നൂറ്റാണ്ടുകളായി ആസ്വദിക്കുന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത ലാറ്റിൻ അമേരിക്കൻ പലഹാരമാണ് മസാമോറ. ധാന്യം, പാൽ, പഞ്ചസാര, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ അടങ്ങിയ മധുരമുള്ള വിഭവമാണിത്. മരുഭൂമിക്ക് അതിൻ്റെ വികസനത്തിന് സംഭാവന നൽകിയ വൈവിധ്യമാർന്ന സംസ്കാരങ്ങളാൽ രൂപപ്പെട്ട ഒരു നീണ്ട ചരിത്രമുണ്ട്.
മസാമോറ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
w കുതിർക്കുകഹിറ്റ് ഹോമിനി ധാന്യം ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ. അടുത്ത ദിവസം, വെളുത്ത ധാന്യം ഊറ്റി കഴുകുക, എന്നിട്ട് വലിയ, കനത്ത എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക. വെള്ളം, ബേക്കിംഗ് സോഡ, ഒരു കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ചേർക്കുക.
തിളപ്പിക്കുക. ഇടത്തരം തീയിൽ കുറയ്ക്കുക, ധാന്യം മൃദുവാകുന്നത് വരെ നിരന്തരം ഇളക്കി മൂടിവെക്കാതെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.* (ദ്രാവകം പെട്ടെന്ന് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, തിളച്ച വെള്ളം ചേർക്കുക.) ചോളം പകുതി വേവുമ്പോൾ, പകുതി പാലിൽ ഒഴിച്ച് പാചകം തുടരുക. ടെൻഡർ വരെ.
*(ഖരവസ്തുക്കൾ അടിയിൽ പറ്റിപ്പിടിച്ച് കത്തുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക). ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് ഇളക്കി, ബാക്കിയുള്ള പാൽ ചേർക്കുക. ഇത് തണുപ്പിക്കട്ടെ, അടച്ച പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, തുടർന്ന് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
അനുബന്ധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
പാചകരീതി
എളുപ്പമുള്ള മസാമോറ
ഉപകരണങ്ങൾ
ചേരുവകൾ
- 125 g ലോക്രോ അല്ലെങ്കിൽ മൈസ് ട്രില്ലഡോ ബ്ലാങ്കോ/മൊറോച്ചോ പാർടിഡോ എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന വൈറ്റ് ഹോമിനി കോൺ ഗോയ
- 500 ml വെള്ളം
- 500 ml മുഴുവൻ പാൽ , ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ
- 1 ടീസ്പൂൺ അപ്പക്കാരം
- 1 കറുവപ്പട്ട വടി
- ¼ കോപ്പ പഞ്ചസാരത്തരികള് , വ്യക്തിഗത മുൻഗണനകൾ അനുസരിച്ച് പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ക്രമീകരിക്കുക
- 1 ടീസ്പൂൺ ശുദ്ധമായ വാനില സത്തിൽ
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- വെളുത്ത ധാന്യം രാത്രി മുഴുവൻ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. അടുത്ത ദിവസം വെളുത്ത ധാന്യം വറ്റിച്ച് കഴുകിക്കളയുക, എന്നിട്ട് ഒരു വലിയ ഹെവിവെയ്റ്റ് എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക. വെള്ളം, ബേക്കിംഗ് സോഡ, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ചേർക്കുക. തിളപ്പിക്കുക. ഇടത്തരം തീയിൽ കുറയ്ക്കുക, ധാന്യം മൃദുവാകുന്നത് വരെ, നിരന്തരം ഇളക്കുക. *(ദ്രാവകം പെട്ടെന്ന് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, തിളച്ച വെള്ളം ചേർക്കുക).
- ധാന്യം പകുതി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പകുതി പാൽ ഒഴിക്കുക, ടെൻഡർ വരെ ധാന്യം പാചകം തുടരുക. *(ഖരവസ്തുക്കൾ അടിയിൽ പറ്റിപ്പിടിച്ച് കത്തുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ ഇത് തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക). ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് ഇളക്കി ബാക്കിയുള്ള പാൽ ചേർക്കുക. ഇത് തണുപ്പിക്കട്ടെ, അടച്ച പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, തുടർന്ന് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
- ഞങ്ങളുടെ മാസമോറ ആസ്വദിക്കൂ!
കുറിപ്പുകൾ
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.