Бид гэртээ маш олон эмпанада иддэг бөгөөд Парагвайгаас санаа авсан шарсан эмпанада бол бидний дуртай хоол юм! Энэ Эмпанада (амттай байхаас гадна) хийхэд хялбар бөгөөд агуулахын цөөхөн хэдэн найрлага шаардагдана.
Бөглөх нь жижиглэсэн үхрийн мах, халуун ногоо, хүнсний ногоо зэргээс бүрдэнэ; жижиглэсэн чанасан өндөг нь махны холимогт бас байдаг.
Эдгээр эмпанада нь бусад сортуудаас илүү шүүслэг байдаг, учир нь тэдгээр нь холимогт сайн хэмжээний сонгино агуулдаг; сонгино нь махны дүүргэгчийг чийгтэй байлгадаг. Дүүргэлт нь бүх төрлийн гурил, цөцгийн тос, ус, давс зэргээс бүрдсэн зуурсан гуриланд хаалттай байна.
Эцэст нь эдгээр эмпанадуудыг халуун тосонд шарсан болтол нь шарсан байна. Энэхүү Mango Habanero Sauce-тай хослуулан амтлаг, амттай, халуун ногоотой ялгаатай.
Шууд очих:
Эмпанада зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ
аяганд а зогсож холигч зуурсан гурилын дэгээ хавсралттай хамт гурил, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс зэргийг сайтар холих хүртэл дунд зэргийн хурдтайгаар холино.
Мотор ажиллаж байх үед аажмаар хүйтэн ус нэмээд зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил 7-10 минутын турш холино. Гурилаар бага зэрэг нунтаглаж, цэвэрхэн бөмбөлөг үүсгэхийн тулд нэг юмуу хоёр удаа зуурсан цэвэр ажлын гадаргуу руу шилжүүлнэ.
Том аяга руу шилжүүлж, хуванцар боолтоор боож, хөргөгчинд 30-аас доошгүй минут эсвэл шөнөжин байлгана.
Гурилгүй хавтгай ажлын гадаргуу дээр зуурсан гурилыг ⅛ инчийн зузаантай хуудас болгон өнхрүүл; зуурсан гурилаа 10 минут байлгана. Дараа нь 5-6 инчийн дугуй зүсэгч эсвэл таваг ашиглан дискийг хайчилж ав; Таны хэр томыг сонгохоос хамааран би 6 инчийн шилэн таг хэрэглэдэг.
Дараа нь, хаягдал цуглуулж, зуурсан гурилын үлдсэн хэсэг дээр нэмж, өөр нэг дугуйланг эргүүлнэ; үлдсэн хаягдалтай давтана.
Дискүүдийг хүнсний хальсаар хучиж, дүүргэх зуураа хөргөнө. Хэрэв нэн даруй ашиглахгүй бол лав эсвэл илгэн цаас ашиглан стекийг салгаж, дараа нь ашиглахын тулд хөргөгчинд эсвэл хөлдөөж болно.
Хатуу чанасан өндөг хэрхэн хийх вэ
Зуухны тавган дээр устай саванд өндөг хийж, дор хаяж нэг инч усаар бүрхэнэ. Өндөгийг буцалгана. Галыг асаагаад усыг буцалгаад буцалгана. Өндөгийг буцалж буй усанд арван таван минут буцалгаж, цагаан, шар өнгөтэй болно.
Нүхтэй халбага ашиглан өндөгийг савнаас гаргаж аваад том аяганд мөсөн ваннд хийнэ. Өндөгийг хүйтэн усанд хөргөх нь хоол хийх процессыг зогсоож, хальслах үед өндөгтэй ажиллахад хялбар болгоно.
Өндөг тасалгааны температурт бүрэн хөргөхөд - арван таван минут орчим бол хальсыг нь хагалахын тулд лангуу эсвэл ширээн дээр өндөгийг зөөлөн цохино. Өндөгний хажуу талыг дарахын өмнө өндөгний дээд, доод үзүүрийг дарж, өндөгний хальсыг бутлана.
