ദി Chipa So'o ഗ്വാരാനി-സ്പാനിഷ് ജെസ്യൂട്ട് പാചകരീതിയുടെ പൈതൃകത്തിൻ്റെ ഭാഗമായ പരാഗ്വേയൻ പാചകരീതിയിലെ ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ്. പന്നിയിറച്ചി, ധാന്യപ്പൊടി, ധാന്യം അന്നജം, പാൽ, ഉപ്പ്, ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കിയ ഒരു ചുട്ടുപഴുത്ത കോൺ ദോശയാണിത്.
തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ബോളുകളായി രൂപപ്പെടുകയും ഒരു മാംസം മിശ്രിതം നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തുടർന്ന്, ദി Chipa So'o പുറത്ത് നല്ല നിറം ലഭിക്കാൻ പാൽ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുന്നു.
ഈ chipa ഈ ഇനം സാധാരണയായി ഒരു ഹൃദ്യമായ പ്രഭാതഭക്ഷണമാണ്, പക്ഷേ കലോറി അടങ്ങിയ ഉച്ചഭക്ഷണമായും ഇത് നൽകാം.
എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം Chipa So'o
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
മുട്ടകൾ ഒരു എണ്നയിൽ ഒരു പാളിയിൽ വയ്ക്കുക, ഏകദേശം ഒരു ഇഞ്ച് മുട്ടകൾ മൂടാൻ ആവശ്യമായ തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് ചട്ടിയിൽ നിറയ്ക്കുക. ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു റോളിംഗ് തിളപ്പിക്കുക, തീയിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക, മൂടുക, 15 മിനിറ്റ് നിൽക്കുക.
അതിനിടയിൽ, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഐസ് വെള്ളം തയ്യാറാക്കുക. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക; വേവിച്ച മുട്ടകൾ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് തൊലി കളയുന്നതിന് മുമ്പ് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ ഐസ് വെള്ളത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. അതിനുശേഷം, മുട്ടകൾ പതുക്കെ പൊട്ടിച്ച് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ തൊലി കളയുക.
ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ ഉണക്കി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച്, മുട്ടകൾ അരിഞ്ഞത്, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
ഒരു വലിയ നോൺസ്റ്റിക്ക് പാത്രത്തിൽ, ബീഫ്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ, വെള്ളം, ബീഫ് ബൗയിലൺ, എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. നിലത്തു കുരുമുളക്, ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളായി, വെളുത്തുള്ളി; ഇളക്കി ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക.
തീ ചെറുതാക്കി, മൂടിവെച്ച്, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ബീഫ് ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ വരെ ഇളക്കുക. ലിഡ് നീക്കം ചെയ്യുക, ഏകദേശം 3 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ ചീഞ്ഞതും എന്നാൽ വരണ്ടതുമായ രൂപത്തിലേക്ക് ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുന്നത് വരെ ചൂട് വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
പപ്രിക, 10 മിനിറ്റ് വരെ മൃദുവായ വരെ, ഉള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ വെളുത്ത ഭാഗം ചേർക്കുക. ആരാണാവോയും പച്ച ഉള്ളിയുടെ പച്ച ഭാഗവും ചേർത്ത് അധിക ദ്രാവകം ഇല്ലാതാക്കാൻ മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക (മിശ്രിതം നനഞ്ഞതായിരിക്കണം, പക്ഷേ ഒഴുകരുത്.
അതാണ് തന്ത്രം). ആവശ്യമെങ്കിൽ താളിക്കുക ആസ്വദിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക. തുടർന്ന്, ബാച്ചുകളിൽ പ്രവർത്തിക്കുക, മാംസം മിശ്രിതം ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിലോ ബ്ലെൻഡറിലോ മാറ്റുക, അത് നന്നായി കീറുന്നത് വരെ പൾസ് ചെയ്യുക (അത് അമിതമാക്കരുത്, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് പ്യൂരി ആവശ്യമാണ്).
