ഏറെക്കാലമായി കാത്തിരിക്കുന്ന താങ്ക്സ്ഗിവിംഗ് ടർക്കി വളരെ രുചികരമാണ്, അത് നവംബറിൽ മാത്രം കരുതിവെക്കാൻ പാടില്ല. ഗ്രേവി പാചകക്കുറിപ്പിനൊപ്പം ഈ ഡ്രൈ ബ്രൈൻഡ് ടർക്കി നിങ്ങളുടെ മേശയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക
വർഷം മുഴുവനും ഈ മനോഹരമായ പക്ഷിയുടെ ഇളം മാംസം ആസ്വദിക്കുക. താങ്ക്സ്ഗിവിംഗ് പ്രിയപ്പെട്ട വശങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം റൌണ്ട് ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്
ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ക്രാൻബെറി സോസ്, ഗ്രീൻ ബീൻ കാസറോൾ, സോസേജ് കോൺബ്രെഡ് സ്റ്റഫിംഗ്, പെക്കൻ സ്ട്ര്യൂസലിനൊപ്പം മധുരക്കിഴങ്ങ് കാസറോൾ ഒപ്പം കോൺ ബ്രെഡ്.🍁🦃🍽️
ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ രീതി
കുറിപ്പ്: മുഴുവൻ നിർദ്ദേശങ്ങളും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കാർഡിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
- ടർക്കി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
- ടർക്കിയെ roomഷ്മാവിൽ വരാൻ അനുവദിക്കുക.
- അടുപ്പത്തുവെച്ചു 350 ° F വരെ ചൂടാക്കുക.
- വെണ്ണ മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൻ്റെ ടർക്കി വൃത്തിയാക്കുക, അത് സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക.
- ഏകദേശം 2½ മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ ആന്തരിക താപനില 165°F എത്തുന്നതുവരെ ടർക്കി വറുക്കുക.
- ടർക്കി 20 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ.
- ഗ്രേവി തയ്യാറാക്കുക.
നുറുങ്ങുകളും ഉപദേശങ്ങളും
- ഗ്രേവി ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, ടർക്കി ഡ്രിപ്പിംഗുകളുടെ ഉപ്പുവെള്ളം വ്യത്യാസപ്പെടാം എന്നതിനാൽ ക്രമേണ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ പോകുമ്പോൾ രുചി ശരിയാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
- നിങ്ങൾ ഫ്രോസൺ ടർക്കിയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, ഓരോ അഞ്ച് പൗണ്ടിനും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ 24 മണിക്കൂർ ഉരുകൽ സമയം വേണ്ടിവരുമെന്ന് ഓർക്കുക.
കൂടുതൽ അവധിക്കാല പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കാണുക:
- മാർഷ്മാലോസ് ഉള്ള മധുരക്കിഴങ്ങ് കാസറോൾ
- സ്പൂൺ ബ്രെഡ്
- ക്രിസ്പി വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- തേനും കറുവപ്പട്ടയും ചേർത്ത് വറുത്ത മധുരക്കിഴങ്ങ്
- സോസേജ് കോൺബ്രെഡ് സ്റ്റഫിംഗ്,
- പെക്കൻ സ്ട്ര്യൂസലിനൊപ്പം മധുരക്കിഴങ്ങ് കാസറോൾ
പാചകരീതി
ഈസി ഡ്രൈ ബ്രൈൻഡ് ടർക്കി
ചേരുവകൾ
ഉണങ്ങിയ ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി:
- (1) 12 മുതൽ 14 പൗണ്ട് വരെ പുതിയതോ ശീതീകരിച്ചതോ ആയ മുഴുവൻ ടർക്കിയും, ഉരുകി. ജിബ്ലറ്റുകളും കഴുത്തും നീക്കം ചെയ്തു; പക്ഷി കഴുകി, ഉണക്കി, ഊഷ്മാവിൽ
- 3 സ്പൂൺ കല്ലുപ്പ്
- 1 സ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്
- 2 തേയില ഗ്രാനേറ്റഡ് വെളുത്തുള്ളി
- 2 തേയില ഗ്രാനേറ്റഡ് ഉള്ളി
- ¼ കോപ്പ ഇളം അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് പഞ്ചസാര
- 1 സ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ മുനി
- 1 സ്പൂൺ ഉണക്കിയ താമ്രശൂലം
- 1 സ്പൂൺ ഉണക്കിയ റോസ്മേരി
- 1 സ്പൂൺ പതിവ് അല്ലെങ്കിൽ സ്മോക്ക്ഡ് പപ്രിക
- 1 വലിയ പുതിയ കാശിത്തുമ്പ ഒരു കൂട്ടം
- 2 നാരങ്ങകളിൽ നിന്ന് വറ്റല് സീറ (പിന്നീടുള്ള ഉപയോഗത്തിനായി നാരങ്ങകൾ കരുതിവയ്ക്കുക; ക്വാർട്ടർ ചെയ്തത്)
- 1 ഓറഞ്ചിൽ നിന്ന് വറ്റല്
ബ്രഷിംഗിനായി:
- 6 സ്പൂൺ ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ , ഉരുകി
- 1 ടീസ്പൂൺ പുതിയ കാശിത്തുമ്പ ഇലകൾ, അരിഞ്ഞതോ ഉണങ്ങിയതോ ആയ കാശിത്തുമ്പ
- 1 പുതിയ നാരങ്ങ , zested ആൻഡ് ജ്യൂസ്
പച്ചക്കറികൾക്കായി:
- 1 വലിയ വലിയ മധുരമുള്ളി അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ ഉള്ളി , തൊലികളഞ്ഞതും നാലെണ്ണം
- 2 വലിയ കാരറ്റ് , തൊലി കളഞ്ഞ് 2 ഇഞ്ച് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക
- 2 വലിയ തണ്ടുകൾ സെലറി , 2 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക
- 1 തല വെളുത്തുള്ളി , കുറുകെ പകുതിയായി
- 1 ചെറുനാരങ്ങ , ക്വാർട്ടർ
ഗ്രേവിക്ക് വേണ്ടി:
- 1 വിറകു ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ
- 1 ഇടത്തരം മധുരമുള്ള അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ ഉള്ളി , നേർത്തതായി അരിഞ്ഞത്
- ¼ കോപ്പ വിവിധോദേശ്യധാന്യം
- 2 കപ്പുകളും വെള്ളം
- ½ കോപ്പ ചൂടുള്ള കൊഴുപ്പില്ലാത്ത ടർക്കി തുള്ളി
- 2 സ്പൂൺ വൈറ്റ് വൈൻ, കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രാണ്ടി
- 1 സ്പൂൺ കനത്ത ക്രീം , ഓപ്ഷണൽ
- 1 സ്പൂൺ അരിഞ്ഞ പുതിയ ചീര (കാശിത്തുമ്പ, മുനി അല്ലെങ്കിൽ റോസ്മേരി പോലുള്ളവ)
- ½ ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക് , അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിക്കാൻ
- ¼ ടീസ്പൂൺ നോർ ചിക്കൻ ബൗയിലൺ അല്ലെങ്കിൽ കോഷർ ഉപ്പ് , രുചി ക്രമീകരിക്കുക
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
തുർക്കി തയ്യാറാക്കൽ:
- ടർക്കി കാലുകളിൽ നിന്ന് ട്രസ് നീക്കം ചെയ്ത് നിരസിച്ചുകൊണ്ട് ആരംഭിക്കുക. കാലുകൾ ത്വക്കിൽ ചേർത്തു പിടിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവയെ വിടുവിക്കാൻ തൊലി മുറിക്കുക.
- ടർക്കിയിൽ നിന്ന് കഴുത്തും കഴുത്തും പുറത്തെടുക്കുക. ഒന്നുകിൽ നിങ്ങൾക്ക് അവ ഉപേക്ഷിക്കുകയോ സ്റ്റോക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി സംരക്ഷിക്കുകയോ ചെയ്യാം.
- ടർക്കി അകത്തും പുറത്തും കഴുകുക. അധിക കൊഴുപ്പും അവശേഷിക്കുന്ന പിൻ തൂവലുകളും നീക്കം ചെയ്യുക. ടർക്കി പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക.
- വയർ റാക്ക് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു റിംഡ് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ടർക്കി വയ്ക്കുക.
ഉണങ്ങിയ ഉപ്പുവെള്ളം ഉണ്ടാക്കുന്നു:
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ, ബ്രൗൺ ഷുഗർ, കോഷർ ഉപ്പ്, കാശിത്തുമ്പ, റോസ്മേരി, ഗ്രാനേറ്റഡ് വെളുത്തുള്ളി, ഗ്രാനേറ്റഡ് ഉള്ളി, മുനി, പപ്രിക, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ, ഓറഞ്ച് എഴുത്തുകാരൻ, കുരുമുളക് എന്നിവ ഒരുമിച്ച് ഇളക്കുക.
- ഉണങ്ങിയ ഉപ്പുവെള്ള മിശ്രിതം ടർക്കിയുടെ മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും, അറ ഉൾപ്പെടെ തടവുക.
- ടർക്കി 12 മണിക്കൂർ മുതൽ 2 ദിവസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കട്ടെ, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് അയഞ്ഞ നിലയിൽ പൊതിഞ്ഞ് വയ്ക്കുക.
തുർക്കി വറുത്തത്:
- ടർക്കി പൊതിഞ്ഞ് വറുത്തതിന് മുമ്പ് 1 മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ ഇരിക്കട്ടെ.
- അടുപ്പത്തുവെച്ചു 350 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റിലേക്ക് ചൂടാക്കുക.
- ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക, തുടർന്ന് 1 നാരങ്ങയും 1 ടീസ്പൂൺ പുതുതായി അരിഞ്ഞ കാശിത്തുമ്പ ഇലകളും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മാറ്റിവെയ്ക്കുക.
