Šī Yuca Empanadas vai Pastel Mandi'o recepte (ne tikai garšīga) ir vienkārši pagatavojama, un tai ir vajadzīgas tikai dažas pieliekamais sastāvdaļas. Pildījums sastāv no sasmalcinātas liellopa gaļas, garšvielām un dārzeņiem; gaļas maisījumā ir arī sasmalcinātas cieti vārītas olas.
Šīs empanādas ir arī sulīgākas nekā vairums citu šķirņu, jo to maisījumā ir daudz sīpolu; sīpols uztur gaļas pildījumu mitru. Pildījumu ieliek mīklā, kas sastāv no vārītas jukas, sviesta, olas, sāls un kukurūzas miltiem.
Visbeidzot, šīs yuca empanadas apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai. Mēs tos savienojam ar vienkāršu, svaigu salsu, lai radītu saldu, pikantu un pikantu kontrastu.
Kā pagatavot Yuca Empanadas
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
Apvienojiet visas zaļās mērces sastāvdaļas virtuves kombainā un pāris reizes pulsējiet, līdz tās ir sasmalcinātas. Pārlejiet uz nelielu bļodiņu un ievietojiet ledusskapī, līdz tas ir gatavs pasniegšanai, vai līdz 2 dienām.
Ievietojiet olas ūdens katlā uz plīts virsmas, vismaz collu ūdens pārklājot tās. Vāra olas. Ieslēdz uguni un uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet olas verdošā ūdenī piecpadsmit minūtes, lai iegūtu stingrus baltumus un dzeltenumus.
Izmantojot rievotu karoti, izņemiet olas no katla un ievietojiet tās ledus vannā lielā bļodā. Olu atdzesēšana aukstā ūdenī apturēs gatavošanas procesu un atvieglos olu apstrādi nomizojot.
Kad olas ir pilnībā atdzisušas līdz istabas temperatūrai (apmēram piecpadsmit minūtes), viegli piesitiet olai uz letes vai galda, lai saplaisātu miza. Piesitiet olas augšējam un apakšējam galam, pirms piesitiet olas malām, lai izjauktu olu čaumalu.
Uzmanīgi nomizojiet olu, sākot no olas platā apakšējā gala, lai izjauktu gaisa kabatu starp olu un čaumalu. Pēc tam uzmanīgi noņemiet čaumalu, lai nesaplīstu olu baltums. Nosusiniet olas ar papīra dvieli un ievietojiet tās bļodā.
Izmantojot dakšiņu, sasmalciniet olas, pārklājiet tās ar plastmasas apvalku un uzglabājiet ledusskapī, līdz tās ir gatavas lietošanai.
Lielā nepiedegošā katlā sajauciet liellopu gaļu, 2 ēdamkarotes olīveļļas, ūdeni, liellopa buljonu, melnos piparus, sarkano piparu pārslas, ķimenes, papriku un ķiplokus; maisa līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns.
Samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz liellopu gaļa ir mīksta apmēram 1 stundu. Noņemiet vāku un palieliniet siltumu līdz lielam, līdz tas izžūst līdz sulīgam, bet sausam izskatam apmēram 3 līdz 5 minūtes.
Pievienojiet sīpolus un papriku, līdz tie ir mīksti, apmēram 10 minūtes. Pievienojiet pētersīļus un vāriet vēl 10 minūtes, lai izvadītu lieko šķidrumu; maisījumam jābūt mitram, bet ne šķidram.
Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pielāgojiet garšvielas. Pēc tam, strādājot pa partijām, pārnesiet gaļas maisījumu virtuves kombainā vai blenderī un pulsējiet, līdz tas ir rupji sasmalcināts; nepārcentieties, pretējā gadījumā jums vajadzēs pievienot biezeni.
Pēc tam pārnesiet katru sasmalcinātās gaļas maisījuma partiju lielā maisīšanas traukā un samaisiet tajā maltās olas. Ļaujiet to atdzesē līdz istabas temperatūrai, pēc tam pārklāj un atdzesē līdz lietošanai.