അടുത്തതായി, ഓരോ ബാച്ചും കീറിപ്പറിഞ്ഞ ഇറച്ചി മിശ്രിതം ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി, അരിഞ്ഞ മുട്ടകൾ മിക്സ് ചെയ്യുക. അനുവദിക്കുക ഇത് മുറിയിലെ ഊഷ്മാവിൽ തണുക്കുക, തുടർന്ന് ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ അടച്ച് തണുപ്പിക്കുക.
ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ധാന്യപ്പൊടി, യൂക്ക അന്നജം, 3 ടീസ്പൂൺ കോഷർ ഉപ്പ് എന്നിവ അടിക്കുക. ധാന്യ മിശ്രിതത്തിൻ്റെ മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു കിണർ ഉണ്ടാക്കുക, വെണ്ണ, പാൽ, ചീസ്, മുട്ട എന്നിവ ചേർക്കുക.
നനഞ്ഞ മിശ്രിതം ധാന്യപ്പൊടി മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വർക്ക് ചെയ്യുക മൃദുവും മിനുസമാർന്നതുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ. കൂടുതൽ ദ്രാവകം ആവശ്യമെങ്കിൽ, അല്പം കൂടുതൽ പാൽ. ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ മൂടി തണുപ്പിക്കുക.
എങ്ങനെ കൂട്ടിച്ചേർക്കാം
ഒരു പിടി മാവ് എടുത്ത് ഒരു വലിയ ബോളാക്കി ഉരുട്ടുക, എന്നിട്ട് അത് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് പരത്തുക, നിങ്ങളുടെ തള്ളവിരലുകളിൽ ഒന്ന് ഉപയോഗിച്ച് മധ്യഭാഗത്ത് പൊള്ളയായ ഒരു കൊട്ട പോലെയുള്ള ആകൃതി സൃഷ്ടിക്കുക.
അടുത്തതായി, കുഴെച്ചതുമുതൽ മദ്ധ്യഭാഗത്ത് ഒരു കൂമ്പാരം സ്പൂൺ നിറയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് സാവധാനം അടച്ച് ഉള്ളിൽ ഫില്ലിംഗ് ഉള്ള ഒരു പന്ത് ഉണ്ടാക്കുക. ഒരു വശത്ത്, അടിത്തറ പരത്തുക, അതിന് വൃത്താകൃതിയിലുള്ള അല്ലെങ്കിൽ താഴികക്കുടം നൽകുക.
പൂർത്തിയായ കഷണം ഒരു നോൺ-സ്റ്റിക്ക് ഓവൻ ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി എണ്ണ പുരട്ടി, ധാന്യപ്പൊടി ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി പൊടിക്കുക, എല്ലാ കഷണങ്ങളും പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുക.
ആവശ്യമെങ്കിൽ, വേവിക്കുക Chipa So'o രണ്ട് ബാച്ചുകളായി. അടുത്തതായി, ഓവൻ 350 F വരെ ചൂടാക്കി ബേക്ക് ചെയ്യുക Chipa So'o 20 മുതൽ 25 മിനിറ്റ് വരെ അല്ലെങ്കിൽ പൊൻ തവിട്ട് നിറമാകുന്നത് വരെ. ആസ്വദിക്കൂ!
