Ieškote sveikesnio, bet skanesnio būdo švęsti Velykas? Neieškokite toliau nei šios 100 % pilno grūdo kviečių bandelės! Šios pilno grūdo kviečių bandelės yra minkštos, purios ir kvapnios, pagamintos iš viso grūdo miltų ir lengvai pagardintos cinamonu, muskato riešutu ir kvapniais pipirais.
Šios pilno grūdo kviečių bandelės yra sveikos ir malonios, pabarstytos saldžiais ir aštriais serbentais ir lengvai glazūruotos abrikosų konservais. Be to, pagal mūsų lengvai vykdomą receptą galite pasigaminti juos namuose.
Kaip pasigaminti karštų viso grūdo bandelių
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Sumaišykite išsijotus viso grūdo kvietinius miltus, cukrų, prieskonius ir druską švariame darbiniame paviršiuje arba 30 qt. standartinio svorio maišymo dubuo. Miltų mišinio centre padarykite duobutę.
Supilkite mieles ir šiek tiek šilto vandens ir gerai išmaišykite, kol mielės ištirps. Į šlapią masę supilkite išplaktus kiaušinius, po to supilkite ištirpintą sviestą.
Pradėkite dėti miltus, pradedant nuo vidinio šulinio krašto. Įmaišius maždaug pusę miltų, tešla susijungs į purią masę.
Tęskite minkymą iki vientisos ir elastingos masės, apie 15 minučių. Paviršiaus nereikėtų pabarstyti miltais, bet kiek reikia, jei tešla prilips.
Į tešlą suberkite razinas, apelsino ir citrinos žievelę ir minkykite, kol tolygiai pasiskirstys. Iš tešlos suformuokite rutulį. Gausiai ištepkite sviestu didelį, švarų dubenį ir perkelkite į jį tešlos rutulį.
Apverskite rutulį, kad jis pasidengtų sviestu, tada uždenkite dubenį švariu virtuviniu rankšluosčiu. Palikite tešlą šiltai kilti, kol padvigubės, maždaug nuo 1 iki 1 valandos.
Tešlą išverskite ant švaraus darbinio paviršiaus ir suoliuko grandikliu arba aštriu peiliu padalinkite į 12 lygių dalių (kiekviena po 90–100 gramų).
Iš kiekvieno gabalo suformuokite rutulį, sulankstydami jį ant savęs ir tempdami elastingą tešlą ant vaisių gabaliukų, kad jie neiškiltų. Kai turėsite lygų rutulį, suspauskite siūlę apačioje ir padėkite siūlę žemyn ant paviršiaus.
Tada uždėkite ranką virš rutulio ir sukamaisiais judesiais judinkite ranką, kad rutulys būtų tobulas – įdėkite jį į paruoštą keptuvę.
Pakartokite su likusia tešla ir išdėliokite rutuliukus į tinklelį po 3 kartus, tolygiai paskirstydami juos vienas nuo kito. Kiekvieną bandelę lengvai patepkite aliejumi.
Šiuo metu keptuvę galite sandariai uždengti plastikine plėvele ir laikyti šaldytuve iki 1 dienos. Tada uždenkite tešlą švariu virtuviniu rankšluosčiu.
Leiskite rutuliukams kilti, kol jų šonai susilies, maždaug 1–1–XNUMX/XNUMX valandos (ilgiau, jei tešla buvo atšaldyta). Orkaitės centre padėkite lentyną ir įkaitinkite iki 350 laipsnių.
Nedideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, minkštą sviestą ir vanilę; lėtai supilkite pieną, kad susidarytų vientisa pasta, supilkite į konditerinį maišelį arba maišelį su užtrauktuku ir viename kampe išpjaukite ⅓ colio skylutę.
Vamzdynai skersai rutuliukų centrus viena kryptimi ir vėl priešinga kryptimi, kad kiekvienas rutulys turėtų kryžių.