Өндөг ба бүрхүүлийн хоорондох агаарын халаасыг эвдэхийн тулд өндөгний өргөн ёроолоос эхлээд өндөгийг сайтар хальслаарай. Дараа нь өндөгний цагааныг эвдэхгүйн тулд бүрхүүлийг зөөлөн хуулж ав.
Тэднийг цаасан алчуураар хатааж, аяганд хийнэ. Өндөгийг сэрээ ашиглан жижиглэж, хуванцар боолтоор боож, хэрэглэхэд бэлэн болтол нь хөргөгчинд хийнэ.
Үхрийн махыг хэрхэн дүүргэх вэ
Наалддаггүй том саванд үхрийн мах, 2 хоолны халбага оливын тос, ус, үхрийн махны шөл, хар перц, улаан перец, cumin, paprika, сармис зэргийг холино; хутгаж, дунд зэргийн гал дээр буцалгаад буцалгана.
Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, таглаад, хааяа хутгаж, үхрийн мах зөөлөн болтол 1 цаг орчим буцалгана. Тагийг нь аваад, 3-5 минутын турш шүүслэг боловч хуурай болтол нь дулаанаа нэмэгдүүлнэ.
Сонгино, чинжүү нэмээд зөөлөн болтол нь 10 минут буцалгана. Илүүдэл шингэнийг арилгахын тулд яншуй нэмээд өөр 10 минутын турш хооллоорой; хольц нь чийгтэй байх ёстой, гэхдээ шингэн биш.
Шаардлагатай бол амтлагчаа амталж, тохируулна уу. Дараа нь хэсэг хэсгээр нь махны хольцыг хүнсний процессор эсвэл хутгагч руу шилжүүлж, бүдүүн ширхэгтэй болтол нь лугшуулна; Үүнийг бүү хэтрүүл, тэгэхгүй бол нухаш идэх хэрэгтэй болно.
Дараа нь жижиглэсэн махны хольц бүрийг том холигч саванд хийж, татсан өндөгийг холино. Болъё тасалгааны температурт хөргөж, таглаад хэрэглэхэд бэлэн болтол хөргөнө.
Хэрхэн угсрах вэ
2 шугам том жигд хуудас илгэн цаасаар; хойш тавьж.
Үхрийн махыг хөргөсний дараа зуурсан гурилыг гартаа хэт халахгүйн тулд хурдан ажиллаад эмпанада диск бүрийн голд 2 халбага хийж, ирмэгийг тойруулан 1 инчийн хүрээ үлдээгээрэй.
Тослог нь сайн битүүмжлэхэд саад учруулдаг тул дүүргэгчийн ирмэг дээр хүрэхээс зайлсхий.
Хурууны үзүүрийг бага хэмжээний усаар норгож, дугуйны ирмэгийг хуруугаараа хагас хилийн орчимд чийглэнэ; дараа нь ирмэгүүд нь нийлтэл зөөлөн нугалж, хагас сар хэлбэртэй болгоно.
Ирмэгүүдийг сэрээгээр хавчиж, явахдаа агаарын халаасыг арилгана. Үлдсэн дугуй болон дүүргэлтийг давтана. Тэднийг шарсан болтол нь хөргөхийн тулд хөргөгчинд хийнэ.
Хэрхэн шарах вэ
2 литрийн багтаамжтай саванд самрын тосыг 350 хэм хүртэл халаана. Халуун тосонд 2-3 эмпанадыг зөөлөн хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь нэг талдаа 3 минут хуурч, шаардлагатай бол галыг тохируулна.
Ус зайлуулахын тулд цаасан алчуур руу шилжүүлнэ. Халуунаар үйлчил.