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
പാചകരീതി
എളുപ്പമായ Chipa So'o
ചേരുവകൾ
മാവിന് വേണ്ടി:
- 500 grs , ഹരിന പരാഗ്വായ കോൺ ഫ്ലോർ, അല്ലെങ്കിൽ ക്വാക്കർ യെല്ലോ കോൺമീൽ (ഇടത്തരം പൊടിക്കുക) * ഞാൻ സാധാരണയായി 250 ഗ്രാം മിക്സ് ചെയ്യുന്നു. 250 ഗ്രാം ഉള്ള ധാന്യപ്പൊടി. വെള്ള ഹരിന പാൻ
- 200 grs , ഉപ്പിട്ട വെണ്ണ, കിട്ടട്ടെ (പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ്), അല്ലെങ്കിൽ ചുരുക്കി, സമചതുര അരിഞ്ഞത്
- 2 ടീസ്പൂൺ , Yuca അന്നജം അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യം അന്നജം
- 200 grs ക്യൂസോ ബ്ലാങ്കോ (ക്വസോ പാരാ ഫ്രെയർ)
- 3 ടീസ്പൂൺ കല്ലുപ്പ് , ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- 1 മുട്ട , മുറിയിലെ താപനില
- ½ കോപ്പ മുഴുവൻ പാൽ , മുറിയിലെ താപനില
പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:
- 1 kg എല്ലില്ലാത്ത ബീഫ് ചക്ക് , ട്രിം ചെയ്ത് ക്യൂബ് ചെയ്തിരിക്കുന്നു
- 3 ഇടത്തരം മഞ്ഞ ഉള്ളി , നന്നായി അരിഞ്ഞത്
- 1 പോബ്ലാനോ കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ പച്ച മണി കുരുമുളക് , നേർത്തതായി അരിഞ്ഞത്
- 1 ചുവന്ന മണിയുടെ കുരുമുളക് , നേർത്തതായി അരിഞ്ഞത്
- 1 മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് , നേർത്തതായി അരിഞ്ഞത്
- 4 സ്കില്ലിയൻസ് അല്ലെങ്കിൽ പച്ച ഉള്ളി , വെള്ളയും പച്ചയും ഭാഗങ്ങൾ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു
- 5 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ , നന്നായി അരിഞ്ഞത്
- 2 സ്പൂൺ കൂടുതൽ കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ
- ¼ ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക് , രുചി ക്രമീകരിക്കുക
- 1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളായി , രുചി ക്രമീകരിക്കുക
- 1 സ്പൂൺ മധുരമിശ്രിതം
- 1 സ്പൂൺ കൂടാതെ 2 ടീസ്പൂൺ knorr ബീഫ് ഫ്ലേവർ bouillon
- 1 സ്പൂൺ നിലത്തു ജീരകം , ആസ്വദിക്കാൻ (ഓപ്ഷണൽ)
- കല്ലുപ്പ് , ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- 1 പുതിയ ഇറ്റാലിയൻ ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ മല്ലിയില , ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് (തണ്ട് നീക്കം ചെയ്തു)
- 4 നന്നായി പുഴുങ്ങിയ മുട്ടകൾ , അരിഞ്ഞത്
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്: മുട്ടകൾ ഒരു എണ്നയിൽ ഒരു പാളിയിൽ വയ്ക്കുക, ഏകദേശം ഒരു ഇഞ്ച് മുട്ടകൾ മൂടാൻ ആവശ്യമായ തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് ചട്ടിയിൽ നിറയ്ക്കുക. ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു റോളിംഗ് തിളപ്പിക്കുക, തീയിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക, മൂടുക, 15 മിനിറ്റ് നിൽക്കുക.
- അതിനിടയിൽ, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഐസ് വെള്ളം തയ്യാറാക്കുക. ചൂടുവെള്ളം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുക; ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് തൊലി കളയുന്നതിന് മുമ്പ് പാകം ചെയ്ത മുട്ടകൾ പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ ഐസ് വെള്ളത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. തുടർന്ന്, മുട്ടകൾ മുഴുവൻ പൊട്ടിച്ച് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ തൊലി കളയുക.
- പാറ്റ്, പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച്, മുട്ടകൾ അരിഞ്ഞത്; പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
- ഒരു വലിയ നോൺസ്റ്റിക്ക് പാത്രത്തിൽ, ബീഫ്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ, വെള്ളം, ബീഫ് ബോയിലൺ, കുരുമുളക്, ചുവന്ന മുളക് അടരുകൾ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക; ഇളക്കി ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക.
- തീ ചെറുതാക്കി, മൂടിവെച്ച്, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ബീഫ് ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ വരെ ഇളക്കുക. ലിഡ് നീക്കം ചെയ്യുക, അത് വരെ ചൂട് വർദ്ധിപ്പിക്കുക, ഏകദേശം 3 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ ചീഞ്ഞതും എന്നാൽ വരണ്ടതുമായ രൂപത്തിലേക്ക് ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക.
