Pīrāgu garoza ir tādu klasiku kā ābolu pīrāgs, ķirbju pīrāgs, pekanriekstu pīrāgs, krējuma pīrāgs, gaļas pīrāgs un daudzu citu mugurkauls.
To var izmantot pīrāgu ar dubultu garozu variantu, rupju un gatavu cepumu vai quiche pamatni, taču neatkarīgi no receptes galvenā nozīme ir pīrāgu garozai, un šī recepte palīdzēs jums to pagatavot.
Kā pagatavot pīrāgu garozu
Piezīme: Pilna instrukcija ir sniegta zemāk esošajā recepšu kartē.
Sagrieziet nesālīto sviestu un saīsināto sviestu un ievietojiet to saldētavā, gatavojot miltu maisījumu.
Virtuves kombainā, kas aprīkots ar tērauda asmeni, sajauciet pulvera miltus, sāli un cukuru; pievienojiet atdzesētu sviestu un sacepuma gabaliņus un pulsējiet, līdz maisījums atgādina rupju drupanu, kurā ir tikai daži lielāki gabaliņi, apmēram 8 līdz 12 pākšaugi.
Mazā bļodā samaisiet 6 ēdamkarotes ledus ūdens un 1 ēdamkaroti ābolu sidra etiķa.
Mašīnai darbojoties, ielejiet ledus ūdens maisījumu pa padeves cauruli un pulsējiet iekārtu, līdz maisījums ir vienmērīgi samitrināts un drupināts; neļaujiet mīklai mašīnā izveidoties bumbiņā.
Sagrieziet sviestu un saīsinājumu miltos lielā bļodā ar plakanu dibenu, izmantojot a mīklas griezējs vai divas dakšiņas; nedauzīt un nesmērēt. Tā vietā maisīšanas laikā noskrāpējiet sviestu no konditorejas blendera un turpiniet maisīšanu.
Ja tauki pārāk ātri mīkstina, ievietojiet bļodu ledusskapī, līdz tā sastingst, 2–5 minūtes.
Smiltu maisījumam apsmidzinot 5 ēdamkarotes šķidruma; izmantojiet skrāpi vai rokas, lai iestrādātu, līdz maisījums sāk sanākt kopā. Aplejiet vēl 2 ēdamkarotes šķidruma un turpiniet maisīšanas procesu.
Saspiediet dūriņu mīklas: ja turas, kā slapjas smiltis, tad gatava. Ja tas sadalās, pievienojiet vēl 1 ēdamkaroti ledus ūdens, saspiežot mīklu, lai pārbaudītu, vai tā turas.
Salieciet visu mīklu, aplejot sausus gabaliņus ar vairāk maziem ledus ūdens pilieniem; mīkla izskatīsies pinkaina. Mīciet bļodā tikai līdz pievienošanai).
Izņemiet bļodu no mašīnas, noņemiet asmeni, pagrieziet mīklu uz darba virsmas un ar roku savediet mīklu kopā. Izmantojiet stenda skrāpi, lai sadalītu mīklu divās vienādās daļās.
Form divos pinkainos diskos apmēram 1 collas biezumā. Wiesaiņojiet plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī vismaz 30 minūtes, vēlams uz nakti. (Piezīme: mīklu var uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām un sasaldēt līdz 1 mēnesim, cieši iesaiņojot.)
Kad mīkla ir gatava lietošanai, izņemiet to no saldētavas un ļaujiet tai atkausēt 1o līdz 15 minūtes. Darba virsmu un rullīti viegli apkaisa ar miltiem. Novietojiet vienu atdzesētu pīrāga disku uz darba virsmas un viegli apkaisiet to ar miltiem.
(Rezervējiet otru disku, līdz tas ir nepieciešams.) Sāciet mīklu velmēt centrā un viegli piespiediet ar rullīti, lai tas saplacinātu. Atkārtojiet to otrā pusē, nospiežot uz leju, lai padarītu to biezu no ⅛ collas līdz ¼ collas.
Pagrieziet mīklu par ceturtdaļu apgriezienu, lai izrullēšanas laikā tā būtu vienmērīga. (Ja mīkla pārāk ātri mīkstina, ievietojiet ledusskapī uz 2–5 minūtēm.) Mīklai ir jābūt par 1 collu lielākai nekā pīrāga traukam visapkārt.
Izmantojot rullīti, uzmanīgi paceliet mīklu no letes pīrāga traukā. Apgrieziet mīklu pīrāga pannā, pēc tam atlociet to, lai tā atbilstu. Viegli iespiediet mīklu trauka stūrī.
Nolokiet malu zem un saspiediet to ar pirkstiem vai dakšas zariem. (Ja mīkla pielīp, iekaisiet rokas ar miltiem.) Atkārtojiet ar atlikušo garoziņu. Pārklājiet pīrāgu ar plastmasas apvalku un ievietojiet ledusskapī vēl divas stundas.
Kad esat gatavs aklai cepšanai, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350 °F. Izklājiet pīrāga garozu ar foliju un piepildiet to ar jūsu izvēlētajiem svariem. Cep 15 minūtes vai līdz zeltaini brūnai un sacietē.
