Энэхүү Парагвайн Маринера де Карне (Зуурсан стейк) жор нь маш амттай. Бид сармис, жижиглэсэн яншуй, шинэхэн шохойн шүүс, хар перец, адбо амтлагчаар амталсан.
Амтат зуурсан гурилтай цитрусын маринад нь амттай гүн гүнзгий амтыг бий болгодог. Энэ жор хялбар; Ганц хэцүү зүйл бол шарсан үедээ идэхийг эсэргүүцэх явдал юм.
Та маханд дуртай эсвэл зүгээр л шинэ жор хайж байгаа эсэхээс үл хамааран энэхүү Парагвайн Маринера де Карне нь таны амтыг мэдэрч, илүү ихийг хүсэх болно. Тиймээс, орцуудаа цуглуулж, Парагвайн амтыг хазах бүртээ мэдрэхэд бэлэн байгаарай.🍻
Маринара де Карныг хэрхэн яаж хийх вэ
Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
Том саванд шохойн шүүс, амтлагч, сармис, Адобо амтлагч, жижиглэсэн яншуй, газрын хар чинжүү зэргийг холино; хойш тавьж. Том гүехэн аяганд энгийн гурил нэмнэ; хойш тавь.
Үхрийн махыг өнхрөх зүү эсвэл махны алх ашиглан 2 хуудас илгэн цаасны хооронд ½ инч зузаантай болтол нь нухаарай. Ойролцоогоор ижил хэмжээтэй хоёр ширхэгтэй байхын тулд үхрийн мах бүрийг хөндлөн огтлолцсон хагас болгон хуваана; бусадтай нь давтана.
Нунтагласан үхрийн махыг маринад хийж, хуванцар боолтоор хучиж, хөргөгчинд дор хаяж 30 минут байлгана.
Өндөг, давс, перцээ том саванд хийж, маш их хөөсөрч 3 минут орчим хутгана. Сүүг нэмээд гурилаа аажмаар хутгаж, бөөгнөрөлгүй болтол нь хутгана (зуурсан гурил нь жигд байх ёстой).
Дараа нь содыг ½-ээр нь хутгаж, бөөн бөөнөөр нь хутгана. Зуурмаг нь хуушуурын зуурмагийн тууштай байх ёстой. Үхрийн махыг хоол хийхэд бэлэн болмогц зуухыг 250 ° F (121.11 ° C) хүртэл халаана.
Зууханд жигд тавиур бүхий таваг таваг тавь. 3 инч тосыг дунд зэргийн дулаан дээр халаана том өндөр хайруулын тавган.
Тос нь гялалзаж, хэсэг хэсгээр нь ажилласны дараа үхрийн махыг маринаднаас нь гаргаж, илүүдлийг нь дусааж, махыг хоёр талаас нь гуриланд хийж, илүүдэл гурилыг сэгсэрнэ.
дараа нь Зуурсан гурилдаа сайтар дүрж, илүүдлийг нь дуслаарай. Фрай Нэг удаад 1-ээс 2 ширхэг Маринера де Карныг хооронд нь зай үлдээж, хааяа хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол эргүүлж, нэг талдаа 3 минут орчим байлгаж, махыг зөөлөн дарж жигд шарахад тусална.
(Махны дотоод температурыг шууд уншдаг термометр дээр 165 градусаар бүртгэх ёстой).
Болгоомжтой байгаарай; тос цацагдах болно! Хайруулын тавган дээр хэт ачаалал өгч болохгүй; тосны температур буурах болно. Температурыг Фаренгейтийн 350 хэмд байлгахын тулд шаардлагатай бол дулааныг тохируулна.
(Би ашиглахыг зөвлөж байна Гүн шарсан термометр). Маринера де Карныг сэрээгээр аваад доторлогоотой жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ цаасан алчуур илүүдэл тосыг зайлуулах.
Дараа нь чанаж болгосон Маринарагаа зууханд дулаацуулахын тулд жигнэх тавиуртай тавган дээр шилжүүлнэ. Үлдсэн Маринерыг бүгдийг нь болтол нь хуурч ав. Үлдсэн үхрийн махтай процедурыг давтана. Хамт үйлчил "Fideo a la Manteca" цөцгийн тостой паста, Аан!