- പപ്രിക, 10 മിനിറ്റ് വരെ മൃദുവായ വരെ, ഉള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ വെളുത്ത ഭാഗം ചേർക്കുക. ആരാണാവോയും പച്ച ഉള്ളിയുടെ പച്ച ഭാഗവും ചേർത്ത് അധിക ദ്രാവകം ഇല്ലാതാക്കാൻ മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക (മിശ്രിതം നനഞ്ഞതായിരിക്കണം, പക്ഷേ ഒഴുകരുത്. അതാണ് തന്ത്രം).ആവശ്യമെങ്കിൽ താളിക്കുക, ക്രമീകരിക്കുക.
- തുടർന്ന്, ബാച്ചുകളിൽ പ്രവർത്തിക്കുക, മാംസം മിശ്രിതം ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിലോ ബ്ലെൻഡറിലോ മാറ്റുക, അത് നന്നായി കീറുന്നത് വരെ പൾസ് ചെയ്യുക (അത് അമിതമാക്കരുത്, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് പ്യൂരി ആവശ്യമാണ്).
- അടുത്തതായി, ഓരോ ബാച്ചും കീറിപ്പറിഞ്ഞ ഇറച്ചി മിശ്രിതം ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി, അരിഞ്ഞ മുട്ടകൾ മിക്സ് ചെയ്യുക. ഇത് ഊഷ്മാവിൽ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ അടച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ: ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ധാന്യപ്പൊടി, യൂക്ക അന്നജം, 3 ടീസ്പൂൺ കോഷർ ഉപ്പ് എന്നിവ അടിക്കുക. ചോളപ്പൊടി മിശ്രിതത്തിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു കിണർ ഉണ്ടാക്കുക, വെണ്ണ, പാൽ, ചീസ്, മുട്ട എന്നിവ ചേർക്കുക. കൂടുതൽ ദ്രാവകം, അൽപ്പം കൂടുതൽ പാൽ ആവശ്യമെങ്കിൽ മൃദുവും മിനുസമാർന്നതുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ നനഞ്ഞ മിശ്രിതം ചോളം മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ മൂടി തണുപ്പിക്കുക.
എങ്ങനെ കൂട്ടിച്ചേർക്കാം Chipa So'o
- ഒരു പിടി മാവ് എടുത്ത് ഒരു വലിയ ബോളാക്കി ഉരുട്ടുക, എന്നിട്ട് അത് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് പരത്തുക, നിങ്ങളുടെ തള്ളവിരലുകളിൽ ഒന്ന് ഉപയോഗിച്ച് മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു പൊള്ളയുണ്ടാക്കി ഒരു കൊട്ട പോലുള്ള ആകൃതി സൃഷ്ടിക്കുക. അടുത്തതായി, കുഴെച്ചതുമുതൽ മദ്ധ്യഭാഗത്ത് ഒരു കൂമ്പാരം സ്പൂൺ നിറയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് സാവധാനം അടച്ച് ഉള്ളിൽ ഫില്ലിംഗ് ഉള്ള ഒരു പന്ത് ഉണ്ടാക്കുക. ഒരു വശത്ത്, അടിത്തറ പരത്തുക, അതിന് വൃത്താകൃതിയിലുള്ള അല്ലെങ്കിൽ താഴികക്കുടം നൽകുക.
- പൂർത്തിയായ കഷണം ഒരു നോൺ-സ്റ്റിക്ക് ഓവൻ ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി വയ്ച്ചു, ധാന്യപ്പൊടി ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി പൊടിക്കുക, എല്ലാ കഷണങ്ങളും പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, വേവിക്കുക Chipa So'o രണ്ട് ബാച്ചുകളായി. അടുത്തതായി, ഓവൻ 350 എഫ് വരെ ചൂടാക്കി ബേക്ക് ചെയ്യുക Chipa So'o 20 മുതൽ 25 മിനിറ്റ് വരെ, അല്ലെങ്കിൽ പൊൻ തവിട്ട് നിറമാകുന്നത് വരെ. ആസ്വദിക്കൂ!
കുറിപ്പുകൾ
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.