ചിക്കൻ ടിക്ക മസാല, സുഗന്ധമുള്ള മസാലകളുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് സമ്പന്നമായ തക്കാളി അധിഷ്ഠിത സോസിൽ പാകം ചെയ്ത മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു രുചികരവും ക്രീം കറിയുമാണ്.
ടെൻഡർ ചിക്കൻ, പഠിയ്ക്കാന് രുചിയുള്ളതും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമായ സുഗന്ധങ്ങളാൽ സന്നിവേശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, അതേസമയം സോസ് കട്ടിയുള്ളതും ക്രീം നിറഞ്ഞതും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോടുകൂടിയതുമാണ്. ചിക്കൻ ടിക്ക മസാല ഏത് അവസരത്തിനും അനുയോജ്യമായ ഒരു ആശ്വാസവും തൃപ്തികരവുമായ ഭക്ഷണമാണ്.
It നാൻ ബ്രെഡ്, അരി അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ പോലുള്ള വിവിധ വശങ്ങളുമായി നന്നായി ജോടിയാക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഇന്ത്യൻ പാചകരീതിയുടെ ആരാധകനായാലും പുതിയ എന്തെങ്കിലും പരീക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവരായാലും, ചിക്കൻ ടിക്ക മസാല തീർച്ചയായും പരീക്ഷിക്കാവുന്ന ഒരു വിഭവമാണ്, അത് നിങ്ങളെ കൂടുതൽ ആഗ്രഹിക്കും.
ഞങ്ങളുടെ കൂടെ ജോടിയാക്കുക നാൻ ബ്രെഡ് ഒപ്പം ജീരക അരി!
എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം ചിക്കൻ ടിക്ക മസാല
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
തൈര്, ഇഞ്ചി, ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി പൊടി, ഗരം മസാല, കുരുമുളക്, നാരങ്ങ നീര്, കറുവാപ്പട്ട, മഞ്ഞൾ, പപ്രിക, എണ്ണ, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഒരുമിച്ച് അടിക്കുക. മസാലകൾ ചേർത്ത തൈര് പഠിയ്ക്കാന് ചിക്കൻ തുല്യമായി പൂശുന്നത് വരെ എറിയുക.
പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി പൊതിഞ്ഞ് കുറഞ്ഞത് 1 മണിക്കൂറും 24 വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഒരു വലിയ ഡച്ച് ഓവനിലോ വിശാലമായ കനത്ത പാത്രത്തിലോ ഇടത്തരം ചൂടിൽ നെയ്യോ ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണയോ ഉരുക്കുക.
ഉള്ളിയും സെറാനോയും ചേർത്ത് 1 ½ ടീസ്പൂൺ കോഷർ ഉപ്പ് ചേർത്ത് വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക, ഉള്ളി സ്വർണ്ണനിറമാകുന്നതുവരെ ഏകദേശം 8 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ കാരമലൈസ് ചെയ്യുക. ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് വളരെ മണമുള്ളതു വരെ ഇളക്കി വേവിക്കുക.
ഇഞ്ചി സ്വർണ്ണമായി മാറാൻ തുടങ്ങുകയും 2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ പറ്റിനിൽക്കുകയും ചെയ്യും. ഗരം മസാല, ജീരകം, മല്ലിയില, പപ്രിക എന്നിവ ചേർത്ത് വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി, വളരെ സുഗന്ധം വരെ, ഏകദേശം 1 മിനിറ്റ്.
ചതച്ച തക്കാളിയും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. സോസ് പകുതിയായി കുറയുകയും ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് കട്ടിയാകുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി മൂടാതെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
ഇതിനിടയിൽ, ബ്രോയിലറിനു താഴെ നേരിട്ട് ഒരു റാക്ക് സ്ഥാപിച്ച് ഉയർന്ന അളവിൽ ചൂടാക്കുക. ഒരു വയർ കൊണ്ടുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഫോയിൽ കൊണ്ട് വരയ്ക്കുക. റാക്കിൽ ചിക്കൻ ഒരു ഒറ്റ പാളിയിൽ ക്രമീകരിക്കുക.
ഓരോ വശത്തും 3 മുതൽ 6 മിനിറ്റ് വരെ (വിഷമിക്കേണ്ട, ഇത് പാകമാകില്ല) ചിക്കൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വറുക്കുക.
ബ്രോയിലറിൽ നിന്ന് ചിക്കൻ നീക്കം ചെയ്ത് അരപ്പ് സോസിൽ ചേർക്കുക; ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത വരെ മൂടി വേവിക്കുക. കനത്ത ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് സോസ് പൂർത്തിയാക്കുക.
ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് ഇളക്കി, ആസ്വദിച്ച്, സീസൺ ക്രമീകരിക്കുക. അരിഞ്ഞ മത്തങ്ങ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക, ഒപ്പം ചിക്കൻ ടിക്ക മസാലയും വിളമ്പുക ജീരകം റൈസ് ഒപ്പം നാൻ ബ്രെഡ്. ആസ്വദിക്കൂ!
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
- ഇന്ത്യൻ സ്പൈസ്ഡ് റെഡ് ലെന്റിൽ സൂപ്പ്
- മത്തങ്ങ സൂപ്പ്
- ആരോഗ്യകരമായ എരിവുള്ള കറി കോളിഫ്ലവർ സൂപ്പ്
- ചിക്കൻ കറി
- കാരറ്റ്, മധുരക്കിഴങ്ങ് സൂപ്പ്
- പിറ കാൽഡോ
പാചകരീതി
ഈസി ചിക്കൻ ടിക്ക മസാല
ചേരുവകൾ
കോഴിക്കുഞ്ഞുങ്ങൾക്ക്:
- 1¼ കോപ്പ മുഴുവൻ പാൽ തൈര് അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ
- 1-XNUMX/XNUMX തേയില കല്ലുപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക്
- 1 ടീസ്പൂൺ കാശ്മീരി ചുവന്ന മുളകുപൊടി അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളായി
- 2 സ്പൂൺ ഇഞ്ചി , നന്നായി വറ്റല് അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞത്
- 1 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
- 3 തേയില ഗരം മസാല അല്ലെങ്കിൽ കറിപ്പൊടി
- 2 തേയില നിലത്തു മല്ലി
- 2 തേയില നിലത്തു ജീരകം
- 1 ടീസ്പൂൺ പൈപ്പ്
- ജ്യൂസ്, 1 നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ
- 1 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പൊടി
- 3 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ , നന്നായി വറ്റല്
- 1 സ്പൂൺ അവോക്കാഡോ ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ കനോല
- XXX പൗണ്ട് എല്ലില്ലാത്ത തൊലികളില്ലാത്ത ചിക്കൻ മുലകൾ , 2 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക
ചിക്കൻ ടിക്ക മസാല സോസിന്:
- 4 സ്പൂൺ നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ
- 1 വലിയ മഞ്ഞ ഉള്ളി , നേർത്തതായി അരിഞ്ഞത്
- 5 വെളുത്തുള്ളി , നന്നായി അരിഞ്ഞത്
- 2 സെറാനോ ചിലിസ് സ്തംഭിച്ചു , വിത്ത്, അരിഞ്ഞത്
- 1 സ്പൂൺ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പുതിയ ഇഞ്ചി
- 1 സ്പൂൺ ഗരം മസാല അല്ലെങ്കിൽ കറിപ്പൊടി
- 2 തേയില നിലത്തു മല്ലി
- 2 തേയില നിലത്തു ജീരകം
- 1 ടീസ്പൂൺ സൈഗോൺ കറുവപ്പട്ട പൊടി
- 1- ഔൺസ് തകർത്തു തക്കാളി കഴിയും
- 1-¼ കപ്പുകളും കനത്ത ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ഇളം ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവൻ കൊഴുപ്പ് മധുരമില്ലാത്ത തേങ്ങാപ്പാൽ
- XXX തേയില കല്ലുപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ തേൻ
- 2 ടീസ്പൂൺ പൈപ്പ്
- ¼ ടീസ്പൂൺ കായീൻ കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ നിലത്തു കുരുമുളക്
- കുരുമുളക് , ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളായി, അല്ലെങ്കിൽ നിലത്തു കുരുമുളക്
- 1 കോപ്പ അരിഞ്ഞ പുതിയ മല്ലിയില അല്ലെങ്കിൽ പുതിന
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
ചിക്കൻ ടിക്ക മസാല പഠിയ്ക്കാന്:
- തൈര്, ഇഞ്ചി, ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി പൊടി, ഗരം മസാല, കുരുമുളക്, നാരങ്ങ നീര്, കറുവാപ്പട്ട, മഞ്ഞൾ, പപ്രിക, എണ്ണ, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഒരുമിച്ച് അടിക്കുക. മസാലകൾ ചേർത്ത തൈര് പഠിയ്ക്കാന് ചിക്കൻ തുല്യമായി പൂശുന്നത് വരെ എറിയുക. പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി പൊതിഞ്ഞ് കുറഞ്ഞത് 1 മണിക്കൂറും 24 വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
ചിക്കൻ ടിക്ക മസാല സോസിന്:
- ഒരു വലിയ ഡച്ച് ഓവനിലോ വിശാലമായ കനത്ത പാത്രത്തിലോ ഇടത്തരം ചൂടിൽ നെയ്യോ ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണയോ ഉരുക്കുക. ഉള്ളിയും സെറാനോയും ചേർത്ത് 1 ½ ടീസ്പൂൺ കോഷർ ഉപ്പ് ചേർത്ത് വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി, ഉള്ളി സ്വർണ്ണനിറമാവുകയും കാരമലൈസ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യും, ഏകദേശം 8 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ.
- ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത് വേവിക്കുക, ഇളക്കി, വളരെ മണമുള്ളതും ഇഞ്ചി സ്വർണ്ണനിറമാകാൻ തുടങ്ങുകയും 2 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ പറ്റിനിൽക്കുകയും ചെയ്യുക. ഗരം മസാല, ജീരകം, മല്ലിയില, പപ്രിക എന്നിവ ചേർത്ത് വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി, വളരെ സുഗന്ധം വരെ, ഏകദേശം 1 മിനിറ്റ്.
- ചതച്ച തക്കാളിയും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. സോസ് പകുതിയായി കുറയുകയും ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് കട്ടിയാകുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി മൂടാതെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- ഇതിനിടയിൽ, ബ്രോയിലറിനു താഴെ നേരിട്ട് ഒരു റാക്ക് സ്ഥാപിച്ച് ഉയർന്ന അളവിൽ ചൂടാക്കുക. ഒരു റിംഡ് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഫോയിൽ കൊണ്ട് വരയ്ക്കുക, ഉള്ളിൽ ഒരു വയർ റാക്ക് സജ്ജീകരിക്കുക, കൂടാതെ റാക്കിൽ പാചക എണ്ണ തളിക്കുക.
- റാക്കിൽ ചിക്കൻ ഒരു ഒറ്റ പാളിയിൽ ക്രമീകരിക്കുക. ഓരോ വശത്തും 3 മുതൽ 6 മിനിറ്റ് വരെ (വിഷമിക്കേണ്ട, ഇത് പാകമാകില്ല) ചിക്കൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നത് വരെ വറുക്കുക.
- ബ്രോയിലറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, അരപ്പ് സോസിലേക്ക് ചിക്കൻ ചേർക്കുക; ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ചിക്കൻ പാകമാകുന്നതുവരെ അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത വരെ അടച്ച് വേവിക്കുക.
- കനത്ത ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് സോസ് പൂർത്തിയാക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് ഇളക്കി, ആസ്വദിച്ച്, സീസൺ ക്രമീകരിക്കുക. അരിഞ്ഞ മത്തങ്ങ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക, ജീരകം റൈസ്, നാൻ ബ്രെഡ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ചിക്കൻ ടിക്ക മസാല വിളമ്പുക. ആസ്വദിക്കൂ!
കുറിപ്പുകൾ
- കടയിലേക്ക്: തണുപ്പിച്ച വിഭവം വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി പാചകം ചെയ്ത് രണ്ട് മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് മൂന്ന് നാല് ദിവസം വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വിഭവം സൂക്ഷിക്കാം. ചോറ് ബാക്കിയുണ്ടെങ്കിൽ അത് ചിക്കൻ ടിക്ക മസാലയിൽ നിന്ന് വേറിട്ട് സൂക്ഷിക്കുക.
- വീണ്ടും ചൂടാക്കാൻ: ഇത് ഒരു മൈക്രോവേവ്-സേഫ് ഡിഷിൽ വയ്ക്കുക, ഒന്നോ രണ്ടോ മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ അത് ചൂടാക്കുന്നത് വരെ മൈക്രോവേവിൽ ചൂടാക്കുക. മറ്റൊരു വിധത്തിൽ, ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ഇട്ട് ഒരു സ്പ്ലാഷ് വെള്ളമോ ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സ്റ്റൗടോപ്പിൽ വീണ്ടും ചൂടാക്കാം. സോസ് ചൂടാക്കി ചിക്കൻ നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. സോസ് ഉണങ്ങുന്നത് തടയാൻ വീണ്ടും ചൂടാക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ പാൻ കൂടുതൽ ദ്രാവകം ചേർക്കേണ്ടതായി വന്നേക്കാം. ചൂടാറിയ ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള വശങ്ങളിൽ വിളമ്പുക, ആസ്വദിക്കൂ. ഭക്ഷണത്തിലൂടെ പകരുന്ന അസുഖം ഒഴിവാക്കാൻ രണ്ട് മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് ഊഷ്മാവിൽ വീണ്ടും ചൂടാക്കിയ ചിക്കൻ ടിക്ക മസാല ഉപേക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.