Mēs savās mājās ēdam daudz Empanadas, un šī Paragvajas iedvesmotā cepta liellopu gaļas empanada ir viens no mūsu iecienītākajiem veidiem, kā to pagatavot! Šodienas recepte ir veselīgāka alternatīva tradicionālajai fritēšanai Empanadas. Pildījums sastāv no sasmalcinātas liellopa gaļas, garšvielām un dārzeņiem; gaļas maisījumā ir arī sasmalcinātas cieti vārītas olas.
Šīs cepamās liellopu gaļas empanādas ir arī sulīgākas nekā vairums citu šķirņu, jo tajās ir daudz sīpolu; sīpols uztur gaļas pildījumu mitru. Pildījumu ieliek mīklā, kas sastāv no baltiem pilngraudu miltiem, sviesta, ūdens un sāls. Visbeidzot šo empanadu cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.
Kā pagatavot mīklu
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
Bļodā a statīvs maisītājs aprīkots ar mīklas āķa stiprinājumu, vidējā ātrumā samaisiet miltus, mīkstinātu sviestu, cukuru un sāli, līdz tie ir rūpīgi sajaukti. Kad motors darbojas, lēnām pievienojiet aukstu ūdeni un samaisiet, līdz izveidojas mīksta un elastīga mīkla, 7 līdz 10 minūtes.
Pārlieciet uz tīras darba virsmas, kas viegli apkaisīta ar miltiem un vienu vai divas reizes mīcīta, tikai tik daudz, lai izveidotu kārtīgu bumbiņu. Ietin plastmasas plēvē un ievieto ledusskapī uz 4 stundām līdz naktij.
Uz līdzenas darba virsmas bez miltiem izrullējiet mīklu ⅛ collu biezā loksnē; ļaujiet mīklai nostāvēties 10 minūtes. Pēc tam izgrieziet disku, izmantojot 5 līdz 6 collu apaļu griezēju vai apakštasīti; atkarībā no tā, cik lielu vēlaties, es izmantoju 6 collu stikla vāku.
Pēc tam savāciet atlikumus, pievienojiet pārējai mīklai un izrullējiet vēl vienu apļu partiju; atkārtojiet ar pārējiem lūžņiem. Pārklājiet diskus ar pārtikas plēvi un atdzesējiet, kamēr gatavojat pildījumu; ja to neizmanto nekavējoties, izmantojiet vasku vai pergamenta papīru, lai atdalītu kaudzi un atdzesētu līdz 1 dienai vai sasaldētu līdz 3 mēnešiem.
Kā pagatavot pildījumu
Ievietojiet olas ūdens katlā uz plīts virsmas, vismaz collu ūdens pārklājot olas. Vāra olas. Ieslēdz uguni un uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet olas verdošā ūdenī piecpadsmit minūtes, lai iegūtu stingrus baltumus un olu dzeltenumus. Izmantojot rievotu karoti, izņemiet olas no katla un ievietojiet tās ledus vannā lielā bļodā. Olu atdzesēšana aukstā ūdenī apturēs gatavošanas procesu un atvieglos olu apstrādi nomizojot.
Kad olas ir pilnībā atdzisušas līdz istabas temperatūrai (apmēram piecpadsmit minūtes), viegli piesitiet olai uz letes vai galda, lai saplaisātu miza. Piesitiet olas augšējam un apakšējam galam, pirms piesitiet olas malām, lai izjauktu olu čaumalu. Uzmanīgi nomizojiet olu, sākot no olas platā apakšējā gala, lai izjauktu gaisa kabatu starp olu un čaumalu. Pēc tam uzmanīgi noņemiet čaumalu, lai nesaplīstu olu baltums. Noslaukiet, nosusiniet tos ar papīra dvieli un ievietojiet tos bļodā. Izmantojot dakšiņu, sasmalciniet olas, pārklājiet tās ar plastmasas apvalku un uzglabājiet ledusskapī, līdz tās ir gatavas lietošanai.
Lielā nepiedegošā katlā sajauciet liellopu gaļu, 2 ēdamkarotes olīveļļas, ūdeni, liellopa buljonu, melnos piparus, sarkano piparu pārslas, ķimenes, papriku un ķiplokus; maisa līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns. Samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz liellopu gaļa ir mīksta apmēram 1 stundu. Noņemiet vāku un palieliniet siltumu līdz lielai, līdz ļaujiet nožūt līdz sulīgam, bet sausam izskatam apmēram 3 līdz 5 minūtes.
Pievienojiet sīpolus un papriku, līdz tie ir mīksti, apmēram 10 minūtes. Pievienojiet pētersīļus un vāriet vēl 10 minūtes, lai noņemtu lieko šķidrumu; maisījumam jābūt mitram, bet ne šķidram.
Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pielāgojiet garšvielas. Pēc tam, strādājot pa partijām, pārnesiet gaļas maisījumu virtuves kombainā vai blenderī un pulsējiet, līdz tas ir rupji sasmalcināts; nepārcentieties, pretējā gadījumā jums vajadzēs pievienot biezeni. Pēc tam ievietojiet katru sasmalcinātās gaļas maisījuma partiju lielā maisīšanas traukā un samaisiet tajā maltās olas. Ļaujiet to atdzesē līdz istabas temperatūrai, pēc tam pārklāj un atdzesē līdz lietošanai.
