Mmmmm, kas ir labāks par pekanriekstu pīrāgu? Kā būtu ar Burbona pekanriekstu pīrāgu! Šajā pieaugušajiem paredzētā pekanriekstu pīrāga versijā pildījumam ieteicams pievienot brūnu sviestu un burbonu.
Tomēr, ja vēlaties vēl noturīgāku garšu, varat pievienot burbonu garozai, kā mēs to darījām šajā receptē. Burbons piešķir smalku karameļu garšu, kas papildina pekanriekstu riekstu garšu.
Varat izmēģināt dažādus saldinātājus, piemēram, gaiši vai tumši brūno cukuru vai melasi; pievieno pekanriekstu pildījumu vai aromatizētu garoza; vai apvienojiet olas un pilnpienu, biezu krējumu vai iztvaicētu pienu, lai iegūtu perfektu krēmveida konsistenci.
Pārlēkt uz:
Kā pagatavot Burbona pekanriekstu pīrāgu
Piezīme: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
Sagrieziet kubiņos nesālītu sviestu un sviestu un ievietojiet to saldētavā, vienlaikus gatavojot miltu maisījumu virtuves kombainā, kas aprīkots ar tērauda asmeni, pulvera miltus, sāli un cukuru.
Pievienojiet atdzesētu sviestu un sacepuma gabaliņus un pulsējiet, līdz maisījums atgādina rupju drupinājumu, kurā ir tikai daži lielāki gabaliņi, apmēram 8 līdz 12 pākšaugi.
Mazā bļodiņā samaisiet 5 ēdamkarotes ledus ūdens, 1 ēdamkaroti ābolu sidra etiķa un 1 ēdamkaroti tīra vaniļas ekstrakts.
Mašīnai darbojoties, ielejiet ledus ūdens maisījumu pa padeves cauruli un pulsējiet iekārtu, līdz maisījums ir vienmērīgi samitrināts un drupināts; neļaujiet mīklai mašīnā izveidoties bumbiņā.
Sagrieziet sviestu miltos lielā, plakanā bļodā, izmantojot a mīklas griezējs vai divas dakšiņas; nesadauziet un nesmērējiet sviestu. Tā vietā maisīšanas laikā noskrāpējiet sviestu no konditorejas blendera un turpiniet maisīšanu.
Ja sviests pārāk ātri mīkstina, ievietojiet bļodu ledusskapī, līdz sviests sastingst, 2–5 minūtes. Smiltu maisījumam apsmidzinot 5 ēdamkarotes šķidruma; izmantojiet skrāpi vai rokas, lai iestrādātu, līdz maisījums sāk sanākt kopā.
Aplejiet vēl 2 ēdamkarotes šķidruma un turpiniet maisīšanas procesu. Saspiediet dūriņu mīklas: ja turas, kā slapjas smiltis, tad gatava. Ja tas sadalās, pievienojiet vēl 1 ēdamkaroti ledus ūdens, saspiežot mīklu, lai pārbaudītu, vai tā turas.
Salieciet visu mīklu, aplejot sausus gabaliņus ar vairāk maziem ledus ūdens pilieniem; mīkla izskatīsies pinkaina. Mīciet bļodā tikai līdz pievienošanai).
Izņemiet bļodu no mašīnas, noņemiet asmeni, pagrieziet pīrāga mīklu uz darba virsmas un ar roku savediet mīklu kopā. Izmantojiet stenda skrāpi, lai sadalītu mīklu divās vienādās daļās. Veidojiet plakanus diskus un ietiniet plastmasas apvalkā.
Liek ledusskapī uz vismaz 30 minūtēm, vēlams uz nakti.
(Piezīme: Mīklu var uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām un sasaldēt līdz 1 mēnesim, cieši iesaiņojot.) Viegli ieeļļojiet (2) 9 collu dziļo pīrāga formu ar cepamo aerosolu ar miltiem vai mīkstinātu nesālītu sviestu, ieskaitot malu, un novietojiet malā.
Darba virsmu un rullīti viegli apkaisa ar miltiem.
Novietojiet vienu atdzesētu pīrāga disku uz darba virsmas un ļaujiet pīrāga mīklai nostāvēties uz darba virsmas 5–10 minūtes, lai tā būtu pietiekami kaļama, lai to varētu rullēt.