Nomizotu un ceturtdaļās sagrieztu juku liek lielā katlā ar verdošu sālītu ūdeni; pārliecinieties, ka ūdens pilnībā pārklāj yuca. Vāra uz lielas uguns, līdz tā kļūst mīksta, apmēram 30 minūtes.
Pārbaudiet atsevišķu gabalu gatavību; daži gabali var pagatavot ātrāk nekā citi. Kad Yuca ir mīksta, nolejiet to caurdurī 2 minūtes. Izmantot statīvs mikseris ar smalkas plākšņu dzirnaviņas stiprinājumu.
Pabarojiet pagatavoto juku caur dzirnaviņām; izmantojiet vislabāko griešanas plāksni. Alternatīvi, jūs varat vieta a pārtikas dzirnavas, kas aprīkotas ar nelielu disku/asmeni virs stikla bļodas.
Apstrādājiet yuca cauri pārtikas dzirnavām, griežot rokturi uz priekšu un atpakaļ, lai izspiestu to caur disku. (Varat arī izmantot dakšiņu, lai saspaidītu pagatavoto Yuca, taču tā ir darbietilpīgāka nekā pārtikas dzirnaviņas vai pārtikas dzirnaviņas.)
Kad yuca ir saputota un karsta, pārnesiet to uz statīva miksera bļodu ar lāpstiņas stiprinājumu vai uz tīras, līdzenas darba virsmas.
Sakuļ kukurūzas miltus, sāli, sviestu un olu līdz tā kļūst viendabīga mīklai līdzīga konsistence (mīkla būs nedaudz lipīga, bet ne pārāk lipīga), apmēram 5 minūtes. Ja mīkla ir pārāk lipīga, pievienojiet vairāk kukurūzas miltu, apmēram pa 1 ēdamkarotei vienlaikus.
Mazā bļodā sajauciet kukurūzas miltus un miltus. Bagātīgi apkaisa ar kukurūzas miltu maisījumu virs tīras darba virsmas. Kad mīkla ir gatava, satveriet dūres lieluma yuca mīklas porciju un ar rokām izveidojiet to bumbiņas formā.
(ar mīklu būs jāstrādā pa vienam, lai būtu vieglāk) Novietojiet to uz ar kukurūzas miltiem nosmērētas darba virsmas; bagātīgi apkaisa mīklu un rullīti ar kukurūzas miltu maisījumu.
Pēc tam izrullējiet mīklu ¼ collu biezā loksnē. Pēc tam, izmantojot a 6 collu apaļais griezējs, izgriež mīklu. Es izmantoju 6'' stikla vāku no savas kastroles.🤓💡Pēc tam savāciet atlikumus, pievienojiet pārējai mīklai un atkārtojiet procesu.
Atdaliet disku kaudzi, izmantojot vaska vai pergamenta papīru, un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Apkaisiet divi lielas cepešpannas ar kukurūzas miltiem; atlikt malā.
Kad liellopu gaļa ir atdzisusi, strādājot ātri, bet maigi, lai mīkla nesaplīstu, viena empanada diska vidū iedaliet apmēram 2 karotes, atstājot ap malu 1 collas apmali.
Izvairieties no malu aizsniegšanas ar pildījumu, jo eļļainība neļaus labu blīvējumu. Viegli pārlokiet, līdz malas saskaras, lai izveidotu pusmēness formu. Pēc tam viegli saspiediet malas kopā, lai tās noslēgtu.
Izmantojot dakšiņu, saspiediet malas, noņemot gaisa kabatas. Atkārtojiet ar atlikušajām kārtām un pildījumu. Nekavējoties apcepiet yuca empanadas vai ievietojiet tās ledusskapī, lai atdzesētu, līdz tās ir gatavas cepšanai.
(Yuca empanadas iesaku cept uzreiz pēc saspiešanas, lai mīkla neplīstu gaļā esošā mitruma dēļ).