Kā salikt
Novietojiet 2 plauktus cepeškrāsns vidū un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 425 grādiem F — izklājiet 2 lielas cepešpannas ar pergamentu vai apkaisiet ar miltiem; atlikt malā.
Kad liellopu gaļas maisījums ir atdzisis, katra empanada diska vidū ielieciet apmēram 2 karotes, atstājot ap malu 1 collas apmali; Izvairieties no malu aizsniegšanas ar pildījumu, jo eļļainība neļaus labu blīvējumu.
Samitriniet pirksta galu nelielā ūdens daudzumā un ar pirkstu samitriniet apļa malas ap pusi no malas, tad pārloka mīklu un saspied malas kopā, lai noslēgtos un izveidotu pusmēness formu. Salieciet malas vai saspiediet ar dakšiņu, noņemot visas gaisa kabatas. Atkārtojiet ar atlikušajām kārtām un pildījumu. Ļaujiet empanadām atpūsties ledusskapī, līdz esat gatavs cepšanai.
Kā cept
Mazā bļodiņā viegli sakuliet olas dzeltenumu (neputojiet, kamēr tas nav gatavs cepšanai) ar 1 ēdamkaroti bieza krējuma, pilnpiena vai ūdens un šķipsniņu sāls un cukura. Viegli apsmērējiet liellopu gaļas empanadas augšdaļu ar olu maisījumu; tas tiem piešķirs jauku zeltainu mirdzumu cepšanas laikā.
Cep liellopa empanadas cepeškrāsnī 20-25 minūtes, līdz tās kļūst zeltainas. Ja vēlaties, pasniedziet liellopa empanadas siltas ar chimichurri mērci un yuca sānu malu. Baudīt!
Saistītās receptes:
- Maltas liellopu gaļas empanadas
- Vistas empanadas
- Tunča Empanadas
- Saldās kukurūzas empanadas
- Juka Empanadas
Recepte
Easy liellopu gaļas empanadas
darbarīki
Sastāvdaļas
Liellopa gaļas pildījumam:
- 1 kg (2.2 mārciņas) bez kauliem liellopu gaļas patrona, apgriezta un sagriezta kubiņos
- 3 vidēji dzeltens sīpols , smalki sagriezti kubiņos
- 1 Poblano pipari vai zaļie paprika , smalki sagriezti
- 1 sarkanā paprika , smalki sagriezti
- 1 dzeltenie vai oranžie paprika , smalki sagriezti
- 5 Ķiploka daiviņas , smalki sasmalcina
- 2 Ēdamkarotes neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa
- ¼ tējkarote malti melnie pipari , pielāgojiet pēc garšas
- 1 tējkarote sarkano piparu pārslas , pielāgojiet pēc garšas
- 1 ēdamkarote saldā paprika
- 1 ēdamkarote plus 2 tējkarotes knorr liellopa gaļas garšas buljona
- 1 ēdamkarote zemes ķimenes , pēc garšas (pēc izvēles)
- Košera sāls , pagaršot
- 1 ķekars svaigu itāļu pētersīļu vai cilantro , smalki sagriezts (noņemts kāts)
- 4 cieti vārītas olas , sasmalcina
Liellopu gaļas Empanadas mīklai:
- 1 kg (8 glāzes) balto pilngraudu miltu , izsijāts
- 300 g (2 nūjiņas plus 5 ēdamkarotes) nesālīts sviests, istabas temperatūra
- 3 tējkarotes košera sāls
- 2 ēdamkarotes smalkais cukurs
- 475 ml ūdens, auksts
Olu mazgāšanai:
- 1 olas dzeltenums
- 1 ēdamkarote krējums , pilnpiens vai ūdens
- saspiest košera sāls
- saspiest cukura
Instrukcijas
Kā pagatavot Empanada mīklu
- Statīvā miksera bļodā, kas aprīkots ar mīklas āķa stiprinājumu, sajauciet miltus, mīkstinātu sviestu, cukuru un sāli ar vidējo ātrumu, līdz tie ir rūpīgi sajaukti. Kad motors darbojas, lēnām pievienojiet aukstu ūdeni un samaisiet, līdz izveidojas mīksta un elastīga mīkla, 7 līdz 10 minūtes.
- Pārlieciet uz tīras darba virsmas, kas viegli apkaisīta ar miltiem un vienu vai divas reizes mīcīta, tikai tik daudz, lai izveidotu kārtīgu bumbiņu. Ietin plastmasas plēvē un ievieto ledusskapī uz 4 stundām līdz naktij.
- Uz līdzenas darba virsmas, bez miltiem, izrullējiet mīklu ⅛ collu biezā loksnē; ļaujiet mīklai nostāvēties 10 minūtes. Pēc tam izgrieziet disku, izmantojot 5 līdz 6 collu apaļu griezēju vai apakštasīti; atkarībā no tā, cik lielu vēlaties, es izmantoju 6 collu stikla vāku.
