Дома јадеме многу емпанади, а оваа пржена емпанада инспирирана од Парагвај е едно од нашите омилени јадења! Оваа Емпанада (покрај тоа што е вкусно) се прави едноставно и бара само неколку состојки за оставата, чајната кујна.
Полнењето се состои од рендано говедско месо, зачини и зеленчук; во смесата со месо има и сечкани тврдо варени јајца.
Овие емпанади се исто така посочни од повеќето други сорти бидејќи вклучуваат добра количина кромид во мешавината; кромидот го одржува филот од месо влажен. Филот е затворен во тесто составено од универзално брашно, путер, вода и сол.
На крајот, овие емпанади се пржат во врело масло до златно кафеава боја. Поврзете се со овој сос од Манго Хабанеро за сладок, солени и зачинет контраст.
Префрли се на:
Како да направите тесто од Емпанада
Во садот на А миксер за стоење опремени со додатокот за кука за тесто, измешајте брашно, омекнат путер, шеќер и сол на средна брзина додека не се измешаат темелно.
Кога работи моторот, полека додајте ладна вода и мешајте додека не се формира меко и еластично тесто, 7 до 10 минути. Префрлете се на чиста работна површина, малку попрскана со брашно и измесена еден или два пати, колку да се формира уредна топка.
Префрлете го во поголем сад, завиткајте го во пластична фолија и ставете го во фрижидер најмалку 30 минути или до цела ноќ.
На рамна работна површина без брашно, расукајте го тестото во лист со дебелина од ⅛ инчи; оставете го тестото да одмори 10 минути. Потоа, отсечете го дискот користејќи тркалезен секач или чинија од 5 до 6 инчи; во зависност од тоа колкава големина претпочитате, користам стаклен капак од 6 инчи.
Потоа, соберете ги остатоците, додајте ги во остатокот од тестото и развлечете уште една серија кругови; повторете со остатокот од белешките.
Покријте ги дисковите со фолија и изладете ги додека го подготвувате филот. Ако не се користи веднаш, користете восок или хартија за пергамент за да го одвоите оџакот и да го изладите или замрзнете за подоцнежна употреба.
Како да направите тврдо варени јајца
Ставете ги јајцата во тенџере со вода на шпоретот, со најмалку еден сантиметар вода да ги покрие. Варете ги јајцата. Вклучете ја топлината и доведете ја водата до вриење. Јајцата динстајте ги во зовриена вода петнаесетина минути за да добијат цврсти белки и жолчки.
Со помош на решеткана лажица извадете ги јајцата од тенџерето и ставете ги во ледена бања во голем сад. Ладењето на јајцата во ладна вода ќе го запре процесот на готвење и ќе го олесни ракувањето со јајцата при лупењето.
Кога јајцата целосно ќе се изладат на собна температура - околу петнаесет минути - нежно допрете го јајцето на пултот или масата за да ја распукне кората. Допрете го горниот крај на јајцето и долниот крај пред да ги допрете страните на јајцето за да ја раскинете лушпата.
Внимателно излупете го јајцето, почнувајќи од широкиот долен крај на јајцето, за да се скрши воздушниот џеб помеѓу јајцето и лушпата. Потоа, нежно излупете ја лушпата за да избегнете кршење на белките.
Трпете, исушете ги со хартиена крпа и ставете ги во сад. Со помош на виљушка, иситнете ги јајцата, покријте ги со најлонска фолија и чувајте ги во фрижидер додека не се подготвени за употреба.
Како да направите фил од говедско месо
Во голем нелеплив тенџере, измешајте говедско месо, 2 лажици маслиново масло, вода, бујон од говедско месо, црн пипер, снегулки црвен пипер, ким, пиперка и лук; измешајте и оставете да се динста на средно-висок оган.
Намалете ја топлината на минимум, покријте и вриете, повремено мешајќи, додека говедското месо не омекне околу 1 час. Отстранете го капакот и зголемете ја топлината додека не се исуши до сочен, но сув изглед околу 3 до 5 минути.
Додадете ги кромидот и пиперките и варете додека не омекнат, околу 10 минути. Додадете магдонос и варете уште 10 минути за да се елиминира вишокот течност; смесата треба да биде влажна, но не течна.
Вкусете и прилагодете ги зачините доколку е потребно. Потоа, работејќи во серии, префрлете ја смесата од месо во процесор за храна или блендер и пулсирајте додека не се грубо распарчена; не претерувајте, или ќе ви треба пире.
Следно, префрлете ја секоја серија од смесата со рендано месо во голем сад за матење и измешајте ги мелените јајца. Нека се олади на собна температура, а потоа покријте и ставете го во фрижидер додека не се подготви за употреба.
Како да се соберат
Линија 2 големи листови за печење со пергамент; Стави на страна.
Откако говедското месо ќе се олади, работи брзо за тестото да не се загрее премногу во вашите раце, поделете околу 2 лажици во средината на секој диск со емпанада, оставајќи 1-инчен раб околу работ.
Избегнувајте да допирате до рабовите со филот бидејќи мрсноста ќе спречи добро запечатување.
Намачкајте го врвот на прстот со мала количина вода и навлажнете ги рабовите на кругот со прстот околу половина од границата; потоа нежно преклопете додека рабовите не се спојат за да се запечатат во форма на полумесечина.
Стиснете ги рабовите со вилушка, отстранувајќи ги воздушните џебови додека одите. Повторете со останатите кругови и филот. Ставете ги во фрижидер да се оладат додека не сте подготвени да ги пржите.
Како да пржете
Во тенџере од 2 литри, загрејте го маслото од кикирики на 350 степени F. Нежно ставете 2 до 3 емпанади во врелото масло и пржете додека не порумени, 3 минути од секоја страна, прилагодувајќи ја топлината по потреба.
Префрлете ги на хартиени крпи да се исцедат. Послужете жешко.
Поврзани рецепти:
Рецепт
Лесни Емпанади
алатки
Состојки
За филот Емпанада
- 1 kg (2.2 фунти) говедско чак без коски, исечено и исечено во коцки
- 3 среден жолт кромид , ситно исечкани на коцки
- 1 Поблано пипер или зелена пиперка , ситно сецкани
- 1 црвена пиперка , ситно сецкани
- 1 жолта или портокалова бугарска пиперка , ситно сецкани
- 5 Каранфилче од лук , ситно мелено
- 2 Лажици екстра девствено маслиново масло
- ¼ лажичка мелен црн пипер; приспособете се по вкус
- 1 лажичка снегулки од црвен пипер; приспособете се по вкус
- 1 лажица слатка папрака
- 1 лажица плус 2 лажички Нор бујон со вкус на говедско месо
- 1 лажица земјата ким , по вкус (по избор)
- 1 куп свеж италијански магдонос или цилинтро , ситно сецкани (се извадени стеблото)
- 4 тврдо варени јајца , сецкани
- Хималајска розова сол или кошер сол, Вкусете и прилагодете ја зачината со сол доколку е потребно.
- 1.5 литар (6 чаши) Масло од кикирики или сончоглед за пржење или кое било неутрално масло за пржење
За тестото Емпанада:
- 1kg kg (8 чаши) Брашно за сите намени
- 300 g (2 стапчиња плус 5 лажици) несолен путер, собна температура
- 2 лажички Розова хималајска сол или кошер сол
- 30 g (2 лажици) шеќер
- 325 ml вода, ладна
инструкции
Како да направите тесто од Емпанада
- Во садот со миксер опремен со додаток за кука за тесто, измешајте брашно, омекнат путер, шеќер и сол на средна брзина додека не се измешаат темелно. Кога работи моторот, полека додајте во ладна вода и измешајте додека не се формира меко и еластично тесто, 7 до 10 минути.
- Префрлете се на чиста работна површина, малку попрскана со брашно и измесена еден или два пати, колку да се формира уредна топка. Завиткајте во најлонска фолија и ставете го во фрижидер 4 часа до цела ноќ.
- На ненабрашнета рамна работна површина, развлечете го тестото во лист со дебелина од ⅛ инчи; оставете го тестото да одмори 10 минути. Потоа, отсечете го дискот користејќи тркалезен секач или чинија од 5 до 6 инчи; во зависност од тоа колкава големина претпочитате, користам стаклен капак од 6 инчи.
- Потоа, соберете ги остатоците, додајте ги во остатокот од тестото и развлечете уште една серија кругови; повторете со остатокот од белешките. Покријте ги дисковите со проѕирна фолија и изладете ги додека го подготвувате филот или ако не го користите веднаш, користете восок или хартија за пергамент за да го одделите оџакот и ставете го во фрижидер или замрзнете за да го користите подоцна.
