ഇത് വളരെ ലളിതവും ഇഷ്ടാനുസൃതമാക്കാവുന്നതുമാണ് ചൈനീസ് ചൂടുള്ള ചില്ലി ഓയിൽ പാചകക്കുറിപ്പ്. ചൂടുള്ള മുളക് എണ്ണ ഏഷ്യൻ പാചകരീതികളിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് എണ്ണ, മുളക്, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളായ സ്റ്റാർ സോപ്പ്, എള്ള്, കറുവപ്പട്ട, വെളുത്തുള്ളി, സിച്ചുവാൻ കുരുമുളക്, സ്കാലിയൻസ്, ബേ ഇല മുതലായവയുടെ സുഗന്ധമുള്ള ഇൻഫ്യൂഷനാണ്.
ചൂടുള്ള മുളക് എണ്ണ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
മുളക് അടരുകൾ യോജിപ്പിക്കുക, സിചുവാൻ കുരുമുളക്, MSG, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, പൊടിച്ച മുളക്, നിലക്കടല എന്നിവ ഒരു ഹീറ്റ് പ്രൂഫ് പാത്രത്തിൽ കുറഞ്ഞത് 2 കപ്പ് ദ്രാവകം കൈവശം വയ്ക്കുക. എയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക സ്കില്ലറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ പാൻ ചെയ്യുക.
എണ്ണ 250 മുതൽ 275 FºF വരെ ആയിരിക്കണം തൽക്ഷണ തെർമോമീറ്റർ. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം എണ്ണ ഒഴിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണയിലേക്ക് എണ്ണ മാറ്റാൻ ഒരു ലാഡിൽ ഉപയോഗിക്കുക പാത്രം ചതച്ച മുളക് മിശ്രിതം. എണ്ണ കുമിളയാകുമ്പോൾ, എല്ലാം മൃദുവായി ഇളക്കുന്നതിന് ഒരു മെറ്റൽ സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക.
പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ചൂടുള്ള ചില്ലി ഓയിൽ ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റുക, 2 ആഴ്ച വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ആസ്വദിക്കൂ!
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
പാചകരീതി
ഈസി ഹോട്ട് ചില്ലി ഓയിൽ
ഉപകരണങ്ങൾ
ചേരുവകൾ
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ തകർത്തു ചൂടുള്ള മുളക് അടരുകളായി
- 1 ടീസ്പൂൺ ഇന്ത്യൻ മുളക് പൊടി അല്ലെങ്കിൽ കായീൻ പൊടി
- 1 കപ്പുകളും അവോക്കാഡോ ഓയിൽ , നിലക്കടല എണ്ണ, കനോല എണ്ണ, അല്ലെങ്കിൽ എള്ളെണ്ണ ഒഴികെ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഏതെങ്കിലും ന്യൂട്രൽ ഓയിൽ
- 2 സ്പൂൺ ഉപ്പില്ലാത്ത വറുത്ത നിലക്കടല , ഓപ്ഷണൽ
- 1 ടീസ്പൂൺ സിചുവാൻ കുരുമുളക് പൊടിച്ചത് , ഓപ്ഷണൽ
- ½ ടീസ്പൂൺ കല്ലുപ്പ് , രുചി ഓപ്ഷണൽ
- ½ ടീസ്പൂൺ മോണോ സോഡിയം ഗ്ലൂട്ടമേറ്റ് ''എംഎസ്ജി'' , ഓപ്ഷണൽ
- ½ ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരത്തരികള് , ഓപ്ഷണൽ
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- മുളക് അടരുകളായി, സിച്ചുവാൻ കുരുമുളക്, MSG, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, നിലത്തു മുളക്, നിലക്കടല എന്നിവ ഒരു ഹീറ്റ് പ്രൂഫ് ബൗളിൽ യോജിപ്പിക്കുക, അത് കുറഞ്ഞത് 2 കപ്പ് ദ്രാവകം ഉൾക്കൊള്ളാൻ കഴിയും.
- ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു ചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഒരു തൽക്ഷണ തെർമോമീറ്ററിൽ എണ്ണ 250 മുതൽ 275 FºF വരെ ആയിരിക്കണം.
- ചതച്ച മുളക് മിശ്രിതത്തിന്റെ പാത്രത്തിലേക്ക് എണ്ണ മാറ്റാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം എണ്ണ ഒഴിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ലഡിൽ ഉപയോഗിക്കുക. എണ്ണ കുമിളയാകുമ്പോൾ, ഒരു മെറ്റൽ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യാൻ പതുക്കെ ഇളക്കുക.
- പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ചൂടുള്ള ചില്ലി ഓയിൽ ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റുക, 2 ആഴ്ച വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ആസ്വദിക്കൂ!
കുറിപ്പുകൾ
- കടയിലേക്ക്: ചൂടുള്ള ചില്ലി ഓയിൽ, ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റി 2 ആഴ്ച വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ എണ്ണ ദൃഢമായേക്കാം, പക്ഷേ ഊഷ്മാവിൽ അത് വീണ്ടും ദ്രവീകരിക്കപ്പെടും. മുളക് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ചേരുവകൾ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ അത് പെട്ടെന്ന് ഇളക്കുക.
- വീണ്ടും ചൂടാക്കാൻ: ചൂടുള്ള മുളക് എണ്ണ കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ മൈക്രോവേവ് ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ തീയിൽ ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ചൂടാക്കുക. എണ്ണ അമിതമായി ചൂടാകാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, കാരണം ഇത് അതിന്റെ രുചി നഷ്ടപ്പെടുകയോ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയാത്തവിധം ചൂടാകുകയോ ചെയ്യും. മുഴുവൻ ബാച്ചും വീണ്ടും ചൂടാക്കുന്നതിന് പകരം ഉടനടി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ആവശ്യമായ മുളക് എണ്ണ മാത്രം ചൂടാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.