Ilgi gaidītais Pateicības tītars ir tik garšīgs, ka to nevajadzētu rezervēt tikai novembrim. Novietojiet galdā šo sausā sālījumā pagatavoto tītaru ar mērces recepti
visu gadu un izbaudiet šī lieliskā putna maigo, sulīgo gaļu. Neaizmirstiet noapaļot savu maltīti ar Pateicības dienas iecienītākajām pusēm, piemēram,
Mājas dzērveņu mērce, Zaļo pupiņu kastrolis, Desu kukurūzas maizes pildījums, Saldo kartupeļu kastrolis ar pekanriekstu Streusel un cornbread.🍁🦃🍽️
Metode īsumā
Piezīme: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
- Sālījiet tītaru un atdzesējiet.
- Ļaujiet tītaram sasilt līdz istabas temperatūrai.
- Uzkarsē krāsni līdz 350 ° F.
- Sagatavojiet sviesta maisījumu, notīriet tītaru no sālījuma un piepildiet to.
- Cepiet tītaru apmēram 2½ stundas vai līdz iekšējā temperatūra sasniedz 165 ° F.
- Ļaujiet tītaram atpūsties 20 minūtes.
- Pagatavo mērci.
Padomi un ieteikumi
- Gatavojot mērci, sāli pievienojiet pakāpeniski, jo tītara pilienu sāļums var atšķirties. Nogaršojiet, lai pārliecinātos, ka garša ir pareiza.
- Ja izmantojat saldētu tītaru, atcerieties, ka jums būs nepieciešams 24 stundu atkausēšanas laiks ledusskapī uz katrām piecām mārciņām.
Skatīt citas svētku receptes:
- Saldo kartupeļu kastrolis ar zefīriem
- Karotmaize
- Kraukšķīgi cepti kartupeļi
- Cepti saldie kartupeļi ar medu un kanēli
- Desu kukurūzas maizes pildījums,
- Saldo kartupeļu kastrolis ar pekanriekstu Streusel
Recepte
Easy Dry Sālīta Turcija
Sastāvdaļas
Sausajam sālījumam:
- (1) 12 līdz 14 mārciņas svaiga vai saldēta vesela tītara, atkausēts. Izņemtas iekšas un kakls; putns noskalots, nosusināts un istabas temperatūrā
- 3 ēdamkarotes Košera sāls
- 1 ēdamkarote malti melnie pipari
- 2 tējkarotes granulēts ķiploks
- 2 tējkarotes granulēts sīpols
- ¼ kauss gaišais vai brūnais cukurs
- 1 ēdamkarote žāvēts salvija
- 1 ēdamkarote žāvēta timiāna
- 1 ēdamkarote žāvēts rozmarīns
- 1 ēdamkarote parastā vai kūpināta paprika
- 1 liels ķekars svaiga timiāna
- rīvēta miziņa no 2 citroniem (rezervē citronus vēlākai lietošanai; sagriež ceturtdaļās)
- rīvēta miziņa no 1 apelsīna
Birstīšanai:
- 6 ēdamkarotes nesālīts sviests , izkusis
- 1 tējkarote svaigas timiāna lapas, sasmalcināts vai žāvēts timiāns
- 1 svaigu citronu , mizu un sulu
Dārzeņiem:
- 1 liels liels saldais sīpols vai dzeltenais sīpols , nomizoti un sagriezti ceturtdaļās
- 2 liels burkāni , nomizo un sagriež 2 collas gabalos
- 2 liels kātiņi selerijas , sagriež 2 collas gabalos
- 1 galvas ķiploki , uz pusēm šķērsām
- 1 citrons , ceturtdaļas
Par mērci:
- 1 pielīmēt nesālīts sviests
- 1 vidējs saldais vai dzeltenais sīpols , smalki sagriezti
- ¼ kauss Universālie milti
- 2 krūzes ūdens
- ½ kauss karsti attaukota tītara pilēšana
- 2 ēdamkarotes Baltvīns, konjaks vai brendijs
- 1 ēdamkarote smags krēms , neobligāti
- 1 ēdamkarote sasmalcināti svaigi garšaugi (piemēram, timiāns, salvija vai rozmarīns)
- ½ tējkarote malti melnie pipari , vai pēc garšas
- ¼ tējkarote Knorr vistas buljons vai košera sāls , pielāgojiet pēc garšas
Instrukcijas
Turcijas sagatavošana:
- Sāciet, noņemot un izmetot kopni no tītara kājām. Ja kājas tur kopā ar ādu, nogrieziet ādu, lai tās atbrīvotu.