- Pēc tam savāciet atlikumus, pievienojiet pārējai mīklai un izrullējiet vēl vienu apļu partiju; atkārtojiet ar pārējiem lūžņiem. Pārklājiet diskus ar pārtikas plēvi un atdzesējiet, kamēr gatavojat pildījumu, vai, ja to neizmantojat uzreiz, izmantojiet vasku vai pergamenta papīru, lai atdalītu kaudzi un atdzesētu vai sasaldētu, lai izmantotu vēlāk.
Kā pagatavot liellopu gaļas Empanada pildījumu
- Ievietojiet olas ūdens katlā uz plīts virsmas, vismaz collu ūdens pārklājot olas. Uzvāriet olas. Ieslēdz uguni un uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet olas verdošā ūdenī piecpadsmit minūtes, lai iegūtu stingrus baltumus un olu dzeltenumus.
- Izmantojot rievotu karoti, izņemiet olas no katla un ievietojiet tās ledus vannā lielā bļodā. Olu atdzesēšana aukstā ūdenī apturēs gatavošanas procesu un atvieglos olu apstrādi nomizojot.
- Kad olas ir pilnībā atdzisušas līdz istabas temperatūrai (apmēram piecpadsmit minūtes), viegli piesitiet olai uz letes vai galda, lai saplaisātu miza. Piesitiet olas augšējam un apakšējam galam, pirms piesitiet olas malām, lai izjauktu olu čaumalu.
- Uzmanīgi nomizojiet olu, sākot no olas platā apakšējā gala, lai izjauktu gaisa kabatu starp olu un čaumalu. Pēc tam uzmanīgi noņemiet čaumalu, lai nesaplīstu olu baltums. Noslaukiet, nosusiniet ar papīra dvieli un ievietojiet tos bļodā. Izmantojot dakšiņu, sasmalciniet olas, pārklājiet ar plastmasas apvalku un uzglabājiet ledusskapī, līdz tās ir gatavas lietošanai.
- Lielā nepiedegošā katlā sajauciet liellopu gaļu, 2 ēdamkarotes olīveļļas, ūdeni, liellopa buljonu, melnos piparus, sarkano piparu pārslas, ķimenes, papriku un ķiplokus; samaisa un vāra uz lēnas uguns uz vidēji lielas uguns.
- Samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz liellopu gaļa ir mīksta apmēram 1 stundu. Noņemiet vāku un palieliniet siltumu līdz lielam, līdz apmēram 3 līdz 5 minūtes ļaujiet nožūt līdz sulīgam, bet sausam izskatam.
- Pievienojiet sīpolus un papriku, līdz tie ir mīksti, apmēram 10 minūtes. Pievienojiet pētersīļus un vāriet vēl 10 minūtes, lai noņemtu lieko šķidrumu; maisījumam jābūt mitram, bet ne šķidram.
- Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pielāgojiet garšvielas. Pēc tam, strādājot pa partijām, pārnesiet gaļas maisījumu virtuves kombainā vai blenderī un pulsējiet, līdz tas ir rupji sasmalcināts; nepārcentieties, pretējā gadījumā jums vajadzēs pievienot biezeni. Pēc tam ievietojiet katru sasmalcinātās gaļas maisījuma partiju lielā maisīšanas traukā un samaisiet tajā maltās olas. Ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai, pēc tam pārklājiet un atdzesējiet, līdz tas ir gatavs lietošanai.
Kā salikt ceptas liellopa gaļas empanadas
- Novietojiet 2 plauktus cepeškrāsns vidū un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 425 grādiem F. Izklājiet 2 lielas cepešpannas ar pergamentu.
- Kad liellopu gaļa ir atdzisusi, katra empanada diska vidū ielieciet apmēram 2 karotes, atstājot ap malu 1 collas apmali; Izvairieties no malu aizsniegšanas ar pildījumu, jo eļļainība neļaus labu blīvējumu.
- Samitriniet pirksta galu ar nelielu ūdens daudzumu un ar pirkstu samitriniet apļa malas ap pusi no malas, pēc tam pārlociet mīklu un saspiediet malas kopā, lai izveidotu pusmēness formu.
- Salieciet malas vai saspiediet ar dakšiņu, noņemot visas gaisa kabatas. Atkārtojiet ar atlikušajām kārtām un pildījumu. Ļaujiet empanadām atpūsties ledusskapī, līdz esat gatavs cepšanai.
Kā cept liellopu gaļas empanadas
- Mazā bļodiņā viegli sakuliet olas dzeltenumu (neputojiet, kamēr tas nav gatavs cepšanai) ar 1 ēdamkaroti bieza krējuma, pilnpiena vai ūdens un šķipsniņu sāls un cukura.
- Viegli apsmērējiet liellopu gaļas empanadas augšdaļu ar olu maisījumu; tas tiem piešķirs jauku zeltainu mirdzumu cepšanas laikā.
- Cepiet liellopa empanadas iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 20-25 minūtes, līdz virspuse ir zeltaina. Pasniedziet liellopu gaļas empanadas siltas ar chimichurri mērci un yuca sānu, ja vēlaties. Izbaudi!
Piezīmes
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.