Viegli apkaisiet to ar miltiem un izrullējiet mīklu, sākot no centra un viegli piespiežot ar rullīti, lai to nedaudz saplacinātu. (Otru disku turiet ledusskapī, līdz ir pienācis laiks pagatavot otru pīrāgu).
Pagrieziet pīrāga mīklu un atkārtojiet, nospiežot, lai tā būtu vienmērīgi saplacināta, apmēram ⅛ collas bieza. Pēc tam izrullējiet uz āru, lai izveidotu apli, vienlaikus apgriežot mīklu par ceturtdaļu, lai tā būtu vienmērīga.
(Ja mīkla kļūst pārāk ātri mīksta, atdzesējiet ledusskapī, līdz tā kļūst stingra, 2–5 minūtes.) Izrullējiet pīrāga mīklu, līdz tā ir aptuveni 2–3 collas lielāka nekā pīrāga forma.
Apgāziet pīrāga formu uz mīklas apļa centra un izmantojiet picas riteni, lai nogrieztu raupjās malas. (Saglabājiet atlikumus, lai pagatavotu garozas cepumus, ja vēlaties!) Izņemiet pīrāga mīklu un novietojiet to ar labo pusi uz augšu uz darba virsmas.
Izmantojiet vieglo ievilkumu, ko rada maliņa, lai viegli novietotu mīklu trauka centrā. (Ja mīkla kļūst pārāk ātri mīksta, ievietojiet to atpakaļ ledusskapī, līdz tā sacietē, 2–5 minūtes.)
Uzmanīgi ievietojiet garoziņu traukā, stingri piespiežot pie sāniem un apakšas, uzmanīgi, lai mīkla neizstieptu. Nogrieziet lieko mīklu, atstājot visapkārt ½ collu pārkari.
Salokiet to zem; ar pirkstiem sagrieziet flautu vai saspiediet malu (ja mīkla ir pielīp, pirkstus viegli apkaisa ar miltiem). Varat arī izmantot dakšas zarus, lai saspiestu malas.
Pēc tam ar dakšiņu sadursta garozas dibenu, lai neveidotos burbuļi; tas neļauj tai uzpūsties cepšanas laikā; atkārtojiet procesu ar atlikušo pīrāga garozu. Ievietojiet garozas saldētavā vismaz 15 minūtes, kamēr uzsildāt cepeškrāsni līdz 425 F.
Neceptos pīrāgus liek uz lokšņu pannas un garozu izklāj ar cepampapīru. Pēc tam trīs ceturtdaļas papīru piepilda ar pīrāga svaru vai žāvētām pupiņām un cep garozu 20 līdz 25 minūtes, līdz malas sāk brūnēt.
Noņemiet pīrāga svaru un pergamenta papīru (ja izmantojat žāvētas pupiņas, saglabājiet tās citai reizei) un cepiet vēl 5 minūtes. Pēc tam izņemiet pīrāga garozas no cepeškrāsns un nolieciet malā, lai tās atdziest, kamēr gatavojat pekanriekstu pildījumu.
Nelielā katliņā uz vidējas uguns izkausējiet sviestu, pēc tam pagatavojiet, laiku pa laikam virpot, līdz tumši zeltaini brūnai, apmēram 8 līdz 10 minūtes. Pārlejiet bļodā, lai pārtrauktu gatavošanu (jums vajadzētu būt apmēram ½ tasei).
Lielā bļodā sakuļ granulēts cukurs, brūnais cukurs, tumšais kukurūzas sīrups, brūns sviests, vaniļa, olas, burbons, tīra vaniļas ekstrakts, kukurūzas cieti un košera sāli, līdz gluda un labi apvienota.
Ievietojiet pekanriekstus iepriekš izceptās pīrāga garozas apakšā (apmēram 1 kaudze uz katra pīrāga). Pēc tam vienmērīgi pārlej ar sīrupa maisījumu katra pīrāga augšpusē. Cepiet Burbona pekanriekstu pīrāgu 350 F krāsnī 50 līdz 60 minūtes vai līdz centrs ir iestatīts.
(Kad tas ir izdarīts, pīrāga iekšējai temperatūrai jābūt 200° F.) Viegli piesitiet Burbona pekanriekstu pīrāga virsmai; kad tas ir izdarīts, tam vajadzētu atsperties. Ja pīrāga garoza ir pārbrūvējusies, pārklāj to ar garozas vairogu.