Холбогдох жорууд:
Жор
Хялбар Эмпанада
арга хэрэгсэл
Орц
Эмпанада дүүргэлтийн хувьд
- 1 kg (2.2 фунт) ясгүй үхрийн мах, зүсэж, шоо болгон хуваасан
- 3 дунд шар сонгино , нилээд жижиглэсэн
- 1 Поблано чинжүү эсвэл ногоон хонхны чинжүү , нилээд жижиглэсэн
- 1 улаан хорхой чинжүү , нилээд жижиглэсэн
- 1 шар эсвэл улбар шар өнгийн хонхны чинжүү , нилээд жижиглэсэн
- 5 Сармис хумс , нилээд жижиглэсэн
- 2 Халбага нэмэлт онгон чидуны тос
- ¼ халбага газрын хар чинжүү; амтанд тохируулна
- 1 халбага улаан чинжүү ширхэг; амтанд тохируулна
- 1 халбага амтат чинжүү
- 1 халбага нэмэх 2 халбага knorr үхрийн махны амтат шөл
- 1 халбага газрын самар , амтлах (заавал биш)
- 1 Италийн шинэхэн яншуй эсвэл килантро , нилээд жижиглэсэн (ишийг нь салгасан)
- 4 чанасан өндөг , жижиглэсэн
- Гималайн ягаан давс эсвэл косер давс, Шаардлагатай бол давстай амтлагчаа амталж, тохируулна.
- 1.5 литрийн (6 аяга) Газрын самрын тос эсвэл хайруулын зориулалттай наранцэцэг эсвэл ямар ч төвийг сахисан хайруулын тос
Эмпанада зуурмагийн хувьд:
- 1kg kg (8 аяга) Бүх төрлийн гурил
- 300 g (2 саваа нэмэх 5 халбага) давсгүй цөцгийн тос, өрөөний температур
- 2 teaspoons Ягаан Гималайн давс эсвэл кошер давс
- 30 g (2 халбага) элсэн чихэр
- 325 ml ус, хүйтэн
Зааварчилгаа
Эмпанада зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ
- Зуурсан гурилын дэгээгээр суурилуулсан холигчийн аяганд гурил, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, элсэн чихэр, давсыг дунд хурдаар сайтар холих хүртэл холино. Мотор ажиллаж байх үед аажмаар хүйтэн ус нэмээд зөөлөн, уян хатан зуурсан гурил 7-10 минутын турш холино.
- Гурилаар бага зэрэг нунтаглаж, цэвэрхэн бөмбөлөг үүсгэхийн тулд нэг юмуу хоёр удаа зуурсан цэвэр ажлын гадаргуу руу шилжүүлнэ. Хуванцар боолтоор боож, хөргөгчинд 4 цагийн турш шөнө хүртэл байлгана.
- Гурилгүй хавтгай ажлын гадаргуу дээр зуурсан гурилаа ⅛ инч зузаантай хуудас болгон өнхрүүл; зуурсан гурилаа 10 минут байлгана. Дараа нь 5-6 инчийн дугуй зүсэгч эсвэл таваг ашиглан дискийг хайчилж ав; Таны хэр томыг сонгохоос хамааран би 6 инчийн шилэн таг хэрэглэдэг.
- Дараа нь, хаягдал цуглуулж, зуурсан гурилын үлдсэн хэсэг дээр нэмж, өөр нэг дугуйланг эргүүлнэ; үлдсэн хаягдалтай давтана. Дискүүдийг наалдамхай хальсаар хучиж, дүүргэх зуураа хөргөнө, эсвэл нэн даруй хэрэглэхгүй бол лав эсвэл илгэн цаас ашиглан стекийг салгаж, дараа нь ашиглахын тулд хөргөгчинд эсвэл хөлдөөнө.
Хатуу чанасан өндөг хэрхэн хийх вэ
- Зуухны тавган дээр устай саванд өндөг хийж, өндөгийг бүрхсэн дор хаяж нэг инч ус хийнэ. Өндөгийг буцалгана. Галыг асаагаад усыг буцалгаад буцалгана. Өндөгийг буцалж буй усанд арван таван минутын турш буцалгасны дараа өндөгний цагаан, шар өнгөтэй болно.
- Нүхтэй халбага ашиглан өндөгийг савнаас гаргаж аваад том аяганд мөсөн ваннд хийнэ. Өндөгийг хүйтэн усанд хөргөх нь хоол хийх процессыг зогсоож, хальслах үед өндөгтэй ажиллахад хялбар болгоно.
- Өндөг тасалгааны температурт бүрэн хөргөхөд - арван таван минут орчим бол хальсыг нь хагалахын тулд лангуу эсвэл ширээн дээр өндөгийг зөөлөн цохино. Өндөгний хажуу талыг дарахын өмнө өндөгний дээд, доод үзүүрийг дарж, өндөгний хальсыг бутлана.