Како да направите тврдо варени јајца
- Ставете ги јајцата во тенџере со вода на шпоретот со најмалку еден сантиметар вода што ги покрива јајцата. Јајцата динстајте ги. Вклучете ја топлината и доведете ја водата до вриење. Јајцата динстајте ги во зовриена вода петнаесетина минути за да добијат цврсти белки и жолчки.
- Со помош на решеткана лажица извадете ги јајцата од тенџерето и ставете ги во ледена бања во голем сад. Ладењето на јајцата во ладна вода ќе го запре процесот на готвење и ќе го олесни ракувањето со јајцата при лупењето.
- Кога јајцата целосно ќе се изладат на собна температура - околу петнаесет минути - нежно допрете го јајцето на пултот или масата за да ја распукне кората. Допрете го горниот крај на јајцето и долниот крај пред да ги допрете страните на јајцето за да ја раскинете лушпата.
- Внимателно излупете го јајцето, почнувајќи од широкиот долен крај на јајцето за да го скршите воздушниот џеб помеѓу јајцето и лушпата. Потоа, нежно излупете ја лушпата за да избегнете кршење на белките. Трпете, исушете ги со хартиена крпа и ставете ги во сад. Со помош на вилушка, иситнете ги јајцата, покријте ги со пластична фолија и чувајте ги во фрижидер додека не се подготвени за употреба.
Како да направите полнење Емпанада
- Во голем нелеплив тенџере, измешајте говедско месо, 2 лажици маслиново масло, вода, бујон од говедско месо, црн пипер, снегулки црвен пипер, ким, папрака и лук; измешајте и оставете да се динста на средно-висок оган.
- Намалете ја топлината на минимум, покријте и вриете, повремено мешајќи, додека говедското месо не омекне околу 1 час. Отстранете го капакот и зголемете ја топлината на високо додека и оставете да се исуши до сочен, но сув изглед околу 3 до 5 минути.
- Додадете ги кромидот и пиперките и варете додека не омекнат, околу 10 минути. Додадете го магдоносот и варете уште 10 минути за да се отстрани вишокот течност; смесата треба да биде влажна, но не течна.
- Вкусете и прилагодете ги зачините доколку е потребно. Потоа, работејќи во серии, префрлете ја смесата од месо во процесор за храна или блендер и пулсирајте додека не се грубо распарчена; не претерувајте, или ќе ви треба пире. Следно, префрлете ја секоја серија од смесата со рендано месо во голем сад за матење и измешајте ги мелените јајца. Оставете го да се излади на собна температура, а потоа покријте го и ставете го во фрижидер додека не го подготвите за употреба.
Како да се соберат
- Поставете 2 големи листови за печење со пергамент; Стави на страна. Штом говедското месо ќе се олади, работи брзо, за тестото да не се загрее премногу во вашите раце, поделете околу 2 лажици во средината на секој диск со емпанада, оставајќи 1-инчен раб околу работ; избегнувајте да допирате до рабовите со филот бидејќи мрсноста ќе спречи добро запечатување.
- Намачкајте го врвот на прстот со мала количина вода и навлажнете ги рабовите на кругот со прстот околу половина од границата; потоа нежно преклопете додека рабовите не се спојат за да се запечатат во форма на полумесечина.
- Стиснете ги рабовите со вилушка, отстранувајќи ги сите воздушни џебови додека одите. Повторете со останатите кругови и филот. Емпанадите ставете ги во фрижидер да се оладат додека не сте подготвени да ги испржите.
Како да се пржат Емпанадите
- Во тенџере од 2 литри, загрејте го маслото од кикирики на 350 степени F. Нежно ставете 2 до 3 емпанади во исто време во врелото масло и пржете додека не порумени, 3 минути од секоја страна, прилагодувајќи ја топлината по потреба. Префрлете ги на хартиени крпи да се исцедат. Послужете жешко.
забелешки
Сите информации за исхраната се засноваат на пресметки од трети страни и се само проценка. Секој рецепт и хранлива вредност ќе се разликуваат во зависност од брендовите што ги користите, методите на мерење и големината на порциите по домаќинство.