*(Atcerieties, ka pēc cepšanas tas turpinās gatavoties, tāpēc nevēlaties to pārcept). Ļaujiet atdzist 4 stundas vai nakti. Pasniedziet ar lielu buljonu Burbona putukrējums, ja vēlaties. Uzglabājiet atlikušo pīrāgu hermētiskā traukā ledusskapī.
Kā pagatavot burbona putukrējumu
Ielejiet krējumu elektriskā miksera bļodā, kas aprīkots ar putojamo slotiņu, un puto ar vidēju ātrumu 1 minūti. Pievienojiet cukuru, burbonu un vaniļu un sakuliet uz vidēji augstas, līdz veidojas mīkstas virsotnes.
Saistītās receptes:
- Pekanriekstu pīrāgs
- Ābolu pīrāgs
- Saldo kartupeļu pīrāgs
- Holandiešu ābolu pīrāgs
- Ķirbju pīrāgs
- Ķirbju pīrāgs ar pekanriekstu garozu
Recepte
Vienkāršs Burbona pekanriekstu pīrāgs
darbarīki
Sastāvdaļas
Burbona pekanriekstu pīrāga garozai:
- 3 krūzes Universālie milti , karotīti, izlīdzināti un izsijāti
- ¾ tējkarote košera sāls
- 2 ēdamkarotes pūdercukurs vai granulēts cukurs
- 12 ēdamkarotes (1–½ nūjiņas) auksts nesālīts sviests, sagriezts ½ collas kubiņos
- ⅓ kauss ļoti auksti dārzeņu saīsinājumi, piemēram, Crisco , sagriež ½ collu kubiņos
- 1 ēdamkarote tīra vaniļas ekstrakts vai ledus auksts ūdens
- 5 ēdamkarotes ledus auksts ūdens
- 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķis , vai baltais etiķis
Burbona pekanriekstu pīrāga pildījumam:
- ⅔ kauss gaiši brūnais cukurs vai brūnais cukurs , izlīdzināt
- ⅔ kauss granulēts baltais cukurs , izlīdzināt
- ½ tējkarote košera sāls
- 2 krūzes tumšais kukurūzas sīrups vai gaišs
- ¼ kauss pilna tauku satura iztvaicēts piens , neobligāti
- 1 ēdamkarote kukurūzas ciete vai 2 ēdamkarotes universālo miltu
- 10 ēdamkarotes nesālīts sviests , izkausē un atdzesē
- 1 ēdamkarote tīra vaniļas ekstrakts
- 4 ēdamkarotes burbons vai tumšais rums
- 6 veselas olas , viegli piesists
- 2 krūzes krūzes , nesālītas pekanriekstu pusītes, grauzdētas, sadalītas
Vaniļas burbona putukrējumam:
- 1 kauss auksts biezs krējums
- ¼ kauss konditorejas cukurs vai granulēts cukurs
- 1 ēdamkarote labs Burbons
- 1 tējkarote tīra vaniļas ekstrakts
Instrukcijas
- Pagatavo mīklu virtuves kombainā: Sagrieziet nesālītu sviestu un saīsināto sviestu un ievietojiet to saldētavā, gatavojot miltu maisījumu. Virtuves kombainā, kas aprīkots ar tērauda asmeni, sajauciet pulvera miltus, sāli un cukuru; pievienojiet atdzesētu sviestu un sacepuma gabaliņus un pulsējiet, līdz maisījums atgādina rupju drupinājumu, kurā ir tikai daži lielāki gabaliņi, apmēram 8 līdz 12 pākšaugi.
- Mazā bļodiņā samaisiet 5 ēdamkarotes ledus ūdens, 1 ēdamkaroti ābolu sidra etiķa un 1 ēdamkaroti tīra vaniļas ekstrakta. Mašīnai darbojoties, ielejiet ledus ūdens maisījumu pa padeves cauruli un pulsējiet iekārtu, līdz maisījums ir vienmērīgi samitrināts un ļoti drupināts; neļaujiet mīklai mašīnā izveidoties bumbiņā.
- Pagatavo mīklu ar rokām: Sagrieziet sviestu miltos lielā bļodā ar plakanu dibenu, izmantojot konditorejas griezēju vai divas dakšiņas; nesadauziet un nesmērējiet sviestu. Tā vietā maisīšanas laikā noskrāpējiet sviestu no konditorejas blendera un turpiniet maisīšanu. Ja sviests pārāk ātri mīkstina, ievietojiet bļodu ledusskapī, līdz sviests sastingst, 2–5 minūtes.
