ഞങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട കറുവപ്പട്ട-ഫ്ലേവർ കുക്കികളിൽ ഒന്ന്! വെണ്ണ, ഇളം തവിട്ട് പഞ്ചസാര, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, മൈദ, മുട്ട, ശരിയായ അളവിൽ കറുവപ്പട്ട എന്നിവ കൊണ്ടാണ് ഈ ക്ലാസിക് മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായ സ്നിക്കർഡൂഡിൽസ് കുക്കികൾ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് - സ്വാദുള്ള ഒരു ലളിതമായ കുക്കി.
കൂടുതൽ കറുവപ്പട്ട-പ്രചോദിത കുക്കികൾക്കായി, ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരിശോധിക്കുക: ഓട്സ് ഉണക്കമുന്തിരി കുക്കികൾ, തേങ്ങയോടൊപ്പം ഓട്സ് കുക്കികൾ, ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്പ് ഉള്ള ഓട്സ് കുക്കികൾ, ഒപ്പം ജിഞ്ചർബ്രെഡ് കുക്കികൾ.
എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം സ്നിക്കർഡൂഡിൽ കുക്കികൾ
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
മൈദ, കോൺസ്റ്റാർച്ച്, ക്രീം ഓഫ് ടാർട്ടർ, കറുവപ്പട്ട, ബേക്കിംഗ് സോഡ എന്നിവ ഒന്നിച്ച് അടിക്കുക; മാറ്റിവെയ്ക്കുക. പാഡിൽ അറ്റാച്ച്മെൻ്റ് ഘടിപ്പിച്ച സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിൽ, വെണ്ണയും പഞ്ചസാരയും ഇടത്തരം വേഗതയിൽ 3 മുതൽ 4 മിനിറ്റ് വരെ നേരിയതും മൃദുവായതുമായി അടിക്കുക.
അടുത്തതായി, മെഷീൻ കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നതിനാൽ, കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നതുവരെ മുട്ടകൾ ഓരോന്നായി ചേർക്കുക, ഓരോ കൂട്ടിച്ചേർക്കലിനു ശേഷവും പാത്രത്തിൻ്റെ വശങ്ങളിൽ നിർത്തുകയും സ്ക്രാപ്പ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം, വാനില ചേർക്കുക, പൂർണ്ണമായും സംയോജിപ്പിക്കുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ഇളക്കുക.
മെഷീൻ കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നതിനാൽ, മൈദ മിശ്രിതം ചേർത്ത് ഇനി മാവിന്റെ കഷ്ണങ്ങളൊന്നും കാണാത്തതു വരെ ഇളക്കുക. കുക്കി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടത്തരം പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, ദൃഡമായി മൂടുക, കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ തണുപ്പിക്കുക.
3+ മണിക്കൂർ തണുപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കുക്കി കുഴെച്ച ഉരുളകളാക്കി ഉരുട്ടുന്നതിന് മുമ്പ് കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റെങ്കിലും ഊഷ്മാവിൽ ഇരിക്കട്ടെ; അത്രയും നേരം ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചാൽ അത് വളരെ കടുപ്പമായിരിക്കും.
അതേസമയം, ⅓ കപ്പ് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും 2 ടീസ്പൂൺ കലർത്തുക ഗ്രീൻ കറുവാപ്പട്ട; മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
ഓവൻ 350 °F വരെ ചൂടാക്കുക. അടുപ്പിന്റെ മുകളിലും താഴെയുമുള്ള മൂന്നിൽ റാക്കുകൾ സ്ഥാപിക്കുക. ലൈൻ രണ്ട് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ കടലാസ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച്; മാറ്റിവെയ്ക്കുക. (നിങ്ങൾക്ക് 1 ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് മാത്രമേ ഉള്ളൂ എങ്കിൽ, ബാച്ചുകൾക്കിടയിൽ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ).
ഒരു 1.5 ഇഞ്ച് ഐസ്ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ഭാഗം സ്കൂപ്പ് ഉപയോഗിച്ച്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുണ്ട ടേബിൾസ്പൂൺ വലിപ്പത്തിലുള്ള വൃത്താകൃതിയിലാക്കുക, നിങ്ങൾ സ്കൂപ്പ് ചെയ്യുമ്പോൾ ഓരോന്നും പാത്രത്തിന് നേരെ ചുരണ്ടുക. ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് നിങ്ങളുടെ കൈകളിലെ ഓരോ കുന്നും ഉരുട്ടുക.
കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ മൃദുമായിരിക്കും, അതിനാൽ അത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കൈകാര്യം ചെയ്യുകയും വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യുക. കറുവപ്പട്ട, പഞ്ചസാര മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഓരോ പന്തും ഇട്ട് നന്നായി പൂശാൻ ചുറ്റും ഉരുട്ടുക. ഏകദേശം 2 മുതൽ 3 ഇഞ്ച് അകലത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ച ബോളുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ആവർത്തിക്കുക.
സ്നിക്കർഡൂഡിൽസ് കുക്കികൾ വീർപ്പുമുട്ടുകയും മുകൾഭാഗം 10 മുതൽ 12 മിനിറ്റ് വരെ പൊട്ടാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ ഒരു ഷീറ്റ് വീതം ചുടേണം; അമിതമായി ചുടരുത്. നിങ്ങൾ കുക്കികൾ എത്ര നേരം ചുടുന്നുവോ അത്രയും ക്രിസ്പിയായിരിക്കും.
അടുപ്പിൽ നിന്ന് കുക്കികൾ നീക്കം ചെയ്ത് 3 മിനിറ്റ് ചട്ടിയിൽ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക; ഈ സമയത്ത് അവർ പാചകം തുടരും. അവ അൽപ്പം ഉറപ്പിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, തണുപ്പിക്കൽ തുടരാൻ അവയെ ഒരു റാക്കിലേക്ക് മാറ്റുക.
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
- ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്പ് കുക്കികൾ
- ജിഞ്ചർബ്രെഡ് കുക്കികൾ
- മൊളാസസ് കുക്കികൾ
- തള്ളവിരലടയാള കുക്കികൾ
- പെക്കൻ സ്നോബോൾ കുക്കികൾ
- ബ്രൗൺ ബട്ടർ ചോക്കലേറ്റ് ചിപ്പ് കുക്കികൾ
പാചകരീതി
എളുപ്പമുള്ള സ്നിക്കർഡൂഡിൽസ് കുക്കികൾ
ഉപകരണങ്ങൾ
ചേരുവകൾ
കുക്കി മാവിന് വേണ്ടി:
- 375 g (3 കപ്പ്) എല്ലാ-ഉദ്ദേശ്യ മാവും, ഒരു അളക്കുന്ന കപ്പിലേക്ക് സ്പൂൺ ചെയ്ത് നിരപ്പാക്കിയത്
- 1 സ്പൂൺ ധാന്യം
- 1 ടീസ്പൂൺ ഗ്രീൻ കറുവാപ്പട്ട
- 2 തേയില ടാർട്ടറിന്റെ ക്രീം
- 1 ടീസ്പൂൺ അപ്പക്കാരം
- ½ ടീസ്പൂൺ കല്ലുപ്പ്
- 1 കോപ്പ (2 വിറകുകൾ) ഉപ്പില്ലാത്ത വെണ്ണ , റൂം ടെമ്പറേച്ചർ വെണ്ണ എന്നാൽ സ്പർശനത്തിന് ഇപ്പോഴും തണുക്കുന്നു
- ¾ കോപ്പ പഞ്ചസാരത്തരികള്
- ¾ കോപ്പ തവിട്ട് പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ഇളം പഞ്ചസാര
- 2 വലിയ മുട്ടകൾ , മുറിയിലെ താപനില
- ½ സ്പൂൺ ശുദ്ധമായ വാനില സത്തിൽ
- ½ സ്പൂൺ വ്യക്തമായ വാനില അല്ലെങ്കിൽ ശുദ്ധമായ വാനില സത്തിൽ
പഞ്ചസാര, കറുവപ്പട്ട മിശ്രിതത്തിന്:
- ⅓ കോപ്പ പഞ്ചസാരത്തരികള്
- 1 ടീസ്പൂൺ ഗ്രീൻ കറുവാപ്പട്ട
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- ഒരു ഇടത്തരം പാത്രത്തിൽ, മൈദ, ധാന്യപ്പൊടി, ടാർട്ടർ ക്രീം, കറുവപ്പട്ട, ബേക്കിംഗ് സോഡ എന്നിവ ഒരുമിച്ച് അടിക്കുക; മാറ്റിവെയ്ക്കുക. പാഡിൽ അറ്റാച്ച്മെന്റ് ഘടിപ്പിച്ച സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിൽ, വെണ്ണയും രണ്ട് പഞ്ചസാരയും ഇടത്തരം വേഗതയിൽ 3 മുതൽ 4 മിനിറ്റ് വരെ നേരിയതും മൃദുവായതുമായി അടിക്കുക.