Kepkite viso grūdo karštas skersines bandeles, kol pakils ir paruduos, 25–30 minučių. Vidinė bandelės temperatūra turi būti 190 laipsnių.
Kol kepa viso kviečio bandelės, išvirkite abrikosų konservus ir vandenį vidutiniame puode ant vidutinės ugnies. Kepdami maišykite šakute, kol mišinys taps plonas, blizgus skystis, maždaug 3 minutes.
Nukelkite nuo ugnies. Kai iš orkaitės bus ištrauktos pilno grūdo kviečių bandelės, tolygiai sutepkite sirupą. Patiekite pilno grūdo kviečių bandeles, šiltas arba kambario temperatūros.
Susiję receptai:
- Karštos kryžminės bandelės
- Obuolių duona
- Oranžinės „Hot Cross“ bandelės
- Paschos duona
- Rozmarinų Focaccia duona
- Sūrio sodos duona
Receptas
Lengvos pilno grūdo kruopų bandelės
Ištekliai
Ingredientai
Viso grūdo bandelėms
- 17g greitos sausos mielės
- ½ puodelis šiltas vanduo* (nuo 100 °F iki 115 °F)
- ½ puodelis nesūdytas sviestas suminkštintas kambario temperatūroje
- ¼ puodelis medus , padalintas
- ½ puodelis supakuotas šviesiai rudasis cukrus
- 3 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros , lengvai sumuštas
- 1 puodelis drungno nenugriebto pieno (Nuo 100 ° F iki 115 ° F)
- 500g (5 puodeliai) pilno grūdo miltų arba baltų nesmulkintų kviečių , šaukštu, išlygintas ir sijotas
- 10g Košerinė druska
- 1 šaukštas grynas vanilės ekstraktas
- 60g serbentų, razinų, auksinių razinų arba kubeliais pjaustytų cukruotų mišrių žievelių , hidratuotas
- ¾ arbatinis šaukštelis malto Saigono cinamono
- ⅛ arbatinis šaukštelis prieskoniai su prieskoniais
- ¼ arbatinis šaukštelis muškatas šviežiai tarkuoti
- 1 apelsino žievelė visas apelsinas
- 1 citrinos žievelės visa citrina
Du kryžiaus variantai:
1 variantas 👉 Vanilla Icing Cross:
- 1 puodelis miltelinis cukrus
- ½ šaukštelis grynas vanilės ekstraktas
- 1 į 2 šaukštai arba pagal poreikį, kad pagamintumėte glazūruotą glazūrą nenugriebtas pienas, grietinėlė arba šviežias arba buteliuose išpilstytas apelsinas apelsinų glazūrai) arba pagal poreikį, kad pagamintumėte glazūruotą glazūrą
2 variantas👉Miltų pastos kryžius:
- 100g neskaldytų kvietinių miltų arba pagal poreikį, kad pagamintumėte glazūruotą glazūrą
- 40 ml vanduo
- ½ arbatinis šaukštelis grynas vanilės ekstraktas
- 50g cukrus
- 50g nesūdytas sviestas , suminkštintas kambario temperatūroje
- ½ citrinos žievelės pusės citrinos
Glajui:
- ¼ puodelis abrikosų konservai
- 2 šaukštai vanduo
instrukcijos
- Sumaišykite išsijotus viso grūdo kvietinius miltus, cukrų, prieskonius ir druską švaraus darbo paviršiaus centre arba 30 qt. standartinio svorio maišymo dubuo. Miltų mišinio centre padarykite duobutę. Supilkite mieles ir šiek tiek šilto vandens ir gerai išmaišykite, kol mielės ištirps.
- Į šlapią masę supilkite išplaktus kiaušinius, po to supilkite ištirpintą sviestą. Pradėkite dėti miltus, pradedant nuo vidinio šulinio krašto. Įmaišius maždaug pusę miltų, tešla pradės jungtis į purią masę.