- Miltu maisījumam pārkaisa 5 ēdamkarotes šķidruma; izmantojiet skrāpi vai rokas, lai iestrādātu, līdz maisījums sāk sanākt kopā. Aplejiet vēl 2 ēdamkarotes šķidruma un turpiniet maisīšanas procesu. Saspiediet dūriņu mīklas: ja turas, kā slapjas smiltis, tad gatava.
- Ja tas sadalās, pievienojiet vēl 1 ēdamkaroti ledus ūdens, saspiežot mīklu, lai pārbaudītu, vai tā turas. Salieciet visu mīklu, aplejot sausus gabaliņus ar vairāk maziem ledus ūdens pilieniem; mīkla izskatīsies pinkaina. Mīciet bļodā tikai līdz pievienošanai).
- Veido mīklu: Izņemiet bļodu no mašīnas, noņemiet asmeni, pagrieziet mīklu uz darba virsmas un ar roku savediet mīklu kopā. Izmantojiet stenda skrāpi, lai sadalītu mīklu divās vienādās daļās. Veidojiet plakanus diskus un ietiniet plastmasas apvalkā. Liek ledusskapī uz vismaz 30 minūtēm, vēlams uz nakti. (Piezīme: mīklu var uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām un sasaldēt līdz 1 mēnesim, cieši iesaiņojot.)
- Izrullējiet mīklu: Viegli ieeļļojiet (2) 9 collu dziļo pīrāga formu ar cepamo aerosolu ar miltiem vai mīkstinātu nesālītu sviestu, ieskaitot malu, un novietojiet malā. Darba virsmu un rullīti viegli apkaisa ar miltiem. Novietojiet vienu atdzesētu pīrāga disku uz darba virsmas un ļaujiet mīklai nostāvēties uz darba virsmas 5–10 minūtes, lai tā būtu pietiekami kaļama, lai to varētu rullēt; viegli apkaisiet to ar miltiem un izrullējiet mīklu, sākot no centra un viegli piespiežot ar rullīti, lai nedaudz saplacinātu. (Otru disku turiet ledusskapī, līdz ir pienācis laiks pagatavot otru pīrāgu).
- Pagrieziet mīklu un atkārtojiet, nospiežot, lai tā būtu vienmērīgi saplacināta, apmēram ⅛ collu bieza. Pēc tam izrullējiet uz āru, lai izveidotu apli, vienlaikus apgriežot mīklu par ceturtdaļu, lai tā būtu vienmērīga. (Ja mīkla kļūst pārāk ātri mīksta, atdzesējiet ledusskapī, līdz tā kļūst stingra, 2–5 minūtes.)
- Izrullējiet mīklu, līdz tā ir aptuveni 2–3 collas lielāka nekā pīrāga forma. Apgāziet pīrāga formu uz mīklas apļa centra un izmantojiet picas riteni, lai nogrieztu raupjās malas. (Saglabājiet atlikumus, lai pagatavotu garozas cepumus, ja vēlaties!)
- Noņemiet pīrāga trauku un novietojiet to ar labo pusi uz augšu uz darba virsmas. Izmantojiet vieglo ievilkumu, ko rada maliņa, lai viegli novietotu mīklu trauka centrā. (Ja mīkla kļūst pārāk ātri mīksta, ievietojiet to atpakaļ ledusskapī, līdz tā sacietē, 2–5 minūtes.)
- Uzmanīgi ievietojiet garoziņu traukā, stingri piespiežot pie sāniem un apakšas, uzmanīgi, lai mīkla neizstieptu. Nogrieziet lieko mīklu, atstājot visapkārt ½ collu pārkari. Salokiet to zem; ar pirkstiem sagrieziet flautu vai saspiediet malu (ja mīkla ir pielīp, pirkstus viegli apkaisa ar miltiem).
- Varat arī izmantot dakšu zarus, lai saspiestu malas. Pēc tam ar dakšiņu sadursta garozas dibenu, lai neveidotos burbuļi; tas neļauj tai uzpūsties cepšanas laikā; atkārtojiet procesu ar atlikušo pīrāga garozu. Ievietojiet garozas saldētavā vismaz 15 minūtes, kamēr uzsildāt cepeškrāsni līdz 425 F.