Saistītā recepte:
- Key Lime Pie
- Ābolu pīrāgs
- Burbona pekanriekstu pīrāgs
- Saldo kartupeļu pīrāgs
- Ķirbju pīrāgs ar pekanriekstu garozu
- Visa sviesta pīrāga garoza
Recepte
Viegla pīrāga garoza
darbarīki
Sastāvdaļas
- 3 krūzes Universālie milti
- 1 tējkarote košera sāls
- 2 ēdamkarotes cukurs
- ⅓ kauss aukstā dārzeņu saīsināšana , piemēram, Crisco
- 1 ½ nūjas (12 ēdamkarotes) auksts nesālīts sviests , kubiņos
- 6 ēdamkarotes ledus ūdens
- 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķis vai baltais destilēts etiķis
Instrukcijas
Kā pagatavot pīrāgu garozu virtuves kombainā:
- Sagrieziet nesālītu sviestu un saīsināto sviestu un ievietojiet to saldētavā, gatavojot miltu maisījumu. Virtuves kombainā, kas aprīkots ar tērauda asmeni, sajauciet pulvera miltus, sāli un cukuru; pievienojiet atdzesētu sviestu un sacepuma gabaliņus un pulsējiet, līdz maisījums atgādina rupju drupinājumu, kurā ir tikai daži lielāki gabaliņi, apmēram 8 līdz 12 pākšaugi.
Kā ar rokām pagatavot pīrāgu garozu:
- Lielā bļodā ar plakanu dibenu, izmantojot konditorejas griezēju vai divas dakšiņas, sagrieziet sviestu un sacepumu miltos; nedauzīt un nesmērēt. Tā vietā maisīšanas laikā noskrāpējiet sviestu no konditorejas blendera un turpiniet maisīšanu. Ja tauki pārāk ātri mīkstina, ievietojiet bļodu ledusskapī, līdz tā sastingst, 2–5 minūtes.
- Miltu maisījumam pārkaisa 5 ēdamkarotes šķidruma; izmantojiet skrāpi vai rokas, lai iestrādātu, līdz maisījums sāk sanākt kopā. Aplejiet vēl 2 ēdamkarotes šķidruma un turpiniet maisīšanas procesu. Saspiediet dūriņu mīklas: ja turas, kā slapjas smiltis, tad gatava.
- Ja tas sadalās, pievienojiet vēl 1 ēdamkaroti ledus ūdens, saspiežot mīklu, lai pārbaudītu, vai tā turas. Salieciet visu mīklu, aplejot sausus gabaliņus ar vairāk maziem ledus ūdens pilieniem; mīkla izskatīsies pinkaina. Mīciet bļodā tikai līdz pievienošanai).
- Veido mīklu un ļauj atpūsties: Izņemiet bļodu no mašīnas, noņemiet asmeni, pagrieziet mīklu uz darba virsmas un ar roku savediet mīklu kopā. Izmantojiet stenda skrāpi, lai sadalītu mīklu divās vienādās daļās. Veidojiet divus pinkainus, apmēram 1 collas biezus diskus. Ietiniet plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī vismaz 30 minūtes, vēlams uz nakti. (Piezīme: mīklu var uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām un sasaldēt līdz 1 mēnesim, cieši iesaiņojot.)
- Sarullēt un salikt: Kad mīkla ir gatava lietošanai, izņemiet to no saldētavas un ļaujiet tai atkausēt 1o līdz 15 minūtes. Darba virsmu un rullīti viegli apkaisa ar miltiem. Novietojiet vienu atdzesētu pīrāga disku uz darba virsmas un viegli apkaisiet to ar miltiem. (Atlieciet otru disku, līdz tas ir nepieciešams.) Sāciet velmēt mīklu centrā un viegli piespiediet ar rullīti, lai saplacinātu.
- Atkārtojiet to otrā pusē, nospiežot uz leju, lai tā visapkārt būtu no ⅛ līdz ¼ collas bieza. Pagrieziet mīklu par ceturtdaļu apgriezienu, lai izrullēšanas laikā tā būtu vienmērīga. (Ja mīkla kļūst pārāk ātri mīksta, ievietojiet ledusskapī uz 2–5 minūtēm.) Mīklai ir jābūt par 1 collu lielākai nekā visapkārt esošajai pīrāga formai. Izmantojot rullīti, uzmanīgi paceliet mīklu no letes pīrāga traukā. Apgrieziet mīklu pīrāga pannā, pēc tam atlociet to, lai tā atbilstu. Viegli iespiediet mīklu trauka stūrī.
- Gofrēt un ļaut atpūsties: Nolokiet malu zem un saspiediet malu ar pirkstiem vai dakšas zariem. (Ja mīkla pielīp, ieberiet rokas ar miltiem.) Atkārtojiet ar atlikušo garozu. Pārklājiet pīrāgu ar plastmasas apvalku un ievietojiet ledusskapī vēl divas stundas.
- Cep un ļauj atdzist: Kad esat gatavs aklai cepšanai, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350 °F. Izklājiet pīrāga garozu ar foliju un piepildiet ar jūsu izvēlētajiem svariem. Cep 15 minūtes vai līdz zeltaini brūnai un sacietē.
Piezīmes
- Glabāt: Ceptu pīrāga garoza, ļaujiet tai pilnībā atdzist, pēc tam cieši ietiniet to plastmasas apvalkā vai ievietojiet to hermētiskā traukā. Uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām vai sasaldēt līdz 1 mēnesim.
- Lai uzsildītu: Atkausējiet, ja tas ir sasaldēts, pēc tam cepiet 350 °C (175 °F) uz cepešpannas 10–15 minūtes, līdz tas ir uzkarsēts un kraukšķīgs. Pirms pasniegšanas ļauj atdzist.
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.