- നനഞ്ഞ പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ടർക്കിയിൽ നിന്ന് ഉണങ്ങിയ ഉപ്പുവെള്ളം ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
- ഒരു കൂട്ടം പുതിയ കാശിത്തുമ്പ, പകുതിയാക്കിയ നാരങ്ങ, നാലിലൊന്ന് വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ടർക്കിയുടെ അറയിൽ നിറയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, കാരറ്റ്, സെലറി എന്നിവ വറുത്ത ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക.
- ചട്ടിയിൽ വറുത്ത റാക്കിൽ ടർക്കി വയ്ക്കുക. കാലുകൾ അയഞ്ഞ രീതിയിൽ ബന്ധിച്ച് ചിറകിന്റെ അറ്റങ്ങൾ ശരീരത്തിനടിയിൽ വയ്ക്കുക. ടർക്കിയിൽ ഉടനീളം വെണ്ണ മിശ്രിതം ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
- ഏകദേശം 2½ മണിക്കൂർ ടർക്കി വറുത്ത്, ഇടയ്ക്കിടെ പാൻ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കുക. കട്ടികൂടിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ആന്തരിക താപനില 165°F എത്തുമ്പോഴാണ് ടർക്കി ചെയ്യുന്നത്. ചർമ്മം വളരെയധികം തവിട്ടുനിറഞ്ഞാൽ, അത് ഫോയിൽ കൊണ്ട് അയഞ്ഞതായി മൂടുക.
- വറുത്തു കഴിഞ്ഞാൽ, ടർക്കി ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിലേക്ക് മാറ്റുക, ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, 20 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ.
ഗ്രേവി ഉണ്ടാക്കുന്നത്:
- ഒരു ഇടത്തരം എണ്നയിൽ, ഇടത്തരം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക. ഉള്ളി ചെറുതായി തവിട്ടുനിറമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ്.
- ചട്ടിയിൽ മാവ് വിതറി 2-3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, അസംസ്കൃത മാവിന്റെ രുചി ഇല്ലാതാക്കാൻ തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക.
- വൈറ്റ് വൈൻ, കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രാണ്ടി എന്നിവയിൽ ഒഴിക്കുക, മദ്യം ബാഷ്പീകരിക്കാൻ 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ചൂടുള്ള കൊഴുപ്പില്ലാത്ത ടർക്കി ഡ്രിപ്പിംഗുകളും വെള്ളവും പതുക്കെ ഒഴിക്കുക. നോർ ചിക്കൻ ബോയിലൺ, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ്, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.
- പച്ചമരുന്നുകളും ക്രീമും ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയാക്കുക: ചീരയും ക്രീമും ഇളക്കുക. ആവശ്യാനുസരണം കൂടുതൽ നോർ ചിക്കൻ ബൗയിലൺ അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക ആസ്വദിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക.
കുറിപ്പുകൾ
- ശേഷിക്കുന്ന ടർക്കി മൂന്ന് ദിവസം വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാം. വീണ്ടും ചൂടാക്കാൻ, ഇത് 325-20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 30 ° F ഓവനിൽ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ചൂടാക്കാൻ മൈക്രോവേവ് ചെയ്യുക.
- ഗ്രേവിക്ക് വേണ്ടി, മൂന്ന് ദിവസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി, ഇടത്തരം ചൂടിൽ അടി കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ ഇത് വീണ്ടും ചൂടാക്കുക. ഒരു കപ്പ് അധിക ദ്രാവകം (ഡ്രിപ്പിംഗുകൾ, സ്റ്റോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ചാറു) നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന കനം എത്തുന്നതുവരെ ക്രമേണ വിഷ് ചെയ്യുന്നതിലൂടെ സ്ഥിരത ക്രമീകരിക്കുക.
- ടർക്കി രണ്ടു ദിവസം മുൻപ് വറുത്ത് കൊത്തിയെടുക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് ചടുലമായ ചർമ്മം നഷ്ടപ്പെടും. എങ്ങനെയെന്നത് ഇതാ: ഓവൻ പ്രൂഫ് സെർവിംഗ് ഡിഷിലേക്ക് ഗ്രേവിയുടെ നേർത്ത പാളി ഒഴിക്കുക. ഗ്രേവിയുടെ മുകളിൽ കൊത്തിയെടുത്ത ടർക്കി ക്രമീകരിക്കുക,
പ്ളാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി മൂടുക, രണ്ടു ദിവസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ബാക്കിയുള്ള ഗ്രേവി ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ തണുപ്പിക്കുക. - ഫ്രീസുചെയ്യുന്നത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.
എല്ലാ പോഷക വിവരങ്ങളും മൂന്നാം കക്ഷി കണക്കുകൂട്ടലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഇത് ഒരു ഏകദേശ കണക്ക് മാത്രമാണ്. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും പോഷക മൂല്യവും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡുകൾ, അളക്കുന്ന രീതികൾ, ഓരോ വീട്ടുകാരുടെയും ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും.