Šis saldžiarūgščio padažo receptas jums patiks, jei esate kinų virtuvės saldaus ir aštraus skonio gerbėjas! Šis universalus pagardas yra pagrindinis daugelio Azijos įkvėptų patiekalų pagrindas, todėl nesunku suprasti, kodėl.
Burnoje tirpstantis saldaus ir rūgštaus skonių derinys gali suteikti skanaus posūkio nuo užkandžių iki pagrindinių patiekalų. Nesvarbu, ar norite saldesnio, ar aštresnio padažo, galite pakoreguoti receptą, kad sukurtumėte tobulą skonių balansą.
Taigi kodėl gi nepridėjus papildomo gardumo prie kito valgio su naminiu saldžiarūgščiu padažu?
Kaip pasigaminti saldžiarūgštį padažą
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Įkaitinkite puodą ant stiprios ugnies ir supilkite aliejų. Kai aliejus įkaista, suberkite imbierą, česnaką, raudonųjų pipirų dribsnius ir maišydami pakepinkite, kol pasidarys kvapnus, maždaug 1–2 minutes.
Asupilkite ananasų sultis, vištienos sultinį, sojų padažą, ryžių actą, Shaoxing vyną ir šviesiai rudąjį cukrų, užvirinkite, ir tada sumažinkite ugnį iki vidutinės. Įpilkite kečupo ir kukurūzų krakmolo srutos ir leiskite virti 2 minutes.
Padažą sutrinkite panardinamuoju arba standartiniu trintuvu iki pakankamai vientisos masės pagal jūsų skonį. Jei naudojate standartinį maišytuvą, palikite dangtelio angą atidarytą, uždenkite švariu rankšluosčiu, kad išeitų šiluma) ir supilkite atgal į puodą.
Leiskite atvėsti ir perkelkite į sandarų indą šaldytuve iki 2 savaičių.
Susiję receptai:
Receptas
Lengvas saldžiarūgštis padažas
Ingredientai
- ½ arbatinis šaukštelis Knorr sumažinto natrio vištienos sultinys
- 1 puodelis Dole konservuotų ananasų sultys arba vanduo
- ⅓ puodelis supakuotas šviesiai rudasis cukrus
- ½ puodelis ryžių actas
- 1 šaukštas mažas natrio sojos padažas
- 2 arbatinis šaukštelis raudonųjų pipirų dribsniai; koreguoti pagal skonį
- 1 šaukštas Shaoxing vynas
- 5 Česnako skiltelės , sumalta
- 2 šaukštai ketčupas
- 1 šaukštas šviežias imbieras , tarkuota
- 1 šaukštas žemės riešutų aliejus
Kukurūzų krakmolo srutoms:
- 1-½ šaukštai kukurūzų krakmolo, ištirpinto 2 šaukštuose šalto vandens
instrukcijos
- Įkaitinkite puodą ant stiprios ugnies ir supilkite aliejų. Kai aliejus įkaista, suberkite imbierą, česnaką ir raudonųjų pipirų dribsnius ir maišydami pakepinkite, kol pasidarys kvapnus, maždaug 1–2 minutes.
- Supilkite ananasų sultis, vištienos sultinį, sojų padažą, ryžių actą, Shaoxing vyną ir šviesiai rudąjį cukrų ir užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės. Įpilkite kečupo ir kukurūzų krakmolo srutos ir leiskite virti 2 minutes.
- Naudodami panardinamąjį arba standartinį maišytuvą, sutrinkite padažą iki vientisos masės pagal jūsų skonį. Jei naudojate standartinį maišytuvą, palikite atidarytą angą dangtyje, uždenkite švariu rankšluosčiu, kad išeitų šiluma) ir supilkite atgal į puodą.
- Leiskite atvėsti ir perkelkite į sandarų indą šaldytuve iki 2 savaičių.
pastabos
- Sandėliuoti: Tinkamai laikant ir pakaitinus saldžiarūgštį padažą užtikrinamas jo šviežumas ir skonis. Padažui atvėsus iki kambario temperatūros, jį reikia supilti į sandarų indą ir laikyti šaldytuve iki 2 savaičių. Šildant padažą, jei jis šaldytuve sutirštėjo, galima įpilti nedidelį kiekį vandens arba ananasų sulčių ir plakti, kol pasieks norimą konsistenciją.
- Norėdami pašildyti: Tada padažą galima pašildyti ant viryklės ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišant, arba mikrobangų krosnelėje maišant kas 30 sekundžių, kol įkaista. Svarbu įsidėmėti, kad laikui bėgant padažo kokybė šaldytuve gali pablogėti, todėl geriausia jį sunaudoti per 2 savaites. Padažą reikia nedelsiant išmesti, jei aptinkamas pelėsis, pakitusi spalva ar nemalonus kvapas. Tinkamai laikant ir pakaitinus, saldžiarūgščiu padažu galima mėgautis įvairiais patiekalais ištisas savaites.
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.