Холбогдох жорууд:
- Милан тахиа
- Милан загас
- Жигнэсэн хаш Милан (пармезан хаш)
- Чипотле тахианы Милан
- Миланеса де Полло ба Наполитана
- Милан үхрийн мах
Жор
Хялбар мах Маринара
арга хэрэгсэл
Орц
- 1 kg Үхрийн мах , зассан
- 1 халбага Дээрээс нь ½ цайны халбага Гоя Адобо бүх төрлийн амтлагч эсвэл косер давс
- 2 халбага газрын хар чинжүү
- ½ аяга яншуй , нилээд жижиглэсэн
- 4 том шүүслэг шохойноос авсан шүүс, дээр нь амтлагч
- 3 шинэхэн сармисны хумс , сараалжтай эсвэл 1 халбага нунтагласан сармис
- 1- литр canola тос , шаардлагатай бол (хайруулах)
Зуурмагийн хувьд:
- 500 g бүх төрлийн гурил
- 300 ml бүх сүү
- 300 ml клубын сод эсвэл ус эсвэл сүү
- 1 халбага калийн давс
- 1 халбага газрын хар чинжүү
- 3 том өндөг , өрөөний температурт
Нэмэлт:
- 250 g (2 аяга) Бүх төрлийн гурил
Зааварчилгаа
- Том саванд шохойн шүүс, амтлагч, сармис, Адобо амтлагч, жижиглэсэн яншуй, газрын хар перцийг холино; хойш тавьж. Үхрийн махыг өнхрөх зүү эсвэл махны алх ашиглан 2 хуудас илгэн цаасны хооронд ½ инч зузаантай болтол нь нухаарай. Үхрийн мах бүрийг хөндлөн огтолж, хагасаар нь зүсэж, ойролцоогоор ижил хэмжээтэй хоёр ширхэгтэй болно; үхрийн махны үлдсэн хэсэгтэй давтан хийнэ. Нунтагласан үхрийн махыг маринад хийж, хуванцар боолтоор хучиж, хөргөгчинд дор хаяж 30 минут байлгана.
- Энэ хооронд өндөг, давс, перцээ том аяганд хөөсөртөл нь 3 минут орчим хутгана. Сүүг нэмээд гурилыг аажмаар хутгаж, бөөгнөрөлгүй болтол нь хутгана (зуурсан гурил жигд байх ёстой). Дараа нь содыг ½-ээр нь хутгаж, бөөн бөөнөөр нь хутгана. Зуурмаг нь өтгөн цөцгийтэй төстэй байх ёстой.
- Үхрийн махыг хоол хийхэд бэлэн болмогц зуухыг 250 ° F (121.11 ° C) хүртэл халаана. Зууханд жигд тавиур бүхий таваг таваг тавь. Том хэмжээний хайруулын тавган дээр 3 инч тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Том гүехэн аяганд энгийн гурил нэмнэ; хойш тавь. Тос нь гялалзаж, хэсэг хэсгээр нь ажилласны дараа үхрийн махыг маринадаас нь гаргаж, илүүдлийг нь дусааж, махыг хоёр талаас нь гуриланд хийж, илүүдэл гурилыг сэгсэрнэ.
- Дараа нь зуурсан гурилдаа сайтар дүрж, илүүдлийг нь дуслаарай. Нэг удаад 1-ээс 2 ширхэг Маринера де Карныг хуурч, хооронд нь зай үлдээж, хааяа хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол эргүүлж, нэг талдаа 3 минут орчим шарж, махыг зөөлөн дарж, жигд шарахад тусална. (Махны дотоод температурыг шууд уншдаг термометр дээр 165 градусаар бүртгэх ёстой). Болгоомжтой байгаарай; тос цацагдах болно!
- Хайруулын тавган дээр хэт ачаалал өгч болохгүй; тосны температур буурах болно; температурыг Фаренгейтийн 350 хэмд байлгахын тулд шаардлагатай дулааныг тохируулна. (Би гүн хайруулын термометр ашиглахыг зөвлөж байна).
- Маринера де Карныг сэрээгээр нь салгаж, цаасан алчуураар бүрсэн жигд хуудсан дээр шилжүүлж, үйлчлэхээсээ өмнө илүүдэл тосыг нь шавхах эсвэл Маринерагаа дулаан байлгахын тулд зууханд хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Үлдсэн махыг шарахын өмнө газрын тосны температурыг 350 хэм хүртэл буцаана. Үлдсэн үхрийн махтай процедурыг давтана. "Fideo a la Manteca" цөцгийн тостой пастагаар үйлчил. Амуу!😍😋🍻
тэмдэглэл
- Маринера шарсан үед цацагдахаас зайлсхийх арга байхгүй ч зуурсан гурилаа дүрэхээсээ өмнө гурилаар бүрж, цацсан тороор бүрхэж болно. Бага зэрэг цэвэрлэгээ хийх болно, гэхдээ хоол нь үнэ цэнэтэй байх болно.
Хоол тэжээлийн талаархи бүх мэдээлэл нь гуравдагч этгээдийн тооцоонд үндэслэсэн бөгөөд зөвхөн тооцоолол юм. Жор бүр, тэжээллэг чанар нь таны хэрэглэж буй брэнд, хэмжих арга, нэг өрхөд ногдох порцын хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байх болно.