2 kvartālā katlā uzkarsējiet zemesriekstu eļļu līdz 350 °F. Karstā eļļā vienlaikus viegli ievietojiet 2 līdz 3 yuca empanadas un apcepiet līdz zeltaini brūnai, 3 minūtes katrā pusē, pēc vajadzības regulējot siltumu.
Pārliek uz papīra dvieļiem, lai notecinātu. Pasniedziet karstu ar salsas verde pie sāniem.
Saistītās receptes:
Recepte
Easy Yuca Empanadas
darbarīki
Sastāvdaļas
liellopa gaļas pildījumam:
- 1 kg (2.2 mārciņas) bez kauliem liellopu gaļas patrona, apgriezta un sagriezta kubiņos
- 3 vidēji dzeltens sīpols , mazos kubiņos
- 1 Poblano pipari vai zaļie paprika , mazos kubiņos
- 1 sarkanā paprika , mazos kubiņos
- 1 dzeltens vai oranžs , mazos kubiņos
- 2 lociņus vai zaļo sīpolu , smalki sagriezts (atdalīta baltā un zaļā daļa)
- 5 Ķiploka daiviņas , sasmalcina
- 2 ēdamkarotes neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa
- ½ tējkarote malti melnie pipari , pielāgojiet pēc garšas
- 1 tējkarote sarkano piparu pārslas , pielāgojiet pēc garšas
- 1 ēdamkarote parastā vai kūpināta paprika
- 1 ēdamkarote plus 2 tējkarotes knorr liellopa gaļas garšas buljona , pielāgojiet pēc garšas
- 1 ēdamkarote maltas ķimenes vai koriandrs , pēc garšas (pēc izvēles)
- Košera sāls , nepieciešams
- 1 ķekars svaigu itāļu pētersīļu vai cilantro , smalki sagriezts (noņemts kāts)
- 4 cieti vārītas olas , sasmalcina
Yuca mīklai:
- 1 ēdamkarote mīkstināts nesālīts sviests , speķis vai eļļa
- 3 tējkarotes košera sāls
- 100 g (½ tase) Quaker Yellow kukurūzas miltu vai Maseca Instant Yellow Corn Masa miltu, kā arī putekļu noņemšanai plus par putekļu noslaucīšanu
- 2 kg svaiga vai saldēta yuca biezenis
- 1 liela ola
- ūdens kā nepieciešams
Salsa Verde
- 1 ķekars cilantro lapas vai itāļu pētersīļi sasmalcināts
- 1 ķekars zaļie sīpoli sasmalcināts
- 1 ķiploki Apkaisiet ar ½ tējkaroti košera sāls, pēc tam samaisiet ar naža plakano pusi līdz biezenim.
- ½ tējkarote malti melnie pipari
- ½ tējkarote sarkano piparu pārslas pielāgoties gaumei
- 1 vidējs dzeltens sīpols smalki kubiņos
- ¼ kauss svaiga laima vai citrona sula
- 3 ēdamkarotes Jebkura neitrāla eļļa ar aromātu (es izmantoju neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu)
- 3 tējkarotes medus
- košera sāls , pagaršot
Kukurūzas miltu un miltu atputekļošanai
- 100 g (½ glāzes) kukurūzas milti putekļu tīrīšanai
- 100 g (62g) universālie milti putekļu tīrīšanai
Instrukcijas
Pagatavojiet Salsa Verde:
- Apvienojiet visas zaļās mērces sastāvdaļas virtuves kombainā un pāris reizes pulsējiet, līdz tās ir sasmalcinātas. Pārvietojiet uz nelielu loku un atdzesējiet, līdz gatavs pasniegšanai, vai līdz 2 dienām.
Sagatavojiet olas:
- Ievietojiet olas ūdens katlā uz plīts virsmas, vismaz collu ūdens pārklājot olas. Uzvāriet olas. Ieslēdz uguni un uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet olas verdošā ūdenī piecpadsmit minūtes, lai iegūtu stingrus baltumus un olu dzeltenumus.