- Өндөг ба бүрхүүлийн хоорондох агаарын халаасыг таслахын тулд өндөгний өргөн ёроолоос эхлээд өндөгийг сайтар хальслаарай. Дараа нь өндөгний цагааныг эвдэхгүйн тулд бүрхүүлийг зөөлөн хуулж ав. Цаасан алчуураар хатааж, аяганд хийнэ. Сэрээ ашиглан өндөгийг жижиглэж, хуванцар боолтоор хучиж, хэрэглэхэд бэлэн болтол хөргөгчинд хадгална.
Эмпанада дүүргэгчийг хэрхэн яаж хийх вэ
- Наалддаггүй том саванд үхрийн мах, 2 хоолны халбага оливын тос, ус, үхрийн махны шөл, хар перец, улаан перец, cumin, paprika, сармис зэргийг холино; хутгаж, дунд зэргийн гал дээр буцалгаад буцалгана.
- Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, таглаад, хааяа хутгаж, үхрийн мах зөөлөн болтол 1 цаг орчим буцалгана. Тагийг нь аваад дулааныг ихэсгэж, шүүслэг боловч хуурай болтол нь 3-5 минутын турш хатаана.
- Сонгино, чинжүү нэмээд зөөлөн болтол нь 10 минут буцалгана. Илүүдэл шингэнийг арилгахын тулд яншуй нэмээд өөр 10 минутын турш хооллоорой; хольц нь чийгтэй байх ёстой, гэхдээ шингэн биш.
- Шаардлагатай бол амтлагчаа амталж, тохируулна уу. Дараа нь хэсэг хэсгээр нь махны хольцыг хүнсний процессор эсвэл хутгагч руу шилжүүлж, бүдүүн ширхэгтэй болтол нь лугшуулна; Үүнийг бүү хэтрүүл, тэгэхгүй бол нухаш идэх хэрэгтэй болно. Дараа нь жижиглэсэн махны хольц бүрийг том холигч саванд хийж, татсан өндөгийг холино. Өрөөний температурт хөргөж, таглаад хөргөгчинд бэлэн болтол нь хөргөнө.
Хэрхэн угсрах вэ
- 2 том жигд хуудсыг илгэн цаасаар эгнээ; хойш тавьж. Үхрийн мах хөргөсний дараа хурдан ажиллана, ингэснээр зуурсан гурил таны гарт хэт дулаацахгүй, эмпанада диск бүрийн дунд 2 орчим халбага хийж, ирмэгийг тойруулан 1 инчийн хүрээ үлдээгээрэй; тослог нь сайн битүүмжлэхээс сэргийлдэг тул дүүргэгчийн ирмэг дээр хүрэхээс зайлсхий.
- Хурууны үзүүрийг бага хэмжээний усаар норгож, дугуйны ирмэгийг хуруугаараа хагас хилийн орчимд чийглэнэ; дараа нь ирмэгүүд нь нийлтэл зөөлөн нугалж, хагас сар хэлбэртэй болгоно.
- Ирмэгүүдийг сэрээгээр хавчиж, явахдаа агаарын халаасыг арилгана. Үлдсэн дугуй болон дүүргэлтийг давтана. Эмпанадуудыг шарсан болтол нь хөргөгчинд хийнэ.
Эмпанадыг хэрхэн яаж хуурах вэ
- 2 литрийн багтаамжтай саванд самрын тосыг 350 хэм хүртэл халаана. Халуун тосонд нэг удаад 2-3 эмпанадыг зөөлөн хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь нэг талдаа 3 минут хуурч, шаардлагатай бол галыг тохируулна. Ус зайлуулахын тулд цаасан алчуур руу шилжүүлнэ. Халуунаар үйлчил.
тэмдэглэл
Хоол тэжээлийн талаархи бүх мэдээлэл нь гуравдагч этгээдийн тооцоонд үндэслэсэн бөгөөд зөвхөн тооцоолол юм. Жор бүр, тэжээллэг чанар нь таны хэрэглэж буй брэнд, хэмжих арга, нэг өрхөд ногдох порцын хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байх болно.