- അടുത്തതായി, മെഷീൻ കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നതിനാൽ, കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നതുവരെ മുട്ടകൾ ഓരോന്നായി ചേർക്കുക, ഓരോ കൂട്ടിച്ചേർക്കലിനു ശേഷവും പാത്രത്തിന്റെ വശങ്ങളിൽ നിർത്തുകയും സ്ക്രാപ്പ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം വാനില ചേർക്കുക, പൂർണ്ണമായും സംയോജിപ്പിക്കുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ഇളക്കുക.
- മെഷീൻ കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നതിനാൽ, മൈദ മിശ്രിതം ചേർത്ത്, മാവിന്റെ കഷ്ണങ്ങളൊന്നും കാണാതിരിക്കുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. കുക്കി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടത്തരം പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, ദൃഡമായി മൂടുക, കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ തണുപ്പിക്കുക.
- 3+ മണിക്കൂർ തണുപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കുക്കി കുഴെച്ച ഉരുളകളാക്കി ഉരുട്ടുന്നതിന് മുമ്പ് കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റെങ്കിലും ഊഷ്മാവിൽ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക; ഇത്രയും നേരം ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചതിന് ശേഷം കുക്കി മാവ് വളരെ കടുപ്പമുള്ളതായിരിക്കും.
- അതേസമയം, ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, ⅓ കപ്പ് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും 2 ടീസ്പൂൺ കറുവപ്പട്ടയും ഇളക്കുക; മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
- ഓവൻ 350 °F വരെ ചൂടാക്കുക. അടുപ്പിന്റെ മുകളിലും താഴെയുമുള്ള മൂന്നിൽ റാക്കുകൾ സ്ഥാപിക്കുക. കടലാസ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് രണ്ട് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ വരയ്ക്കുക; മാറ്റിവെയ്ക്കുക. (നിങ്ങൾക്ക് 1 ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് മാത്രമേ ഉള്ളൂ എങ്കിൽ, ബാച്ചുകൾക്കിടയിൽ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ). ഒരു 1.5 ഇഞ്ച് ഐസ്ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ഭാഗം സ്കൂപ്പ് ഉപയോഗിച്ച്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുണ്ട ടേബിൾസ്പൂൺ വലിപ്പത്തിലുള്ള വൃത്താകൃതിയിലാക്കുക, നിങ്ങൾ സ്കൂപ്പ് ചെയ്യുമ്പോൾ ഓരോന്നും പാത്രത്തിന് നേരെ ചുരണ്ടുക.
- ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് നിങ്ങളുടെ കൈകളിലെ ഓരോ കുന്നും ഉരുട്ടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ മൃദുമായിരിക്കും, അതിനാൽ അത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കൈകാര്യം ചെയ്യുകയും വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യുക. കറുവപ്പട്ട, പഞ്ചസാര മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഓരോ പന്തും ഇട്ട് നന്നായി പൂശാൻ ചുറ്റും ഉരുട്ടുക. ഏകദേശം 2 മുതൽ 3 ഇഞ്ച് അകലത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ച ബോളുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ആവർത്തിക്കുക.
- സ്നിക്കർഡൂഡിൽസ് കുക്കികൾ വീർപ്പുമുട്ടുകയും മുകൾഭാഗം പൊട്ടാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ 10 മുതൽ 12 മിനിറ്റ് വരെ ഓരോ ഷീറ്റ് വീതം ചുടേണം; അമിതമായി ചുടരുത്. നിങ്ങൾ കുക്കികൾ എത്ര നേരം ചുടുന്നുവോ അത്രയും ക്രിസ്പിയായിരിക്കും. അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, കുക്കികൾ 3 മിനിറ്റ് ചട്ടിയിൽ തണുപ്പിക്കുക; ഈ സമയത്ത് അവർ പാചകം തുടരും. അവ അൽപ്പം ഉറപ്പിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, തണുപ്പിക്കൽ തുടരാൻ അവയെ ഒരു റാക്കിലേക്ക് മാറ്റുക.
കുറിപ്പുകൾ
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.