- Izmantojot rievotu karoti, izņemiet olas no katla un ievietojiet tās ledus vannā lielā bļodā. Olu atdzesēšana aukstā ūdenī apturēs gatavošanas procesu un atvieglos olu apstrādi nomizojot.
- Kad olas ir pilnībā atdzisušas līdz istabas temperatūrai (apmēram piecpadsmit minūtes), viegli piesitiet olai uz letes vai galda, lai saplaisātu miza. Piesitiet olas augšējam un apakšējam galam, pirms piesitiet olas malām, lai izjauktu olu čaumalu.
- Uzmanīgi nomizojiet olu, sākot no olas platā apakšējā gala, lai izjauktu gaisa kabatu starp olu un čaumalu. Pēc tam uzmanīgi noņemiet čaumalu, lai nesaplīstu olu baltums. Noslaukiet, nosusiniet ar papīra dvieli un ievietojiet tos bļodā. Izmantojot dakšiņu, sasmalciniet olas, pārklājiet ar plastmasas apvalku un uzglabājiet ledusskapī, līdz tās ir gatavas lietošanai.
Pagatavojiet liellopa gaļas pildījumu:
- Lielā nepiedegošā katlā sajauciet liellopu gaļu, 2 ēdamkarotes olīveļļas, ūdeni, liellopa buljonu, melnos piparus, sarkano piparu pārslas, ķimenes, papriku un ķiplokus; samaisa un vāra uz lēnas uguns uz vidēji lielas uguns.
- Samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz liellopu gaļa ir mīksta apmēram 1 stundu. Noņemiet vāku un palieliniet siltumu līdz lielam, līdz apmēram 3 līdz 5 minūtes ļaujiet nožūt līdz sulīgam, bet sausam izskatam.
- Pievienojiet sīpolus un papriku, līdz tie ir mīksti, apmēram 10 minūtes. Pievienojiet pētersīļus un vāriet vēl 10 minūtes, lai noņemtu lieko šķidrumu; maisījumam jābūt mitram, bet ne šķidram.
- Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pielāgojiet garšvielas. Pēc tam, strādājot pa partijām, pārnesiet gaļas maisījumu virtuves kombainā vai blenderī un pulsējiet, līdz tas ir rupji sasmalcināts; nepārcentieties, pretējā gadījumā jums vajadzēs pievienot biezeni. Pēc tam pārnesiet katru sasmalcinātās gaļas maisījuma partiju lielā maisīšanas traukā un samaisiet tajā maltās olas. Ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai, pēc tam pārklājiet un atdzesējiet, līdz tas ir gatavs lietošanai.
Pagatavojiet Yuca:
- Nomizotu un ceturtdaļās sagrieztu juku liek lielā katlā ar verdošu sālītu ūdeni; pārliecinieties, ka ūdens pilnībā pārklāj yuca. Vāra uz lielas uguns, līdz tā kļūst mīksta, apmēram 30 minūtes. Pārbaudiet atsevišķu gabalu gatavību; daži gabali var pagatavot ātrāk nekā citi. Kad Yuca ir mīksta, nolejiet to caurdurī 2 minūtes.
Sagatavota Yuca Empanada mīkla:
- Izmantojiet statīvu mikseri ar smalko plākšņu slīpmašīnas stiprinājumu. Pabarojiet pagatavoto juku caur dzirnaviņām; noteikti izmantojiet vislabāko griešanas plāksni. Alternatīvi, jūs varat novietot pārtikas dzirnaviņas ar nelielu disku/asmeni virs stikla bļodas. Apstrādājiet yuca cauri pārtikas dzirnavām, griežot rokturi uz priekšu un atpakaļ, lai izspiestu yuca caur disku. (Var izmantot arī dakšiņu, lai samīcītu pagatavoto juku, taču tā ir darbietilpīgāka nekā pārtikas dzirnaviņas vai pārtikas dzirnaviņas).
