Jau daugelį metų duonos pudingas buvo mano desertas jaukiems vakarams. Šis receptas, įkvėptas klasikinių technikų iš Amerikos bandomoji virtuvė, pakelia pagrindinį patogų maistą su rafinuotumu.
Šis desertas ne tik skanus, bet ir puikus būdas sunaudoti pasenusią duoną, paverčiant ją kažkuo ypatinga. Mano požiūris į šią klasiką dar labiau jį paaukština subtiliomis burbono užuominomis, šiltais prieskoniais ir sodriu kremo pagrindu.
Šis skanus mišinys sumaišomas su sodria brioche duona, šviesiai ruduoju cukrumi, riebia grietinėle, garintu pienu, kiaušiniais ir vanile, sukuriant sodraus skonio pudingą. Užpiltas šiltu burbono padažu, šis patiekalas yra tiesiog nenugalimas. Išbandykite – garantuoju, kad jums tai patiks! 😉
Pereiti į:
Metodas iš pirmo žvilgsnio
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Duonos pudingui:
- Skrudinkite duoną iki auksinės rudos spalvos.
- Sumaišykite grietinėlę, pieną, cukrų, vanilę, burboną, prieskonius, lydytą sviestą, kiaušinius ir trynius.
- Duoną pamirkykite varškės mišinyje.
- Kepti iki auksinės spalvos ir sustingti.
Burbono padažui:
- Burboną ir kukurūzų krakmolą išplakti iki vientisos masės.
- Grietinėlę ir cukrų pakaitinkite, kol ištirps.
- Palaipsniui supilkite burbono ir kukurūzų krakmolo mišinį, užvirinkite, tada troškinkite, kol sutirštės.
- Išjungę ugnį, įmaišykite druską, sviestą ir vanilę. Pasirinktinai pridėkite papildomo burbono.
- Pabarstykite ant pudingo arba laikykite šaldytuve vėlesniam naudojimui. Švelniai pašildykite.
Patarimai, kaip pasigaminti geriausią duonos pudingą su burbono padažu
- Pudingui naudokite geros kokybės duoną. Chala arba brioche yra puikus pasirinkimas dėl sodraus ir šiek tiek saldaus skonio. Geriausiai tinka pasenusi duona, nes ji gerai sugeria kremo mišinį.
- Būtinai supjaustykite duoną vienodais kubeliais. Tai padeda tolygiai mirkyti ir virti.
- Leiskite duonai bent 30 minučių mirkti kremo mišinyje. Taip užtikrinama, kad kiekvienas kubelis būtų gerai prisotintas, todėl gaunamas kreminis ir skanus pudingas.
- Jei norite sodresnio duonos pudingo, naudokite tik kiaušinių trynius. Jei norite įdėti auksinių razinų ar kitų džiovintų vaisių, rekomenduoju įdėti 1 puodelį. Pradėkite pusę duonos mišinio supilkite į kepimo indą ir pabarstykite pusę razinų. Tada supilkite likusį duonos mišinį ir pabarstykite likusias razinas.
Žiūrėti daugiau receptų:
Receptas
Duonos pudingas su Burbono padažu
Ingredientai
Duonos pudingui:
- 10 puodeliai Brioche (apie 17.6 uncijos, 1 colio kubeliai)
- 6 šaukštai nesūdytas sviestas , ištirpsta ir šiek tiek atvėsinta
- 3 puodeliai sunkus kremas
- ½ puodelis tvirtas pienas
- 1 (12 uncijos) riebus išgarintas pienas arba 1-½ stiklinės nenugriebto pieno
- 1 puodelis šviesiai rudos spalvos cukrus
- ½ puodelis granuliuotas cukrus
- 2 šaukštai grynas vanilės ekstraktas
- ½ arbatinis šaukštelis Košerinė druska
- 1-½ arbatiniai šaukšteliai žemės cinamonas
- ¼ arbatinis šaukštelis šviežiai tarkuoto muskato riešuto
- 4 didelis kiaušiniai , plius 4 tryniai
- 2 šaukštai burbonas , neprivaloma
- 3 šaukštai turbinado cukrus
Burbono padažas (pagamina apie 1 puodelį)
- 1 puodelis sunkus kremas
- 11/2 arbatiniai šaukšteliai kukurūzų krakmolas
- ¼ puodelis burbonas arba riebi grietinėlė nealkoholiniam variantui.
- 3 šaukštai šviesiai rudos spalvos cukrus , koreguokite pagal skonį
- ⅛ arbatinis šaukštelis Košerinė druska
- 1 šaukštas nesūdytas sviestas , supjaustyti į 4 dalis
- ½ arbatinis šaukštelis grynas vanilės ekstraktas
instrukcijos
Duonos pudingui:
- Nustatykite orkaitės lentyną į vidurinę padėtį ir įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių pagal Farenheitą.
- Išdėliokite duoną vienu sluoksniu ant kepimo popieriumi išklotos skardos, kol ji taps traški ir apskrus, maždaug 12 minučių, apversdami gabalėlius ir apversdami lakštą įpusėjus kepimui. Leiskite duonai atvėsti.
- Dideliame dubenyje suplakite grietinėlę, pieną, išgarintą pieną, šviesiai rudąjį cukrų, granuliuotą cukrų, vanilės ekstraktą, burboną, druską, cinamoną, muskato riešutą, lydytą sviestą, kiaušinius ir kiaušinių trynius.
- Į šį kremo mišinį sudėkite skrudintus duonos kubelius. Švelniai maišykite, kol duona visiškai pasidengs. Uždenkite dubenį ir palikite 30 minučių. Retkarčiais švelniai stumkite duoną į kremą, kad įsitikintumėte, jog ji gerai išmirko.
- Įkaitinkite orkaitės temperatūrą iki 300 laipsnių pagal Farenheitą ir sutepkite sviestu 13 x 9 colių broileriams tinkamą kepimo indą.
- Duonos ir kremo mišinį supilkite į paruoštą kepimo formą. Ant kremo viršaus pabarstykite turbinado cukrų. Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol kremas sustings, o viršus taps auksinės rudos spalvos, maždaug nuo 1 valandos 15 minučių iki 1 valandos ir 30 minučių.
- Prieš patiekdami duonos pudingą leiskite šiek tiek atvėsti.
Burbono padažui:
- Mažame dubenyje sumaišykite 4 šaukštus burbono su kukurūzų krakmolu, išplakite iki vientisos masės.
- Nedideliame puode ant vidutinės ugnies pakaitinkite grietinėlę su cukrumi. Nuolat maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
- Kai cukrus ištirps, palaipsniui įmaišykite kukurūzų krakmolo ir burbono mišinį. Kaitinkite toliau, užvirkite padažą.
- Kai užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite, kol sutirštės apie 5 minutes. Retkarčiais pamaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų.
- Nuimkite puodą nuo ugnies. Įmaišykite žiupsnelį druskos, sviestą ir ½ arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto. 👉 Jei norite stipresnio girto skonio, į srutą įpilkite tik 2 šaukštus burbono, o pabaigoje pridėkite papildomus 2 šaukštus nuo ugnies.
- Prieš patiekdami desertą apšlakstykite šiltu padažu. Jei nenaudojate iš karto, laikykite šaldytuve hermetiškame inde iki 5 dienų. Prieš naudodami švelniai pašildykite, kad sugrąžintumėte skysčio konsistenciją.
- Pastaba: Padažas savo konsistencija primins ploną pudingą.
pastabos
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.