- No tītara izņemiet iekšas un kaklu. Varat tos izmest vai saglabāt krājumu pagatavošanai.
- Noskalojiet tītaru no iekšpuses un ārpuses. Noņemiet visus liekos taukus un atlikušās adatas spalvas. Nosusiniet tītaru ar papīra dvieļiem.
- Novietojiet tītaru uz cepešpannas, kas izklāta ar režģi.
Sausā sālījuma pagatavošana:
- Mazā bļodiņā sajauciet brūno cukuru, košera sāli, timiānu, rozmarīnu, granulētu ķiploku, granulētu sīpolu, salviju, papriku, citrona miziņu, apelsīna miziņu un piparus.
- Sausā sālījuma maisījumu berzējiet pa visu tītara virsmu, ieskaitot dobumu.
- Ļaujiet tītaram atdzist ledusskapī uz 12 stundām līdz 2 dienām, brīvi pārklājot ar plastmasas apvalku vai foliju.
Turcijas cepšana:
- Atklājiet tītaru un ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā 1 stundu pirms cepšanas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem pēc Fārenheita.
- Katliņā izkausē sviestu, tad iemaisa 1 citrona miziņu un sulu un 1 tējkaroti svaigi sasmalcinātu timiāna lapu. Atlikt malā.
- Notīriet tītara sauso sālījumu, izmantojot mitrus papīra dvieļus.
- Piepildiet tītara dobumu ar ķekaru svaigu timiānu, uz pusēm sagrieztu citronu un ceturtdaļās sagrieztu ķiploku. Pēc tam cepešpannas apakšā ievietojiet sasmalcinātu sīpolu, burkānus un seleriju.
- Novietojiet tītaru uz cepešpannas iekšpusē esošās restes. Brīvi sasieniet kājas kopā un ielieciet spārnu galus zem ķermeņa. Ar sviesta maisījumu nosmērē visu tītaru.
- Cepiet tītaru apmēram 2½ stundas, laiku pa laikam aplejot ar pannas sulu. Tītars tiek pagatavots, kad iekšējā temperatūra biezākajās daļās sasniedz 165 ° F. Ja āda kļūst pārāk brūna, brīvi pārklāj to ar foliju.
- Kad tītars ir apgrauzdēts, novietojiet to uz griešanas dēļa, pārklājiet ar foliju un ļaujiet tai atpūsties 20 minūtes.
Mērces pagatavošana:
- Vidējā katliņā uz vidēji zemas uguns izkausē sviestu. Cepiet sīpolus, līdz tie ir viegli brūni, apmēram 15 minūtes.
- Iekaisiet pannā miltus un vāriet 2-3 minūtes, nepārtraukti maisot, lai novērstu jēlu miltu garšu.
- Ielejiet baltvīnu, konjaku vai brendiju un pagatavojiet 2 minūtes, lai iztvaikotu alkohols.
- Lēnām ielejiet karstus attaukotus tītara pilienus un ūdeni, vienlaikus putojot, lai novērstu kunkuļu veidošanos. Pievienojiet Knorr vistas buljonu un piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē apmēram 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
- Pabeidziet ar garšaugiem un krējumu: iemaisiet garšaugus un krējumu. Nogaršojiet un pēc vajadzības pielāgojiet garšvielas ar vairāk Knorr vistas buljona vai sāli un pipariem.
Piezīmes
- Atlikušo tītaru var uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī līdz trim dienām. Lai uzsildītu, ievietojiet to iepriekš uzkarsētā 325 °F cepeškrāsnī uz 20–30 minūtēm vai mikroviļņu krāsnī, lai uzsildītu.
- Mērcei uzglabājiet to hermētiskā traukā ledusskapī līdz trim dienām. Uzkarsē to katlā ar biezu dibenu uz vidējas uguns, bieži maisot. Noregulējiet konsistenci, pakāpeniski saputojot līdz vienai tasei papildu šķidruma (pilienu, buljona vai buljona), līdz tas sasniedz vēlamo biezumu.
- Tītaru var apcept un izgrebt divas dienas iepriekš. Tomēr jūs zaudēsiet kraukšķīgo ādu. Lūk, kā to izdarīt: Ielejiet plānu mērces kārtu cepeškrāsnī izturīgā pasniegšanas traukā. Sakārtojiet izgrebto tītaru mērces virsū,
cieši pārklājiet to ar plastmasas apvalku un atdzesējiet līdz divām dienām. Atlikušo mērci atdzesējiet atsevišķā traukā. - Saldēšana nav ieteicama.
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.