- Tiklīdz yuca ir saputota un vēl karsta, pārnesiet uz statīva miksera bļodu ar lāpstiņas stiprinājumu vai uz tīras līdzenas darba virsmas. Sakuļ kukurūzas miltus, sāli, sviestu un olu, līdz izveidojas viendabīga mīklai līdzīga konsistence (mīkla būs nedaudz lipīga, bet ne pārāk lipīga), apmēram 5 minūtes. Ja mīkla ir pārāk lipīga, pievienojiet vairāk kukurūzas miltu, apmēram pa 1 ēdamkarotei vienlaikus.
Salieciet Yuca Empanadas:
- Mazā bļodā sajauciet kukurūzas miltus un miltus. Bagātīgi apkaisa ar kukurūzas miltu maisījumu virs tīras darba virsmas. Kad mīkla ir gatava, satveriet dūres lieluma jukas mīklas porciju, ar rokām izveidojiet to bumbiņas formā (ar mīklu būs jāstrādā pa vienam, lai būtu vieglāk) un novietojiet to uz mīklas. Ar kukurūzas miltiem noputināta darba virsma, mīklu un rullīti dāsni pārkaisa ar kukurūzas miltu maisījumu. Pēc tam izrullējiet mīklu ¼ collu biezā loksnē. Pēc tam, izmantojot 6 collu apaļu griezēju, izgrieziet mīklu. Es izmantoju 6'' stikla vāku no savas katliņas.😁💡
- Pēc tam savāciet atlikumus, pievienojiet pārējai mīklai un atkārtojiet procesu. Izmantojiet vasku vai pergamenta papīru, lai atdalītu disku kaudzi un pārklātu ar pārtikas plēvi.
- Apkaisa divas lielas cepešpannas ar kukurūzas miltiem; atlikt malā. Kad liellopu gaļa ir atdzisusi, strādājot ātri, bet maigi, lai mīkla nesaplīst, viena empanada diska vidū iedaliet apmēram 2 karotes, atstājot 1 collas apmali ap malu; izvairieties no malu aizsniegšanas ar pildījumu, jo eļļainība neļaus labu blīvējumu.
- Viegli pārlokiet, līdz malas saskaras, lai izveidotu pusmēness formu. Pēc tam viegli saspiediet malas kopā, lai tās noslēgtu. Izmantojot dakšiņu, saspiediet malas, noņemot visas gaisa kabatas. Atkārtojiet ar atlikušajām kārtām un pildījumu. Nekavējoties apcepiet yuca empanadas vai ievietojiet yuca empanadas ledusskapī, lai atdzesētu, līdz esat gatavs tās cept. (Yuca empanadas iesaku cept uzreiz pēc saspiešanas, lai mīkla neplīstu gaļā esošā mitruma dēļ).
Apcep Yuca Empanadas:
- 2 kvartālā katlā uzkarsējiet zemesriekstu eļļu līdz 350 °F. Karstā eļļā vienlaikus viegli ievietojiet 2 līdz 3 yuca empanadas un apcepiet līdz zeltaini brūnai, 3 minūtes katrā pusē, pēc vajadzības regulējot siltumu. Pārliek uz papīra dvieļiem, lai notecinātu. Pasniedziet karstu ar salsas verde pie sāniem.
Piezīmes
- Cepeškrāsns uzsildīšana: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F (175 ° C). Novietojiet empanadas uz cepešpannas un pārklājiet ar alumīnija foliju, lai tās neizžūtu. Sildiet tos cepeškrāsnī apmēram 10-15 minūtes vai līdz tie ir izkarsēti un kraukšķīgi.
- Plīts virsmas uzsildīšana: Uz vidējas uguns uzkarsē pannu vai pannu un pievieno nelielu daudzumu eļļas. Ievietojiet empanadas pannā un pagatavojiet dažas minūtes no katras puses, līdz tās ir uzkarsētas un garoza kļūst kraukšķīga.
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.