- Tęskite minkymą iki vientisos ir elastingos masės, apie 15 minučių. Paviršiaus nereikėtų pabarstyti miltais, bet kiek reikia, jei tešla prilips. Į tešlą suberkite razinas, apelsino ir citrinos žievelę ir minkykite, kol tolygiai pasiskirstys. Iš tešlos suformuokite rutulį.
- Gausiai ištepkite sviestu didelį švarų dubenį ir perkelkite į jį tešlos rutulį. Apverskite rutulį, kad jis pasidengtų sviestu, tada uždenkite dubenį švariu virtuviniu rankšluosčiu. Leiskite tešlai pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės, maždaug 1–1–XNUMX/XNUMX valandos.
- Tešlą išverskite ant švaraus darbinio paviršiaus ir suoliuko grandikliu arba aštriu peiliu padalinkite į 12 lygių dalių (kiekviena po 90–100 gramų). Iš kiekvieno gabalo suformuokite rutulį, sulankstydami jį ant savęs ir tempdami elastingą tešlą ant vaisių gabaliukų, kad jie neiškiltų.
- Kai turėsite lygų rutulį, suspauskite siūlę apačioje ir padėkite siūlę žemyn ant paviršiaus. Tada uždėkite ranką ant rutulio ir greitai sukamaisiais judesiais judinkite ranką, kad rutulys būtų tobulas – įdėkite jį į paruoštą keptuvę.
- Pakartokite su likusia tešla ir išdėliokite rutuliukus į tinklelį po 3 kartus, vienodais tarpais. Kiekvieną bandelę lengvai patepkite aliejumi. Šiuo metu keptuvę galite sandariai uždengti plastikine plėvele ir laikyti šaldytuve iki 4 dienos. Tada uždenkite tešlą švariu virtuviniu rankšluosčiu. Leiskite rutuliukams kilti, kol jų šonai susilies, maždaug nuo 1 iki 1 valandos (ilgiau, jei tešla buvo atšaldyta).
- Orkaitės centre padėkite lentyną ir įkaitinkite iki 350 laipsnių. Nedideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, minkštą sviestą ir vanilę; lėtai supilkite pieną, kad susidarytų vientisa pasta, perkelkite į konditerinį maišelį arba maišelį su užtrauktuku ir viename kampe išpjaukite ⅓ colio skylutę.
- Nukreipkite linijas per rutuliukų centrus viena kryptimi ir vėl priešinga kryptimi, kad kiekvienas rutulys turėtų kryžių. Kepkite viso grūdo karštas skersines bandeles, kol pakils ir paruduos, 25–30 minučių. Vidinė bandelės temperatūra turi būti 190 laipsnių.
- Kol bandelės kepa, vidutiniame puode ant vidutinės ugnies išvirkite abrikosų konservus ir vandenį. Kepdami maišykite šakute, kol mišinys taps plonas, blizgus skystis, maždaug 3 minutes. Nukelkite nuo ugnies. Kai tik bandelės išeis iš orkaitės, jas tolygiai aptepkite sirupu. Patiekite pilno grūdo kviečių bandeles karštas, šiltas arba kambario temperatūros.
pastabos
- Paruošta tešla turi būti minkšta ir šiek tiek lipni. Būkite atsargūs ir nepridėkite per daug miltų; šiek tiek lipnus yra gerai, paprastai nenorite, kad jis būtų visiškai nelipnus. Tai reikštų, kad jūsų tešla bus per sausa, o viso grūdo bandelės taps sunkios ir tankios.
- Nedvejodami pakeiskite džiovintus vaisius ir prieskonius čia; jei norite, taip pat galite pridėti citrinos arba apelsino žievelės.
- Sandariai uždenkite likusias viso kviečių karštų krosnelių bandeles ir laikykite kambario temperatūroje 1–2 dienas arba šaldytuve iki 1 savaitės.
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.