэгийг хуруугаараа ирмэгийн хагасыг тойруулан чийглээд, зуурсан гурилаа нугалж, ирмэгийг нь дарж битүүмжлэн хагас сар хэлбэртэй болгоно. Ирмэгүүдийг нугалж эсвэл сэрээгээр хавчиж, явахдаа агаарын халаасыг арилгана. Үлдсэн дугуй болон дүүргэлтийг давтана. Эмпанадуудыг жигнэхэд бэлэн болтол хөргөгчинд үлдээгээрэй.
Эмпанада тахианы махыг жигнэх:
- Жижиг аяганд өндөгний шарыг (жигнэхэд бэлэн болтол нь бүү зод) 1 хоолны халбага өтгөн цөцгий, бүтэн сүү, эсвэл ус, чимх давс, элсэн чихэрээр бага зэрэг цохино. Тахианы эмпанаданы дээд хэсгийг өндөгний хольцоор бага зэрэг самнах; Энэ нь тэднийг жигнэх үед сайхан алтан туяа өгөх болно. Эмпанадуудыг урьдчилан халаасан зууханд 20-25 минутын турш жигнэж, дээр нь алтан өнгөтэй болтол нь жигнэнэ. Хүсвэл чимихурри соустай, юкатай талтай тахианы эмпанадуудыг бүлээнээр нь үйлчил. Сайхан амраарай!
тэмдэглэл
Хоол тэжээлийн талаархи бүх мэдээлэл нь гуравдагч этгээдийн тооцоонд үндэслэсэн бөгөөд зөвхөн тооцоолол юм. Жор бүр, тэжээллэг чанар нь таны хэрэглэж буй брэнд, хэмжих арга, нэг өрхөд ногдох порцын хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байх болно.