- Aklā cepšana: Pēc tam izklājiet neceptos pīrāgus uz lokšņu pannas un izklājiet garozu ar cepampapīru. Pēc tam trīs ceturtdaļas papīru piepilda ar pīrāga svaru vai žāvētām pupiņām un cep garozu 20 līdz 25 minūtes, līdz malas sāk brūnēt.
- Noņemiet pīrāga svaru un pergamenta papīru (ja izmantojat žāvētas pupiņas, saglabājiet tās citai reizei) un cepiet vēl 5 minūtes. Pēc tam izņemiet pīrāga garozas no cepeškrāsns un nolieciet malā, lai tās atdziest, kamēr gatavojat pekanriekstu pildījumu.
- Brūninātajam sviestam: Nelielā katliņā uz vidējas uguns izkausējiet sviestu, pēc tam pagatavojiet, laiku pa laikam virpot, līdz tumši zeltaini brūnai, apmēram 8 līdz 10 minūtes. Pārlejiet bļodā, lai pārtrauktu gatavošanu (jums vajadzētu būt apmēram ½ tasei).
- Burbona pekanriekstu pīrāga pildījumam: Lielā bļodā saputojiet granulēto cukuru, brūno cukuru, tumšo kukurūzas sīrupu, brūno sviestu, vaniļu, olas, burbonu, tīru vaniļas ekstraktu, kukurūzas cieti un košera sāli, līdz tas ir gluds un labi sajaukts.
- Ievietojiet pekanriekstus iepriekš izceptās pīrāga garozas apakšā (apmēram 1 kaudze uz katra pīrāga). Pēc tam vienmērīgi pārlej ar sīrupa maisījumu katra pīrāga augšpusē. Cepiet Burbona pekanriekstu pīrāgu 350 F uzkarsētā cepeškrāsnī 50 līdz 60 minūtes vai līdz centrs ir tikko iestatīts. (Kad tas ir gatavs, pīrāga iekšējai temperatūrai jābūt 200 ° F).
- Viegli piesitiet Burbona pekanriekstu pīrāga virsmai; kad tas ir izdarīts, tam vajadzētu atsperties. Ja pīrāga garoza ir pārāk brūna, pārklājiet ar garozas aizsargu. *(Atcerieties, ka pēc cepšanas tas turpinās gatavoties, tāpēc nevēlaties to pārcept). Ļaujiet atdzist 4 stundas vai nakti. Ja vēlaties, pasniedziet ar lielu burbona putukrējuma miziņu. Uzglabājiet atlikušo pīrāgu hermētiskā traukā ledusskapī.
Kā pagatavot burbona putukrējumu
- Ielejiet krējumu elektriskā miksera bļodā, kas aprīkots ar putojamo slotiņu, un puto ar vidēju ātrumu 1 minūti. Pievienojiet cukuru, burbonu un vaniļu un sakuliet uz vidēji augstas, līdz veidojas mīkstas virsotnes.
Piezīmes
- Nepārstrādājiet mīklu un nesildiet to pārāk daudz; pēc iespējas labāk nogludiniet malas, lai būtu vieglāk rullēt.
- Izmantojiet lūžņus, lai aizlāpītu visas plānās vietas; ja notiek plīsums.
- Noteikti izrullējiet mīklu pietiekami lielu, lai ietilptu traukā ar nelielu pārkari.
- Lai pagatavotu uz priekšu: pagatavojiet Burbona pekanriekstu pīrāgu līdz 3 dienām uz priekšu un uzglabājiet to ledusskapī hermētiskā traukā.
- Lai sasaldētu: mīklu var pagatavot iepriekš un ietīt plastmasā un uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām vai sasaldēt līdz 1 mēnesim. Ja to sasaldē, atkausē uz nakti ledusskapī.
- Burbona pekanriekstu pīrāgs ir garšīgs deserts, ko var pagatavot iepriekš.
- Cepiet pīrāgu saskaņā ar receptes norādījumiem, pilnībā atdzesējiet un cieši aptiniet to ar plastmasu vai foliju. Ievietojiet saldētavai drošā maisā ar rāvējslēdzēju vai hermētiskā traukā un sasaldējiet līdz 3 mēnešiem. Atkausējiet ledusskapī vai atkārtoti uzkarsējiet 350 F uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz tas tiek uzkarsēts apmēram 20 minūtes vai vēlamajā temperatūrā.
Ja pīrāga garozas receptē izlaižat vaniļas ekstraktu, etiķi vai abus, aizstājiet receptē norādīto daudzumu ar ledusaukstu ūdeni.
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.